Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Вітаю, друзі!

Зовсім недавно, рік або два роки тому, мене пригостили баночкою соління з огірків в томаті. Нашій родині закуска так сильно сподобалася, що уплели ми її за один присід. І з того часу я почала поповнювати свій льох такими заготовками.

Тому сьогодні я вирішила поділитися рецептами приготування даного страви і з вами. Раптом ви таку смакоту ще не пробували! Звичайно, не забудьте замаринувати і звичайні хрусткі огірочки, а може зробите в зиму ще і салатики з цих овочів. Але обов’язково загорніть пару баночок по моїм нижче наведеними рецептами. Запевняю, ви будете в захваті.

49ff506e7b3297a1f301a772ce0b5ad5 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Насправді готується така консервація не складно, проте час йде на приготування томатного соку. Його, звичайно, можна купити, але краще все ж зробити домашнім. Адже саме помідорна заливка надає особливий смак закуски.

А ось самі зелені «хрустики» можна брати і перерослі, так як необов’язково класти їх у ємності цілком. Можна порізати на пластини або гуртки, таким чином прибрати погані місця.

Огірки в томаті на зиму — неймовірний рецепт

Ну що ж, настав час знайомити вас безпосередньо з самими процесом. Перший варіант самий простий і вимагає мінімальну кількість продуктів. Так що читаємо уважно і йдемо закривати баночки).

Інгредієнти:

  • Огірки — 1 кг;
  • Помідори — 2,5 кг;
  • Сіль, цукор — за смаком;
  • Часник, спеції — за смаком та бажанням;
  • Столовий оцет — 1 ч. ложка на літрову банку.

Спосіб приготування:

1. У першу чергу потрібно приготувати томатний сік. Для цього візьміть стиглі помідори, можна навіть брати трохи підім’яті і в деяких місцях зіпсовані. Промийте плоди, зніміть все зайве і видаліть шкірку. Зробіть томатний сік у соковижималці, або пропустіть помідори через тертку або м’ясорубку.

Для того, щоб з томатів легше знімалася шкірка, їх можна на кілька хвилин покласти в пароварку.

Отриманий сік можете процідити від насіння і беріться його варити, щоб він перестав пінитися.

3789400f04434fe9baa90225bee25575 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

2. Також заздалегідь підготуйте огірки. Виберіть свіжі плоди середніх розмірів і замочіть їх на кілька годин у холодній воді.

6121ddf745d3c0df3afb9449011161fe Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

3. Після замочування ще раз промийте овочі і зріжте хвостики.

67169d9220a4f1a33ca3208026d05bb4 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

4. Підготовлені «хрустики» укладіть приблизно до середини банки, щоб залишилося достатньо місця для соку.

95e653a6e6e20cc83e764dc18fe05230 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Перед укладанням овочів банки і кришки добре стерилізуйте.

5. Томатний сік знову закип’ятіть і залийте їм заготовки в банках. Накрийте ємності кришками і залиште все на 15-20 хвилин. Далі злийте сік назад в каструлю.

3b91336767ce941ac2c400e2262522a8 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

6. Тепер проваріть сік вже з додаванням цукру і солі, а також спецій (чорний запашний перець) і меленого часнику. Залийте огірочки киплячим соком і додайте в кожну банку оцет. Відразу ж загорніть ємності і переверніть їх. Укутайте теплим рушником і залиште до повного охолодження.

Читайте також:  Компот з яблук на зиму - на 3 літрову банку без стерилізації

bb44072e7d3f37a711bda3719eca7e38 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Ось і все, ваша унікальна хрустка закуска готова до зберігання. Думаю, у вас вже потекли слинки 😀 .

Як приготувати огірки на зиму в томатному соусі

Тепер поділюся ще одним рецептом. Він відрізняється від попереднього різноманітністю спецій. Ну теж зовсім непоганий. Пробуйте і вибирайте самі!

Інгредієнти:

  • Огірки;
  • Помідори;
  • Спеції на одну баночку: лист хрону, парасолька кропу, лавровий лист — 1 шт., запашний перець — 4 шт. перець горошком — 4 шт., часник — 2 зубчики перець чилі — 1см;
  • Маринад: томатний соус (сік) — 1 л сіль — 2 ст. л., цукор — 1 ст. л., оцет 9% — 60 мл (70% — 1 ч. л.).

Спосіб приготування:

1. Для початку добре промийте баночки і стерилізуйте їх звичним для вас способом. Також огірки промийте і замочіть їх у холодній воді на пару годин.

626adb2345808072e8b91e39d724d000 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

2. На дно стерилізованих банок (обсяг 0,75) укладіть шматочки листків хрону, парасолька кропу, лавровий листок, перець горошком і перчик запашний, зубчики часнику (попередньо розріжте їх на пластинки), гострий перець чилі.

3. Тепер приготуйте томатний соус, або використовуйте магазинний. Для приготування домашнього соку помідори опустити на кілька хвилин у киплячу воду, а потім зніміть шкірку. Ну і подрібніть плоди в блендері.

6cfdf34ff7843b07a455ea2270b10129 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

4. Замочені огірочки промийте, обріжте кінчики і укладіть в на дно баночки зі спеціями.

До речі, огірки необов’язково укладати цілком, їх можна порізати на скибочки або не тонкі кухлі.

c7d25dee9bf9986559da9d32e7d25802 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

5. У томатний соус додайте сіль і цукор. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

3a8bd29cc31420d213069e1b1caf8577 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

6. Залийте гарячим соусом баночки.

a5754289c21a4fb231172305d1a72049 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

7. Поставте їх стерилізуватися в слабко киплячу воду на 10 хвилин з моменту закипання.

4e33b334d72767c7ed83f14a1a7860da Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

8. Потім додайте оцет і закрутіть заготовки. Переверніть їх догори дном і укутайте ковдрою.

4c442c04e7ebcf624bbd0a1b8c005a45 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

9. Залиште до повного охолодження, а потім приберіть в місце для зберігання.

ccb309e2f5a5469b5651c02db51f1dc2 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Огірочки в томатній заливці без стерилізації

А ось спосіб приготування без стерилізації, а з додаванням аспірину. Метод, до речі кажучи, перевірений — аспірин не відчувається і баночки зберігаються добре і не вибухають.

Інгредієнти:

  • Огірки — 1,5-2 кг;
  • Помідори — 2,5 кг;
  • Сіль — 3 ст. ложки;
  • Цукор — 3 ст. ложки;
  • Часник — 1 головка;
  • Перець чорний горошком — 20 шт.;
  • Перець духмяний горошком — 5 шт.;
  • Перець червоний стручковий — шматочок.;
  • Гвоздика — 6-7 шт.;
  • Листя хрону, смородини, вишні, кріп, естрагон — за смаком;
  • Оцтова есенція — 0,5 ч. ложки;
  • Аспірин — 2 таблетки.

Кількість інгредієнтів не вказано на 3-х літрову банку.

Спосіб приготування:

1. Відберіть хороші плоди невеликого і бажано однакового розміру, покладіть в глибоку ємність і залийте холодною водою. Залиште на 4-6 годин.

6d0d0ff74e32d09172c9ca2545f905c7 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Замочування обов’язково, інакше порожнечі в огірках можуть запустити процес бродіння і заготовки надалі схильні «зльоту».

2. А поки займіться стерилізацією банок і кришок і підготовкою інших продуктів.

3. Візьміть м’ясисті і стиглі помідори. Їх промийте, видаліть плодоніжки і очистити від шкірки.

Читайте також:  Каша з гарбуза з пшоном на молоці — швидко і смачно

47ade42b1e0bf20f87238dcdadcc3870 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

4. Потім розріжте томати на 2-4 частини і подрібніть до стану соку-пюре, використовуючи блендер або м’ясорубку. Томатну заливку поки приберіть в сторону.

b4789ded547464b9880242c063b9d34a Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

5. Зелень промийте всю, а кріп залийте на 3 хвилини окропом і накрийте кришкою, а потім перекладіть на рушник, щоб видалити зайву воду. Зубчики часнику очистіть і не забудьте підготувати всі перець, гвоздику.

6. Після замочування зелених «хрустиків», промийте їх під проточною водою і відріжте хвостики. Потім викладіть на рушник, щоб стекла вода.

7. У підготовлені банки на дно покладіть шматочок листків хрону, частину кропу, кілька листів смородини, три листки вишні, дві гілочки естрагону. Плюс викладіть гвоздику і всі перці, а також додайте шматочок в 2 см червоного перцю.

cf0feec7f526339147e07756b61db2cf Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

8. Далі заповніть баночку плодами досить щільно, але залишайте місце для томатної заливки. Також у вільні проміжки розкладіть зубчики часнику.

Як тільки ви дійдете до середини ємності, в середину покладіть гілочку кропу і продовжуйте далі заповнювати тару. Зверху ж покладіть два листки вишні, хрін і ще трохи кропу.

75f1ff58d492692625a0f7fcb19eef67 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

9. Після заповнення банок, візьміть каструлю і налийте чисту воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Також поставте на вогонь томатний сік, його теж доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні хвилин 20-25.

10. Коли вода закипить, її перелийте в заповнені баночки і накрийте кришками. Залиште хвилин на 10. По закінченню часу, злийте воду через сито з отворами назад в каструлю і знову доведіть до кипіння. Тепер кип’ятіть воду 5 хвилин і знову залийте її в банки, почекайте 10 хвилин.

ac0dcc084b410caad13f4c924e0e32e4 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

11. Коли знову пройде 10 хвилин, злийте воду знову в каструлю, а в банки додайте потрібну кількість солі та цукру. Таблетку аспірину потовчіть і теж додайте зверху.

163eec924d06b2a009ee7f2359df838c Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

12. Тепер залийте банки киплячим томатним соком, але не до кінця. Заливайте заливку так, щоб не утворювалося пустот, тобто робіть це повільно і обертайте банку.

c01cf7aeb97f7a4ec8c52c88bc2428b8 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Сік повинен кипіти, а не бути просто гарячим.

13. Після заповнення банок додати оцтову есенцію і трохи побалакати ложкою. Тепер залийте томатну заливку до самого верху. Прикрийте банки кришками і залиште на 10 хвилин. Кришки при цьому більше відкривати не можна.

0be95ea389cdfd93602976763ed3080e Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

14. А через 10 хвилин закрутіть кришки, використовуючи спеціальну машинку. Банки переверніть і укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження.

1160befb82a02619a2923ea0796475db Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Потім приберіть заготовки місця для зберігання.

Неймовірний рецепт огірків в томатній пасті з часником

А зараз пропоную вам зробити не просто закуску, а справжній салат. Ммм, ви б знали, як виходить смачно.

І ще один нюанс. У цьому варіанті ми не робимо томатний сік окремо, помідори самі розкладаються, а томатна паста лише доповнить заливку.

Інгредієнти:

  • Помідори — 1 кг;
  • Огірки — 1 кг;
  • Томатна паста — 3 ст. ложки;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Цибуля — 3 головки;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Столовий оцет — 160 мл;
  • Цукор — 4 ст. ложок.

Спосіб приготування:

Читайте також:  Плов в казані на багатті: рецепт плову по-узбецьки

1. Зелені плоди промийте і просушіть. Відріжте «попки», а потім поріжте на гуртки середньої товщини.

304ae7fa11e0387f457c896caee954df Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

2. Помідори помийте і поріжте на 4 частини. Беріть стиглі плоди.

0ac8fc019bc62221a895ebfbc1ecdf07 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

3. Цибулю очистіть і поріжте на півкільця. Часник теж очистіть і дрібно порубаєте.

88bc0d8b5e75b2c1c64074f847b32674 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

4. Стерилізуйте банки і приступайте до їх заповнення. Закладати ємності потрібно шарами. Перший шар — гуртки огірочків, другий — порізані томати, третій — цибуля з часником, потім повторюємося.

00fdd27f23e7a84fa41f31d19ae0e0ac Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

5. Далі налийте в каструлю чисту воду і доведіть її до кипіння. Коли вода закипить, покладіть потрібну кількість солі і цукру, добре все перемішайте і влийте столовий оцет. Дочекайтеся закипання рідини, а потім розлийте маринад по банках з овочами, додавши в ємності томатну пасту.

12f8f03ae0cb620ead6067c55a6f7d65 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

6. Стерилізуйте заповнені баночки в ємності з водою, а потім закрийте кришками.

Завдяки такій рецептурою, стиглі томати в банку розпадаються і перетворюються в томатний соус, покриваючи зелені плоди. Виходить смачний салатик!

Заготовки переверніть і накрийте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання і зберігайте до зими, а потім їжте на здоров’я.

2dc00a1c9e11b42ea495cb17152b4664 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Огірки в томаті на зиму «Пальчики оближеш» без оцту

Ось ще один класичний варіант. Незрівнянно смачно і просто!

Інгредієнти:

  • Огірки — 2 кг;
  • Томатний сік — 1 літр;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Часник — 3 шт.;
  • Чорний перець горошком — 5 штук.

Спосіб приготування:

1. Зелені плоди замочіть в холодній воді на пару годин. Потім промийте під проточною водою і зріжте хвостики.

2. В чисту банку покладіть перець горошком і порізаний на часточки очищений часник. Потім утрамбуйте ємність підготовленими огірочками. Поставте на вогонь ємність з чистою водою і доведіть її до кипіння. Залийте окропом заповнену баночку до самого горлечка. Залиште на 15 хвилин.

90dbdd83e8ea1cfe71d6a74d18c804e1 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

3. А в цей час поки приготуйте томатний сік будь-яким зручним для вас способом або подивіться варіанти вище запропонованих рецептах.

4. Через 15 хвилин з банки злити воду в каструлю і знову поставте її на вогонь. Коли вода закипить, знову залийте банку, але чекайте вже 30 хвилин.

8f82680a3b37ddf16834cb32ca2fa5da Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

5. Томатний сік поставте на вогонь і доведіть його до кипіння, потім додайте сіль і проваріть соус на повільному вогні протягом 10 хвилин.

6. Через 30 хвилин з банки злити воду ємність і залийте киплячим солоним томатним соком.

d1da7ea8cfe927871859ba2b024499c5 Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

7. Накрийте кришкою і герметично закрутіть її. Банку переверніть догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження. Зберігати такі заготовки можна при кімнатній температурі в темному місці.

e1758cd72f12fac69db02fe73e95040d Огірки в томаті на зиму — 6 визначних рецептів

Відео рецепт приготування огірочків в томаті з болгарським перцем

І на завершення ще варіація салатику з додаванням болгарського перцю. Мені подобається такий спосіб приготування, тому крім класичних заготовок я роблю і такі. Різноманітність все-таки завжди вітається.

Ну як вам моя подборочка? Сподобалася? Я, сподіваюся, що так.

Огірки в томаті на зиму виходять шалено смачними і розходяться на «ура». Тому не полінуйтеся і обов’язково загорніть баночки про запас.

На цьому я з вами прощаюся. До нових зустрічей.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!