Як ліпити красиво манти з м’ясом? 7 рецептів приготування

Доброго часу доби!

Манти – це блюдо, яке прийшло до нас зі східної кухні. Одного разу у нас блозі вже була добірка пов’язана з позами. По своїй суті вони нагадують пельмені і, тим не менш, це не те ж саме.

Особливістю цих м’ясних ласунів є те, що весь смак в них полягає саме в начинці. Тісто готують, як правило, прісне, на воді. За своєю формою вони являють собою свого роду «хусточки» з тіста, кінці яких скріплюються хрест-навхрест. Манти можуть бути герметично закритими, так і мати отвори, бути круглими або мати трьох-чотирикутник в основі. Чи Не правда кльово?!

2d25edfad90d7ec0f0582fda5bd77220 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Різноманітність начинок вражає. Мабуть, у кожного народу, в кухні якого є це блюдо, знайдеться свій варіант. Наприклад, монголи нерідко готують фарш з верблюжого або кінського м’яса.

У Китаї в мантики додають креветки. А в уйгурських рецептах одним з головних інгредієнтів часто виступає гарбуз або джусай.

Обов’язковими компонентами для начинки в м’ясних «смакоти» є м’ясо і цибулю. Саме вони дають ту саму соковитість, за яку страву так полюбилося в самих різних країнах. М’ясо для мантів ніколи не пропускається через м’ясорубку. Ідеальний варіант – дрібно порубати його вручну і змішати з тонкими скибочками цибулі.

У класичному варіанті м’ясні заготовки варяться саме в мантоварке – це спеціальна каструля з гратами, на які викладаються манти. У нижню її частину наливається бульйон, на пару від якого і готується страва. Втім, на практиці мантоварку часто замінюють пароваркою або звичайною каструлею, на дно якої міститься тарілка з водою (для отримання пари).

f57dcd255069c513550a2de962e6d023 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Традиційно є манти прийнято руками, без застосування столових приладів. Їх подають з різними соусами, сметаною, кисломолочними напоями.

Тісто на манти – класичний рецепт приготування

Класичний рецепт приготування тіста і фаршу для мантів свій у кожного народу. Деякі кулінари навіть сперечаються з цього приводу. Однак багато сходяться в думці, що одним з кращих є тісто, що складається лише з борошна, води і солі.

Нижче представлений трохи вдосконалений варіант цього рецепта: при замісі береться ще і яйце.

Так тісто виходить більш щільним і не розвалюється при попаданні в окріп, завдяки чому начинка у манти виходить дуже соковитою, т. к. вариться у непроникному мішечку з тіста «у власному соку».

Інгредієнти:

  • 0.5 кг пшеничного борошна;
  • Стакан води;
  • 1 куряче яйце;
  • 2 чайних ложки солі.
Читайте також:  Прості рецепти гуакамоле з авокадо

Послідовність:

У миску розбийте яйце і додайте сіль. Збийте їх один з одним вручну або за допомогою міксера.

Отриману масу ретельно змішайте з водою кімнатної температури.

Потроху додавайте в миску просіяне борошно, замішуючи кожну її порцію до утворення однорідного досить густого тесту.

27e92096a1984bd5684fb0a0c5d794bf Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Коли заважати тісто ложкою стане важко, викладіть його на обробну дошку або стіл і домесите руками. У рецепті вказано необхідну кількість борошна (500 г), але воно може дещо змінюватись, наприклад, в залежності від розміру яйця і т. д.

a2b7f450c2ec1fd2a129091f52fd75f8 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Час замісу тіста становить приблизно 15 хвилин. В результаті воно повинне вийти еластичним і не залишатися при дотику на руках.

Скачайте його в акуратний кульку і приберіть в целофановий пакетик/оберніть харчовою плівкою.

1c1fc80c7a8dfa410a2bedb1041582d0 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Через 40 хвилин тісто можна використовувати для ліплення мантів. У процесі роботи беріть тісто частинами, відрізаючи шматочки необхідної величини, а не діставайте повністю, щоб воно не подсыхало.

Як приготувати манти з м’ясом і гарбузом по-узбецьки

В узбецькій кухні поширений такий варіант страви, як манти з гарбузом. Вона надає їм незвичайний аромат і залишає приємний післясмак. Крім того, приготована на пару, гарбуз являє собою справжнє джерело корисних речовин!

Інгредієнти:

  • 1 кг м’яса;
  • Стакан води;
  • Гарбуз – 800 г;
  • 2 курячих яйця;
  • 1-2 морквини;
  • 3 склянки пшеничного борошна;
  • Цибуля – 1 кг;
  • Сіль і перець за смаком.

Послідовність:

Гарбуз і м’ясо наріжте на кубики однакового розміру.

2e5f85deb47724bc5426fdd3b97a722c Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Те ж саме зробіть з цибулею. Все змішайте, додайте перець і сіль. Це майбутня начинка.

5e994cf7748471e401051d705ec4aea1 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Далі замісіть тісто. Для цього до просіяної муки додайте воду, яйце і трохи солі і перемішувати до тих пір, поки не вийде м’яке в міру щільна маса.

654f133bf950106687a0d93b8f7e9fea Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

З невеликих шматочків тіста зробіть тонкі млинчики.

a511bf67dbe1a1202a107f14f50f07b1 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

У середину кожного млинчика покладіть начинку. Для того, щоб манти вийшли по-справжньому соковитими, її має бути досить багато.

9d8f98eb88657d7d43842a98891f4c0d Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Потім складіть млинчик навпіл.

aac91f3fc6e0cfe90efcf70ad5a087ff Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

І загорніть залишилися вільними краю, надавши манта класичну форму.

9f7688b0358bdef564543e52b68daf6d Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Ось такі пиріжки повинні вийти в результаті.

9a41bda28e963c6a5b81e0e941e07016 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Яруси мантоварки змастіть рослинною олією.

0ea913fc538093cfa74a32ed59452295 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Викладіть заготовки, зберігши простір між ними.

dcdfad937bef941128ef8ed5f51d10ff Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Варіть до готовності (зазвичай це займає близько 40 хвилин). Подавайте манти до столу, поливши сметаною або зробивши поливання з часнику і цибулі. Приємного апетиту!

058e218e8ce750396a9471f0657c94f1 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Манти з м’ясом і цибулею — простий рецепт

Цибулю з м’ясом – це «базова» начинка для мантів. Ці інгредієнти ви знайдете в будь-якому рецепті, оскільки без них мантики ніколи не придбають свою «фірмову» соковитість – адже в ідеалі вони повинні бути буквально наповнені соком. Приготувавши саме таким способом, описаним нижче, ви отримаєте саме такий результат. Спробуйте і насолоджуйтеся!

Читайте також:  Меню на Великдень. Що приготувати на святковий великодній стіл — рецепти

Інгредієнти для тіста:

  • Пшеничне борошно – приблизно 3.5 склянки;
  • 1 яйце;
  • 250 мл води;
  • Чайна ложка солі.

Для начинки:

  • 700 г цибулі;
  • Яловичий фарш – стільки ж;
  • Чайна ложка чорного меленого перцю;
  • Сіль-на-віч.
  • Для бульйону:
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 2 лаврових листочка;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ч. л. солі.

Послідовність:

Всі компоненти для тіста змішайте в окремій ємності.

9e370f13ddb0585dd13a7a6ae134fee4 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Замісіть з них еластичне м’яке тісто. Скатав його в кулю, дайте «підійти» протягом 15 хвилин під рушником або щільною тканиною.

d64f8664f9a3f8786dc422dcbc6f8910 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Тим часом в іншу миску викладіть фарш для начинки.

64db702f8f5702c8de7af5c2b47f2fe7 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Додайте сюди ж нарізану цибулю.

1a22425ef24005fbfd321c406db465d6 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Все посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте, щоб вийшла ось така маса:

115770a3942275ccc63472bebbe703de Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Присипте стіл борошном і викладіть на нього наше тісто.

0fa96f9fb0c9fc7b27b0825fde45bc29 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Відриваючи по невеликому шматочку, ліпіть з нього манти за схемою, представленої на фото нижче:

54a3d9af63995cdde83cddbedcd02784 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Коли заготовки будуть зроблені, можна зварити їх відразу ж або прибрати в морозилку, щоб приготувати пізніше.

41bc971976b0b52cf7479de6f9522065 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Половину нижньої частини мантоварки залийте водою. Додайте сіль, перець, лавровий лист і доведіть бульйон до кипіння.

8a17b686c39a8ac607fb79c33e67b93d Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

На піддон мантоварки, змащене рослинним маслом, викладіть мантики на невеликій відстані один від одного (інакше вони можуть злипнутися). Варити їх необхідно протягом 40 хвилин на середньому вогні під кришкою.

9136294ffdcbabaaa32bafa5f8bd374a Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Готове. Подайте блюдо до столу в «чистому» вигляді, поливши бульйоном, або додайте улюблений соус.

38583172aca39a48c9f90cc0c6170a6a Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготуванняНаприклад, добре поєднується з цим блюдом соус зі сметани з кропом і часником. Приємного апетиту!

Готуємо манти будинку в мультиварці

Ще один супер-пупер варіант приготування тільки у відеоформаті. Дивіться сюжет і ви закохаєтесь в манти з першого погляду і побіжите на кухню творити! Бажаю удачі, щоб все вдало вийшло, і домочадці гукнули «Браво».

Смачні манти з картоплею і м’ясом

Для того щоб приготувати манти, не обов’язково обмежуватися тільки класичними інгредієнтами. Наприклад, в цьому рецепті в начинку додано картоплю. У результаті виходить ситне блюдо з абсолютно незвичайним смаком, яке по праву входить до числа улюблених у багатьох любителів смачно поїсти і, може бути, увійде і у вас.

Інгредієнти:

  • 700 г пшеничного борошна;
  • 2 цибулини;
  • 1 яйце;
  • 0.8 кг м’яса;
  • 4 картоплини;
  • Сіль і перець;
  • 700 мл кефіру.

Послідовність:

Борошно, кефір, яйце замісіть в окремій ємності. Посоліть. Повинно вийти досить щільне тісто, не липнущее до рук.

Дайте йому настоятися протягом 20 хвилин, так манти будуть ще смачніше.

Далі наріжте цибулю і наріжте кубиками картоплю. Цибулю і картоплю змішайте з фаршем. Додайте сіль і перець за смаком.

Читайте також:  Як закатати помідори черрі на зиму в літрових банках

19d1c6d58de8f51771b3de15afc0de5e Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

З тіста сформуйте тонкі квадратики, в центр кожного з яких покладіть ложку начинки.

3c6cd931884b1a4e9b5498f3b844dfc3 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Загорніть квадратики так, щоб вони стали схожими на маленькі подушечки.

16f29adcccd65bbadee32806c48b5545 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Диски мантоварки змастіть рослинною олією і викладіть квадратики так, щоб між ними залишався простір.

Через 40 хвилин гаряче і ситне блюдо буде готово. Подавайте страву до столу з улюбленим соусом. При бажанні їх можна прикрасити листочками зелені. Приємного апетиту!

М’ясні манти з капустою

Друзі, хочу запропонувати вам до перегляду такий відеоролик, вже уявляєте багато господині додають до м’яса капусту і картоплю і від цього манти стають ще обалденнее і смачнее на смак. Не вірите, тоді натискайте кнопочку і дивіться. Удачі.

До речі, є ще ледачі манти, їх прийнято називати ханумом, але про це як-небудь іншим разом.

Рецепт мантів в пароварці

Далеко не на кожній кухні можна знайти мантоварку – спеціальну каструлю для приготування цих делікатесів. Зате пароварка зустрічається набагато частіше. Її можна використовувати для створення ситного гарячого страви, як зроблено в представленому нижче рецепті. Крім нестандартного способу приготування, він примітний ще й поєднанням інгредієнтів, тому випробувати його однозначно варто!

Інгредієнти:

  • 4 цибулини;
  • 2 кг яловичини;
  • 1 гранат;
  • Перець горошком, свіжі кінза базилік за смаком;
  • 3 склянки борошна;
  • Куряче яйце – 1 шт.;
  • Сіль за смаком.

Послідовність:

М’ясо подрібніть, ось на такі дрібненькі шматочки.

c74b529bf7c39ac138ce40d7792edb29 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Гранат очистіть і вичавте з нього сік (при відсутності соковижималки можна зробити це за допомогою блендера).

ab5bce34a9b0ae25f68e38b09d2ea011 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Яловичину, гранатовий сік і нашатковану цибулю змішати в глибокій ємності. Посоліть, додайте перець і зелень за смаком.

36a2fa322743ad4f01da551000673c9e Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Далі замісіть тісто. Зручно робити це таким способом. У центр насипаної гіркою борошна розбийте яйце. У утворилося поглиблення вилийте воду. Насипте сіль на око.

64c7f8b239e1ddea9345f01f5a88a775 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Вручну з цих інгредієнтів замісіть тісто.

4db041249ab0f7fd71ee08812831fce3 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

На виході повинна вийти еластична не липка маса.

778d7ae26b595f5aaefca900f8e1ff65 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Розріжте тісто на невеликі шматочки і розкачайте кожен з них в тонкий коржик. У центр покладіть начинку.

440bbe884e435eaa2d1e166f4cb38004 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Далі нравящимся вам способом загорніть манти.

4d253610b03e8a687895b47a9dd0aa9f Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Варяться вони в скороварці протягом 40 хвилин. Після цього манти можна їсти, присмачивши соусом або сметаною. Приємного апетиту!

07f27972334a311c87d08fdf3c7e8d70 Як ліпити красиво манти з мясом? 7 рецептів приготування

Друзі, на цьому закінчуємо нам розповідь. Сподіваюся всі рецепти мантів вас захопили і ви вже сьогодні сварганите такий вечерю. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради