Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Вітаю, друзі! Сьогоднішній пост я хочу почати з наступного твердження: «найкраще сало те, яке засолив сам». Якщо ви повністю згодні з цією пропозицією, то ви потрапили абсолютно за адресою. Тому що мова піде про приготуванні цієї дуже смачною і, до речі кажучи, корисної закуски в домашніх умовах.

Існують різні способи засолки сала, але найшвидший вважається «мокрий» спосіб, тобто в розсолі. Він популярний і зовсім не складний, і мені подобається більше, ніж «сухий» варіант. Тому насмілюся вам запропонувати розібрати саме його особливості. Ну а в наступних випусках розберемо і інші способи. 😀

757b42ca34385bbc3b0ef2df805ba13c Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Взагалі, засолювання сала, не складна справа, але дуже важливо правильно вибрати шпик, щоб страва вийшла соковитою і простою тануло в роті.

Так що спочатку уважно ознайомтеся з порадами щодо вибору продукту при його купівлі.

  • Сало має бути світлим, ніжно-рожевим або білим. Ні в якому разі не сіруватим і не жовтим;
  • Шкірка повинна бути м’якою, чистою і без волосків, то є добре обробленої і без плям. Якщо ж вона жорстка спочатку, то солити шпик рекомендується без неї;
  • При натисканні на м’якоть, що утворилася ямка повинна не відновлюватися;
  • Вибираючи сало з численними прожилками м’яса, пам’ятайте про те, що м’ясо просолити складніше, тому весь процес соління буде більш тривалим;
  • Не використовуйте для засолювання сала кнура, інакше закуска буде жахливо пахнути.

Тепер, коли ви озброєні знаннями, і я впевнена, що ви купите підходящий «матеріал», можна приступити і до вибору рецепту, за яким будете солити сальце.

Сало в розсолі з найсмачнішого рецептом

Отже, приступимо до процесу. Спочатку пропоную вам найпростіший спосіб. Слідуйте інструкції і у вас все вийде.

Бажано сало перед засолкою спочатку почистити тупою стороною ножа, промити і просушити.

d93e0d0aee9ff116e675e7fd59ab42d5 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Сало свиняче (бажано грудинка);

На 1 літр води:

  • Сіль — 100 гр.;
  • Часник — 2 головки;
  • Перець горошком — щіпка;
  • Запашний перець — щіпка;
  • Лавровий лист — 3-4 штуки.

20db28539c2bdcbf03f1130aa2b0e3bb Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте розсіл. У каструлю налийте чисту воду, додайте сіль, покласти лаврові листочки, перець горошком і запашний перець. Доведіть рідину до кипіння, а потім вимкніть вогонь і залиште остигати.

0730e55e5286386941601fd4317d6235 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Сіль беріть крупного помелу і не йодовану.

2. Сало розріжте на шматки десь по 150-200 гр. кожен. Потім очистіть часник і поріжте його на великі часточки. Далі почніть кожен шматок з 4 бічних сторін 4 часточками часнику.

ceb15285544c30fb5a6742e2df531a3c Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

3. Після чого, підготовлені шматки складіть у посудину так, щоб між ними була відстань. Залийте все холодним розсолом.

2e87aaf10ae8beb88c276a4bcbddfbff Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

4. Зверху встановіть прес, закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник на 5 діб.

99fdc250c28a2d4180dacac800ae26d0 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

5. Через 5 днів розсіл злити, а шматочки розкладіть по пакетиках і приберіть в морозильну камеру. Ну або відразу знімайте пробу. 😉

d4dbf7b719a021cb4ce5c1ddd4ca460a Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Як засолити сало в домашніх умовах, щоб тануло в роті

Тепер будемо використовувати не холодний розсіл, а гарячий. Завдяки такому способу, сало вийде дуже м’яким і ніжним.

Читайте також:  Бананові пироги — апетитні десерти для любителів фруктів

До речі, для засолювання «мокрим» способом бажано використовувати скляні банки або каструлі, а от від пластикової тари краще відмовитися. Зате пластикові контейнери відмінно підійдуть для зберігання продукту в морозильній камері.

02faa03f448172220035c2a5daf3c1b1 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Сало — 1 кг;
  • Сіль — 4 ст. ложки;
  • Перець — 1-2 ст. ложки;
  • Вода — 1 л;
  • Часник — 2 великих головки.

Спосіб приготування:

1. Сало поріжте на шматки. Промийте їх під проточною водою. Також приготуйте розсіл. У каструлю налийте води і додайте сіль. Доведіть до кипіння.

acccdceb049a136747cd03e538d81b8d Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

2. Шматки складіть у чисту глибоку ємність і залийте гарячим розсолом так, щоб вони повністю вкриті рідиною.

f998540683bf1641626ff7c73203df11 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

3. У такому вигляді заготівлю залиште в прохолодному місці на добу.

e7aa1cd1b0cc55677d736ce2d30fe122 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

4. Після чого злийте всю рідину, а шматки насухо протріть паперовим рушником. Далі змішайте різні види перцю (чорний, запашний, гострий) з сіллю (1 ст. ложку) і натертим часником. Сало ж поріжте шматка поперек на 2 см в товщину. Обмажте всі шматки сумішшю, обов’язково втирайте її в прорізі. При цьому шматки відразу ж складайте в чисту каструлю.

6b00e6ec3133c86c8bbfc5df69023c18 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

5. Закрийте каструлю марлею і поставте в холодильник на добу. Через добу закуска повністю готова до вживання. Шматочки виходять дуже смачними і ніжними.

f4771934034dfe7db7ac27e16f121763 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Солимо сало в розсолі гарячим способом

Наступний спосіб — теж гарячий. Однак приготування розсолу відрізняється від попереднього. Він буде більш терпкий і яскравий смак, а отже шпик вийде більш виразним за смаковими відчуттями.

2300379702c417dda55e137e7323a3ac Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Сало з прошарками м’яса;
  • Вода — 1 л;
  • Сіль — 100 гр.;
  • Часник (головки) — 2 шт.;
  • Приправа для м’яса (на ваш вибір) — 2 ст. ложки.

74af8e09ecb4734bb557a49b4fb4fd05 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте воду і додайте сіль. Розмішайте рідина. Потім очистіть одну головку часнику і поріжте на часточки пластини. Додайте його в сольовий розчин. Доведіть рідину до кипіння.

dc3f3ac3a0dec711c368460e9b43d773 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

cff6ead8dad02d78e4e4d960583eb05e Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

2. Сало поріжте на шматки і покладіть їх в гарячий розсіл.

72df23d966b92e6d46b6d6070d5b236f Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

3. Зверху встановіть гніт, наприклад 3-х літрову банку. Остудіть вміст, а потім приберіть в холодильник на 3 дні.

c149be0ba6ec866023652311a934ba5e Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

4. По закінченню 3 днів дістаньте просолені шматочки і просушіть їх. Другу головку часнику очистіть і пропустіть через прес. Часник змішайте з приправою і чорним перцем.

b12c7c5f91e0bd0a8d9cb65e59b1e808 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

5. Викладіть на стіл харчову плівку, шматки сала обітріть спеціями з часником і загорніть все плівку.

cf682ad24f98d1c616011eadf98a90b4 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

ae918ee500d19f5cd1f87323e0537281 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

6. Потім заготовку покладіть в морозилку. А як вона замерзне, то дістаньте і поріжте на шматочки. Їжте на здоров’я!

d038f2de8cd879821ad63ec0630d5dbe Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Як посолити сало смачно і швидко з часником

Ось ще один цікавий рецептик. І не бійтеся додавати спеції, адже вони тільки додадуть особливий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • Сало — 1 кг;
  • Сіль — 1 ст.;
  • Вода — 800-1000 мл;
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Лавровий лист — 1-2 шт.;
  • Сушена зелень, перець запашний — за смаком.

Для засолювання сала краще всього брати подчеревок.

Спосіб приготування:

1. Промийте сало і просушіть. Поріжте його на шматочки товщиною 3-5 див.

4d02fa058dd043727f52fb5d45a8c16d Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

9a6544f75a2829b6a4425f16fb85e4c0 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

2. Складіть всі шматочки в каструлю і залийте їх теплою водою (попередньо розчиніть в ній сіль).

63c4cbe942593f0c82f3cfaf70529dfb Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

3. Далі додайте очищені зубчики часнику, сушену зелень і лавровий лист. Добре перемішайте суміш і закрийте каструлю кришкою. Приберіть в холодильник на 6-12 годин.

db42ea7f1e102cf2b959d5585120cff5 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

4. Через 6-12 годин витягніть шматочки з розсолу і посипте спеціями за своїм бажанням. Потім охолодіть і подавайте до столу.

Читайте також:  Як маринувати маслюки – найсмачніші рецепти заготівлі грибів на зиму

d7249b744f0daee073a8dbd83c147216 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Сало в розсолі для тривалого зберігання в банку. Відео-рецепт

На черзі у нас не просто ще один спосіб засолювання шпику в розсолі, а ще і його тривале зберігання в банку. Я знайшла відмінний сюжет, за яким автор навчить вас солити сало по-селянськи. Виходить дивовижно смачно!

Якщо ви збираєтеся довго зберігати сало в банці в холодильнику, то розсіл не додавайте часник. З додаванням часнику продукт буде зберігатися близько 6 місяців.

Також для тривалого зберігання краще всього використовувати сало практично без м’ясних прожилок, так як м’ясо дуже добре вбирає сіль і з-за цього стане жорстким, а відповідно і вся закуска теж.

Зверніть увагу на те, що перед наповненням ємностей, банки потрібно добре промити і простерилізувати.

І самий важливий нюанс при тривалому зберігання полягає в тому, що сало ні в якому разі не можна щільно укладати в банку, інакше воно швидко зіпсується.

Як солити сало холодним способом, щоб шкіра була м’якою

Ось ще варіант соління в банку, але вже для зберігання в морозильній камері. Спосіб теж класний і підсумок виходить смачним).

Інгредієнти:

  • Сало свіже — 3 кг;
  • Сіль — 8 ст. ложок;
  • Суміш перців горошком — 2 ч. ложки;
  • Перець червоний мелений — 1 ч. ложка;
  • Часник — 1-2 головки;
  • Вода — 2-3 літра.

92c402047b7e1e3c6d28dd15f9fd4697 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Потім додати червоний мелений перець і суміш перців горошком, покладіть сіль. Після розчинення солі, розсоли зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

b56ee27284135f462fbfda6dd5ba3c03 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

2. Шпик промийте під проточною водою і просушіть. Поріжте на шматочки.

c93f421af4e3674b58304123aeaa5e79 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

3. Візьміть чисті банки і заповніть їх шматками.

9785e3a44a5203867884ae2158881bf4 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

4. Часник очистіть і натріть на тертці.

e92822dc8a17633c309b20dbee1c1aa4 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

5. У кожну банку покласти часник.

a9ebfc7f7f3bed85b21b6abb4c4139bd Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

6. Далі залийте ємності остившім розсолом, закрийте кришками і протягом декількох годин потримати при кімнатній температурі. А потім приберіть в холодильник.

65601f6e0d44fa9498e4c6d9fca69359 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

7. Соління буде відбуватися протягом тижня. Тому тільки через 7 днів, шматочки витягніть і приберіть на зберігання в мішечках в морозилку.

4445d381a4fbee18a3ede756105d6590 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Варене сало в розсолі — найсмачніший рецепт

Далі цікавий спосіб і відмінний від всіх попередніх. В цей раз ми будемо не тільки солити сало, але і варити. Головне не переваріть його, інакше отримаєте на виході жорстке страву.

Також в рецепті буде використана цибулиння, тому колір закуски вийде обалденным.

5b11128f07f0fdccdf9e3d7cde285f5c Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Шпик свинячий — 500 гр.;
  • Харчова сіль — 6 ст. ложок;
  • Вода — 2,5-3 л;
  • Часник — 2 головки;
  • Суміш перців — за смаком;
  • Цибулиння — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Виберіть гарне і свіже сало. Поріжте його на шматки.

a025ddb0c81da9b4328db4f4c016afe5 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

2. Очистіть цибулю від лушпиння. Нам знадобиться тільки лушпиння приблизно з 7-8 цибулин.

c62e544ed7785b4f83624f781a622a6d Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

3. В чисту каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Потім додайте сіль і покладіть цибульне лушпиння. Нехай вся консистенція покипить хвилин 15 на слабкому вогні. Після в розсіл покладіть шматки сала і кип’ятіть ще 7 хвилин.

b62cac5f90bf38c65473b4a07d86392d Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Майте на увазі, що емальована каструля від цибулиння забарвиться, так що вибирайте той посуд, яку не шкода.

4. По закінченню часу, залиште вміст остигати прямо в розсолі. А поки дрібно поріжте часник і з’єднайте його з сумішшю перців.

0a044828dc77cac868c1ffa9cc07739c Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

5. Коли сало охолоне, витягніть його з води і просушіть. У кожному шматочку зробіть по 3-4 глибоких надрізів. Далі обсипте шматки часником з перцем і загорніть в харчовий поліетилен. Приберіть в морозилку на добу. Через день вже можна буде їсти закуску.

Читайте також:  Минтай запечена в духовці з овочами — найсмачніші рецепти приготування

fa04872f105afd2a76d54cca4de8e86a Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Як швидко солити сало, щоб воно вийшло м’яке

А зараз я розповім вам про такому способі засолювання, за яким шматочки виходять прозорими на вигляд і добре просочуються.

Запевняю вас, від такої закуски ніхто не відмовиться. Особливо якщо вона буде подана з гарячим борщем або зі стопкою горілки). Також, зверніть увагу, що м’якою буде не тільки сальце, але і шкурка. А отже, його можна буде красиво і рівно порізати на пластинки.

ca7a2da2011e877a061a06d66173d897 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Сало — 0,5 кг;
  • Вода — 0,5 л;
  • Сіль — 50 гр.;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Перець горошком — 5 шт.;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть великий шматок шпику і розріжте його на рівні частини. Шматки повинні бути приблизно по 5 см в довжину. Промийте їх під проточною водою і просушіть паперовим рушником. Далі викладіть шматочки в чисту банку, але не дуже щільно.

ded0faf5b71bff5a4e12a6a8cbfa7368 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

2. Тепер на черзі підготовка розсолу. У каструлю налийте воду, додайте сіль і спеції. Суміш доведіть до кипіння. Після закипання насипте натертий на дрібній тертці часник, все добре розмішайте. Вимкніть вогонь і залиште на 5 хвилин у спокої.

e00e3e99885d2a42e90df36eddc3089a Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

3. Отриманою рідиною залийте заготовку в банку. При цьому стежте за тим, щоб всі шматочки були повністю покриті розсолом.

ac143bdfe516da20ee40d25c34a5f9da Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

4. Банку закрийте кришкою і залиште на 3 дні в прохолодному місці.

5. Через 3 дні, закуска готова до вживання. А для її подальшого зберігання, злити розсіл і просушіть шматочки, покладіть в пакетики і приберіть в морозильну камеру.

91cb5fcd7411e70e881c6eafca803822 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Сало в розсолі для гарячого копчення

Ну і на завершення хочу запропонувати вам спробувати приготувати справжній домашній делікатес. Думаю, прочитавши цей рецепт, у вас «слинки потечуть». Особисто у мене, «потекли», тим більше фотки такі апетитні!

c8ec1f464cf383d80090f47cb69ccc63 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Сало — 2 кг;
  • Вода — 1 літр;
  • Сіль — 100 гр.;
  • Перець горошком — 3 шт.;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Спеції для шашлику — 1 ст. ложка;
  • Часник — 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням розсолу. Для цього підготуйте всі продукти за списком.

74b2d2a02b311fef0e83d6aeb374b6ab Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

2. Далі перекладіть їх у каструлю і залийте водою, перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, проваріть 2-3 хвилини, а потім остудіть до кімнатної температури.

d7357ed00abc5e838efa6ce9c0be7c47 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

3. Сало промийте під струменем води і просушіть. Поріжте на шматки.

47edc78a260925fa87be22af48cc73f2 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

4. Коли розсіл охолоне, занурте в нього шматки. Зверху встановіть вантаж і приберіть тару в холодильник на 3 дні.

00335fe9bd5e51bb486a4e0139975d8f Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

5. Після можна приступати до процедури копчення. Правда спочатку шматки потрібно витягнути з маринаду і просушити, а вже потім відправляти в коптильню.

b3d5b0be780015585cd0b621197e801c Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

6. В результаті у вас вийде смачна копчена закуска.

5a9bf788a1a6a8b023d3653395ad4d63 Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті? 9 самих смачних рецептів

Як бачите, нічого складного в процесі соління сала в розсолі немає. Головне купити свіже сало, промити і просушити його. Потім грамотно підготувати розсіл з улюбленими спеціями, вибрати гарячий або холодний спосіб, виділити час і терпіння на саму засолку, знову просушити шматочки і нарешті прийматися до поїдання, або прибрати на зберігання в морозилку.

Так що не бійтеся нових кулінарних відкриттів і готуйте на здоров’я! Всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!