Процес приготування салатів до Нового року – це ціла церемонія, яка традиційно зберігається з року в рік в кожній родині. Господині заздалегідь починають робити добірку страв, салатів, закусок. Придумують щось новеньке, щоб здивувати домочадців і запрошених гостей. Символом 2021 року є Бик, а він, як відомо не любить зволікань, тому рекомендується заздалегідь продумати меню, написати перелік, необхідних продуктів, закупити їх в магазині заздалегідь, це дозволить вибрати якісні товари зі «свіжими» термінами придатності.
Так як Бик вважається травоїдним тваринам, на столі повинні знаходитися страви з овочів і їх «асорті», свіжої зелені, гарніри виконуються зі злакових (рис, гречка), м'ясо в складі страв, можна використовувати будь-який, крім яловичини. Альтернативою телятині стануть кролик, баранина, свинина, індичка, курка або риба.
Новорічний стіл завжди привертає різноманіттям страв і закусок, важливим аспектом вважається прикраса столу, застосування святкових атрибутів, у вигляді серветок з тематичними малюнками, свічок, декор страв. Рецепти розраховані на найрізноманітніших кулінарних гурманів, добірка салатів сподобається всім!
Салати на Новий рік 2021 – прості і смачні рецепти
Найпростіші святкові салати, які виглядають чудово і по-новорічному чарівно! Їх буде 2, розглянемо кожен окремо.
Новорічний салат Грибна поляна
Ніжна смакота, соковитий салатик з дивовижним грибним ароматом, просто верх кулінарного блаженства!
Складові нечисленні і складаються в наступний перелік:
- мариновані гриби (опеньки або печериці) – 150 г;
- варену картоплю – 250 г;
- морква відварна – 1 коренеплід;
- куряче філе – 500 г;
- свіжі корнішони – 3 шт .;
- яйця «круто» – 3 шт .;
- сир «Російський» – 180 г;
- рослинне масло – 15 мл;
- майонез – ½ кг;
- сіль – 1 ст.л .;
- свіжий кріп – 4 гілочки;
- батун – 5 «пір'їнок».
- перець мелений – по 5 м
Приготування листкового салату поетапно з докладною інструкцією:
- Куряче філе відварити на великому вогні третину години, в підсоленій воді, можна закинути пару горошин запашного перцю для ароматності. Остудити, дрібно-дрібно нашаткувати.
- Коренеплоди, огірки і сир перетерти на крупній тертці, яйця порубати брусочками, «пір'я» зеленого лука порізати тоненькими кружальцями, зелень подрібнити на дрібні фрагменти.
- Для формування салату слід використовувати невелику каструлю, попередньо змастивши дно і краї.
- Капелюшками вниз викласти гриби, припорошити рубаним кропом і зеленою цибулею, змастити майонезом, укласти картоплю, відпресованих, присолити, змастити, морква, майонезна прошарок, куряча грудинка, знову слід відпресованих, ввести сіль і перець.
- Огіркову терту масу слід віджати, щоб не порушилася форма салату. Викласти наступним шаром, змастити, поверх – розподілити яєчну масу, накласти майонез і останнім шаром викласти сир, рясно змастити, придавити.
- Прибрати в холодильник на 1,5-2 години.
- Після просочення, гострим ножем «пройтися» по краях каструлі, щільно притиснути до верху плоске блюдо і акуратно перевернути.
Супер-рецепт, «казкове» прикраса «дарує» по-справжньому святковий настрій! Калорійність страви – 196 Ккал на 100 р
Салат на новий рік Шапка Діда Мороза
Самий новорічний салат!
Інгредіентний склад:
- відварне філе курки – 300 г;
- картопля варена – 3 бульби;
- варене яйце – 1 шт .;
- мариновані огірки – 3 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- сир «Гауда» – 100 г;
- перець солодкий (червоний для декору шапки) -1 стручок;
- майонез – для прошарку;
- сіль, мелений перець – по щіпці.
Процес приготування складається з 8 послідовних етапів:
- У формі квадратиків нарубати картопляні бульби, цибуля, мариновані огірки.
- Білки впорядкувати від жовтків, надати форму квадрата.
- Відварене куряче філе порізати соломкою, можна порвати руками на невеликі за розміром фракції.
- З'єднати всю нарізку воєдино, заправити майонезом, посолити, подперчіть, вимішати.
- Викласти на блюдо у формі шапки.
- Сир пропустити крізь тертку з середніми сотами, виконати «хутро» капелюхи.
- Болгарський перець нашаткувати кубиком (не сильно дрібно, але і не крупно), розподілити по самій «шапці».
- Жовток розім'яти виделкою, додати 1 ст.л. майонезу, вимішати, зліпити «помпон», відрізати по центру «шапки».
Калорійність закуски становить всього 103 Ккал. Яскрава, оригінальна і вкусняцкая закуска, «розум от'ешь»!
Простий салат «Соняшник» на новорічний стіл
Колоритний, незвичайний і дивовижний салат стане головною прикрасою новорічного застілля! Закуска стала популярна абсолютно недавно, але вже дуже полюбилася не тільки в багатьох сім'ях, але і в ресторанах. Простий і смачний салат «Соняшник» постійно видозмінюється, і кожна господиня вносить в нього свою лепту!
Продуктовий перелік:
- куряче філе – 200 г;
- печериці – 200 г;
- яйце – 3 шт .;
- сир «Російський» – 100 г;
- оливки – 1 б. (Маленька);
- соняшникова олія без запаху – 50 мл;
- майонез – для змазування шарів;
- сіль за смаком;
- чіпси картопляні (з будь-яким смаком) – 1 упаковка (100 г).
Процес приготування з докладно описаними кроками:
- Відварити філе курки, порубати на невеликі за розміром фракції. Рясно промазати майонезним соусом.
- Печериці дрібно нашаткувати, обсмажити на олії, хвилин 5-7, до легкого «рум'янцю». Розподілити поверх першого шару. Змастити, за бажанням посолити.
- Яйця відварити, розділити на складові – білки, жовтки. Білки пропустити через терку з великими вічками, укласти третім шаром, виконати майонезну прошарок.
- Сир подрібнити на тертці з маленькими сотами. Розподілити таким шаром, рясно змастити майонезом.
- Прибрати в холод на ніч.
- Яєчні жовтки покришити або перетерти, припорошити верхівку страви.
- Цілісні чіпси викласти у формі «пелюсток» по краях закуски.
- Оливки четвертувати, розподілити на верхньому шарі, трохи вдавлюючи.
У складі салату 206 Ккал на 100 г «смакоти». Цікава подача, пробуджує апетит, «Соняшник» завжди хочеться спробувати першим. Він неймовірно ситний, красивий і вигідно відрізняється від інших закусок, як зовні, так і за складом!
Шалено смачний салат «Королівський» з крабовими паличками
«Багатий» на інгредієнти новорічний салат, виходить неймовірно ніжним, смак божественний!
Інгредіентний перелік вимагає наявності:
- картопля відварна – 2 бульби;
- яйця «круто» – 3 шт .;
- крабові палички – 1 уп .;
- сир твердих сортів- 150 г;
- ікра мойви (підкопченими) – 180 г;
- креветки заморожені (очищені) – 100 г;
- майонез – 6 ст.л;
- сіль, мелений чорний перець – за смаком;
- зелень – 3-4 гілочки;
- маслини – 2 шт.
Варіант приготування включає 7 послідовних кроків:
- Картопляні бульби, яйця і сир пропустити крізь тертку з великими осередками.
- Крабові палички порубати в формі невеликого кубика.
- Для виконання соусу, вимішати воєдино майонез і ікру мойви, довести склад до однорідності.
- Салат викладається шарами, кожен з яких змащується рясним рибно-майонезним соусом.
- На блюдо з плоским дном встановлюється роз'ємна форма (для зручності).
- Спочатку слід розподілити шар картопля, посолити, поперчити, потім – припорошити крабовими паличками, третій шар – яйця і, на закінчення, сир.
- Верхівка промащується залишками соусу, декорується шаром креветок, в центр поміщається невеликий пучок свіжої зелені, маслини ріжуться кружечками і також викладаються в хаотичному порядку.
Обалденная закуска, насичена смаками морепродуктів, просто створена тільки для святкового столу! Салат виходить аж ніяк не бюджетним, але раз на рік «побалувати» себе можна і потрібно! Калорійність на 100 г – 198 Ккал. Час приготування не більше 50 хвилин. Шар картоплі можна замінити відвареним рисом, за бажанням.
Новорічний салат 2021 Олів'є з ковбасою і солоними огірками
По-справжньому традиційний і улюблений всіма салат з минулого. З радянських часів закуска «зазнала» безліч змін, але старовинний рецепт ніколи не вийде з «моди»!
Перелік продуктових складових включає в себе:
- картопля – 400 г;
- морква – 200 г;
- ковбаса молочна (відварне м'ясо) – 300 г;
- куряче яйце – 6 шт .;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- консервований горошок – 1 б .;
- мариновані огірки – 2-3 шт .;
- сіль, перець – за смаком;
- зелена цибуля – 1 пучок (для прикраси);
- майонез – 4 ст.л. з верхом.
Виконання покроково з описом:
- Овочі відварити «в мундирі» хвилин 15-20, з моменту закипання рідини.
- Яйця варити 7 хвилин, «круто». Остудити, порізати уздовж на 4 частини, пропустити через яйцерезка, для отримання рівних кубиків.
- Цибулину дрібно нашаткувати.
- Коренеплоди, ковбасу, солоні огірки нарізати на середні за розміром квадратики.
- З'єднати всю нарізку в глибокому салатнику, викласти зелений горошок, попередньо злив рідина з банки, ввести сіль і мелений перець, заправити майонезом, вимішати, до з'єднання всіх інгредіентному шарів.
- Припорошити, дрібно нарубаними кружечками зеленої цибулі, як прикраса.
Закуска всіх часів і народів, жоден Новий рік не обходиться без «Олів'є». Якщо салат «приївся», в нього просто додаються нові інгредієнти! Калорійність холодного страви – 198 Ккал на 100 р
Простий і смачний салат «Малахітовий браслет» на Новий рік
Рецепт салату на Новий рік трохи видозмінений, відрізняється від стандартного варіанту більш бюджетним складом, без сиру, можна готувати і без моркви, але вийде зовсім «біднувато». Так він стає менш калорійним і може бути приготовлений не тільки в свято, але і в будь-який буденний день.
Інгредіентний перелік являє собою наступний склад:
- куряча грудка – 300 г;
- лаврушка – 1шт .;
- курячі яйця відварні – 4 шт .;
- яблука кисло-солодкі – 4 шт. (Невеликі за розміром);
- ківі – 5 шт .;
- лимон – 60 г;
- сметана з жирністю 25-35% – 1 ст .;
- сіль – 10 г.
Процес приготування складається з детально описаних дій:
- Відварити м'ясо курки в злегка підсоленій воді, з додаванням листа лаврушки, розділити на волокна або порізати тоненькою соломкою. Для м'якості, м'ясо викладається в воду, в момент безпосереднього кипіння.
- Яйця подрібнити на тертці з маленькими лезами.
- Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням, нашаткувати меленьким кубиком, чим менше, тим краще. Скропити свіжовичавленим соком лимона, щоб плоди не потемніли.
- Морква пропустити через терку для моркви по-корейськи. Загасити в сотейнику на рослинному маслі пару-трійку хвилин, до м'якості.
- Ківі, в кількості 2 шт., Порізати на порційні фракції, квадратиком.
- У центр плоского страви встановити стакан, дно промазати сметаною. Далі шарами викладаються, заздалегідь підготовлені інгредієнти і виконується зметана сіточка, сіль вноситься за бажанням.
- Шари вказані по порядку – курка, морква, яблука, ківі, яєчна «крихта».
- «Шапочка» салату декорується кружечками тонко порізаних ківі (залишки 3 шт.)
Енергетична цінність страви не перевищує 138 Ккал на 100 г «ласощі». Яскравий салат «притягує» своєю незвичністю і соковитістю, «аж, слинки течуть»! Готується на раз-два, з'їдається миттєво!
Незрівнянно смачний салат до Нового року 2021 вигляді бика
Обов'язкова присутність на святковому застіллі новорічного символу, можна зробити за рахунок прикрас і прояви «бурхливої фантазії». Отже, закуска буде виконана в формі мордочки бичка з підручних і простих інгредієнтів.
Продуктові складові:
- кукурудза консервована -1 банку (маленька);
- куряча грудка – 300 г;
- сир «Гауда» (або будь-який твердий) – 1-2 скибочки;
- ковбаса варена (молочна, «Докторська», без жиру) – 3 кругляшка;
- куряче яйце – 4 шт .;
- маслини без кісточок – 3-4 шт .;
- майонез – 100 мл;
- сіль – 2 щіпки;
- свіжа зелень (на свій смак) – 2-3 гілочки, для прикраси.
Спосіб приготування складається в 5 поетапних дій:
- Яйця відварити «круто», приблизно 7 хвилин, з моменту закипання рідини. Фільтр по окремо білки і жовтки. Подрібнити на тертці з великими лезами.
- Курячі грудки варити в злегка підсоленій воді, приблизно третину години. Порізати в формі середніх квадратиків. Укласти на плоске дно салатник у формі голови бичка. Накласти шар майонезу.
- Другий шар – жовтки, припорошити сіллю, змастити.
- Поверх викласти білки, добряче промазати майонезом, посолити.
- Декорації – з сиру зробити ріжки, з кругляшки ковбаси – ніс і вуха, з маслин вирізати ніздрі, виконати очі і вії, в «рот» бичку укласти пучок зелені.
Смачно приготувати салат – це ще половина справи, куди важливіше – витончено його прикрасити, даний рецепт поєднує в собі найкращі якості! Відварну курячу грудку можна замінити копченої. Калорійність закуски становить всього-то 88 Ккал на 100 р
Оселедець під шубою – незрівнянно смачний салат з послідовністю шарів
Закуска всіх часів і поколінь! Як тільки її теста, але склад завжди залишається тим самим і на протязі довгого часу «Оселедець під шубою» не втрачає своєї кулінарної «популярності», залишаючись в 3-ці лідерів серед святкових салатів.
Продуктові складові вимагають наявності (інгредієнти збільшені в 2 рази, можна зменшити за бажанням):
- філе слабосоленої оселедця – 4 рибини;
- картопля варена – 4 шт .;
- яйця – 6 шт .;
- буряк варена – 3 коренеплоду;
- морква варена – 300 г;
- цибуля фіолетовий – 3 головки;
- майонез – 150 г;
- олія соняшникова без запаху – 20 мл .;
- сіль, спеції – за бажанням.
приготування:
- Цибулинні головки дрібненько нашаткувати.
- Філе оселедця без кісток і шкіри, розрізати уздовж на смужки, а потім – поперек, на невеликі порційні фракції. З'єднати з цибулею, вимішати.
- Все відварні коренеплоди і яйця подрібнити на тертці з великими лезами (якщо комусь хочеться побільше, можна все порізати кубиком).
- У салатник з рівним дном, встановлюється форма (d 24 см), «боки» промазиваются соняшниковою олією, в центр ставиться склянка.
- Шари викладаються по порядку, солятся, перчать, змащуються майонезом.
- Послідовність викладення шарів – картопля, оселедець з цибулею і яєчна «стружка», морква, буряк.
- На останньому етапі виконати тоненьку майонезну сіточку.
- Верхівку можна прикрасити, проявивши власну фантазію, або на прикладі нашого фото до рецепту.
Можна купити готову рибне філе в олії з прянощами. Калорійність становить 74 Ккал на 100 г «смакоти». Обладнаний і неймовірно ситний салат, який найпершим «відлітає» зі столу, не встигаєш і «оком моргнути»!
Салатів на святі ніколи не буває багато! Особливо на новорічні свята, які тривають, цілий тиждень. Господині споконвіку готують закуски з великим запасом. Якщо якийсь із представлених салатів ви і ваша сім'я ще не їли, спробуйте їх виконати заздалегідь, варіантів багато і їх все хочеться приготувати!
Добірка містить різні друг від друга холодні страви, в переліку можна знайти дієтичні закуски з низьким вмістом калорій, і ті, що вважаються насиченими за смаком. Магазинний майонез їдять не все, можна приготувати його в домашніх умовах, складнощів в цьому немає абсолютно ніяких, або замінити його сметаною або натуральним йогуртом без смакових добавок. У салатах, де використовується куряче м'ясо, можна взяти копчену грудку, тоді і смак буде більш насиченим.
Середній час приготування салатів, не перевищує 40-50 хвилин, з урахуванням підготовки всіх інгредіентному складових. Новорічні салати – це завжди смачно, ситно і довгождано! Для апетитності і «нарядності» страв обов'язково слід використовувати прикраси, з овочів, зелені, фруктів, волоських горіхів або маслин. Новий рік – це час чудес і свята живота, порадуйте себе і своїх близьких новими «ласощами»!
