Маринад для крилець. Якою б смачною курочка була, а крім солі завжди хочеться додати до неї яких-небудь соусів або приправ, щоб м’ясо просякнув їх ароматами. Швидше всього замаринувати і потім приготувати виходить курячі крильця. Хоча ця частина птахи і містить мінімум м’якоті, все ж саме вона вважається останні десятиліття самої відмінною закускою.
Достатньо 20-30 хвилин, і вже апетитні добавки проникають в шкіру і волокна. Однак для більш насиченого смаку і аромату варто витримати крильця в спеціях від одного до двох годин. Потім їх можна відправляти хоч в духовку, хоч на мангал.
Величезний плюс промаринованных крилець в тому, що до готового блюда можна навіть не подавати ніяких спеціальних чашок з рідким вмістом у вигляді часниково-сметанного або томатного соусу. Вони виходять самі по собі досить насиченими і яскравими у своїй смакової композиції.
Медовий маринад для курячих крилець з гірчичною ноткою
Хоча багато вважають, що м’ясо ні в якому разі не варто поєднувати з солодкими компонентами, все ж хоча б раз у житті варто спробувати приготувати в меду. Не тільки глянсова скоринка, але і абсолютно незвичайний вишуканий смак крилець вразить вас надовго!
Єдино, рекомендую до меду додати трохи гірчиці та часничку, щоб не було занадто нудотно-солодко і заграла цікава гармонія приправ.
Інгредієнти:
- Мед – 100 гр.
- Гірчиця – 3 ч. л.
- Зубчик часнику – 3-4 шт.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Очистивши зубчики часнику, пропускаємо їх через прес. До цієї маси підмішуємо свіжу гірчицю і рідкий мед. Обов’язково підсолюємо і за бажанням підсипаємо щіпку меленого перцю. Давши постояти і розкритися цього соусу хоча б 15 хвилин, за допомогою пензлика наносимо його на великі курячі крильця.
В ідеалі просочуватися пташка має близько години, але можна залишити і на набагато більший час. Найніжніше і незвичайне м’ясо виходить після п’ятигодинного маринування.
Приємного апетиту!
Солодко-гострий маринад з аджикою і медом
Якщо вам подобається курча-табака, припадуть до душі і пташині крила, витримані в досить цікавому гострому соусі з аджики, пом’якшеної медом. Ще я додаю трохи свіжого часнику і соєвого соусу, що робить маринад ще більш насиченим і смачним.
Інгредієнти:
- Мед – 150 гр.
- Соус соєвий – 50 мл
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Аджика – 2 ч. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Щоб часник краще виділив свої ефірні масла, що його варто або порубати дуже тонкою соломкою, або пропустити через прес. Додамо до подрібненим зубчикам аджику і наллємо соєвий соус з рідким медом. Обов’язково поперчити і ще злегка підсолимо, щоб не було пріснувато. Збивши виделкою сполучені компоненти, даємо їм розкритися, поставивши закупорену тару хоча б на чверть години в холодильник.
Обмазавши улюблені частини курки ароматним гостро-солодким соусом, даємо їм пару годин постояти в прохолоді. Для більшої насиченості залишаємо маринуватися на всю ніч.
Приємного апетиту!
Оцтовий маринад для крилець
Хоча і вважається, що оцтова кислота сильно висушує м’ясо і воно стає дуже жорстким, все ж є невеликий секрет, який допоможе уникнути грубих волокон.
Ні в якому разі не варто заливати птицю 70% есенцією! Її обов’язково треба розвести водою або ж скористатися слабеньким яблучним або рисовим оцтом, а потім обов’язково змішати з соняшниковою або оливковою олією.
Інгредієнти:
- 9% оцет – 2 ст. л.
- Олія соняшникова – 5 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Мелений червоний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Порубаємо часникові зубки на невеликі шматочки (а краще перетворимо в кашку пресом) і заллємо їх соняшниковою олією. Приправимо червоним не сильно пекучим меленим перцем і підсолимо. Увіллємо розведений до 9% оцет і взболтаем всі інгредієнти до стану однорідної емульсії. Замаринуем в ній крильця буквально за 20-30 хвилин і відправимо їх запікатися.
Приємного апетиту!
Медово-гірчичний маринад з зеленню і лимоном
Зернятка французької гірчиці надають м’ясу якийсь незвичайний пікантний смак. Самі ж маленькі кульки розкушувати в готової закуски досить приємно і цікаво – вони легенько пощелкивают. Пом’якшити приправу зможе рідкий мед і кисленький сік свіжого цитруса. До речі, лимонну цедру теж можна пустити в справу!
Мої домочадці ще дуже люблять свіжість зелені, тому в цей калейдоскоп приправ обов’язково кришу соковитий кріп і петрушку. Можна для різноманітності додати кінзи.
Інгредієнти:
- Мед – 150 гр.
- Французька гірчиця — 100 гр.
- Лимон — 1 шт.
- Зелень кропу і петрушки – по 1 пучку.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сіль дрібного помелу – за смаком.
Приготування:
З добре промитого і обсушенного лимона дрібної теркою знімаємо цедру. З м’якоті віджимаємо сік, намагаючись відразу прибрати кісточки. Ніжну зелень без стеблинок дрібно кришимо і змішуємо з цитрусовими завитками.
Додаємо гірчицю з медом і вливаємо віджатий сік. Присмачую соняшниковою олією і злегка підсолюємо. Після перемішування в готову масу відправляємо курячі крила і даємо їм насититися ароматами маринаду протягом години-півтори.
Приємного апетиту!
Кисло-молочний маринад з йогурту з куркумою і карі
Багато хто не вживають майонез з-за його калорійності. Проте його цілком можна замінити на дієтичний йогурт і вийде маринад для птиці не менш смачний, але більш корисний. До речі, якщо ви не шанувальник знежиреного молочного продукту, то завжди можете використовувати кефір або навіть ряжанку.
Чим хороші кисло-молочні маринади, так це тим, що вони добре розм’якшують м’ясні волокна, при цьому не псуючи смак самого блюда.
Інгредієнти:
- Натуральний йогурт — 1 стакан.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Куркума, мелений чорний перець, карі, суха гірчиця – по 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
З’єднуємо лимонний сік з йогуртом і злегка збиваємо. Потім всипаємо всі сухі спеції і підсолюємо. Знову віночком доводимо до однорідного стану і через хвилин 15-20 заливаємо підготовлені крильця приготованим соусом. Через годину вже можна розкладати їх на деко або решітку для гриля і готувати звичним для вас способом.
Приємного апетиту!
Пряно-солодкий апельсиновий маринад з медом
Не тільки в лимонному, але і в апельсиновому соку можна чудово замаринувати крильця! Якщо у вас під рукою немає свіжих фруктів, то можна використовувати натуральний сік з пляшки. Однак свіжовичавлений він набагато приємніше і корисніше.
Ароматна солодка нотка чудово поєднується з каррі і гостротою червоного меленого перцю. А яка виходить хрустка скоринка з золотистим відливом!!!
Інгредієнти:
- Апельсин – 2 шт.
- Рідкий мед – 100 гр.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Каррі – 2 ч. л.
- Червоний мелений перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Апельсини добре промиваємо й обсушуємо паперовим рушником. Розрізаємо навпіл і вручну або за допомогою соковижималки видавлюємо цитрусовий нектар. Відразу ж заливаємо соком підготовлені крильця і даємо фруктових кислот проникнути в м’ясо – досить витримати в рідині 20 хвилин.
В окремій чашці змішуємо розтоплений або свіжий рідкий мед з соняшниковою олією і всипаємо в цю масу каррі з перцем і сіллю. Добре збовтавши цю суміш, вливаємо її до крилець в апельсиновому соку і ретельно перемішуємо, щоб спеції обтягнули заготовку. Через 30-80 хвилин приступаємо до поджариванию курячих шматочків.
Приємного апетиту!
Маринад для любителів вогненно-гострої курячої закуски
Багатьом дуже подобається мексиканська і індійська кухня саме за гостроту спецій. Майже екстремально-лоскочуть відчуття додають адреналіну і ще більше розігрують апетит. Імбир з часником і пекучим меленим чилі є до того ж природними антисептиками і оксидантами.
Трохи знизити гостроту готового страви допомагають свіжі салати і сметанно-огіркові соуси.
Інгредієнти:
- Соєвий соус – 150 мл
- Свіжий тертий імбир, чилі мелений – по 2 ч. л.
- Зелений пір’яний цибуля – 1 пучок.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
Зелене пір’ячко цибулі нарізаємо тонкими кільцями, присмачую соєвим соусом і акуратно, щоб не обрызгаться, злегка розминаємо товкачиком. Очищаємо головку часнику і перетворюємо зубчики в кашку пресом. Додаємо до зелені пастоподібний часник і тертий імбир, всипаємо пекучий мелений чилі і размешивающими руху доводимо цю гримучу суміш до однорідного стану.
Щоб маринад краще проник в крильця, їх слід притиснути яким-небудь пресом або вантажем відразу ж після заливки на пару годин.
Приємного апетиту!
Блискучий маринад-глазур з соєвим соусом і імбиром
Як відомо, цукор у складі соусу під впливом температури добре плавиться і набуває консистенцію «рідкого скла». Покриваючи собою закуску, він надає їй ніжний глянсовий блиск. Глазуровані крильця будуть шикарно виглядати на великому блюді в центрі вашого столу. А якщо ще і викласти їх на гарні соковиті листя салату, то гості забудуть про інші частування.
А щоб довго не возитися з подрібненням часнику і коренів імбиру, простіше відразу купити готову пасту з цих інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Соєвий соус – 150 мл
- Мед рідкий – 80 гр.
- Імбирно-часникова паста – 2 ст. л.
- Мелений чорний перець, прованські трави – по 1 щіпці.
- Сіль дрібного помелу – за смаком.
Приготування:
Розводимо в соєвому соусі мед з пряною імбирно-часниковою пастою і приправляємо меленим перцем з прованськими травами (ними не захоплюйтеся, щоб не зіпсувати смак страви!).
Трохи підсолюємо і при постійному помішуванні доводимо маринад до легкого кипіння. Даємо рідини трохи охолонути (~ до 60 градусів) і виливаємо її в чашу з крильцями. Добре обваляти в соусі, залишаємо на півгодини-годину просякати, а потім готуємо на деку, прикривши перші 15 хвилин фольгою.
Приємного апетиту!
Смачний маринад на квасі з гірчицею, гірчицею і часником
Квас, особливо домашній, насичує м’ясо хлібним ароматом. Легка кислинка допомагає зробити мяско дуже м’яким і смачним. Щоб прибрати солодкість напою краще всього додати трохи російської гірчиці.
Любителі зелені завжди можуть на свій смак присмачити таке блюдо при маринуванні кропом або петрушкою. Не завжди, але часто багато додають ще й часничок.
Інгредієнти:
- Домашній квас – 400 мл
- Російська гірчиця – 2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Зубчик часнику – 3-5 шт.
- Улюблена зелень – 1 пучок.
- Мелений чорний або червоний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Квас кімнатної температури переливаємо у велику чашу і розчиняємо в ньому мед з гірчицею. Дрібно рубаємо зелень, яку воліють члени сім’ї і при бажанні подрібнюємо часник. Відправляємо їх у посуд до попередніх інгредієнтів і злегка приправляємо перцем з сіллю. Добре розмішавши отриману суміш, опускаємо в неї крильця і даємо їм настоятися в прохолодному місці протягом пари годин.
Приємного апетиту!
Відео — Такий маринад будете робити завжди, крильця в духовці
Інгредієнти:
В даному відео крильця готуються з картоплею. Будь ласка подивіться як приготувати таку картоплю. Так як у відео рецепту картоплі немає.
У будь-якому випадку, при домашньому маринуванні курячих крилець ви завжди можете експериментувати з будь-якими спеціями і приправами. Навіть можете додати до складу вже готові соуси, наприклад, вустерширський, тамариндовый, гранатовий, томатний і навіть аджику. Вони тільки внесуть свої цікаві нотки і зроблять смак закуски набагато яскравіше.
Цими ж складами ви легко можете замаринувати інші частини птиці і навіть всю тушку повністю. Тільки часу для якісної просочення знадобиться на пару годин більше.
Не забудьте поставити на стіл до ароматної гарячої закуски свіжий хліб і овочеву нарізку.
Приємного апетиту і найсмачніших курячих крилець до вашого столу!
