Сьогодні я хочу поділитися своїм улюбленим салатом. І хоч зараз зовсім не сезон баклажанів, але не можу втриматися, згадувала не давно смак цієї страви, як же це смачно, просто, божественно.
Вже як тільки я його не готувала: з помідорами, зеленню, кукурудзою, сухариками, все одно смачно. Це блюдо не листкове, всі продукти змішують з майонезом. Готується дуже просто і швидко. У сезон, коли є свіжий хрусткий соковитий цибулю і свіжі баклажани, гріх не приготувати.
Один раз спробувавши цю смакоту, ви будете готувати постійно. Настільки смачна і соковита закуска виходить, подобається всім, і дітям, і дорослим.
Готується без м’яса, а що ще потрібно влітку в спеку, м’яса зовсім не хочеться. Можна заправити рослинному маслом, але тоді яйце не використовувати, або сметаною, але з майонезом, мені подобається більше. Або приготувати заправку з сметани, гірчиці, соку лимона з часничком, теж буде здорово.
У мене для вас не один рецепт, так що є з чого вибрати, і що скуштувати. Впевнена, багато хто не пробували, але якщо ви любите баклажани, вам неодмінно сподобається ця закуска.
Смачний салат зі смажених баклажанів, з яйцем і маринованою цибулею
Дуже смачне, просте, і поживне блюдо. Смажені баклажани в цьому блюді схожі на гриби, смак у них особливий, чудове поєднання продуктів. Ось так красиво виглядає блюдо. Зараз все детально і покроково напишу, щоб кожен бажаючий зміг приготувати.
Інгредієнти:
- 2 баклажана середнього розміру (500-800 грам)
- 3 відварених курячих яйця
- 1 цибулина
- Зелень петрушки (можна кріп, зелена цибуля)
- Сіль і чорний перець за смаком
- 3 ложки рослинного масла (для смаження баклажанів)
- 1-2 ст. ложки майонезу
Набір продуктів дуже простий, ми не вирощуємо баклажани, ми їх купуємо. У нас знайома вирощує різні сорти, є зовсім не гіркі, дуже смачні.
Для початку, нам потрібно вимити і порізати плоди, у мене вони не гіркі, шкурку я не знімаю. Її і не потрібно знімати, інакше при смаженні у вас вийде пюре, а нам це не потрібно.
Нарізаю я соломкою, не дуже тонко, щоб зовсім не розпалися при смаженні.
Розміщуємо їх в миску, присаливаем, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин, нам потрібно прибрати зайву гіркоту. Ось подивіться скільки у мене її. Перед тим як смажити, добре віджимаємо, вода в сковороді нам не потрібна.
Потім нам потрібно налити в сковорідку рослинне масло, поставити її на вогонь, дуже важливо розігріти сковороду, перемістити баклажани, які віджимаємо руками. Пам’ятайте, без води.
Щоб смажені баклажани не ввібрали в себе багато масла, їх рекомендується замочити в солоній воді. Пориста м’якоть заповниться водою, яка і відштовхне масло.
Підсмажуємо помішуючи, нам потрібно, щоб вони підсмажилися, а не згоріли. Готуються дуже швидко. Щоб прибрати надлишки масла, постеліть на тарілку паперовий рушник, і викладайте на паперовий рушник. Вони повинні охолонути.
Тим часом, поки займалися баклажанами, паралельно відварюємо яйця круто. Я взяла домашні яйця, відварюю, як правило, 10 хвилин з моменту закипання, потім зціджую окріп заливаю холодною водою з крана, остуджую, очищаю, і можна нарізати.
Нарізаю я не кубиками, а смужками, також, як і баклажани, щоб все було приблизно однаково.
Як ви бачите, у мене на фотографії, підготовлений маринований цибулю, майонез. Маринувати цибулю краще відразу, коли залишили баклажани з сіллю. Так як для маринування потрібно хвилин 20.
Я нарізаю цибулю півкільцями, розміщую в миску, наливаю воду, бальзамічний оцет, але це необов’язково. Можна звичайний 9% столовий. Додаю пів чайної ложки солі і столову ложку цукру. Перемішую все, і залишаю маринуватися.
Якщо використовуєте столовий 9% оцет досить ложки на склянку води, якщо яблучний 3%, то додайте ложки три.
Я колись купила бальзамічний оцет, але не використовую його, вирішила замаринувати в ньому цибулю. Але можна маринувати і в яблучному.
Також доречна в цьому блюді свіжа ароматна зелень петрушки і кінзи, вона додасть чудовий аромат і присмак страви. Наріжте дрібно зелень гострим ножем.
Цибулю потрібно по закінчення 20 хвилин зцідити, я відкинула на друшляк, і дала рідини, повністю стекти. Ніяка рідина в страві нам не потрібна.
Заправка може складатися з сметани і гірчиці, доповнивши зубчиком часнику, видавленим через прес, смак страви відразу зміниться.
Переміщаємо остиглі баклажани, яйця, цибулю і зелень в миску.
Сіль я не додаю, так як, в цей раз, я пересолила баклажани, спробувала смажені баклажани, і зрозуміла, сіль додавати не буду.
Можна додати перець, мелений коріандр, базилік, наприклад. Це все за смаком.
Перемішуємо, заправляємо майонезом, і подаємо до столу. Все швидко, просто і смачно. Можна приготувати побільше, якщо у вас велика сім’я або компанія.
Цієї порції нам на двох з чоловіком вистачило, при наявність що у нас ще були інші салати на вечерю. А взагалі, рекомендую готувати побільше, тому що це дуже смачно.
Як приготувати салат з баклажанів з яйцем, цибулею і помідорами
Я обожнюю в це блюдо додавати помідори, дуже люблю рожеві солодкі. Якщо вони соковиті, я прибираю м’якоть, і нарізаю шкірку, смак стає свіжим. Можна додати побільше зелені.
Інгредієнти:
- баклажан 2 шт
- 2-3 шт помідор
- яйця 4 шт
- часник 2 зубчики
- базилік за смаком
- майонез за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- сіль 0,5 год л, (баклажани посолити)
Потрібно вимити баклажани, порізати шматочками, посолити, перемішати і дати постояти 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб пішла гіркота.
Помідори вимити і нарізати смужками. Я люблю використовувати рожеві помідори, але в цій страві чудово будуть виглядати і жовті, і червоні плоди.
Якщо помідори у вас дуже соковиті, то краще прибрати м’якоть, і використовувати тільки шкірку, інакше у страві може бути багато соку.
Відварюємо яйця, я кладу їх в холодну воду, ставлю на вогонь, варю з моменту закипання 10 хвилин, зливаю окріп, і заливаю їх холодною водою. Очищаю, і ріжу шматочками або соломкою.
Нам потрібно нарізати дрібно часник і базилік. Баклажани віджати руками, і помістити на сковороду. У сковороду наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь, розігріваємо.
Баклажани перемішуємо, щоб не пригоріли, готуються вони дуже швидко. Щоб прибрати зайве масло, перекладаємо їх на паперовий рушник.
Після того як овочі охолонуть, починаємо збирати салат. Викладаємо в миску інгредієнти, заправляємо майонезом, додаємо чорний перець по смаку, перемішуємо, і відразу подаємо до столу.
Помідор надає йому оригінальний смак, часник і базилік відмінно доповнюють. Тут немає лука, як у попередньому рецепті, але він настільки смачний і ароматний. Готувати та подавати потрібно відразу, інакше він може стекти.
Відео рецепт закуски з баклажанами і маринованому цибулею в яблучному оцті
Пропоную відео рецепт дуже смачної, моєї улюбленої закуски, натискайте кнопку, переглядайте, і готуйте. У сезон баклажанів, ми часто готуємо. Продукти потрібні мінімальні, а страва, шикарне.
Також, хочу запропонувати вам закуску без майонезу, з овочами, яка є не тільки смачною, але і корисною. У сезон овочів, ми частіше готуємо легкі страви, так як дуже жарко, і зовсім не хочеться їсти.
Простий салат з баклажанами і болгарським перцем без майонезу на святковий стіл
Цей варіант підійде для вечері або обіду, для людей, що стежать за своїм харчуванням і вагою. А також, для тих, хто не хоче включати в свій раціон майонез. Відмінно підійде для буденних, і на святковий стіл для гостей.
Інгредієнти:
- Баклажани – -2 шт. (350 гр.)
- Помідори — 2 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Кріп,
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики,
- Цукор — 1 чайна ложка з гіркою.
- Сіль — за смаком,
- Олія оливкова — 2 стіл. ложки,
- Оцет винний — 1 стіл. ложка
Баклажани потрібно вимити, порізати кружечками, приблизно по 1,5 див. Деко змащуємо олією, викладаємо кружечки баклажанів. Змащуємо з допомогою пензлика зверху кружечки баклажанів.
Запікаємо в розігрітій духовці 15-20 хвилин. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці. Перекладаємо кружечки в миску, і остуджуємо їх. Тим часом займемося приготуванням інших інгредієнтів.
Заправка у нас не майонезна, і навіть не сметанна, дуже легка, на основі олії. Готуємо легку заправку, для цього змішуємо оливкове масло, цукровий пісок, сіль і винний оцет, перемішуємо вінчиком, намагаємося розчинити сипучі інгредієнти. Додаємо очищену, подрібнений через прес часник.
Ми будемо використовувати соковитий солодкий болгарський перець, нарізаємо його соломкою, насіння прибираємо. Помідор нарізаємо соломкою.
Нарізаємо зелень кропу і цибулю півкільцями. Всі продукти складаємо в миску, заправляємо заправкою і добре перемішуємо. Подаємо до столу. Такий салатик підійде до шашлику, дуже соковитий і смачний.
Пробуйте, готуйте, впевнена, ці рецепти нікого не залишать байдужими. Дуже соковиті свіжі овочі, в поєднання з заправкою, божественне задоволення. Приємних вам літніх деньків, хай дні будуть наповнені любов’ю і ніжністю. Готуйте із задоволенням.
