Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Привіт друзі! Вирішив поділиться з Вами стравою, яка подобається всім. Я ще з садочка пам’ятаю, як нам давали на обід. Але в цій статті гороховий суп буде набагато смачніше. Справа в тому, що кулінари, які готують в закладах, роблять це без душі, просто як виконання своєї роботи. Зовсім недавно заходив в їдальню і купив це блюдо на пробу, відразу стало зрозуміло, що очікування зовсім не виправдалося. Тому було вирішено показати, як потрібно готувати таку смакоту, щоб не зіпсувати.

У ролі м’яса вирішили з дружиною використовувати яловичину. Просто бульйон з неї виходить краще, ніж з куркою або свининою. Звичайно з копченостями теж смачно, але це вже зовсім інше блюдо, яке будемо готувати в одній з наступних статей. Я вже розповідав, як варити український борщ, борщ з капустою, солянку з ковбасою. Всі ці повсякденні супи, можна робити хоч кожен день, тільки чергуючи їх послідовність. А гарним доповненням до них буде гороховий. Тому, обов’язково запишіть рецепт приготування в свою кулінарну книгу.

6cde610b65080bca55eefb29c1e8c39c Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

 

Приготування почнемо з бульйону. Але не думайте, що в процесі будемо витягувати м’ясо, розрізати його і знову закладати. Досі не розумію, навіщо таку процедуру роблять кухаря. Все робиться набагато простіше, і це Ви зараз дізнаєтесь. Думаю кожній людині, цей спосіб сподобається і, якщо будете повторювати за мною, вся сім’я залишиться задоволена.

Ну, а тепер для Вас друзі, розповім свій улюблений рецепт. Тому готуйте зі мною, повторюйте кожен крок, дивіться фотографії і у Вас тоді, все вийде.

Як приготувати смачний суп гороховий з м’ясом яловичини?

Весь рецепт приготування буде складатися з двох частин, варіння і смаження овочів. Тому, підготуйте відразу каструлю об’ємом від 3 до 5 літрів, залежно на яку сім’ю будете готувати і сковорідку. Ну і звичайно ж, продукти.

Важливо! Для даного варіанту яловичина повинна бути обов’язково на кісточки, щоб бульйон вийшов наваристим.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1,5-2 кг;
  • Горох – 600 гр.;
  • Картопля – 5-7 шт.;
  • Цибуля – 2-3 шт;
  • Морква – 2 шт.;
  • Паста томатна – 2 ст. л.;
  • Олія соняшникова – 60 мл;
  • Лавровий лист – 3 шт.;
  • Перець чорний – за смаком;
  • Хмелі-сунелі – 0,5 ч. ложки;
  • Сіль – за смаком.
Читайте також:  Мариновані помідори на зиму — рецепти ну дуже смачних помідорів пальчики оближеш

c2f3049ec2f6e4fa71c7455a3cd7c48a Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 1. Щоб горох швидко зварився, нам потрібно, поки вариться м’ясо, замочити його в теплій воді. Він в даному випадку стане набагато м’якше.

b34b802b7531d31e2f349de05d1bbe95 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 2. Яловичину моєму і для зручності розбираємо кістка на кілька частин. М’ясо в каструлі повинна себе відчувати комфортно, а не лежати, одним великим шматком. Звичайно, дрібнити теж сильно не потрібно, вона і так добре провариться.

1b9289b54ca6921a5596e400dd0e713d Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 3. У каструлю наливаємо воду, робимо сильний вогонь і закладаємо м’ясо.

Запам’ятайте! Для гарного наваристого бульйону, м’ясо потрібно закладати в холодну рідину. Тоді воно поступово почне віддавати свій сік.

2dc635618a3de31ab828d6c4e523b847 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 4. Як тільки вода закипить, треба зняти образовавшеюся плівку і відправити до м’яса одну порізану моркву на великі шматочки, цибулю, лавровий лист, перець, хмелі-сунелі.

6349a5d21e530eedd0e11070b6731552 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 5. Варимо до готовності на повільному вогні під закритою кришкою.

Так як яловичина у всіх різна, то час для готовність визначити краще шляхом випробувати. Тобто відрізати невеликий шматочок і, якщо м’ясо м’яке, значить, воно готове.

a9b79d882461063a51d13b8b649d13a0 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 6. Поки страву у нас вариться, готуємо інші продукти. Чистимо картоплю моркву і цибулю.

996ef9ca6a3767fa5bf3b994c17ec658 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 7. Далі, моркву натираємо на крупній тертці.

Крок 8. Цибулю нарізаємо пір’ям.

f6ee331e1161e2c146e960c1c4311409 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Взагалі шаткувати цибулю можна будь-яким звичним для Вас способом: півкільцями, кільцями, кубиками. Тут різниці особливої немає. Головне – правильно його обсмажити, щоб він віддав свій смак бульйону.

Крок 9. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

0c57157428fd51e3f53a706178c5e449 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 10. Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Не забуваємо постійно помішувати.

c52b778d98d1c51cc8d0e369c9bbea42 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 11. Додаємо до репчатому моркву і обсмажуємо поки вона не стане м’якою.

Тут можна посолити овочі, тільки не перестарайтеся, так як бульйон теж будемо солити.

745c4415cee716a9038e39d6157bfe29 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 12. Тепер у пережарку відправляємо томатну пасту, все перемішуємо, вимикаємо плиту. Залишаємо овочі в сковороді, чекати своєї години.

Читайте також:  Баклажани смажені на сковороді — найсмачніші рецепти швидкого приготування

e202e5683dba759aeec8ecf3285c6b61 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Класичний рецепт горохового супу з яловичиною

Крок 13. Яловичина у мене зварилася, стала м’якою, пора підсолити бульйон. Як вже говорив вище, м’ясо з води витягувати не треба. Навіщо це робити, якщо можна в самому кінці приготування суп розлити в одну тарілку, а м’ясо з кісточкою покласти в іншу.

Так як смак у всіх різний, та й кількість води відрізняється від мого рецепту, тому з сіллю визначаємося на свій смак. Шляхом випробувати рідини.

Крок 14. Засипаємо в каструлю горох і варимо його до тих пір, поки він не стане м’яким. У мене варився всього 15 хвилин, у вас же може зайняти більше часу, тут все залежить від бобових. Вообщем, перевіряємо методом проби.

1efa05fcc66428b65e37ca52788ee12f Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 15. Як тільки суп закипить, пора витягнути з нього цибулю і нарізану моркву, вони віддали бульйону всі свої соки і нам більше не знадобляться. Замість цих овочів у нас буде дуже смачна зажарка.

9464aa7608ee05808e8984108bd6bd36 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 16. Наступне, що ми відправляємо в каструлю це звичайно ж картопля, його довго варити не треба, буквально 6-7 хвилин і він стане м’яким.

ac567fa4aad6c1b17148a56d3507f513 Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 17. Нарешті добралися до смажених овочів. Ось що робить суп дійсно дуже смачним. Я завжди коли її роблю, обов’язково ложку з хлібом з’їдаю. Просто не можливо встояти перед цими ласощами. Відправляємо цибулю з морквою і томатною пастою в каструлю до спільних продуктів.

e27cfb0cc3486d2e1aad484cd7d3d82b Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 18. Даємо супу прокипіти дві хвилини і вимикаємо плиту. Залишаємо настоятися 10 хвилин. Подивіться яка смакота вийшла. А який стоїть аромат? Просто не описати словами.

ab616725f91c17a9c23b08ef1e0094af Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Крок 19. Розкладаємо страву по тарілках. Я роблю так, м’ясо з кісточкою в одну, а гороховий суп в іншу. Дітям відрізаю відразу шматочок, а ми з дружиною відрізаємо помаленьку.

Читайте також:  Пісні пироги з начинкою з яблук – чудовий смак і невисока калорійність

4af03959ad26d3919413ffd7bb0cad2e Гороховий суп з яловичиною — класичний рецепт

Яловичина вийшла така м’яка, що сама відходить від кістки. А сам суп, з’їдається відразу по 2 тарілки. Спробуйте і самі в цьому переконаєтеся. Та й по фоткам все прекрасно видно. Вообщем, готуйте та смакуйте на здоров’я, приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!