Пряники на Новий 2021 рік: рецепти з фото

Пряники – це багатофункціональний частування. Ними можна прикрасити новорічний стіл і зелену красуню ялинку, пряники припадуть дуже до речі в наборах з святковими подарунками. Чудові на смак і оформлення, значні за розміром, пряники в барвистих коробках стануть повноцінними подарунками до Нового 2021 Році.

Імбирні пряники з медом

Щоб замісити тісто, з якого буде випікатися святкова випічка, слід підготувати наступні інгредієнти:

• 650 г борошна;
• стакан цукру;
• 2 яйця;
• 200 г вершкового масла;
• 4 ст. ложки меду;
• чайна ложка меленого імбиру;
• 2 пачки розпушувача;
• чайна ложка кориці;
• щіпка подрібненої гвоздики;
• столова ложка какао.

До размягченному маслу всипте цукровий пісок, після збийте міксером. Маса обов’язково збільшиться в об’ємі. Крупинки цукру не повинні відчуватися. Потім по черзі додати яйця і мед. Добре перемішайте суміш лопаткою після кожного доданого продукту, хоча можна скористатися і міксером, але включайте його на маленькій швидкості.

Важливо! Мед повинен бути рідким. Якщо бджолиний продукт вже зацукрувався, попередньо розтопити його.

До просіяної муки додайте інші сухі інгредієнти. До масляно-медової суміші поступово всипте сухі продукти. Замісіть тісто лопаткою або ложкою. Потім дайте йому постояти пару годин в холодильнику, але попередньо загорніть в харчову плівку.

Розгортайте тісто досить тонким шаром (5 мм), а після виріжте бажані фігурки. Випікати їх потрібно при температурі 170-180 градусів 10-15 хвилин. Не варто сильно засушувати пряники. Вони повинні залишатися м’якими. Дайте їм повністю охолонути, а потім приступайте до прикраси. На цьому етапі можна поринути у творчість. Використовуйте готову або приготовану самостійно глазур. Щоб надати необхідний колір глазурі, додайте в неї барвники, але тільки харчові. Як можна прикрасити пряники на Новий 2020 рік, дивіться на фото.

Заварні пряникиЗаварное тісто для пряників готують у три етапи:

• Заварювання борошна в цукровому сиропі;
• Охолодження заварки;
• Заміс заварного тіста з іншими інгредієнтами.

Приготування заварного тесту припускає точне дотримання пропорцій. Для цього потрібно:

• Борошно – 450 г
• Мед і цукор – по 300 г
• Яйце – 2 шт.
• Вода – 1,5 склянки
• Вершкове масло – 50 г
• Прянощі і сода – по 0,5 ч. л.

Виготовлення глазурі для пряників:

• Білкова глазур готується нехитро. Необхідно збити 1 яєчний білок, додаючи в нього потроху 100 г цукру або пудри, а в кінці — ввести 1 ст. л. лимонного соку. Колір глазурі додасть сік буряка або моркви.
• Для молочної (білої) глазурі слід змішати 250 г цукрової пудри 2 ст. л. молока і 1 ст. л. лимонного соку.
• Для новорічних свят великі деталі на пряниках можна намалювати за допомогою кулінарного мішка, а дрібні — нанести пензликом. Якщо потрібно нанести один шар кольорової глазурі поверх іншого, слід обов’язково дочекатися остаточного висихання нижнього шару.

Новорічні пряники без яєць

Приготовану по простому рецептом випічку можна подати на стіл, піднести друзям, рідним в якості подарунка або повісити на ялинку. Буде потрібно мінімум продуктів:

• 300 г цільнозернового борошна;
• 3 ложки цукру;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 140 г меду.

Якщо немає цільнозерновий борошна, підійде і звичайна. Можна трохи поекспериментувати і взяти житнє борошно. Обов’язково слід додати пряні спеції:

• корицю;
• кардамон;
• гвоздику і ін.

Всі прянощі потрібно брати в молотом вигляді. Кожної спеції потрібно по чверті чайної ложки, але рецепт можна підкоригувати під свої смаки.

Процес приготування складається з декількох етапів:

1. До розтопленого масла додайте цукор і мед. Перемішайте, щоб цукор розчинився.

2. Поки суміш охолоджується, просійте борошно. Додайте прянощі і розпушувач. Якщо вдома не виявилося розпушувача, замініть його 0,5 чайної ложки соди.

3. З’єднайте рідку і суху частину, коли масло охолоне. Тісто вийде досить м’яким, хоча липнути до рук воно не повинно.

4. Помістіть його на пару годин в холодильник, попередньо накривши плівкою.

5. Розкотіть тісто товщиною близько 0,5 див. Виріжте фігурки. Справжньою окрасою святкового столу на Новий 2020 рік стануть пряники у вигляді щурів або мишей. Господиня року буде рада такому частування.

6. Відправте в духовку на 10-15 хвилин. Температура випікання – 180 градусів.

Рада! Якщо бажаєте використовувати пряники в якості ялинкових іграшок, перед випіканням зробіть коктейльною трубочкою отвори. Після них можна буде протягнути тонку атласну стрічку або товсту нитку.

Коли випічка охолоне, прикрасьте глазур’ю. Потрібно всього 100 г цукрової пудри і 2 ложки лимонного соку. Якщо додати харчовий барвник, глазур можна приготувати будь-якого кольору – зеленого, червоного, синього. Це допоможе зробити справжній кулінарний шедевр, який буде красивим і смачним.

Медові

Відповідно до древніх літописів, перші медові пряники на Русі з’явилися ще в IX столітті. Кулінарні вироби представляли собою суміш житнього борошна з медом і соком ягід. При цьому мед становив у них приблизно 50%. В ту пору вони називалися медовим хлібом.

В даний час великою популярністю в народі користуються житні пряники на меду. До складу медових пряників входять мед, кориця, гвоздика. Такі пряники можна сміливо взяти в гості як смачний подарунок.

Для приготування медових пряників потрібно придбати:

• Житнє борошно – 2,5 склянки
• Мед – 1 склянка
• Цукор – третину склянки
• Апельсинова цедра з половинки цитруса
• Горілка – третину склянки
• Мелена кориця, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх – по 1 ч. л.

Рецептура приготування:

1. Мед закип’ятити і остудити. Додати до нього прянощі і розтерту цедру апельсина.
2. Збиваючи сироп лопаткою, поступово ввести в нього цукор, горілку, борошно. Коли маса охолоне, вимісити тісто.
3. Потім тісто слід обробити — складати, розтягувати і бити, поки не побіліє.
4. Після цього дати тісту полежати 20 — 30 хв.
5. Формочками розрізати тісто на пряники і випікати в розігрітій до 180 °С духовці близько 20 хвилин.

Заварні шоколадні пряники

Якщо хочете порадувати домочадців і гостей на Новий 2020 рік Пацюка смачним частуванням, зробіть шоколадні пряники. Щоб втілити задумане в життя, варто підготувати наступний набір продуктів:

• 625 г борошна;
• 250 г цукру;
• стакан молока;
• 50 г порошку какао;
• пакетик ваніліну;
• одне яйце;
• один жовток;
• 15 г розпушувача;
• щіпка солі;
• 50 мл рослинного масла.

Для глазурі потрібно:

• 1 білок;
• 100 г цукрової пудри;
• 2 ч. л. какао.

Замість шоколадної глазурі можна використовувати білу (без какао) чи кольорову (з барвниками).

Готується ароматна випічка так:

1. Спочатку потрібно зробити рідке заварне тісто. Закип’ятіть молоко. Додайте борошно і сіль. Перемішайте. Наявність грудок неприпустимо. Через 5 хвилин влийте рослинне масло. Коли суміш повністю охолоне, додайте жовток і яйце. Збийте міксером. Білок відставте для глазурі.

2. Замісіть основне тісто. У велику ємність просіяти борошно, какао і розпушувач. При бажанні додайте прянощі. Влийте рідку частину і замісіть тісто. Воно вийде трохи липковатым. Накрийте плівкою, щоб не обветривалось, і дайте відпочити 20-30 хвилин.

3. Розкачайте тісто тонким шаром і виріжте бажані фігурки.

4. Випікайте 10-15 хвилин, розігрів духовку до 180 градусів.

Поки пряники остигають, приготуйте глазур. Міксером збийте білок з пудрою і какао. Прикрасьте випічку і подайте до святкового столу. При бажанні можна використовувати кольорову посипку.

Якщо хочете по-справжньому здивувати гостей, тоді зробіть пряниковий будиночок. Елементи смачного вдома можна приготувати з будь-якого з рецептів. Виріжте 4 п’ятикутника для стін і ще 2 прямокутника для даху. Коли вони охолонуть після випікання, склейте їх між собою за допомогою глазурі і прикрасьте.

Ідеї для прикраси пряників на Новий 2020 рік

Також пропонуємо переглянути докладні майстер-класи з приготування пряничного тіста та виготовленню оригінального будиночка: