Голубці являють собою страву загорнутого в капустяне листя м’ясного фаршу. Як доповнення до фаршу в різних країнах додають відварений рис, перловку, гречану або кукурудзяну крупу, і навіть товчену картоплю. Є варіанти овочевих начинок. На їх приготування зазвичай йде досить багато часу. Тому був придуманий більш простий варіант – ліниві голубці, які готуються набагато швидше.
Існує безліч варіантів приготування цього популярного в східно-європейських країнах страви. Його тушкують у духовці, каструлі, сковороди, а поява на кухні мультиварок дозволило готувати їх і в цьому сучасному пристрої. Що значно полегшило приготування цієї страви. Навіть різні соуси роблять страву щоразу іншими.
Пропоную вам декілька найбільш популярних рецептів страви з м’ясним фаршем. Фарш можна взяти будь — зі свинини, яловичини або курячого м’яса, або зробити змішаний. Тут дивляться за бажанням і можливостям. Іншими обов’язковими компонентами будуть свіжа капуста і крупа.
Ліниві голубці в духовці – рецепт з рисом, фаршем і капустою в томатно-сметанному соусі
Насамперед необхідно приготувати м’ясний фарш, прокрутивши через м’ясорубку м’ясо з цибулею і заправити його сіллю і чорним меленим перцем. Звичайно, можна купити його в магазині.
Необхідні продукти:
- М’ясний фарш – 500 г,
- Рис – 100 г,
- Капуста – 200 г,
- Яйце – 1 шт.,
- Ріпчаста цибуля – 2 середні цибулини,
- Морква середня – 2 шт.,
- Подрібнені помідори – 1 стакан або томатна паста – 2 ст. л.,
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.,
- Сметана – 1 ст. л. з гіркою,
- Сіль, перець – за смаком,
- Вода – 2-3 склянки.
Як приготувати
Промитий рис заливаємо водою, ставимо на вогонь, солимо і варимо до напівготовності приблизно 10 хвилин.
Тим часом капусту нарізаємо дрібними шматочками і заливаємо крутим окропом. Це робиться для того, щоб капуста стала трохи м’якше і потім швидше приготувалася в духовці.
Для майбутнього соусу нарізаємо дрібними шматочками цибулю і обсмажуємо його на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до прозорості. Моркву натираємо на крупній тертці і додаємо потім до цибулі на сковороді і разом ще обсмажуємо кілька хвилин.
Потім до цибулі і моркви додаємо подрібнені через м’ясорубку помідори. У мене були дрібно нарізані заморожені томати, тому в сковороду їх я і додала. Помішуючи, ще кілька хвилин обсмажуємо овочі.
Потім і посипаємо борошном і швидко перемішуємо, щоб борошно не скомилась і заливаємо гарячою водою. Швидко перемішуємо овочеву суміш, і ви помітите, що соус стає густим. Потім соус солимо, перчимо до смаку, додаємо ложку сметани, ще раз добре все перемішуємо. Соус готовий.
Рис відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Капусту віджимаємо від води. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, і все це додаємо до фаршу. Розбиваємо туди яйце, додаємо сіль і перець за необхідності і ретельно вимішуємо фарш.
На дно форми для запікання з сковороди шумівкою викладаємо половину овочів з соусу — це буде овочева подушка для голубців. Змоченими у воді руками формуємо котлетки і вкладаємо їх у форму не невеликій відстані один від одного.
Заливаємо все соусом, що залишився з сковороди.
Ставимо форму в розігріту до 200-220? духовку приблизно на 1 годину.
Під час приготування соус буде кипіти, і трохи випарується волога. Готові голубці виходять дуже соковитими і смачними.
Як приготувати ліниві голубці на сковороді легко і просто
Якщо вам не хочеться морочитися з тривалим приготуванням в духовці, приготуйте ліниві голубці в сковороді. По суті, це м’ясні котлети з капустою і відварним рисом. Ці інгредієнти роблять готову страву більш м’яким і не менш калорійним.
Інгредієнти:
- 500 г фаршу,
- 1 склянка вареного рису,
- 350 г капусти,
- 1 яйце,
- 1 морквина,
- 1 цибулина,
- 3 столових ложки томатної пасти,
- 2 столових ложки сметани,
- 5 літра гарячої води,
- трохи соняшникової олії для смаження,
- 2 лаврових аркуша
- сіль, перець за смаком.
Приготування
Нарізаємо цибулю дрібними шматочками і моркву на крупній тертці. На сковороду наливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору. Потім до цибулі додаємо моркву і смажимо разом, поки морква не станемо м’якою. Тим часом дрібно шаткуємо капусту, злегка солимо і розминаємо руками, поки вона не пустить сік.
Додаємо до фаршу капусту, відварений рис і засмажку з цибулі з морквою. Розбиваємо туди яйце, солимо, перчимо і добре перемішуємо. З отриманої маси формуємо котлети.
Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї масло котлетки і обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки.
Готуємо соус. Для цього змішуємо томатну пасту, сметану і сіль, а потім додаємо гарячу воду і добре все перемішуємо.
Заливаємо готовим соусом голубці на сковороді, кидаємо туди лавровий лист і тушкуємо під закритою кришкою 20 хвилин.
Готову страву зверху посипаємо зеленню, яка є,
накладаємо на тарілки і подаємо на стіл.
Дуже смачний рецепт лінивих голубців з підливою в мультиварці
Ліниві голубці – страва ситне і дуже корисне. А щоб заощадити час для приготування, його можна приготувати в мультиварці.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – 500 г,
- Капуста – 500 г,
- Рис – 80 г (1 склянка),
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
- Куряче яйце — 1 шт.,
- Половинка червоного болгарського перцю,
- Сіль і перець – за смаком,
- Рослинне масло і борошно – для обсмажування.
Для соусу:
- Сметана – 2 ст. л.,
- Кетчуп – 2 ст. л.,
- спеції.
Як приготувати
Капусту дрібно нарізаємо, заливаємо окропом, щоб вона стала м’якше і швидше потім приготувалася.
Рис промиваємо і теж заливаємо гарячою водою, він повинен трохи напреть, так як його варити окремо не будемо.
Нарізаємо дрібно цибулю, додаємо його до м’ясного фаршу. Туди ж додаємо рис, віджату капусту, яйце, солимо і перчимо. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
Включаємо мультиварку на режим «Смаження» і поки чаша нагрівається, тим часом формуємо руками голубці і обвалюємо їх злегка в борошні. Тобто чинимо так само, як зі звичайними котлетами.
Мультиварка повідомила, що нагрілася. Починаємо обсмажувати котлети з капустою з кожної сторони по 2-3 хвилини. Важливо, щоб у них зверху утворилася скоринка, а всередині залишилася соковитість.
Коли дожариваются голубці, робимо соус. З’єднуємо разом кетчуп і сметану, додаємо сіль і перець, і розводимо водою, якою заливали капусту. Розмішуємо до однорідності.
Всі запашні котлетки складаємо назад в чашу, посипаємо дрібно нарізаною болгарським перцем і заливаємо соусом. Котлетки повинні бути повністю покриті соусом.
Включаємо режим «Запікання», час – 45 хвилин. За цей час рис та капуста встигнуть підготуватися і будуть м’якими. Через 45 мнуть, відкриваємо мультиварку. Бачимо, що більша частина соусу вбралася.
Викладаємо голубці на тарілку і пробуємо. Вони вийшли ароматними, м’якими, соковитими і дуже смачними.
Ліниві голубці шарами в каструлі
Це точно самі ліниві голубці. Тут не потрібно загортати фарш в капустяне листя, і навіть не потрібно формувати котлетки. Тут все просто: готується фарш, шинкуется капуста, а потім шарами все це вкладається в каструлі, заливається соусом і гаситься.
Підготуйте наступні продукти:
- 500 г будь-якого м’ясного фаршу,
- Стільки ж капусти, тобто 500 г,
- Моркви, натертої на крупній тертці – 100 г,
- Дрібно порізаного цибулі – 150 г,
- Рисової крупи – 70 р,
- Рослинного масла 50 г для смаження,
- Томатної пасти 0 2 ст. л.,
- Лаврового листа 2 шт.,
- Спеції – сіль і перець – за смаком.
Приготування
До фаршу додаємо терту моркву, нарізану цибулю і промитий рис. Солимо, перчимо, перемішуємо.
Капусту дрібно нарізаємо.
На дно каструлі наливаємо трохи олії. Викладаємо спочатку шар капусти, потім шар фаршу, знову шар капусти, і знову фарш. І так робимо до тих пір, поки не закінчиться весь фарш і капуста. Верхній шар повинен бути з капусти.
Розбавляємо томатну пасту в склянці води, і виливаємо суміш у каструлю і ставимо на маленький вогонь.
Кладемо Наверх лаврові листочки, закриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 40 хвилин на повільному вогні до готовності рису.
Якщо хочете, щоб гасіння зайняло менше часу, то у фарш додайте заздалегідь відварений рис.
При подачі на стіл, постарайтеся дістати страву, не порушуючи шари.
Рецепт лінивих голубців з пекінською капустою
Якщо у вас не виявилося білокачанної капусти для приготування ледачих голубців, їх можна приготувати з пекінською капустою. Вони вийдуть ще більш ніжними, та й часу на приготування цієї страви піде набагато менше.
Як зробити ліниві голубці з кабачками і свіжою капустою
Щоб блюдо вийшло більш ніжним, в фарш при приготуванні можна додати натертий кабачок. При цьому готове воно вийде менш калорійним, швидше дієтичним. Страва готується шарами з тушкованої капусти і маленьких м’ясних тефтелек. Виходить ті ж ліниві голубці, але набагато смачніше, так вважає автор цього рецепта.
Інгредієнти:
- Курячий фарш або індички – 700 р,
- Кабачки невеликих розмірів – 2 шт.,
- Болгарський червоний перець – 1 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Капуста – 500 г,
- Часник – 2-3 зубчики (за смаком),
- Томатна паста – 2 ст. л.,
- Рослинна олія – 2 ст. л. (для смаження),
- Сіль, перець – за смаком.
Як готувати
У сковороду наливаємо масло і накладаємо туди дрібно нашатковану капусту, накриваємо кришкою і тушкуємо до напівготовності. Не забуваємо її перемішувати, щоб вона не пригоріла.
Нарізаємо шматочками болгарський перець і відправляємо разом з часником в блендер і подрібнюємо їх.
Кабачок натираємо на крупній тертці, трохи солимо, перемішуємо і поки відставляємо в сторону, щоб кабачок дав сік.
Якщо немає кабачка, можна використовувати звичайну сиру картоплю.
Додаємо до капусти моркву, знову закриваємо кришкою і тушкуємо ще кілька хвилин. Потім капусту додаємо 2 ст. л. томатної пасти, перемішуємо.
До фаршу додаємо подрібнений в блендері перець і часник, солимо, перчимо й перемішуємо.
Кабачок віддав сік, і його потрібно віджати, зайва волога не потрібна. Віджимаємо сік і додаємо кабачок до фаршу. Перемішуємо. За смаком у фарш можна додати ваші улюблені спеції і зелень.
Капуста до цього часу вже дійшла до напівготовності. Половину капусти відкладаємо в іншу ємність. А решту капусту розрівнюємо рівномірно в сковороді.
Поверх капусти розкладаємо маленькі тюфтельки з половини фаршу з кабачками. А потім рівним шаром розкладаємо знову залишилася капусту. І знову шар тефтелек.
Закриваємо сковороду нещільно кришкою з фольги.
Сковороду відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 ? с духовку приблизно на 40 хвилин. Поки запікається блюдо, по кухні поширюється дуже апетитний аромат від часнику. За 15 хвилин до закінчення приготування фольгу зі сковороди прибираємо і залишаємо запікатися нашій страві.
Готову страву перед подачею посипають свіжою зеленню.
Дорогі читачі, якщо ви ще жодного разу не готували таке смачне блюдо, як ледачі голубці, то виберіть з цієї збірки хоча б один з рецептів. Ви витратите трохи менше часу, ніж на приготування класичних, але зате вийде дуже смачне апетитну страву. А ваші домочадці оцінять ваші старання. Приємного апетиту!
