Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Якщо згадати традиції, то заливна риба – одна з них! Але варто обмежуватися тільки таким способом приготування відмінного продукту? Рибне меню актуально для будь-якого свята. І є багато переваг того, що ми готуємо рибку до святкового столу:

  • Калорійність багатьох страв зашкалює. Часто з святкового застілля довжиною в 2 тижні ми выкатываемся колобками. А навіщо? Адже можна просто продумати те, чим будемо пригощати і пригощатися, і приготувати страви, які не настільки ситні, наприклад, страви з риби.
  • Рибку можна готувати різними способами: які смачні з рибки супи, салати, закуски, котлети.
  • Готувати вироби з риби дуже швидко і легко. А це важливо, коли часу на все катастрофічно не вистачає.
  • Риба поєднується з безліччю продуктів: різні спеції, овочі, овочеві пюре, макарони…
  • І навіть те перевагу, що так ми не образимо» жодна тварина з китайської, японської, тайської або якогось ще східного календаря.

Маючи стільки причин, потрібно мати на замітці пару-трійку класних рецептів! Ось, наприклад, сьогодні ми з вами будемо перетворювати горбушу в солону сьомгу різними способами! В результаті у нас повинно вийти красиве, смачне, корисне блюдо. І зауважте, його можна приготувати, як на свята (про що ми говорили вище), так і у будні дні.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty212 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах

Якщо ви, як і я, не любите «бруд», коли обробляєте рибу, можу поділитися секретом, як уникнути або хоча б мінімізувати. Я готую кілька паперових рушників, одягаю на дошку целофановий пакет і беру ще один пакет, щоб відразу туди визначити всю тельбух. І у мене в підсумку все під контролем, немає запаху на дошці для розбирання і т. д.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty213 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Горбуша (філе) – 700 гр.
  • Цукор – 2 ч. л.
  • Сіль – 3 ч. л.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Перець чорний горошком
  • Запашний перець
  • Лимон

Приготування.

Горбушу очищаємо, знімаємо луску.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty214 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Потім розрізаємо живіт (від хвоста до голови) і видаляємо нутрощі.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty215 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Відрізаємо голову. Для цього потрібен великий гострий ніж.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty216 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Відрізаємо хвіст, вирізаємо плавники. Добре промиваємо рибу.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty217 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Видаляємо центральну кістка, зрізуючи м’ясо спочатку над кісткою, а потім під неї.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty218 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Виймаємо або зрізаємо кістки (ребра).

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty219 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Розрізаємо кожне філе навпіл. Змішуємо сіль з цукром.

Читайте також:  Добриво для картоплі при посадці в лунку навесні для збільшення врожаю

У ступці расталкиваем перець.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty220 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Додаємо в суміш цукру і солі. Туди ж ламаємо листочки лаврушки і перемішуємо ложкою.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty221 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Кладемо на фольгу рибу. З обох сторін — і на шкірці, і на самому м’ясі, втираємо в неї (без старанності) приправи.

Злегка поливаємо соком невеликого шматочка лимона. Кладемо зверху риби лимон.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty222 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Те ж саме проробляємо з усіма шматочками риби.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty223 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Загортаємо філе в фольгу. Складаємо один шар на інший. Кладемо в ємність. І даємо рибці мінімум один день, щоб вона замаринувалась.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty224 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

На наступний день дістаємо рибу, видаляємо лавровий листок, лимон. Найкраще шматочки промити.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty225 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Горбуша за цим рецептом ніжна і соковита.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty226 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти
Солона окраєць як сьомга в домашніх умовах https://youtu.be/4J6v5W5jVwE

Якщо її ще трохи потримати в маринаді, можна отримати більш насичений смак. але особливий шарм має саме малосольна рибка, вона майже, як сьомга.

Дуже смачна горбуша під сьомгу, солона, в розсолі

Кому з нас не подобаються швидкі страви, щоб 5 хвилин, і все готово? І риба ідеально підходить по цим параметрам! Але багатьох зупиняє те, що рибу треба попередньо підготувати. Що-то, а з горбушею і підготовка зведена до мінімуму, кістки легко відокремлюються, якщо рибку злегка заморозити.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty227 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Горбуша
  • Сіль – 4 ст. л.
  • Цукор – 4 ст. л (сіль і цукор розраховані на 1 л. води)
  • Лавровий лист
  • Чорний перець горошком (або можна взяти суміш перців)
  • Запашний перець
  • Лавровий лист

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty228 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Приготування.

Робимо розсіл. Спочатку зберемо всі спеції (перець, лаврушку, в потрібній кількості солі і цукру) у одному контейнері. Заливаємо спеції окропом і перемішуємо до розчинення цукру.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty229 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Розсолу потрібно дати охолонути!

Розбираємо рибу. Я в першому рецепті показала, як це зробити просто і швидко. Тільки в цьому випадку центральну кістка не вирізаємо!!!

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty230 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Тушку риби нарізаємо на порційні шматочки. Рибку, поки розсіл остигає, ставимо в холодильник охолодитися.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty231 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Складаємо шматочки риби в банку. Заливаємо рибу розсолом.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty232 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Закриваємо банку кришкою. Збовтуємо і на добу прибираємо в холодильник.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty233 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Цей метод засолювання унікальний тим, що риба засолюється разом з кістками і шкуркою. Без кісток горбуша приготується ще швидше.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty234 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти
Як швидко засолити горбушу під сьомгу в розсолі https://youtu.be/6T9hjOXYlRM

Як швидко засолити заморожену горбушу з коньяком

У цьому рецепті готується маринад, і вже в ньому готується горбуша. В маринад додається коньяк. Саме він відповідальний за благородний смак горбуші. Вона стане схожа на дорогу сьомгу. Можна без коньяку? Можна! Тільки тоді на виході у нас маринована горбуша і не більше.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty235 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Горбуша
  • Вода – 1 л.
  • Сіль – 5 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Горошини чорного перцю – 7-10 шт.
  • Коньяк – 1 ст. л.
  • Рослинна олія

Приготування.

Якщо риба заморожена, злегка її потрібно розморозити, але не до кінця.

Читайте також:  Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty236 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Кип’ятимо воду. Всипаємо в окріп сіль, цукор і перець. Даємо цукру розтанути.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty237 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Розбираємо рибу, відокремлюємо філе від кістки.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty238 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Зрізаємо краєчок черевця разом з плавниками.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty239 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

При бажанні можна зняти шкірку риби.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty240 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Нарізаємо філе на тонкі (близько 1 см) смужки.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty241 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Складаємо шматочки в макітру.

Вливаємо в охолоджений маринад коньяк і перемішуємо.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty242 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Заливаємо маринадом шматочки риби і даємо їм постояти хвилин 20.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty243 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Відкидаємо шматочки філе на сито.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty244 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Коли зайва рідина стече, викладаємо шматочки на рушник і акуратно промокаємо рибу.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty245 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Контейнер злегка змащуємо рослинним маслом без запаху.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty246 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Складаємо шматочки риби в контейнер шарами.

Шари риби можна ще і злегка посипати перцем (за смаком). Така риба зберігається близько тижня (звичайно, якщо у вас вийде «зберегти» цю смакоту).

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty247 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Кожен шар риби злегка скроплюємо рослинним маслом і розмазуємо кухонних пензликом. Даємо годину рибі постояти.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty248 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти
Як швидко засолити заморожену горбушу з коньяком. Автор https://youtu.be/kdu4QY49hGg

Солона окраєць цілком швидкого приготування без води

Таку рибу ми часто можемо побачити на ринках або в магазині. Виявляється, так просто самостійно приготувати солону горбушу! І я вважаю перевага цього способу, що ти сам все робиш, і знаєш, з чого і як готується рибка. І на відміну від покупних (невідомо як приготованих) така горбуша реально смачніше!

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty249 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Горбуша
  • Сіль – 4 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.

Приготування.

Горбушу потрошимо, вирізаємо зябра, видаляємо хвіст і голову. Поділяємо рибу на 2 частини. Видаляємо кістки і плавники.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty250 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

У плоскій, широкій і довгій ємності змішуємо сіль з цукром. І розподіляємо їх по дну.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty251 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Потім шматочки риби в спеціях і трохи втираємо в рибу з двох сторін.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty252 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Залишилися сіль з цукром розрівнюємо по дну ємності в тонкий шар.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty253 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

На спеції викладаємо шматочки риби. Ємність накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на пару годин.

Довше, ніж на добу рибу в спеціях не варто залишати, інакше вона вбере багато солі. Краще зберегти рибу у фользі, але спочатку з шматочків змити сіль і цукор.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty254 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти
Солона окраєць цілком швидкого приготування без води https://youtu.be/CxVqiLE2GA0

Домашня горбуша солона шматочками в олії з цибулею

Рибу, як і курку, нічим не зіпсуєш! А ось прикрасити її смак можна. І зробимо ми це, приготувавши щось на зразок рибних пресервів. Домашні консерви з горбуші особливі, вони ніжніше і смачніше покупних (перевірено!), якщо все зробити правильно! Час приготування, разом з засолом 1,5 години. Тобто якщо гості будуть ввечері, то можете готувати її вдень.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty255 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Горбуша (очищена)
  • Цибуля – 3 шт.
  • Олія рослинна
  • Сіль
  • Перець чорний горошком (його можна замінити на запашний перець)

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty256 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Приготування.

Видаляємо центральну кістки та ребра. Шкірку можна і не знімати.

Читайте також:  Кабачки в духовці з фаршем помідорами і сиром - швидкий рецепт

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty257 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Нарізаємо рибу на шматочки, шириною близько 1,5 см.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty258 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Кожен шматочок мачає в солі і складаємо в миску один на одного. Робимо все швидко.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty259 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Поки горбуша солиться, нарізаємо цибулю тонкою соломкою. Даємо рибі постояти 20 хвилин, після чого промиваємо її, видаляючи сіль.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty260 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

У миску викладаємо шар риби. Зверху робимо шар цибулі.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty261 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

На цибулю викладаємо перець горошком.

І так шарами перекладаємо рибу з цибулею.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty262 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Верхній шар – цибуля і спеції.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty263 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Заливаємо рибу маслом, намагаючись рівномірно розподілити його. Масла потрібно ложки 4-6, як вам більше до смаку.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty264 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Робимо гніт: накриваємо рибу мискою, на миску ставимо банку з водою. Залишаємо рибу на годину (НЕ БІЛЬШЕ!).

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty265 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Через годину рибу можна пробувати!

В рецепт можна з легкістю додати лавровий лист. І їм разом з перцем перекладаємо шари.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty266 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти
Домашня горбуша солона шматочками в олії з цибулею https://www.youtube.com/watch?v=1Mz9IXOO5yE

Як приготувати солоно-в’ялену горбушу сухим способом

Ми з вами вже випробували метод в’ялення в рецептах з ковбасою. Нині ж спробуємо приготувати рибу подібним способом. Обіцяю, нічого складного і неможливого тут не буде! Солоно-в’ялена горбуша в домашніх умовах готується легко і не довго, а виходить справжнім делікатесом.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty267 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Горбуша (філе) – 1 кг
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.

Приготування.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty268 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Змішуємо сіль з цукром. Форму застеляємо плівкою. Посипаємо нашу сольовий-цукрову суміш посередині форми.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty269 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Кладемо на суміш одне філе горбуші і притрушиваем сумішшю рибу зверху. Похлапываем руками, щоб сіль вбралася.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty270 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Суміш зовсім злегка втираємо. Те ж саме проробляємо з другою половинкою риби: кладемо її на першу половину і притрушиваем сумішшю.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty271 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Горбушу загортаємо у плівку і відправляємо солитись в холодильник на 2 дні.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty272 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Для рівномірного просолювання через добу рибу перевертаємо і кладемо на інший бік.

Через 2 дні шматочки протираємо паперовим рушником.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty273 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Філе розрізаємо вздовж. Нанизуємо рибу (кожен шматочок) на гаки.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty274 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Підсушуємо рибу в прохолодному приміщенні на протязі (або під вентилятором). Сушимо рибу добу.

Найпридатніші спеції для приготування червоної риби – сіль і цукор. Риба досить смачний продукт, і занадто перестаратися з добавками не варто.

gorbusha solenaya kak semga v domashnikh usloviyakh ochen vkusnye recepty275 Горбуша солона як сьомга в домашніх умовах — дуже смачні рецепти
Як приготувати солоно-в’ялену горбушу сухим способом https://youtu.be/IXTXb8YOR8E

Відео про те, як зробити малосольну горбушу під сьомгу

Ось те, про що я говорила! Кулінарія – це справжнє диво! З її допомогою можна з сухої горбуші зробити соковиту сьомгу за допомогою простих інгредієнтів і простих маніпуляцій. До речі, я не знаю, чи вийде, але хочу спробувати цей рецепт і не на червоній рибі!

Апетитною складанням діліться з друзями, доповнюйте коментарями з новими рецептами і враженнями. І обов’язково заходьте в гості ще і ще (так я натякаю на підписку в моїй групі, де ви будете отримувати анонси статей).

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради