Новий рік — це одне з тих свят, коли в одному будинку збирається, як правило, найбільше гостей. І звичайно ж, для будь-якої господині це відмінний шанс продемонструвати свої кулінарні здібності. Як на рахунок холодцю з курки, або солоної горбуші, салатів і бутербродів.
Сьогодні поговоримо з вами про приготування новорічних закусок, які сподобаються всім не тільки своїм насиченим смаком, але і незвичайним оформленням. Я приберегла для вас цілих 10 фото-описів, за допомогою яких ви легко зберете новорічний стіл навіть для великої компанії.
Ці невеликі страви розігріють апетит гостей та забезпечать вам їх увагу в цей вечір! Адже кожен буде просити поділитися рецептом або, як мінімум, принести добавки.
З нетерпінням чекаю ваших коментарів! Не соромтеся задавати будь-які питання і пропонувати свої варіанти оригінальних страв на Новий рік. Такий обмін досвідом завжди дуже цікавий.
Оригінальні святкові закуски на Новий рік:
Канапе на шпажках — новий і цікавий рецепт на новорічний стіл
Самий, мабуть, перший варіант страви, який приходить в голову багатьом при слові “закуска” — це канапе. Дійсно, це відмінний спосіб урізноманітнити і одночасно прикрасити новорічний стіл. Причому, досить простий у виконанні. Давайте подивимося, що нам пропонує автор нашого першого майстер-класу.
Ось які знадобляться продукти:
- Пара шматочків хліба для тостів;
- Два шматка твердого сиру;
- 4 шматка шинки;
- 2 ст. л. сиру філадельфія;
- Трохи плавленого сиру для тостів.
Послідовність:
Отже, нам знадобиться два тосту — не сильно підсмажених. Можете зробити їх самі або купити десь вже готові, але краще перше.
Нарізаємо їх ось такими невеликими шматочками.
І приступаємо до створення безпосередньо канапе. Беремо шматочок шинки і намазуємо її сиром філадельфія.
Звертаємо в тугий рулетик.
Розрізаємо рулет на частини і зубочистками “садимо” ці шматочки на хліб.
Другу частину закуски зробимо трохи інакше. Кладемо на шинку шматочок твердого сиру (або навпаки).
І, як у попередньому випадку, згортаємо і нарізаємо.
Насаджуємо отримані “шайби” на іншу частину скибочок хліба.
Таким же чином можуть поєднуватися шинка і пресований сир для тостів. У цьому випадку, якщо ми робимо рулетик, шинка повинна бути зовні.
Також можна складати різні комбінації, поєднуючи заготовки один з одним.
Спробуйте — це смачно і дуже просто.
Рецепт дуже смачної закуски з кальмарами
Ця закуска не менш проста, ніж попередня. Але не менш смачна. Давайте спробуємо. Готувати будемо ось таке незвичайне частування з кальмарів в тарталетках.
Які будуть потрібні продукти:
- 12 вафельних тарталеток;
- 60 г ковбасного сиру;
- Кальмар (консерви) — 90 г;
- 1 ст. л. червоної ікри;
- 10-грамовий шматочок вершкового масла;
- Гілочка петрушки;
- Половинка цибулини;
- 2 ст. л. майонезу;
- Сіль;
- 1 яйце;
- Суміш перців (білого та чорного) — на свій смак;
- Трохи кропу.
Етапи:
Цибулю, який у нас є, дрібно ріжемо і обсмажуємо. Трохи, щоб він став більш м’яким і золотистим.
Інші інгредієнти подрібнюємо теж. Яйця і сир на тертці. Кальмари просто дрібно ріжемо, так само, як і кріп. Все це викладаємо в одну загальну ємність.
Додаємо майонез. Обов’язково перчимо і солимо. Цибулю теж відправляється сюди.
Вийде ситний салатик, яким потрібно наповнити наші кошики.
Робимо це. Зверху за бажанням прикрашаємо зеленню або парою зерняток червоної ікри. Готове.
Сама смачна закуска до Нового року 2021 з креветок
Теж вельми незвичайний варіант новорічної закуски. Таке частування сподобається любителям креветок, адже вони тут — основний інгредієнт.
Отже, що слід припасти:
- Варені очищені креветки — 1 чашка;
- Пара гілочок кропу;
- 2 яйця;
- 4 тосту;
- Сметана — 4 ст. л.;
- Сіль і перець.
Етапи:
Яйця потрібні будуть у вареному вигляді. Чистимо їх і подрібнюємо, як зручно.
У чашку до креветок викладаємо сметану, рубаний кріп і яйця. Солимо і перчимо обов’язково.
Все перемішуємо.
Вирізаємо з тостів кружечки і викладаємо на них по ложці отриманого салату. Виходить ось така апетитна закуска. Все, частування готово.
Заливне з курки з овочами
Якщо потрібно приготувати нескладну їжу, розраховану на велику кількість людей, раджу звернути увагу на холодець. Автор нашого наступного варіанта вчить готувати холодець з куркою і овочами — така страва вийде не тільки смачним, але і ситним. І вже точно буде доречним на святковому столі.
Необхідні продукти:
- Філе однієї курки;
- Курячий окіст;
- Дві морквини;
- Цибулина;
- Сіль і перець;
- Солодкий червоний перчик — один;
- Лавровий листочок;
- 1.1 л води;
- 150 р сметани;
- 8 горошин запашного перцю;
- Маленька брокколі.
Послідовність:
Все м’ясо заливаємо водою і ставимо варитися. Через 40 хвилин у цю ж каструлю кладемо моркву і цибулю, а також додаємо сіль з меленим перцем. Засікаємо ще 20 хвилин.
До кінця приготування кидаємо у воду лаврушку із запашним перцем для аромату.
Даємо бульйону охолонути і приблизно в 300 мл його розчиняємо желатин. Не доводячи до кипіння, нагріваємо (наприклад, в мікрохвильовці). Розмішуємо, щоб желатин розчинився.
Варену моркву ріжемо ось такими кубиками.
З солодкого перцю знімаємо шкіру. Для цього його потрібно недовго потримати в окропі, а потім різко підставити під холодну воду — тоді шкірку легко буде зняти. М’якоть ріжемо невеликими шматочками.
Брокколі розморожуємо, якщо потрібно, і розбираємо на суцвіття.
Курку теж ріжемо на шматочки. Всі кістки потрібно видалити.
Починаємо викладати у форму інгредієнти по черзі. Спочатку — капуста.
Після неї перець.
І кубики моркви.
Ну і нарешті курка.
Додаємо розчинений желатин приблизно літр бульйону. Вливаємо сюди ж сметану. Перемішуємо і пробуємо на смак. Щоб холодець вийшло смачним, рідина повинні бути трохи пересолена. Заливаємо овочі і прибираємо нашу майбутню закуску в холодильник. Тримаємо її там до тих пір, поки вона повністю не застигне.
Подаємо холодець нарізаним на акуратні порції. Приємного апетиту!
Новорічні закуски — новинки 2021 року:
Гарна закуска у формі новорічних кульок
Наступна лакомка теж буде досить оригінальної і напевно допоможе вам здивувати гостей. Одним із символів Нового року є, звичайно ж, ялинкові кулі. У формі цих іграшок і буде оформлена ця святкова композиція.
Нам знадобляться такі інгредієнти для основної частини закуски:
- 250 г курячого філе (відвареного);
- 100-грамовий шматочок твердого сиру;
- 2 яйця;
- Щіпка солі;
- Суміш перців — третина чайної ложки;
- Половина пучка кропу.
А для прикраси:
- 100 г твердого сиру;
- Кріп — 0.5 пучка;
- 8 маслин без кісточок.
Послідовність:
Остигле філе руками потрібно розібрати на волокна. Після цього викладаємо його в блендер. Так це все буде виглядати:
Виставивши максимальну швидкість на блендері, робимо з шматочків м’яса пюре.
Яйця нам теж знадобляться варені. Їх чистимо і ріжемо на великі шматки неправильної форми.
Разом з промитим кропом відправляємо в блендер. Змішуємо масу, яка у нас вийшла, з пюре з курки.
Шматочок твердого сиру натираємо на крупній тертці.
Змішуємо його з тим, що ми приготували раніше. Додаємо в цю ж ємність перець і сіль, після чого все перемішуємо.
Другу частину сиру теж подрібнюємо за допомогою терки, але вже дрібної.
Злегка змочуємо руки в холодній воді (щоб не прилипали інгредієнти) і скачуємо з готової суміші кульки. Не потрібно робити їх занадто великими — нехай будуть величиною приблизно з волоський горіх. Обвалюємо кожен у тертому сирі.
Залишилося тільки оформити. Викладаємо на блюдо. З шматочків маслин робимо верхівки куль, а з гілочок кропу — петельки. Решту зелень можна розкласти по краях. Святкове частування готово!
Закуска Ялинки на святковий стіл (простий і смачний рецепт)
Який же Новий рік без ялинки? І хто сказав, що їй не місце на святковому столі? В нашому наступному покроковому описі ми навчимося робити ось таку легку і красиву закуску для новорічного торжества.
Основні інгредієнти:
- 2-3 свіжих довгоплідних огірка;
- Тарталетки.
Для крему:
- Зубчик часнику;
- 50 г сьомги або копченої форелі;
- 300 г вершкового сиру;
- Кріп.
- Крім того, нам знадобляться дерев’яні шпажки. Якщо їх немає, можна замінити зубочистками.
Послідовність:
Моєму огірки і нарізаємо їх тонкими довгими пластинами. Для цього відмінно підійде овочерізка.
Нанизуємо пластини на зубочистки так, як показано на фотографії.
І приступаємо до приготування крему. Для цього з’єднуємо в одній ємності:
- дрібно порубану сьомгу;
- подрібнений часник;
- розім’ятим лопаткою вершковий сир;
- рубану зелень.
Приправляємо все це перцем.
Перемішуємо дуже ретельно, щоб крем був однорідним.
А потім просто заповнюємо масою кошики. Як ви це будете робити — вибирайте самі.
Зверху ставимо наші огіркові ялинки. Щоб було красивіше, на шпажку можна наколоти шматочок червоного солодкого перцю або морквяну зірочку. Або купити шпажки, на кінці яких вже є красиві намистини.
Новорічна закуска з червоної риби у вигляді бутербродів
Бутерброди з червоною рибою теж припадуть до смаку всім запрошеним на свято! Ця просте частування — безпрограшний спосіб прикрасити новорічний стіл і порадувати чимось смачненьким своїх гостей.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 4 ст. л. молока;
- 4 шматочки білого хліба;
- 10 г вершкового масла;
- 1 авокадо;
- Сік четвертинки лимона;
- Сіль і перець за смаком;
- 100 г слабосоленого лосося;
- Зелень для прикраси.
Послідовність:
Приготуємо тости. Для цього викладаємо наш хліб на суху гарячу сковороду і обсмажуємо з обох боків до тих пір, поки не з’явиться ось така красива корочка.
Розбиваємо в глибоку миску яйця. Виливаємо туди ж необхідну кількість молока.
В окремій невеликій каструлі розтоплюємо вершкове масло.
Не знімаючи ємність з маслом з вогню, виливаємо в неї суміш з молока і яєць і додаємо трохи солі. Обсмажуємо 2-3 хвилини. Вийде пишний омлет.
М’якоть авокадо ріжемо акуратними скибочками. Щоб вони не потемніли і не зіпсували зовнішній вигляд закуски, збризкуємо шматочки соком лимона.
Викладаємо авокадо на тости. Посипаємо сіллю і перцем за смаком.
Зверху кладемо порцію омлету. Розподіляємо його по всій поверхні бутерброда.
Завершуємо оформлення парою скибочок червоної риби.
От і все. За бажанням ще можна прикрасити гілочками зелені, але це не обов’язково. Приємного апетиту!
Рулет з лаваша з крабовими паличками
Ще один прекрасний варіант новорічної закуски, яким я з вами поділюся сьогодні — це рулет з лаваша. Його начинка може бути абсолютно будь-який: ми, наприклад, використовуємо крабові палички. Вийде недороге і смачне частування, яке підійде навіть для великої компанії.
Необхідні інгредієнти:
- Тонкий лаваш — 3 аркуша;
- 2-3 зубчики часнику;
- Яйце;
- Твердий сир — 50 г;
- Сіль і перець;
- Майонез — 4-5 ст. л.;
- Невеликий пучок кропу;
- Крабові палички — 100 р.
Послідовність:
Автор використовує прямокутні листи лаваша розміром 40х20 див. Якщо ви берете більше лаваша або менше, враховуйте, що зміниться потрібну кількість і інших інгредієнтів.
Дрібно ріжемо крабові палички і змішуємо їх з часником, пропущеним через прес. Додаємо частину майонезу, щоб маса вийшла не надто сухим. Але тут також важливо не переборщити.
Розподіляємо начинку по поверхні лаваша так, щоб її кількість було однаковим на всіх ділянках.
Це перший шар начинки. Тепер займемося другим. Для цього з допомогою середньої терки подрібнюємо сир та відварене яйце. Перемішуємо їх, солимо-перчимо до смаку. Знову ж додаємо майонез.
Розподіляємо цю масу другим шаром поверх крабових паличок.
Ну і нарешті останній шар: змішуємо майонез (пару ложок) і рубаний кріп.
Змащуємо два попередніх шару.
Скручуємо листи лаваша в ось такі щільні рулетики.
Загортаємо у фольгу і ставимо в холодильник на пару годин, щоб лаваш як слід просочився начинкою.
Після закінчення цього часу рулет дістаємо і нарізаємо на порції.
Закуску можна подавати до столу. Як бачите, нічого складного. Приємного апетиту!
Смачні холодні закуски і салати до Нового року:
Лінива шуба з оселедця
Оселедець під шубою — незмінна класика російських застіль. Готується це блюдо дуже часто і на Новий рік. Єдиним недоліком такої закуски є те, що вона досить довго готується. Але і з цією проблемою впоралися досвідчені кулінари: ледача оселедець під шубою.
Інгредієнти:
- 2 варених буряків;
- 1 цибулина;
- 2 варених картоплини;
- 2 варених яйця;
- 1-2 варених морквини;
- 1 слабосолона оселедець;
- Майонез;
- Сіль.
Послідовність:
Вичищаємо з риби нутрощі і знімаємо луску. Видаляємо всі кісточки, навіть найдрібніші.
Всі інші інгредієнти ріжемо невеликими кубиками і складаємо в одну загальну тарілку.
Оселедець нарізаємо так само. Відправляємо до овочів.
Додаємо майонез за смаком. Сіль можна не використовувати, оскільки риба і так досить солона. Але якщо вважаєте за потрібне — беріть.
Перемішуємо всі інгредієнти. Ставимо отриманий салат в холодильник на годинку, щоб він став більш соковитим.
Після цього можна подавати гостям. Невелика хитрість, що дозволяє красиво оформити закуску: використовувати форми для випічки, які не мають дна. Викладіть у форму салат, а потім акуратно зніміть її.
Вийде ось таке красиве блюдо. Приємного апетиту!
Трояндочки з листкового тіста і ковбаси
Ну і завершальна в нашій добірці закуска, напевно, буде самою ситної із запропонованих. Приготуємо ось такі трояндочки з листкового тіста, начинки для яких послужать скибочки ковбаси. Просто, смачно, оригінально.
Що нам знадобиться:
- 1 упаковка листкового тіста;
- Варена ковбаса.
Послідовність:
Тісто розморожуємо, розкачуємо і нарізаємо ось такими пластинками. Ширина кожної — від 2 до 5 див.
Викладаємо на кожну отриману смужку по 3-4 полуколечка ковбаси.
Звертаємо в рулетик.
І трохи защипуємо. Виходить ось така трояндочка.
Викладаємо квіточки на деко і відправляємо в духовку.
Виймаємо, коли на поверхні тіста з’явиться рум’яна кірочка. Солі та інших спецій не потрібно.
Святковий салат на Новий рік 2021 в тарталетках
Немає нічого легше, ніж зробити цей салат, але незвичайним чином, а розфасувати його в готові тарталетки, які зараз є в будь-якому магазині. Отже, приступайте!
Знадобиться:
- відварене філе курки — 0,2 кг
- сир — 100 г
- ананаси консервовані — 1 банку
- часник — пару зубчиків
- горіхи волоські — 30 г
- яйця курячі варені — 2 шт.
- тарталетки — 18 шт.
- майонез
- сіль
- зелень петрушки
Послідовність:
1. Куряче філе порубаємо на дрібні шматочки, разом з ананасами і курячими яйцями. Часник видавимо через прес. Заправити майонезом, посолити за смаком. Сир і горішки натираємо на крупній тертці або ріжемо маленькими кубиками.
2. Розкладаємо частування в тарталетки і прикрашаємо гілочкою петрушки.
Фаршировані яйця у вигляді грибочків
Цей варіант будь-кого, тим більше що закуска мало затратна по часу і продуктів. А виглядає вона просто чудово! Ну просто клас, новий шедевр.
Знадобиться:
- яйця курячі — 3 шт.
- майонез — пара ложок
- часник — 3 зубки
- помідори черрі — 3 шт.
- сир — 100 г
Послідовність:
1. Відварюємо курячі яйця, остуджуємо і очищаємо від шкаралупи. Далі розрізаємо кожне навпіл, як показано на рисунку. Виймаємо жовтки.
2. А після змішуємо жовтки, з видавленим на пресі часником, тертим сиром, майонезом і перемішуємо. Можна ще додати подрібнену зелень.
3. Прийшов час — начиняємо білки. А далі перевертаємо їх на тарілку. Черрі ріжемо на половинки і укладаємо зверху на білки. Вийшла чудова галявинка. приємних миттєвостей!
Підбірка салатів і закусок на святковий новорічний стіл
І тепер наостанок даю купу цікавих новинок, щоб ви могли прикрасити свій стіл. Автор ролика постарався і продемонстрував різного роду новації. Від яких гості зійдуть з розуму. Всі шалено смачно і чудово оформлений. Беріть це меню, не соромтеся:
Завдяки цим нехитрим рецептами ви зможете здивувати гостей, які прийшли до вас, щоб відзначити новорічні свята. Всі закуски, як бачите, досить прості, але при цьому швидко готуються і виходять смачними. Сподіваюся, що зібраний мною матеріал буде для вас корисним. Всіх з наступаючим і приємного апетиту!