Друзі, сьогодні у нас в номері блюдо, яке зможе приготувати кожна господиня. Хочу повідати Вам найпростіший рецепт дерунів, який сподобається всій родині. Готувати їх можна в будь-який день на сніданок або вечерю, ну або просто для перекусу. Також, якщо у деруни не додавати яйця, то така страва вважається малокалорійним і добре підійде для приготування в пост. Ну а про те, що оладки дуже ситні, розуміють всі, адже вони готуються з звичайної картоплі.
А ви знаєте, що у страви є інша назва – деруни і відбулося воно від слова дерти, тобто натерти на тертці. А дрібна вона буде або велика вирішувати вам. Але точно скажу, що смак виходить різний, хоча обидва варіанти варто спробувати і вибрати який Вам більше подобається.
Але саме головне запам’ятайте, що вживати деруни в їжу найкраще ті, які тільки що запашні і зняті зі сковороди. Так як остиглі втрачають свої смакові якості. Тому постарайтеся розрахувати скільки Вам потрібно картоплі, щоб наїлася вся сім’я.
В одній з минулих статей вже було розказано, як приготувати деруни різними способами, в тому числі і з начинкою. Але сьогодні хотілося б зупиниться, на традиційних рецептах. Адже за таким, вони виходять смачні і ніжні. Картопляні оладки готуються досить швидко і просто. Також і з’їдаються усіма членами сім’ї. Ну, а подавати до столу їх краще всього зі сметаною, або часниковим соусом. Тому давайте, скоріше приступати до приготування і ви зрозумієте, як це шалено смачно.
Класичний рецепт дерунів з картоплі
За цим способом картопляні млинці виходять соковитими і м’якими, ну і звичайно ж на них присутні всіма улюблена хрустка скоринка.
Інгредієнти:
- Картопля – 8 шт. середнього розміру;
- Цибуля – 1 головка;
- Яйце (велике c0) – 1 шт.
- Борошно – 3 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Перець – за смаком.
З цієї кількості продуктів виходить 16 драніков, якщо у вас сім’я складається з 4 осіб, то цілком вистачає для відмінного перекусу. Якщо потрібно більше, то кількість компонентів можна подвоїти.
Крок 1. Першим ділом потрібно почистити картоплю і покласти його в холодну воду на кілька хвилин. Далі беремо тертку і на самих дрібних зубцях натираємо його в глибоку миску.
Овоч полежавший у воді, менше чорніє, після того, як його натрете на тертці.
Як вже говорив є спосіб приготування дерунів на крупній тертці, його ми розглянемо після цього варіанту.
Крок 2. З цибулею робимо так само як і з картоплею, тобто миємо, чистимо, натираємо.
Цей овоч теж грає головну роль в цій страві. У нього є своя кислотність, після якої, навіть якщо картопля потемнів, відразу може посвітліти. Це ви побачите на фото трохи далі в рецепті, коли змішаємо всі продукти. Тому не бійтеся, що цибуля зіпсує весь смак, навпаки, оладки будуть ще смачніше. Деякі кулінари навіть додають лимонну кислоту.
Після перетирання продуктів на тертці з’являється багато рідини, багато від неї намагаються позбутися, але я не роблю цього, бо хочу щоб деруни були як можна соковитіше. Та й не навіщо, адже це суцільне позбавлення від крохмалю, який нам потрібен для сполучного. Тому не прибирайте картопляний і цибульний сік, з ним теж все вийде.
Крок 3. Насипаємо до нашим продуктом борошно, (можна навіть не сіяти її, адже ми не тісто на булочки місимо, де необхідно, щоб вона засвоїла киснем).
Крок 4. Тут можна відразу посолити і поперчити нашу суміш, робимо це по своєму смаку, або покладаємося на написані інгредієнти.
Крок 5. Тепер в миску до загальним продуктів розбиваємо яйце. Якщо воно маленьке, вбиваємо 2 штуки, а якщо великий одне.
Якщо Ви готуєте пісні оладки, яйце можна не додавати, але я готую цей класичний рецепт, в якому воно обов’язковий інгредієнт.
Крок 6. Тепер всю суміш ретельно перемішуємо, як і говорив, картопля вийшов зовсім не темний, а світлий. Все це завдяки луковому соку, який відіграє роль антиокислювача.
Крок 7. У сковорідку додаємо рослинне масло, нагріваємо його і за допомогою ложки викладаємо картопляну суміш.
Замість масла можна використовувати свинячий жир або сало, але тоді оладки виходять більш жирні.
Крок 8. Обсмажуємо деруни з двох боків до золотистої скоринки, приблизно по 3 хвилини. Визначити, що вони підсмажилися з одного боку можна з нового кольору зверху оладок, або з піджареною краях.
Перед кожною накладкою суміші в сковорідку, обов’язково помішуйте її, щоб сік з’являється зверху размешивался з усіма продуктами.
Крок 9. Таким чином готуємо всі деруни і подаємо до столу. У кого немає сметани або сметанного соусу з часником не впадайте у відчай, також вони добре йдуть з молоком або будь-яким компотом.
Спробуйте приготувати страву за цим рецептом, вони вам точно сподобаються. До речі, якщо Вам цікаво знати, то в білоруській кухні деруни готують таким же варіантом.
Ну а зараз, давайте перейдемо до наступного розділу і приготуємо картопляні млинці на крупній тертці. Порівняйте, який варіант смачніше для вашої родини і напишіть про це в коментарях.
Картопляні деруни на крупній тертці
Цей рецепт теж дуже смачний. У мене дружина любить саме його для швидкого перекусу. Хоча для мене краще перший варіант, за нього вони виходять більш соковиті. А дітям подобаються обидва. Справа в тому, що в цьому способі, який зараз будемо готувати, деруни виходять більш хрусткими і Ви це зрозумієте, якщо приготуєте їх разом зі мною.
Інгредієнти:
- Картопля – 10 шт. середнього розміру;
- Яйця – 2 шт.;
- Борошно – 3 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком.
1. Картоплю миємо та очищаємо від шкірки.
2. Далі натираємо його на крупній тертці.
На фото, відразу видно відміну від рецепту написаного вище. Тут виходять більш великі картопляні «стружки».
3. Після того, як головний овоч натерли, додаємо сіль і перець за смаком. Вбиваємо яйця.
4. Насипаємо борошно і всю суміш добре перемішуємо.
5. Далі розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї соняшникова масло чи свинячий жир. Викладаємо в неї нашу суміш з допомогою ложки. Обсмажуємо з одного боку
6. Потім деруни перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Так вчиняємо з усієї залишився картопляної сумішшю. Тільки не забувайте помішувати тісто під час смаження перед кожною новою порцією.
Ось і готові два смачних способу драніков. Вибирайте якій будете готувати і їжте на здоров’я. Приємного апетиту!
Деякі кухарі, у натерту картоплю додають струганий сир, виходить теж дуже смачне блюдо. Але це вже далеко не класичний рецепт. Тому, якщо мрієте про який-небудь новизні на кухонному столі, можна експериментувати. Також спробуйте приготувати чаклуни – це деруни з фаршем. Нічого складного, щоб зробити їх немає. Тут все дуже просто, заведіть звичайну картопляну суміш, потім сформуйте заготовки так, щоб в середині вийшов фарш, умочіть їх у борошні (паніровка) і обсмажте з двох сторін.
На цьому закінчую цю статтю. Що у Вас вийшло пишіть в коментарях і діліться рецептами в соціальних мережах.
