Мексиканський соус: покроковий рецепт гострого соусу

Сьогодні поговоримо про традиційне мексиканському соусі, який часто називають Піко де Гальо, а іноді просто – Сальса. Соус подається виключно в холодному вигляді, іноді навіть в якості самостійної закуски або салату, але частіше, як доповнення до такос, Фахітос і іншим традиційним мексиканським страв. Соус характеризується свіжим, досить інтенсивним, гострим смаком. Хоча його гостроту можна «регулювати», використовуючи для приготування перчики різної гостроти (починаючи з чилі і закінчуючи нереально гострим хабаньеро). Загалом, давайте швидше переходити до приготування 🙂

Гострий мексиканський соус

meksikanskij sous poshagovyj recept ostrogo sousa 2089bd5 Мексиканський соус: покроковий рецепт гострого соусу

інгредієнти

  • помідор (м'ясистий сорт)350 г;
  • червоний кримський цибулю150 г;
  • цукор2 ч. л. ;
  • сіль1 ч. л. (Без гірки);
  • сік лайма1 ст. л. ;
  • пекучий перець (за бажанням – чилі, халапеньо, хабаньеро)100 г;
  • оливкова олія3 ст. л. ;
  • часник3 зубчики.

Як приготувати гострий соус з Мексики?

Рецепт мексиканського соусу – дуже простий – не потрібно нічого випаровувати, плита взагалі не знадобиться. З інвентаря Вам, по суті, знадобиться дощечка і ніж для нарізки, ну, і посуд для соусу. А приготування займе не більше 15-20 хвилин.

Покрокове приготування буде виглядати так:

  1. З цибулі зняти лушпиння, подрібнити його, як можна дрібніше. По суті, можна навіть використовувати подрібнювач, головне, щоб цибуля не перетворився в кашу і не пустив надто багато соку, інакше соус вийде нереально гірким.
  2. Тепер цибулю потрібно замаринувати. Для цього додайте до нього сік лайма, сіль і цукор, добре перемішайте і залиште постояти хоча б хвилин на 15, бажано, в холодильнику.
  3. В цей час знімаємо шкірку з помідорів. Для цього на кожному з них робимо хрестоподібні надрізи, заливаємо їх окропом, щоб овочі були повністю покриті водою. Дати постояти 2-4 хвилини, дістати, і, якщо все зроблено правильно, шкурка повинна сама відійти.
  4. Чищення помідори подрібнити так, щоб вони були приблизно одного розмели з цибулею. Тобто зовсім в кашу перетворювати їх не варто.
  5. Очистити часник і теж подрібнити. Можна використовувати прес, але в цьому рецепті краще все ж нарізати.
  6. Пекучий перець дрібно нарізати. Можна очистити від кісточок – це зробить соус більш «м'яким», адже саме в кісточках зберігатися вся гострота.

Уточнення на «всякий випадок»
Працюючи з пекучим перцем, уникайте його потрапляння на слизові (наприклад, очей). Не варто Сува брудні руки в очі. Якщо ж це все-таки сталося, промийте слизову великою кількістю холодної води, і, при необхідності, зверніться до лікаря за професійною допомогою.

  1. Дістаємо з холодильника цибулю і додаємо до нього всі інші інгредієнти (подрібнені очищені томати, подрібнений часник і перець). Попутно додаємо оливкова олія. Все добре вимішати, і все – можна подавати до столу. 😉
Рецепти вінегрету приготованого за класичним варіантам

meksikanskij sous poshagovyj recept ostrogo sousa 19850bc Мексиканський соус: покроковий рецепт гострого соусу

До речі, не рідко такий гострий соус у мексиканців подається зі сметаною або пастою з чорних бобів. Тобто, сам соус перемішується з інгредієнтами, наведеними вище. Це допомагає мексиканському соусу «розкритися», зробити прихід гостроти в роті поступовою. Та й сам соус в такому варіанті виходить не таким гострим, адже сметани і боби здатні нівелювати гостроту.
А який Ваш улюблений гострий соус? Якщо ще не визначилися, обов'язково подивіться наші рецепти гострих соусів. Там ми назбирали всяких варіантів – один з них точно доведеться Вам за смаком. А враженнями діліться з нами в коментарях.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!