Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки

Запечена свинина – це один з кращих варіантів смачного і апетитного м’ясного блюда, яке завдяки своєму красивому румяному увазі і яскравого насиченого аромату буквально само проситься очолити урочистий святковий стіл. Адже якісне свиняче м’ясо володіє практично самою ніжною і соковитою консистенцією, яку тільки можна собі уявити, і при правильній підготовці і порівняно невеликих зусиллях воно виходить настільки м’яким і смачним, що від нього надзвичайно складно відірватися. Якщо запікати свинину одним великим шматком, то дотримуючись певних нескладних правил, можна приготувати ніжне м’ясо зразок буженини, яка завжди вважалася справжнім делікатесом і цінується навіть у самих витончених гурманів. Причому таке блюдо абсолютно універсально і в гарячому вигляді ідеально підходить для ситного буденного і святкового харчування, а крім того, з холодної запеченої свинини виходять дуже смачні, корисні і поживні бутерброди, якими можна швидко перекусити «на бігу» або взяти їх з собою на роботу і в школу.

Сьогодні я хочу запропонувати вам простий, але трохи незвичайний рецепт, завдяки якому ви зможете приготувати напрочуд ніжну, соковиту і ароматну запечену свинину, яку не соромно поставити на новорічний святковий стіл, а також ніщо не може перешкодити вам ласувати нею частіше в звичайному житті. Адже це прекрасне блюдо вимагає практично мінімальної попередньої підготовки, а далі м’ясо саме по собі протягом трьох годин повільно нудиться на водяній бані при низькій температурі в духовці. Завдяки такій особливій процедурі приготування, свинину абсолютно неможливо пересушити і вона набуває саму м’яку і ніжну консистенцію, яка здатна буквально танути в роті і в гарячому, і в холодному вигляді, а крім того, дуже добре зберігає свої властивості навіть в процесі тривалого зберігання. Це м’ясо має дуже тонкий і делікатний смак, властивий натуральній якісної свинини, і лише легкий відтінок спецій, моркви і часнику гармонійно доповнює і підкреслює незаперечні переваги цього вишуканого блюда.

Не викликає ніяких сумнівів, що цей рецепт може перевернути ваші уявлення про ідеальний спосіб приготування свинячого м’яса в духовці, і ця запечена свинина стане одним з найулюбленіших страв, затребуваних і зайняті в будні, і в хлібосольні свята!

Корисна інформація

Рівень складності: 2* Розмір порції: 120 г
Час приготування: 6 годин Калорійність порції: 456 ккал
Кількість порцій: 15 Ціна однієї порції: 57 крб.

Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки цілим шматком з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • свиняча шийка вагою 1.5 – 2.5 кг
  • 1 невелика морква
  • 1 головка часнику
  • 2 ст. л. гірчиці
  • сіль, спеції для м’яса
  • 4 середніх репчатых лука

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб запекти свинину в духовці шматком, спочатку слід попередньо замаринувати м’ясо і нашпигувати його морквою і часником. Для цього моркву потрібно очистити і нарізати невеликими гострими паличками. Часник також почистити і розрізати кожен зубчик вздовж на 2 – 3 частини, щоб вийшли гострі фрагменти, які легко вставити в розрізи на шматку м’яса.c2d74f8a1499e2e3344e306ba3dc50e8 Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки

2. Гострим ножем з довгим тонким лезом зробити часті глибокі розрізи в свинячої шийки і вставити в них скибочки часнику і моркви. Потім зовні м’ясо треба натерти сіллю і спеціями для свинини, а також обмазати з усіх боків гірчицею, після чого накрити плівкою або фольгою і залишити на 2 години при кімнатній температурі. Можна маринувати м’ясо і довше, так як це йому зовсім не зашкодить, але в цьому випадку його обов’язково слід прибрати в холодне місце.

Рада! На мій погляд, для приготування запеченої свинини краще всього підходять діжонська і зерниста гірчиця, які мають м’який і злегка пікантний смак. Якщо у вас під рукою є тільки наша класична гостра приправа, то її краще наполовину розбавити рослинним маслом і цією сумішшю натирати шматок м’яса. В якості експерименту я б також спробувала взяти солодку баварську гірчицю, однак, в цьому випадку м’ясо швидше всього буде мати більш екзотичний смак солодкуватий східний.

563bc5b581bc4ac480314404c1922c06 Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки
3. Коли м’ясо замаринується, його можна поставити на деко з імпровізованої водяний лазнею. Для цього ріпчасту цибулю треба очистити тільки від самої верхньої грубої лушпиння, вимити і розрізати вздовж на дві половинки, після чого розкласти його на деку під розміри шматка м’яса зрізом вгору.8313c561284ce5dba10bfb4d2abd5891 Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки
4. На цибулю покласти свинячу шийку таким чином, щоб вона не торкалася дна дека.
Духовку заздалегідь розігріти до 150°С, потім зменшити температуру до 125°С і помістити в неї деко з м’ясом, після чого налити на дно дека приблизно 0.5 см окропу.09dd9201b0a29a1b09693ea6127c2184 Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки

5. Запікати свинину на водяній бані при низькій температурі протягом 3 годин. Якщо шматок м’яса дуже товстий і великий, то краще підстрахуватися і по закінченні часу перевірити його готовність ножем або просто збільшити тривалість готування на 30 хвилин.
Через годину після початку запікання потрібно полити м’ясо з усіх боків рідиною з дна дека і продовжувати робити цю нескладну процедуру кожні півгодини, щоб зберегти соковитість свинячого м’яса.
Якщо ваша духовка обладнана грилем, то в кінці приготування можна включити на 10 – 15 хвилин, щоб отримати апетитну рум’яну скоринку на поверхні шматка м’яса.
Готову свинячу шийку треба викласти на блюдо, накрити фольгою і зверху ще кухонним рушником і перед подачею дати їй полежати в такому вигляді протягом 15 хвилин.
e76c7c6315d3bcaea0d3739158b5b247 Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки
Свинина, запечена в духовці одним шматком з цього простого рецепту виходить незвичайно соковитою, смачною і ароматною. На святковий стіл я завжди подаю її з рум’яною смаженою картоплею і томатним або часниковим соусом, а взагалі до неї підходить абсолютно будь-який гарнір, який вам подобається. Приємного апетиту!
a2a5ab665d52ed959ba512eedcb6d6e2 Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!