Квітковий мед: корисні властивості і протипоказання – Всезнайко

Зміст

Квітковий мед — збірне назва продуктів бджільництва, що виробляються бджолами з пилку і нектару квітів. На ринку він займає лідируючу позицію, і з точки зору обсягів виробництва і з точки зору обсягів реалізації. Вважається самим ароматним і корисним. Пов’язано це з різним складом і смаковими характеристиками меду залежно від рослин-медоносів. Весь квітковий мед ділиться на:

монофлерные сорту — зібрані переважно з одного виду рослини медоносу. Поширеними є липовий, гречаний. Є рідкісні сорти — евкаліптовий;

поліфлерний сорти (різнотрав’я) — зібрані з різних типів квітів. Тут можливі самі різні поєднання рослин і квітів, з чим пов’язане багатство смаку та аромату такого меду. В залежності від того, яке рослина-медонос переважає в складі змінюється і смак меду, його корисні властивості, інші ж, при цьому, доповнюють і підкреслюють смак основного, посилюючи його благотворний вплив на організм людини. Такі сорти є найпоширенішими. Пов’язано це насамперед з різноманітністю рослинності нашої країни. Для виробництва монофлерных сортів необхідна культивація в промислових масштабах конкретної рослини-медоносу або пошук територій його масового вирощування, за умови практично відсутність поруч більш потужних медоносів. На практиці це зробити дуже важко і дорого, тому найчастіше, говорячи про квітковому меді, ми маємо на увазі саме поліфлерний.

Якщо спробувати створити якийсь усереднений образ квіткового меду, вийде приблизно наступне:

Колір — світлий, від золотистого до яскраво-жовтого, поліфлерний мед може мати бурштиновий відтінок;

Аромат квітковий, багатогранний з переважанням основного медоносу, у випадку з поліфлерний медом;

Консистенція — рідкісний, в’язкий;

Смак — медовий з характерним тривалим післясмаком;

Період кристалізації — різний, але як правило до зими кристалізуються майже всі сорти;

Калорійність — 303ккал;

Географія збору — повсюдно;

Період збору — кінець весни — початок осені.

Розрахунок калорійності квіткового меду

Квітковий мед має середню, як в цілому для меду калорійність — 303 ккал/100 г. Для зручності розрахунку поживної цінності можна використовувати наступні співвідношення:

1ч.л. — 36,36 ккал;

1ст.л. — 106,05 ккал;

Стакан — 1090,8 ккал;

Чашка — 1151,4 ккал.

При цьому варто враховувати, що у випадку з поліфлерний медом, залежно від його точного складу калорійність може змінюватися. Розбіг становить +-10%.

Склад квіткового меду

Склад квіткового меду визначити на 100% точно можна визначити тільки в спеціальних лабораторіях. У зв’язку з величезною різноманітністю монофлерных і полифлерных сортів, які підпадають під визначення квітковий мед існує і маса варіацій складу.

Крім того, на склад квіткового меду можуть незначно впливати погодні умови, місце збору та безліч інших чинників. В загальному вигляді, від звичного нам складу меду, квітковий, найчастіше відрізняється підвищеним вмістом вологи і може характеризуватися наступними показниками:

Вуглеводи (переважно фруктоза і глюкоза) — до 86%;

Вода — до 21%;

Водорозчинні вітаміни, білки, ферменти, амінокислоти і декстрини (аскорбінова і фолієва кислота, каротин, вітаміни групи В, Е, К і РР). — до 3%;

Мінерали (переважно калій, йод, мідь, натрій та їх сполуки) — до 1%.

Залежно від рослини медоносу, квітковий мед може похвалитися наявністю у своєму складі наступних біологічно активних сполук:

таніни;

фітонциди;

глікозиди;

ефірні масла;

фітогормони;

холіни;

алкалоїди;

сапоніни.

Використання квіткового меду

Квітковий мед активно використовується народною медициною. Довгий час серед її прихильників тривають суперечки про те, який же мед (монофлерний або поліфлерний) є більш корисним. Однозначної відповіді на це питання немає досі.

Монофлерний чудово показує себе лікування специфічних захворювань, чинить конкретний ефект, спектр дії на організм людини поліфлерного більш широкий, при цьому лікувати їм конкретні захворювання не вдається. Швидше за все важливий правильний підбір сорту меду в кожному конкретному випадку. Поліфлерний ж мед актуальний при необхідності загального зміцнення організму:

ослаблений імунітет;

післяопераційний період;

екстремальні фізичні та розумові навантаження;

нервові напруження і стреси.

Актуальний квітковий мед при хворобах сезонних. Мова йде про ГРЗ, ГРВІ, грипі і супутніх захворюваннях:

Ангіна;

тонзиліт;

бронхіт;

ларингіт;

пневмонія.

Використовують квітковий мед і в косметології. Тут задіяні його антибактеріальні, ранозагоювальні, судинорозширювальні властивості. Він очищає шкіру, живить її мікроелементами, відновлює тонус. У складі масажів володіє антицелюлітною ефектом.

При цьому важливо пам’ятати, що мед — відмінний природний лікарський засіб, але не панацея. Його застосування доречно лише у складі комплексної терапії і після узгодження з лікарем. Якогось супер ефекту від разового прийняття меду чекати не варто. Лише регулярне вживання цього продукту дасть відчутний ефект. При відсутності останнього довгий час або різкому погіршенні самопочуття, потрібно негайно звернутися до лікаря.

Крім цього, мед має ряд протипоказань, про які ми поговоримо нижче.

Квітковий мед — протипоказання

Висока біологічна активність компонентів меду, його висока поживна цінність роблять його предметом заборони для наступних категорій осіб:

Алергіки. При алергії та індивідуальній непереносимості компонентів меду (а їх у полифлерном квітковому меді може бути дуже багато) мед заборонений. Лікарі настійно рекомендують всім, перед вживанням квіткового меду пройти тест — намазати медом зап’ястя і лікоть. Якщо через 15 хвилин буде реакція (почервоніння, свербіж) мед Вам протипоказаний;

Діабетики. Цукровий діабет хоч і е ставить мед поз заборону, але вимагає коригування плану харчування, з урахуванням високої поживності меду і вживання його в строго обмеженій кількості під контролем ендокринолога;

Дотримуються низкоуглеводной дієти. У даному випадку знову актуальне питання високої поживності меду. Існує необхідність перегляду раціону харчування та коригування дози вживання меду;

Вагітні та жінки. Організм молодих мам особливо чутливий до будь-яких впливів, а мед містить в складі безліч біологічно активних сполук;

Мають захворювання органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення (гастрит, панкреатит);

Нещодавно перенесли оперативне хірургічне втручання.

Як правильно вибрати квітковий мед

Квітковий мед — ім’я збірне. Квіткові сорти різняться за складом, кольором, смаковими характеристиками. Вибрати якісний поліфлерний мед, спираючись лише на його органолептичні властивості нереально. Самим вірним варіантом, в даному випадку, буде покупка меду у виробника.

Пасічник розповість слід яких рослин-медоносів присутні в меді і порадить потрібний вам сорт. Якщо ж такої можливості у вас немає, варто уважно вивчити супровідні документи продавця. Досвідчені любителі меду стверджують, що є кілька секретів, за якими можна визначити натуральність квіткового меду і ми із задоволенням ділимося ними з Вами:

Першіння в горлі. Висока біологічна активність компонентів меду повинна викликати характерне першіння;

Натуральний мед пластичний і без праці обернеться кілька разів навколо ложки, на відміну від підробленого;

Період кристалізації. Він хоч і різний, але рідкі квітковий мед взимку — явний фальсифікат або ж натуральний продукт, що піддався тепловій обробці.

Ну і в кінці-кінців навчіться довіряти своєму смаку. Спробувавши один раз натуральний квітковий мед, ви вже ні з чим не зможете сплутати його насичені, непередавані аромат і присмак.

Отже, ми ознайомилися з питаннями як добувають квітковий мед, якими особливостями володіє і як правильно використовувати його, щоб не нашкодити організму?. Сподіваємося тепер ви зможете отримати з цього смачного продукту бджільництва максимум користі. Ну а для когось він стане просто незамінний солодким десертом, який допоможе підтримати організм в моменти слабкості.