Запечена свинина – це один з кращих варіантів смачного і апетитного м’ясного блюда, яке завдяки своєму красивому румяному увазі і яскравого насиченого аромату буквально само проситься очолити урочистий святковий стіл. Адже якісне свиняче м’ясо володіє практично самою ніжною і соковитою консистенцією, яку тільки можна собі уявити, і при правильній підготовці і порівняно невеликих зусиллях воно виходить настільки м’яким і смачним, що від нього надзвичайно складно відірватися. Якщо запікати свинину одним великим шматком, то дотримуючись певних нескладних правил, можна приготувати ніжне м’ясо зразок буженини, яка завжди вважалася справжнім делікатесом і цінується навіть у самих витончених гурманів. Причому таке блюдо абсолютно універсально і в гарячому вигляді ідеально підходить для ситного буденного і святкового харчування, а крім того, з холодної запеченої свинини виходять дуже смачні, корисні і поживні бутерброди, якими можна швидко перекусити «на бігу» або взяти їх з собою на роботу і в школу.
Сьогодні я хочу запропонувати вам простий, але трохи незвичайний рецепт, завдяки якому ви зможете приготувати напрочуд ніжну, соковиту і ароматну запечену свинину, яку не соромно поставити на новорічний святковий стіл, а також ніщо не може перешкодити вам ласувати нею частіше в звичайному житті. Адже це прекрасне блюдо вимагає практично мінімальної попередньої підготовки, а далі м’ясо саме по собі протягом трьох годин повільно нудиться на водяній бані при низькій температурі в духовці. Завдяки такій особливій процедурі приготування, свинину абсолютно неможливо пересушити і вона набуває саму м’яку і ніжну консистенцію, яка здатна буквально танути в роті і в гарячому, і в холодному вигляді, а крім того, дуже добре зберігає свої властивості навіть в процесі тривалого зберігання. Це м’ясо має дуже тонкий і делікатний смак, властивий натуральній якісної свинини, і лише легкий відтінок спецій, моркви і часнику гармонійно доповнює і підкреслює незаперечні переваги цього вишуканого блюда.
Не викликає ніяких сумнівів, що цей рецепт може перевернути ваші уявлення про ідеальний спосіб приготування свинячого м’яса в духовці, і ця запечена свинина стане одним з найулюбленіших страв, затребуваних і зайняті в будні, і в хлібосольні свята!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 120 г |
| Час приготування: | 6 годин | Калорійність порції: | 456 ккал |
| Кількість порцій: | 15 | Ціна однієї порції: | 57 крб. |
Як смачно запекти свинину в духовці — рецепт запеченої свинячої шийки цілим шматком з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- свиняча шийка вагою 1.5 – 2.5 кг
- 1 невелика морква
- 1 головка часнику
- 2 ст. л. гірчиці
- сіль, спеції для м’яса
- 4 середніх репчатых лука
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб запекти свинину в духовці шматком, спочатку слід попередньо замаринувати м’ясо і нашпигувати його морквою і часником. Для цього моркву потрібно очистити і нарізати невеликими гострими паличками. Часник також почистити і розрізати кожен зубчик вздовж на 2 – 3 частини, щоб вийшли гострі фрагменти, які легко вставити в розрізи на шматку м’яса.
2. Гострим ножем з довгим тонким лезом зробити часті глибокі розрізи в свинячої шийки і вставити в них скибочки часнику і моркви. Потім зовні м’ясо треба натерти сіллю і спеціями для свинини, а також обмазати з усіх боків гірчицею, після чого накрити плівкою або фольгою і залишити на 2 години при кімнатній температурі. Можна маринувати м’ясо і довше, так як це йому зовсім не зашкодить, але в цьому випадку його обов’язково слід прибрати в холодне місце.
Рада! На мій погляд, для приготування запеченої свинини краще всього підходять діжонська і зерниста гірчиця, які мають м’який і злегка пікантний смак. Якщо у вас під рукою є тільки наша класична гостра приправа, то її краще наполовину розбавити рослинним маслом і цією сумішшю натирати шматок м’яса. В якості експерименту я б також спробувала взяти солодку баварську гірчицю, однак, в цьому випадку м’ясо швидше всього буде мати більш екзотичний смак солодкуватий східний.
3. Коли м’ясо замаринується, його можна поставити на деко з імпровізованої водяний лазнею. Для цього ріпчасту цибулю треба очистити тільки від самої верхньої грубої лушпиння, вимити і розрізати вздовж на дві половинки, після чого розкласти його на деку під розміри шматка м’яса зрізом вгору.
4. На цибулю покласти свинячу шийку таким чином, щоб вона не торкалася дна дека.
Духовку заздалегідь розігріти до 150°С, потім зменшити температуру до 125°С і помістити в неї деко з м’ясом, після чого налити на дно дека приблизно 0.5 см окропу.
5. Запікати свинину на водяній бані при низькій температурі протягом 3 годин. Якщо шматок м’яса дуже товстий і великий, то краще підстрахуватися і по закінченні часу перевірити його готовність ножем або просто збільшити тривалість готування на 30 хвилин.
Через годину після початку запікання потрібно полити м’ясо з усіх боків рідиною з дна дека і продовжувати робити цю нескладну процедуру кожні півгодини, щоб зберегти соковитість свинячого м’яса.
Якщо ваша духовка обладнана грилем, то в кінці приготування можна включити на 10 – 15 хвилин, щоб отримати апетитну рум’яну скоринку на поверхні шматка м’яса.
Готову свинячу шийку треба викласти на блюдо, накрити фольгою і зверху ще кухонним рушником і перед подачею дати їй полежати в такому вигляді протягом 15 хвилин.
Свинина, запечена в духовці одним шматком з цього простого рецепту виходить незвичайно соковитою, смачною і ароматною. На святковий стіл я завжди подаю її з рум’яною смаженою картоплею і томатним або часниковим соусом, а взагалі до неї підходить абсолютно будь-який гарнір, який вам подобається. Приємного апетиту!
