Вишневий компотик – це один із смачних напоїв, однаково улюблений і дорослими, і дітьми. Особливо в якості зимової заготівлі. Ласощі виходить «подвійне» — першим випивається сам компот, а вже після можна з задоволенням поласувати смачною ягідкою.
І, зрозуміло, що може бути смачнішим, ніж вишневий компотик, заготовлений власними силами. Адже він приваблює не тільки ягідним смаком, але також солодким ароматом і красивим червоним кольором.
Компот із черешні на зиму з кісточками
Дана рецептура – найпростіша у списку, готувати його і справді дуже легко. Важливо тільки пам’ятати про те, що він може зберігатися лише один сезон. А лимонна кислота додається як раз для того, щоб напій протримався цілу зиму, зберігши свій приємний смак і аромат.
Для приготування потрібно:
- Вода – 3 л.
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
- Цукор – 0,3 кг
- Черешня – 1 кг.
Покрокове приготування:
Черешню необхідно перебрати, очистити від хвостиків і підгнилих або побитих ягідок. Після гарненько помити і розсипати в стерилізовані баночки.
У воду всипати цукровий пісок і лимонну кислоту, закип’ятити і дати проваритися близько однієї хвилинки. Готовий сироп розлити в заповнені ягідками баночки.
Банки поставити в заздалегідь підготовлений посуд з гарячою водою, і закрити кришечками.
Воду в посуді закип’ятити і простерилізувати компот. На літрові банки йде близько десяти хвилин, а на трилітрові – близько п’ятнадцяти.
Після стерилізації банки закупорити кришечками і виставити денцем вгору. Залишити так остигати. Можна накрити ковдрою.
Рецепт компоту з черешні з полуницею на зиму
Цей асорті-компотик з черешні та полуниці не потребує стерилізації, що, безсумнівно, буде приємною новиною для хазяєчок. Адже це означає, що часу на заготівлю піде на порядок менше. До того ж, вказане в рецепті кількість цукру не є числом обов’язковим. Його можна варіювати за власним смаком. Ви не пошкодуєте, спробувавши цей рецепт. Компот виходить таким смачним, що його хочеться випити прямо зараз, не чекаючи настання зими!
Для приготування потрібно:
- Вода – 3 л.
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 0,5 кг
- Черешня – 1 кг.
Покрокове приготування:
Ягідки необхідно ретельно перебрати, очищаючи від плодоніжок і прибираючи зіпсовані екземпляри. Потім розкласти в чисті простерилізовані банки.
Черешню і полуничку залити гарячою кип’яченою водою і накрити стерильною кришкою. Залишити прогріватися приблизно хвилинок п’ять.
Потім злити всю воду в каструлю, засипати туди цукор, добре перемішати і потім закип’ятити. Після готовим окропом знову залити ягідки в баночках.
Баночки потрібно закрутити і обережно перевернути, щоб перевірити, чи не утворилося чи теч. Закриті баночки залишити остигати під покривалом або ковдрою.
Зберігати черешнево-полуничний компотик до настання зими можна в льосі або ж вдома при кімнатній температурі.
Компот із черешні без стерилізації
В даній рецептурі задіяна щадна термічна обробка ягід. За рахунок цього черешня зможе зберегти максимально можлива кількість вітамінів – те, що потрібно в суворий зимовий сезон. Готовий узвар виходить дуже смачним і солодким. Він володіє красивим кольором і приємним ароматом. І, крім того, відмінно втамовує спрагу.
Для приготування потрібно:
- Вода – 2,5 л.
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ст.
- Черешня – 0,5 кг.
Покрокове приготування:
Для початку ягоду необхідно очистити від плодоніжок і дрібних листочків, а також прибрати з загальної маси почала підгнивати черешню. У даному рецепті черешні використовуються цілком, разом з кісточками.
Щоб позбавити ягоди від черв’ячків, їх слід заздалегідь замочити в солоній воді, приблизно на годину. Для цього у літрі води потрібно розчинити половину чайної ложки солі.
Інгредієнти розраховані на одну трилітрову банку. Її потрібно заздалегідь простерилізувати. Ягідки повинні заповнити баночку приблизно на третину від загального обсягу – це близько півкіло. Примітно, що черешня має не такий яскраво виражений смак, як будь-яка інша ягода, тому її потрібно більше, ніж будь-який інший основи. Також додатково буде потрібно підкислити напій.
У каструлі закип’ятити близько 2,5 літрів води. Краще всього брати очищену. Але просту з-під крана брати не радять, оскільки це суттєво позначиться на смак компоту.
Потихеньку влити кип’ячену воду в банку, обережно, щоб скло не розбилося. Наповнити банку до горла і накрити чистенькою кришечкою.
Залишити так приблизно на півгодини, поки ягоди черешні не упарятся під дією окропу. Щоб рідина остигала не так швидко, банки можна накрити покривалом або ковдрою.
Через час воду злити назад в каструлю, додати цукор і лимонну кислоту. Потім знову закип’ятити. Примітно, що після додавання кислоти бурий колір води повинен змінитися більш світлим, залежно від сорту черешні. Доведений до кипіння сироп потрібно варити близько трьох хвилин.
Готовий сироп потрібно вкрай обережно і поволі влити в банку з ягодами. Наповнити банку до самого горлечка і відразу ж закатати заздалегідь стерилізованої кришечкою. Банку перевернути на кришку і укутати теплим покривалом. Залишити в такому вигляді до тих пір, поки не охолоне. Після чого можна переносить в льох.
Компот із черешні може зберігатися в середньому близько півроку. Зрозуміло, зберігати його можна і довше – приблизно до двох років, але варто врахувати, що з плином часу він буде втрачати насиченість смаку і аромату.
Смачний рецепт компоту з вишні з кісточками
Головне, що слід врахувати під час приготування такого компоту, ягоду потрібно брати свіжу. Також вона повинна бути щільною. Для занадто солодких сортів вишні в компот можна додати лимонну кислоту.
Для приготування потрібно:
- Вишня – 2 ст.
- Очищена вода.
- Цукор – 1,5 ст.
Покрокове приготування:
Вишню потрібно гарненько промити і перебрати, видаляючи з загальної маси плодоніжки, листочки і пошкоджені ягідки. Якщо обмежень по часу не варто, бажано залити вишеньки прохолодною водою і залишити так на півгодини.
Після воду злити, вишню ще раз сполоснути, а потім пересипати в трилітрову банку. Від сорти ягід також залежить насиченість смаку готового компоту.
Очищену воду закип’ятити і перелити в банку до ягодкам. Після накрити кришкою і залишити в такому вигляді приблизно на двадцять хвилин.
Потім воду злити в каструлю чи інший глибокий посуд і поставити на газ. Коли вода скипить, туди потрібно додати цукор. Після розчинення цукрового піску сироп потрібно трохи потомити на маленькому газу.
Потім сироп перелити в банку з вишнею і відразу ж закатати. Банку поставити денцем вгору і залишити так остигати.
Зберігати компотик з вишні з кісточкою краще в прохолодному і темному місці. Наприклад, в коморі або підвалі.
Компот з вишень на зиму на 3 літри
Рецептура дуже проста, а результат перевершує всі очікування. Готовий узвар наділений солодкістю, віддає приємною кислинкою і смачним ароматом стиглої ягідки.
Для приготування потрібно:
- Вишня – 0,4 кг
- Вода – 3 л.
- Цукор – 0,3 кг
Покрокове приготування:
Стандартно використовуються ягідки, які не очищуються заздалегідь від кісточок. Їх треба перебрати, очистити від листочків і плодоніжок, прибрати ягідки, які почали підгнивати або вже зіпсовані черв’ячками. Після промивання зайву рідину важливо злити.
Вишеньки покласти в заздалегідь стерилізовану банку і залити гарячою водою. Потім накрити кришкою. Залишити так на чверть години.
Після воду з банки потрібно вилити в каструлю або глибоку миску, розчинити в ній цукор і довести до кипіння. Найзручніше воду з банки буде виливати через спеціальну капронову кришку з отворами. Так ягоди не будуть заважати.
Готовий сироп потрібно знову перелити в банку з вишнями знову накрити кришкою, залишити на чверть години, а потім повторити процес знову.
Після залити киплячим сиропом вишні і відразу ж закатати. Банку перевернути і поставити на кришку. Щоб ягоди охолоджувались не так швидко, бажано укутати банку покривалом.
Після охолодження компот можна прибрати в підвал або комору.
Компот з абрикосів та вишні
Коли ще, як не влітку, варити компоти з ягід і фруктів. Адже жоден магазинний сік не зрівняється з домашньою компотом по своїй корисності. Вашій увазі пропонується цікава рецептура компоту з вишеньок та абрикоса.
Для приготування потрібно:
- Абрикос – 200 р.
- Вишня – 200 р.
- Вода – 2 л
- Цукор – 100 р.
Покрокове приготування:
Абрикоси важливо добре вимити і прибрати пом’яті або ті, що почали підгнивати.
У каструлю налити очищену воду. Звичайна з-під крана не підійде, вона повинна бути очищеною через фільтр або купленої в магазині. Туди ж воду покласти промиті абрикоси.
Вишню точно також потрібно гарненько вимити і перебрати, очищаючи загальну масу від плодоніжок і зіпсованих ягід. Вишню покласти в каструлю до абрикосам.
Туди ж воду насипати цукровий пісок. Стандартно потрібно близько сотні грамів, але це кількість можна варіювати за смаком. Варити приблизно двадцять хвилин.
Тепер компот можна розлити по банках і закатати. А можна пити відразу ж охолодженим.
Компот з вишні на 3 літрову банку. Рецепт з замороженої вишнею
Заморожена вишня – частий гість в морозилках хазяєчок. Її можна використовувати для приготування випічки, поласувати просто так або зварити ароматний і смачний компот.
Для приготування потрібно:
- Вода – 3 л.
- Заморожена вишня – 0,5 кг.
- Лимон – 0,5 шт.
- Цукор — 6-7 ст. л.
Покрокове приготування:
Воду налити в каструлю і закип’ятити. В окріп додати сік половинки лимона. Потім потрібно зменшити газ і дати воді прокипіти так близько п’яти хвилин.
Потім у воду додати цукор і знову довести рідину до кипіння, постійно розмішуючи.
Коли цукор розчиниться, у каструлю насипати заморожену вишню. Примітно, що розморожувати перед приготуванням немає потреби. Так що з морозилки можна сміливо класти ягоди відразу в каструлю.
Довести компотик до кипіння і проварити так ще близько п’яти хвилин. Потім прибрати каструлю з газу. Накрити кришкою і залишити на півгодини. Після чого можна закочувати.
Всі ці рецепти дуже прості. І закатати кілька баночок компоту з вишні або черешні з легкістю зможуть навіть початківці кулінари. Але дуже важливо підійти до процесу з усією відповідальністю і серйозністю. Добре перебрати ягоди і вибрати добре очищену воду. І тоді компотик з вишні або черешні гарантовано порадує вас взимку!
