Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Голубці являють собою страву загорнутого в капустяне листя м’ясного фаршу. Як доповнення до фаршу в різних країнах додають відварений рис, перловку, гречану або кукурудзяну крупу, і навіть товчену картоплю. Є варіанти овочевих начинок. На їх приготування зазвичай йде досить багато часу. Тому був придуманий більш простий варіант – ліниві голубці, які готуються набагато швидше.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem8 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Існує безліч варіантів приготування цього популярного в східно-європейських країнах страви. Його тушкують у духовці, каструлі, сковороди, а поява на кухні мультиварок дозволило готувати їх і в цьому сучасному пристрої. Що значно полегшило приготування цієї страви. Навіть різні соуси роблять страву щоразу іншими.

Пропоную вам декілька найбільш популярних рецептів страви з м’ясним фаршем. Фарш можна взяти будь — зі свинини, яловичини або курячого м’яса, або зробити змішаний. Тут дивляться за бажанням і можливостям. Іншими обов’язковими компонентами будуть свіжа капуста і крупа.

Ліниві голубці в духовці – рецепт з рисом, фаршем і капустою в томатно-сметанному соусі

Насамперед необхідно приготувати м’ясний фарш, прокрутивши через м’ясорубку м’ясо з цибулею і заправити його сіллю і чорним меленим перцем. Звичайно, можна купити його в магазині.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem9 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Необхідні продукти:

  • М’ясний фарш – 500 г,
  • Рис – 100 г,
  • Капуста – 200 г,
  • Яйце – 1 шт.,
  • Ріпчаста цибуля – 2 середні цибулини,
  • Морква середня – 2 шт.,
  • Подрібнені помідори – 1 стакан або томатна паста – 2 ст. л.,
  • Борошно пшеничне – 2 ст. л.,
  • Сметана – 1 ст. л. з гіркою,
  • Сіль, перець – за смаком,
  • Вода – 2-3 склянки.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem10 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Як приготувати

Промитий рис заливаємо водою, ставимо на вогонь, солимо і варимо до напівготовності приблизно 10 хвилин.

Тим часом капусту нарізаємо дрібними шматочками і заливаємо крутим окропом. Це робиться для того, щоб капуста стала трохи м’якше і потім швидше приготувалася в духовці.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem11 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Для майбутнього соусу нарізаємо дрібними шматочками цибулю і обсмажуємо його на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до прозорості. Моркву натираємо на крупній тертці і додаємо потім до цибулі на сковороді і разом ще обсмажуємо кілька хвилин.

Потім до цибулі і моркви додаємо подрібнені через м’ясорубку помідори. У мене були дрібно нарізані заморожені томати, тому в сковороду їх я і додала. Помішуючи, ще кілька хвилин обсмажуємо овочі.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem12 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Потім і посипаємо борошном і швидко перемішуємо, щоб борошно не скомилась і заливаємо гарячою водою. Швидко перемішуємо овочеву суміш, і ви помітите, що соус стає густим. Потім соус солимо, перчимо до смаку, додаємо ложку сметани, ще раз добре все перемішуємо. Соус готовий.

Читайте також:  5 додатків щоб зробити малюнок з фото

lenivye golubcy s kapustojj i farshem13 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Рис відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Капусту віджимаємо від води. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, і все це додаємо до фаршу. Розбиваємо туди яйце, додаємо сіль і перець за необхідності і ретельно вимішуємо фарш.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem14 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

На дно форми для запікання з сковороди шумівкою викладаємо половину овочів з соусу — це буде овочева подушка для голубців. Змоченими у воді руками формуємо котлетки і вкладаємо їх у форму не невеликій відстані один від одного.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem15 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Заливаємо все соусом, що залишився з сковороди.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem16 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Ставимо форму в розігріту до 200-220º духовку приблизно на 1 годину.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem17 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Під час приготування соус буде кипіти, і трохи випарується волога. Готові голубці виходять дуже соковитими і смачними.

Як приготувати ліниві голубці на сковороді легко і просто

Якщо вам не хочеться морочитися з тривалим приготуванням в духовці, приготуйте ліниві голубці в сковороді. По суті, це м’ясні котлети з капустою і відварним рисом. Ці інгредієнти роблять готову страву більш м’яким і не менш калорійним.

Інгредієнти:

  • 500 г фаршу,
  • 1 склянка вареного рису,
  • 350 г капусти,
  • 1 яйце,
  • 1 морквина,
  • 1 цибулина,
  • 3 столових ложки томатної пасти,
  • 2 столових ложки сметани,
  • 5 літра гарячої води,
  • трохи соняшникової олії для смаження,
  • 2 лаврових аркуша
  • сіль, перець за смаком.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem18 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Приготування

Нарізаємо цибулю дрібними шматочками і моркву на крупній тертці. На сковороду наливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору. Потім до цибулі додаємо моркву і смажимо разом, поки морква не станемо м’якою. Тим часом дрібно шаткуємо капусту, злегка солимо і розминаємо руками, поки вона не пустить сік.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem19 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Додаємо до фаршу капусту, відварений рис і засмажку з цибулі з морквою. Розбиваємо туди яйце, солимо, перчимо і добре перемішуємо. З отриманої маси формуємо котлети.

Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї масло котлетки і обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem20 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Готуємо соус. Для цього змішуємо томатну пасту, сметану і сіль, а потім додаємо гарячу воду і добре все перемішуємо.

Заливаємо готовим соусом голубці на сковороді, кидаємо туди лавровий лист і тушкуємо під закритою кришкою 20 хвилин.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem21 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Готову страву зверху посипаємо зеленню, яка є,

lenivye golubcy s kapustojj i farshem22 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

накладаємо на тарілки і подаємо на стіл.

Дуже смачний рецепт лінивих голубців з підливою в мультиварці

Ліниві голубці – страва ситне і дуже корисне. А щоб заощадити час для приготування, його можна приготувати в мультиварці.

Інгредієнти:

  • М’ясний фарш – 500 г,
  • Капуста – 500 г,
  • Рис – 80 г (1 склянка),
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
  • Куряче яйце — 1 шт.,
  • Половинка червоного болгарського перцю,
  • Сіль і перець – за смаком,
  • Рослинне масло і борошно – для обсмажування.
Читайте також:  Що робити, якщо на розсаді з'явилася чорна ніжка?

Для соусу:

  • Сметана – 2 ст. л.,
  • Кетчуп – 2 ст. л.,
  • спеції.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem23 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Як приготувати

Капусту дрібно нарізаємо, заливаємо окропом, щоб вона стала м’якше і швидше потім приготувалася.

Рис промиваємо і теж заливаємо гарячою водою, він повинен трохи напреть, так як його варити окремо не будемо.

Нарізаємо дрібно цибулю, додаємо його до м’ясного фаршу. Туди ж додаємо рис, віджату капусту, яйце, солимо і перчимо. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem24 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Включаємо мультиварку на режим «Смаження» і поки чаша нагрівається, тим часом формуємо руками голубці і обвалюємо їх злегка в борошні. Тобто чинимо так само, як зі звичайними котлетами.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem25 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Мультиварка повідомила, що нагрілася. Починаємо обсмажувати котлети з капустою з кожної сторони по 2-3 хвилини. Важливо, щоб у них зверху утворилася скоринка, а всередині залишилася соковитість.

Коли дожариваются голубці, робимо соус. З’єднуємо разом кетчуп і сметану, додаємо сіль і перець, і розводимо водою, якою заливали капусту. Розмішуємо до однорідності.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem26 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Всі запашні котлетки складаємо назад в чашу, посипаємо дрібно нарізаною болгарським перцем і заливаємо соусом. Котлетки повинні бути повністю покриті соусом.

Включаємо режим «Запікання», час – 45 хвилин. За цей час рис та капуста встигнуть підготуватися і будуть м’якими. Через 45 мнуть, відкриваємо мультиварку. Бачимо, що більша частина соусу вбралася.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem27 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Викладаємо голубці на тарілку і пробуємо. Вони вийшли ароматними, м’якими, соковитими і дуже смачними.

Ліниві голубці шарами в каструлі

Це точно самі ліниві голубці. Тут не потрібно загортати фарш в капустяне листя, і навіть не потрібно формувати котлетки. Тут все просто: готується фарш, шинкуется капуста, а потім шарами все це вкладається в каструлі, заливається соусом і гаситься.

Підготуйте наступні продукти:

  • 500 г будь-якого м’ясного фаршу,
  • Стільки ж капусти, тобто 500 г,
  • Моркви, натертої на крупній тертці – 100 г,
  • Дрібно порізаного цибулі – 150 г,
  • Рисової крупи – 70 р,
  • Рослинного масла 50 г для смаження,
  • Томатної пасти 0 2 ст. л.,
  • Лаврового листа 2 шт.,
  • Спеції – сіль і перець – за смаком.

Приготування

До фаршу додаємо терту моркву, нарізану цибулю і промитий рис. Солимо, перчимо, перемішуємо.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem28 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Капусту дрібно нарізаємо.

На дно каструлі наливаємо трохи олії. Викладаємо спочатку шар капусти, потім шар фаршу, знову шар капусти, і знову фарш. І так робимо до тих пір, поки не закінчиться весь фарш і капуста. Верхній шар повинен бути з капусти.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem29 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Розбавляємо томатну пасту в склянці води, і виливаємо суміш у каструлю і ставимо на маленький вогонь.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem30 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Кладемо Наверх лаврові листочки, закриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 40 хвилин на повільному вогні до готовності рису.

Якщо хочете, щоб гасіння зайняло менше часу, то у фарш додайте заздалегідь відварений рис.

При подачі на стіл, постарайтеся дістати страву, не порушуючи шари.

Читайте також:  Дамські пальчики F1 – середньоранній огірок для відкритого та захищеного грунту

lenivye golubcy s kapustojj i farshem31 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Рецепт лінивих голубців з пекінською капустою

Якщо у вас не виявилося білокачанної капусти для приготування ледачих голубців, їх можна приготувати з пекінською капустою. Вони вийдуть ще більш ніжними, та й часу на приготування цієї страви піде набагато менше.

Як зробити ліниві голубці з кабачками і свіжою капустою

Щоб блюдо вийшло більш ніжним, в фарш при приготуванні можна додати натертий кабачок. При цьому готове воно вийде менш калорійним, швидше дієтичним. Страва готується шарами з тушкованої капусти і маленьких м’ясних тефтелек. Виходить ті ж ліниві голубці, але набагато смачніше, так вважає автор цього рецепта.

Інгредієнти:

  • Курячий фарш або індички – 700 р,
  • Кабачки невеликих розмірів – 2 шт.,
  • Болгарський червоний перець – 1 шт.,
  • Морква – 1 шт.,
  • Капуста – 500 г,
  • Часник – 2-3 зубчики (за смаком),
  • Томатна паста – 2 ст. л.,
  • Рослинна олія – 2 ст. л. (для смаження),
  • Сіль, перець – за смаком.

Як готувати

У сковороду наливаємо масло і накладаємо туди дрібно нашатковану капусту, накриваємо кришкою і тушкуємо до напівготовності. Не забуваємо її перемішувати, щоб вона не пригоріла.

Нарізаємо шматочками болгарський перець і відправляємо разом з часником в блендер і подрібнюємо їх.

Кабачок натираємо на крупній тертці, трохи солимо, перемішуємо і поки відставляємо в сторону, щоб кабачок дав сік.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem32 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Якщо немає кабачка, можна використовувати звичайну сиру картоплю.

Додаємо до капусти моркву, знову закриваємо кришкою і тушкуємо ще кілька хвилин. Потім капусту додаємо 2 ст. л. томатної пасти, перемішуємо.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem33 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

До фаршу додаємо подрібнений в блендері перець і часник, солимо, перчимо й перемішуємо.

Кабачок віддав сік, і його потрібно віджати, зайва волога не потрібна. Віджимаємо сік і додаємо кабачок до фаршу. Перемішуємо. За смаком у фарш можна додати ваші улюблені спеції і зелень.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem34 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Капуста до цього часу вже дійшла до напівготовності. Половину капусти відкладаємо в іншу ємність. А решту капусту розрівнюємо рівномірно в сковороді.

Поверх капусти розкладаємо маленькі тюфтельки з половини фаршу з кабачками. А потім рівним шаром розкладаємо знову залишилася капусту. І знову шар тефтелек.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem35 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Закриваємо сковороду нещільно кришкою з фольги.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem36 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Сковороду відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 º с духовку приблизно на 40 хвилин. Поки запікається блюдо, по кухні поширюється дуже апетитний аромат від часнику. За 15 хвилин до закінчення приготування фольгу зі сковороди прибираємо і залишаємо запікатися нашій страві.

lenivye golubcy s kapustojj i farshem37 Ліниві голубці з капустою і фаршем: рецепт з фото

Готову страву перед подачею посипають свіжою зеленню.

Дорогі читачі, якщо ви ще жодного разу не готували таке смачне блюдо, як ледачі голубці, то виберіть з цієї збірки хоча б один з рецептів. Ви витратите трохи менше часу, ніж на приготування класичних, але зате вийде дуже смачне апетитну страву. А ваші домочадці оцінять ваші старання. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!