Хрусткі огірки з горілкою на зиму — 7 рецептів

Домашні заготовки актуальні завжди. З часом популярність зростає. З’являються нові технології і незвичайні поєднання. Хрусткі огірки з горілкою на зиму, рецепти яких радують своєю простотою, люблять багато. І це неспроста. Це прекрасна закуска, відмінне доповнення до других і перших страв. Також такі огірочки хороші в салатах.

На замітку! Дорогі господині, придбайте перед засолкою огірочків таку траву як амарант. Навіщо? Достатньо кілька листочків, і огірочки вийдуть на рідкість хрусткими.

Не думайте тільки, що горілка “сп’янить” заготовку. Анітрохи! Алкоголь тут не для смаку й аромату. Це всього лише секретний інгредієнт для тривалого зберігання. Зате закрутки не зіпсуються при кімнатній температурі і не вибухнуть.

Скільки не соліть, огірки виходять м’якими і водянистими? Тоді ця стаття для вас.

Запропоновані технології консервації — найкращі і перевірені. Овочі щільні, хрумтять і радують насиченим смаком.

Не забудьте перед засолкою всі інгредієнти підготувати. Промити і обсушити. Також важливо простерилізувати банки і кришки. Спосіб обробки обираєте самостійно: духовка, водяна баня, мікрохвильова піч і т. д.

Не терпиться вже закрутити як можна більше хрустких огірочків? Тоді приступимо до практичної частини.

Хрусткі огірки з горілкою на зиму цілком — рецепт на літрову банку

Незвичайний і дуже простий спосіб засолювання. Розсіл варити не потрібно. Заготовки просто заливаються окропом у кілька етапів. Давайте подивимося, що з цього виходить.

khrustyashhie ogurcy s vodkojj na zimu   7 receptov61 Хрусткі огірки з горілкою на зиму — 7 рецептів

Перелік компонентів на 1 літр:

  • пара гілочок свіжого кропу;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • 700 г огірків;
  • 7-8 горошин чорного перцю;
  • пара штучок запашного горошку;
  • 1/3 чилі;
  • 1 ст. л. горілки;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. есенції 9%.

Примітка до рецептом! Свіжі, щойно зірвані з грядки огірки замочувати необов’язково.

Крильця в медово-соєвому соусі — 7 покрокових рецептів

Приготування покроково:

  1. Огірки заливаємо водою і замочуємо на 6-12 год. Тим часом стерилізуємо банки і кришки.
  2. Потім на дно кожної ємності відправляємо зелень, часник, горошок, чилі. Решта простір заповнюємо огірками.
  3. Заливаємо вміст банок крутим окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
  4. Зливаємо воду і знову покриваємо заготовки окропом. Накриваємо кришками і наполягаємо 20 хвилин.
  5. Зливаємо воду. Всипаємо в кожну баночку по 1 ст. л. солі. Заливаємо все окропом, додаємо оцет і щільно закручуємо кришки. Перевертаємо ємності верх дном, кутаем теплою ковдрою. Через добу відправляємо закрутки на зберігання.

Квашені огірки з горілкою без оцту

Огірки виходять дуже смачними і хрусткими. Відмінно зберігаються при кімнатній температурі, хоча і консервуються без оцту.

khrustyashhie ogurcy s vodkojj na zimu   7 receptov62 Хрусткі огірки з горілкою на зиму — 7 рецептів

Склад:

  • огірки;
  • часник;
  • селера;
  • листя вишні
  • чорний горошок;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • горілка;
  • листя хрону;
  • чилі;
  • кріп (парасольки або насіння).

Примітка! Строгих вказівок по витраті інгредієнтів немає. Беремо все по своєму смаку. Наприклад, любите “злодійські” огірочки, тоді не шкодуйте часнику і чилі.

Опис рецепту:

  1. Огірки попередньо замочуємо на 3 години. У суху чисту банку відправляємо компоненти.
  2. Часник, нарізаний пластинами, зелень, лаврушку, шматочок чилі.
  3. Далі заповнюємо ємність огірками. В середину викладки додаємо сіль. На 3-літрову банку достатньо буде 2 столові ложки.
  4. Заливаємо вміст ємності прохолодною водою. Відправляємо кваситься на 2-3 дні під капроновою кришкою.
  5. Бажано укладати заготовки на піддони, так як трохи розсолу може витекти. Коли 2-3 доби пройде. Приступаємо до консервації. Кришки для закочування заливаємо окропом. Тримаємо 15 хвилин.
  6. Розсіл до цього часу помутніє. В цьому нічого страшного немає. Зливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання.
  7. У банку з огірками вливаємо горілку. На об’єм 3 літри беремо 50 мл алкоголю. Потім заливаємо все гарячим маринадом.

Перевертаємо закрутки вниз шийкою і залишаємо так до повного охолодження.

Як законсервувати огірки з горілкою, щоб вийшли хрусткі (як діжкові)

Такі огірки не відрізнити від бочкових. Такі ж смачні та хрусткі. Спосіб закваски дуже простий. Переконайтеся в цьому самі.

Рідке варення з вишні з кісточкою на зиму: 4 простих рецепта

khrustyashhie ogurcy s vodkojj na zimu   7 receptov63 Хрусткі огірки з горілкою на зиму — 7 рецептів

Набір компонентів:

  • 50 мл горілки;
  • 1,5-2 кг огірків;
  • 4-5 часникових зубчиків;
  • вода;
  • 100 г солі;
  • чорнобривці;
  • парасольки кропу;
  • смородинові листя;
  • щириця;
  • листя хрону.

Примітка! Витрата вказано на банку, об’ємом 3 літри.

Приготування покроково:

  1. Вимиті огірки замочуємо у воді на пару годин. На дно стерильної банки кладемо зелень, чорнобривці і часник.
  2. Потім наповнюємо банку огірками. Сіль розчиняємо у воді і заливаємо огірки. Залишаємо заготовку в розсолі під капроновою кришкою на 4 дні. Потім зливаємо все в каструлю.
  3. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Тим часом заливаємо вміст ємності холодною водою, струшуємо все під закритою кришкою. Потім рідину зливаємо і кладемо в банку горілку.
  4. Коли розсіл закипить, відраховуємо 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню і заливаємо огірки. Закатуємо стерильною кришкою. Остуджуємо закрутки в перевернутому вигляді.

Рецепт з лимонною кислотою і горілкою

Проста технологія консервації зелених огірочків. Лимонна кислота і горілка забезпечують довге зберігання заготовок навіть при кімнатній температурі. Тільки бережіть заготовки від прямих сонячних променів і вологи.

khrustyashhie ogurcy s vodkojj na zimu   7 receptov64 Хрусткі огірки з горілкою на зиму — 7 рецептів

Нам знадобиться:

  • огірки;
  • спеції;
  • зелень;
  • горілка;
  • лимонна кислота;
  • цукор.

Кроки:

  1. Овочі промиваємо, обдаємо окропом і тут же опускаємо в крижану воду на кілька хвилин. Потім відправляємо огірочки в стерильні ємності, чергуючи шарами з коханою зеленню.
  2. Приступаємо до приготування маринаду. Доводимо воду до кипіння. Попередньо додаємо сіль, цукор, лимонну кислоту і спеції за смаком.
  3. Заливаємо киплячим розсолом заготовки, через 5 хв. зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. У банку додаємо горілку, потім повторно заливаємо гарячим маринадом.
  4. Ємності, що герметично закорковуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді.

Дуже смачні хрусткі огірки з горілкою холодним способом

Закрутки, приготовані холодним способом, не потребують стерилізації. Огірки за цим рецептом виходять хрусткими, смачними і довго зберігаються.

khrustyashhie ogurcy s vodkojj na zimu   7 receptov65 Хрусткі огірки з горілкою на зиму — 7 рецептів

Підготуємо інгредієнти на 3-літрову банку:

  • огірочки;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1,5 л води;
  • 50 мл горілки;
  • прянощі.

Примітка до рецептом! Найбільш придатними спеціями є: листя хрону і смородини, горошки перцю, селера, парасольки кропу, часник.

Готуємо покроково:

  1. Огірки вымочим в воді 3 години. Потім обсушим, зріжемо кінчики і розподілимо по ємностях.
  2. Попередньо на дно кожної банки відправимо часник, зелень і спеції. Далі, додамо сіль і горілку.
  3. Заллємо вміст холодною водою, закриємо кришкою і залишимо кваситься дня на 3-4.
  4. Зберігаємо такі заготовки в прохолодному місці.
Рецепти гуляшу з яловичини з підливою

Огірки «Сніжинки» з медом і горілкою без стерилізації

Примітка до рецептом! Витрата вказаний на 1 літр розсолу.

Незвичайна закуска з особливим м’яким смаком. Овочі виходять щільними і смачними.

khrustyashhie ogurcy s vodkojj na zimu   7 receptov66 Хрусткі огірки з горілкою на зиму — 7 рецептів

Склад:

  • огірки:
  • кріп в парасольках;
  • сніжинки і вишневі листя;
  • корінь хрону;
  • часник;
  • перець горошком;
  • грона горобини червоної;
  • рідкий мед — 2 ст. л.;
  • горілка — 1,5 ст. л.;
  • сіль — 1,5 ст. л.;
  • лимонна кислота — 1 ч. л.

Приготування:

  1. Зелені овочі замочимо у воді години на 3. потім обсушим з допомогою кухонного рушника. Також промиємо зелень, ягоди, очищений часник і корінь.
  2. Корінь хрону поріжемо на шматочки по 2 див. Банки простерилизуем і приступимо до їх заповнення. На дно відправимо горобинові листя, кріп, перець, хрін і часник.
  3. Потім щільно укладемо огірки, чергуючи з гронами. Зверху кинемо вишневі листочки і заллємо все окропом. Залишимо так на півгодини.
  4. Після чого зіллємо воду в каструльку, вимірявши об’єм. Кількість інгредієнтів не вказано на літр.
  5. Підготуємо стільки компонентів, скільки потрібно за обсягом.
  6. Закип’ятимо рідина, що злили, і заллємо заготовки повторно. Через півгодини знову зіллємо воду в каструлю, доводимо до кипіння. Додамо сіль, лимонну кислоту і проваримо 3 хвилини. Введемо мед, розмішуєм і знімемо з вогню.
  7. У банки вливаємо горілку і покриваємо вміст гарячим розсолом. Герметично закриваємо, перевертаємо верх дном і кутаем теплим настилом. Залишаємо так до повного охолодження.

Кращий рецепт асорті з овочів з горілкою: відео

Як приготувати обладнаний салат на зиму? Дивіться відео-рецепт овочевого асорті. Компоненти вказані на 3-літрову банку. Овочі з такою засолкою виходять просто чудові. Всі рідні будуть в захваті.

Сподобалися рецепти? Розкажіть друзям. А в коментарях можете поділитися особистим досвідом.

Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!