Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Усі ми ще з дитинства знаємо, що овочі – джерело різноманітних вітамінів. Найгостріше у них ми потребуємо взимку. Але де взяти ці самі вітаміни, якщо магазинні овочі, будемо чесні, водянисты, без смаку, і вирощені невідомо де і як? Доведеться подбати про все заздалегідь! Ми пропонуємо зробити на зиму опеньки з овочами.

Представляємо вашій увазі підбірку рецептів на будь-який смак, щоб довгої холодної зими ніхто не виявився обділеним. Такі заготовки добре підійдуть до святкового столу, однак, не варто відмовляти собі в задоволення поїсти літніх овочів і грибів просто так, за обідом або вечерею.

Салат з опеньків на зиму з болгарським перцем, морквою і цибулею

У цьому рецепті багато овочів, завдяки чому заготовки виглядають яскраво і цікаво, а також припадуть до смаку не самим затятим любителям грибів.

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta30 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Інгредієнти:

  • опеньки – 2 кг.;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 4-5 шт.;
  • перець болгарський – 3-4 шт.;
  • петрушка – за смаком;
  • соняшникова олія – 200 гр.;
  • чорний перець – 10-15 горошин;
  • лавровий лист – 4-5 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • оцет – 3 ст. л.

Процес приготування:

Сирі опеньки замочіть в холодній підсоленій воді на 20-30 хвилин. Промийте під краном.

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta31 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Перекладіть гриби в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Варіть 1-1,5 години. Обов’язково знімайте піну! Якщо опеньки дрібні, їх можна варити цілком, великі краще попередньо порізати.

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta32 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Злийте опеньки на друшляк і знову ретельно промийте під краном.

Кісткове борошно як добриво в городі і в садівництві

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta33 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Овочі помийте і почистіть. Моркву і перець наріжте кубиками або тонкою соломкою – як більше подобається. Цибулю – півкільцями. Подрібніть зелень.

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta34 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

У велику каструлю вилийте масло, прогрійте. Перекладіть туди овочі і зелень, посоліть, додайте оцет, лавровий лист і чорний перець.

Тушкуйте овочі 7-10 хвилин і додайте до них опеньки. Ретельно розмішайте і варіть ще 10-15 хвилин.

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta35 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Розкладіть салат в гарячі, стерилізовані банки під зав’язку і прикрийте кришками. У велику каструлю або металевий таз налийте теплої води, поставте на вогонь і помістіть туди банки.

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta36 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Кип’ятіть банки одну годину, після чого загорніть кришки, поставте банки догори дном і дайте охолонути в теплому місці.

Ви можете використовувати замість петрушки іншу зелень, а також додати будь-які спеції за власним смаком.

Грибна ікра з опеньків з овочами на зиму

Ну а для тих, кому салати не за смаком – приготуємо смачну грибної ікри!

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta37 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Інгредієнти:

  • відварені опеньки – 2 кг.;
  • ріпчаста цибуля – 0.5 кг.;
  • морква – 0.5 кг.;
  • чорний перець – 10 горошин;
  • перець червоний мелений – ? ч. л.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • оцет 9% — 4 ст. л.

Приготування:

  1. Цибулю наріжте кубиками середнього розміру. Моркву подрібнити на крупній тертці. Обсмажте цибулю, щоб він зарум’яниться і покладіть до нього моркву. Смажте всі разом 20-30 хвилин.
  2. Прокрутіть опеньки через м’ясорубку. Розмір сіточки вибирайте виходячи з власних уподобань – хочете ви, щоб гриби измельчились в кашу, або ж, щоб залишилися невеликими шматочками.
  3. Додайте до овочів гриби, додайте сіль, перець і лавровий лист. Тушкуйте все разом ще 30-40 хвилин, щоб з ікри випарувалася зайва волога.
  4. Вилийте в перекручену масу оцет, ретельно перемішайте. Спробуйте, при необхідності досоліть або додайте ще спецій.
  5. Розкладіть гарячу грибну суміш по стерильним банкам, загорніть і дайте охолонути в теплому місці. Зберігати ікру краще в погребі чи холодильнику.
Рецепт сирної запіканки — варіанти приготування з різними добавками

Приємного апетиту!

Грибна солянка з морквою, капустою, цибулею

Цей рецепт призначений для мультиварки, однак, якщо у вас її немає – солянку можна приготувати і просто в каструлі.

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta38 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Список інгредієнтів:

  • капуста – 1.5 кг;
  • морква – 0.5 кг.;
  • цибуля – 0.3 кг;
  • свіжі гриби – 0.4-0.5 кг.;
  • кетчуп або томатний соус – 200 мл;
  • сіль – 3 ч. л.;
  • цукор – 5 ч. л.;
  • оцет 9% – 4 ч. л.;
  • чорний перець і лавровий лист – за бажанням.

Приступаємо до готування:

  1. Вимийте, очистіть і наріжте гриби. Складіть в чашу мультиварки. Варіть на режимі «Мультиповар», при температурі 150 с, або на режимі «Варка» 15 хвилин. Відкиньте на друшляк.
  2. Нашаткуйте капусту і потріть на крупній тертці моркву. Посоліть овочі і додайте цукор.
  3. Пам’ятайте чистими руками, щоб овочі виділили сік і стали м’якшими.
    Подрібніть цибулю. Обсмажте на режимі «Смаження» або просто на сковороді.
  4. Складіть овочі і гриби в чашу мультиварки. Перемішайте і готуйте на режимі «Мультиповар» при температурі 130 с 40 хвилин.
  5. Додайте томатний соус і перець. Перемішайте і готуйте на тому ж режимі, при температурі 100 с ще 30-40 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності влийте оцет.

Розкладіть солянку в простерилізовані будь-яким зручним способом банки, закрийте кришками, укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.

Салат Калейдоскоп з помідорами, цибулею, болгарським перцем, морквою

Раз вже ми почали цю добірку салатом, закінчимо ще одним, не менш смачним і барвистим.

opyata na zimu s ovoshhami   4 recepta39 Опеньки на зиму з овочами — 4 рецепта

Для нього вам знадобляться:

  • відварні лісові гриби – 1 кг;
  • морква – 300 гр.;
  • цибуля – 300 гр.;
  • перець болгарський – 300 гр.;
  • помідори – 700 гр.;
  • масло соняшнику – 200 мл;
  • оцет столовий – 5 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 100 гр.
Горбуша солона в домашніх умовах — виходить дуже смачна як сьомга

Готуємо:

  1. Помідори очистіть від шкірки і наріжте часточками. Цибулю наріжте кільцями, перець соломкою, а моркву натріть на крупній тертці.
  2. Наріжте гриби і обсмажте на сухій сковороді, щоб випарувати зайву вологу.
  3. Вилийте в каструлю масло і доведіть до кипіння. Покладіть в нього помідори. Обсмажте на великому вогні п’ять хвилин і додайте перець і цибулю. Не збавляючи вогонь, смажте всі разом ще п’ять хвилин.
  4. Додайте до овочів гриби і моркву. Посоліть і додайте цукор. Постійно помішуючи, тушкуйте 10-15 хвилин.
  5. Зменшіть вогонь і залийте салат оцтом. Тушкуйте ще 15 хвилин.

Гарячий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Таке блюдо можна подати і відразу на стіл, але в такому випадку краще додати менше оцту.

Ось так легко і просто зберегти на зиму літні вітаміни. Приємного апетиту! Зберігайте сайт в закладки, щоб не втратити – на ньому ще багато цікавих рецептів.

Автор статті: Поліанна Напара Геннадіївна.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!