Пиріг з капусти з фаршем. Це один з легких закусочних пирогів. Мені часто в інтернеті траплялися всілякі торти з капусти. І якось вони мені не дуже подобалися. Мабуть не поєднувалося — торт і капуста.
Але все-таки я вирішив приготувати такий пиріг (по-моєму, це назва правильніше, ніж торт). Ви знаєте, вийшло соковите, смачне блюдо. Воно набагато легше, ніж млинцеві торти з борошна. Немає такої тяжкості в шлунку.
Так що раджу, готуйте. Здивуйте близьких і гостей!
Капустяний пиріг з м’ясним фаршем і овочами
Інгредієнти:Для капустяних млинців:
- Сира білокачанна капуста — 500 р.
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 3-4 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Спеції для овочів — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Цибуля ріпчаста — 1 середня головка
- Морква — 1 велика
- Фарш яловичий — 400 р.
- Сир твердий — 40 р.
- Сметана — 2 ст. л.
- Петрушка свіжа — невеликий пучок
- Сіль, перець — за смаком
Ще знадобляться:
- Сметана — 200 р.
- Сир — 30 р.
- Масло рослинне для смаження
Приготування:
1. Нарізаємо капусту великими шматками.
2. Викладаємо її в блендер і подрібнюємо.
3. Перекладаємо подрібнену капусту в глибоку ємність, додаємо спеції для овочів, сіль, перець.
4. Розбиваємо в неї яйця. Все ретельно перемішуємо.
5. По 1 ст. л. додаємо 3 ст. л. борошна і дивимося консистенцію. Якщо тісто здасться вам рідкуватим, додайте ще 1 ст. л. Після кожної добавки, перемішуємо. Тісто по густоті має бути як на деруни.
6. Нагріваємо сковороду на сильному вогні, змащуємо рослинним маслом і ложкою викладаємо капустяне тісто. Розрівнюємо по всій поверхні (у нас діаметр сковороди 18 див.), товщина млинця 0,5-0,7 див.
7. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажимо близько 2 хвилин, до золотистого кольору. Верх млинця до цього часу трохи ущільниться. І перед тим , як перевернути млинець, треба змастити його олією, з допомогою пензлика.
8. Блін акуратно перевернути і обсмажити нижню сторону, так, як і верхню.
9. Таким чином, нам необхідно посмажити 4 млинця. Скласти їх стопкою і дати охолонути.
Тепер займемося начинкою з фаршу з овочами
10. Моркву натираємо на крупній тертці. Цибулю нарізаємо кубиками.
11. На сковороді нагріваємо олію, відправляємо туди цибулю і обсмажуємо до м’якості 2-2,5 хвилини.
12. До цибулі додаємо моркву.
13. Через одну-дві хвилини солимо, перчимо і все добре перемішуємо. Обсмажуємо 3-4 хвилини і прибираємо з вогню.
14. Нарізаємо петрушку і натираємо сир на дрібній тертці.
15. Фарш викладаємо в глибоку ємність, додаємо сир, петрушку, сіль, перець, сметану. Все ретельно перемішуємо.
16. Форму для випікання змащуємо рослинним маслом, посипаємо манкою або панірувальними сухарями.
17. На дно форми викладаємо перший капустяний блін.
18. Підготовлені засмажку ділимо на 3 частини. Також на 3 частини ділимо м’ясний фарш.
19. На перший млинець викладаємо одну третю частину м’ясного фаршу.
20. Розрівнюємо по всій поверхні млинця.
21. Поверх фаршу викладаємо одну третину овочевий засмажки. Зверху викладаємо пару ложок сметани. Розподіляємо по всі поверхні.
22. Слідом укладаємо другий млинець і всі повторюємо ще 2 рази. Останній четвертий млинець кладемо і змащуємо його зверху сметаною.
23. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо пиріг на 25 хвилин.
24. Через 25 хвилин пиріг виймаємо, посипаємо тертим сиром і повертаємо в духовку до розплавлення сиру, ще хвилин на 5.
25. Виймаємо пиріг з духовки. Даємо йому постояти у формі 45-60 хвилин. При випіканні на дні форми утворюється рідина. При охолодженні ця рідина всмоктується пирогом. І його легше буде перекласти на блюдо.
Або зробіть як ми. Так як пиріг подавався на сімейний обід, ми переклали його на блюдо разом з фольгою. Просто, швидко і зручно нарізати.
При бажанні, зверху посипте пиріг зеленню і подавайте на стіл всім на радість!
Приємного апетиту!
