Всім привіт! Друзі, у нашій родині обожнюють млинці, впевнена, ви теж. Сьогодні, в самий розпал Масляної вирішила порадувати своїх рідних смачним блюдом. Але, хочу сказати, готувати його можна не тільки на свята, але і у звичайні будні.
Всі ми знаємо, наскільки корисна червона риба, сьомга багата омега кислотами. Її корисно включати в раціон так як вона покращує пам’ять, уваги, покращує роботу мозку, покращує працездатність і витривалість, зміцнюємо імунітет.
Я засаливаю червону рибу самостійно, в домашніх умовах, але можна купити шматочок солоної або копченої. Приготувати як самостійно, так і купити солону, вибір за вами.
Сир можете використовувати вершковий або сирний, такі види сиру мають м’яку кремоподібну консистенцію. Я люблю брати філадельфію, або вершковий плавлений сирок.
Млинці з сьомгою і вершковим сиром — покроковий рецепт приготування
Готується просто і швидко, нещодавно готувала млинці на молоці з мінералкою, тому представлю цей рецепт, вони виходять дуже тонкі і відмінно підходять для фарширування, або можете використовувати рецепт від моєї бабусі.
Ось такі у мене вийшли красиві рулетики з млинців зі слабосоленої сьомгою та сиром. З’їли відразу не лишилося й крихти, і це не дивно, так як вони дуже смачні, рекомендую.
Інгредієнти:
- 250 грам молока
- 250 грам мінеральної води
- 220 грам пшеничного борошна
- 1 столова ложка цукру
- щіпка солі
- 3 ложки рослинної олії
- 3 курячих яйця
- 200 грам сьомги слабосоленої сьомги
- 100 грам вершкового сиру
- Кріп за бажанням і за смаком
Для прискорення процесу смаження, можна готувати млинці на двох сковорідках, я справляюся з одного, так як вони смажаться дуже швидко, тому все відбувається оперативно.
Крок 1
Підготуємо всі необхідні продукти, зверніть увагу на термін придатності при купівлі, все повинно бути свіже.
Крок 2
У миску я вбиваю яйця, всипаю сіль і цукор, я завжди кладу цукор, навіть якщо збираюся фарширувати несолодкої начинкою. Це створює контрастний смак.
Крок 3
Все добре перемішавши віночком, вливаю молоко. Я використовую магазинне, але можна брати домашнє, я купила 1.5% жирності. Воно повинно бути тепле або кімнатної температури, кип’ячене.
Крок 4
Всипаємо просіяне борошно, тісто виходить густе, і спочатку здається, що його важко перемішувати, але все потрібно збити міксером або віночком. Кому як зручно, намагаємося розбити всі грудочки.
Крок 5
Дивіться, що у мене виходить, все відмінно розбилося самим звичайним кухонним віночком.
Крок 6
Вливаємо мінеральну воду, я взяла сильно газовану. Я її отмеряю склянкою, у мене 250-грамовий.
Крок 7
Вливаю газовану воду, і відразу все починає піниться, це нормально,у воді присутні гази. Тим більше я взяла сильно газовану.
Крок 8
Всі перемішавши і з’єднавши з допомогою віночка, вливаю масло. Знову все перемішую. Цей цікавий спосіб замішування тіста, дозволяє приготувати його без грудочок, і зовсім не потрібно залишати його на столі на час.
Крок 9
По консистенції воно виходить рідке. На фотографії я вам показую як воно виглядає. Все можна випікати, вони повітряне, пінне, насичене киснем.
Крок 10
Раніше випікали на чавунних сковорідках, а зараз в наше життя ввійшли антипригарні та млинцеві (спеціальні, я ніяк не придбаю). Смажу на звичайній. Коли вона розігріється, змастіть її маслом. Необхідно використовувати рафіновану рослинну.
Перемішуємо тісто черпаком з дна, і набираємо половину, обертаючи сковороду вливаємо на неї тісто. Відразу утворюються дірочки.
Крок 11
Як тільки краю підрум’янилися, можна перевертати лопаткою. Більше сковороду я не змащую, вони відмінним чином перевертаються. Мені подобається цей рецепт, став для мене знахідкою.
Кожен раз, перед тим як вилити тісто, його потрібно перемішати ополоником з дна, все густа частина осідає на дно. Так смажимо все млинці, вони виходять тонкі, я б навіть сказала тоненькі.
Як приготувати рулетики з млинців з червоною рибою і сиром
Ну і найголовніше, зараз буде загортати. Я солю сьомгу сама, дістаю шматочок з розсолу, обсушити його паперовим рушником і тонко порізала. Я також взяла жирний вершковий сирок в пачці 55% жирності. І приготувала млинці.
На край млинчика я викладаю сир і мажу його ножем. Можна викладати нарізаними пластинками.
Потім я викладаю шматочки слабосоленої сьомги, розміщуємо 2-3 смужки червоної риби.
І звертаємо рулетиком, це дуже просто, намагайтеся зробити усе щільненько.
У мене два види, з кропом і без нього. Але я ще пробувала з петрушкою. Ви знаєте, з зеленню смачніше, вона освіжає, надає певний смак і пікантність блюду.
Я розмістила кріп збоку, ось так, як на фотографії. Дітям не сподобалися з зеленню, а мені сподобалися. Кріп можна дрібно порізати і змішати з сиром або зверху посипати на сир.
Загортаємо рулетиком за таким же принципом, як і перший варіант. Кожен рулет я розрізаю навпіл, і ось що виходить. Але їх можна нарізати шматочками по 2-3 см, чимось схожими з суші. Але важливо, щоб начинка була рівномірно від початку і до кінця млинця смужкою.
Можна вмочати в соєвий соус, посипати кунжутом. Вообщем, це смачно, не передати. Самі млинці тануть у роті, розходиться на ура. Все з’їли до крихти.
Але так як у нас залишилися млинці ми з дітьми почали експериментувати мазати край вершковим маслом, поміщати рибу, і загортати таким же чином, виявилося нітрохи не гірше.
Можна готувати з будь-червоною рибою, яку любите. Смак вам не залишить байдужими. Можна прикрасити червоною ікрою. В цілому, рецептом я задоволена.
Млинці з сьомгою і вершковим сиром філадельфія
Цей рецепт трохи інший, тісто готується на кефірі і молоці, і ми використовуємо сир філадельфія. Це м’який злегка солодкуватий, приємний вершковий сир, який намазується як вершкове масло, і володіє ніжним смаком.
Також, ми нарізали навскіс, не так як в першому рецепті, зелень не використовували. І посипала кунжутом, готували разом з чоловіком, ролик додам в кінці, все подивіться. Ось так гарно вони виглядають.
Інгредієнти:
- Кефір — 0.5 л.
- Молоко — 200 гр.
- Борошно — 2 склянки(280 гр.)
- Курячі яйця — 2 шт.(великі)
- Рослинне масло — 2 -3 ст. ложки
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
- Сьомга або форель(або будь-яка червона риба) — 200 гр.
- Сир філадельфія — 175 гр.
Крок 1
Змішуємо яйця, сіль, цукор, молоко, кефір, соду, олію, потім все перемішавши віночків всипаємо борошно, знову перемішуємо.
Крок 2
Залишаємо тісто на столі від 5 до 20 хвилин, щоб всі компоненти придбали однакову температуру, потім знову перемішуємо, щоб остаточно розбити грудочки. І смажимо на сковороді. Розігріваємо її і змащуємо маслом для першого млинця.
Крок 3
Смажимо млинці з двох сторін, потім даємо охолонути. Перевертаємо їх і змащуємо сиром філадельфія повністю, але робимо це тонким шаром.
І на один край розкладаємо шматочки порізаної червоної риби, нарізаємо її тонко.
Крок 4
Звертаємо скрутивши рулетиком, і нарізаємо навскіс. Краї можна зрізати і помістити на окрему тарілочку, гостям не подавати, а подати серединку, саме красиві шматочки. А якщо це домашнє чаювання, то можна викладати і краю.
Так як начинку ми рівномірно намазали, вони повністю всі з начинкою, і рибку намагайтеся класти від краю до краю. Так буде набагато смачніше.
Ви можете порізати шматочками, а також посипати всередині порізаною зеленню, і згорнути в рулет. Тільки змащувати повністю і рибу викладати повністю по всій поверхні млинців.
Урізноманітнити можна додавши свіжий огірок, поріжте його довгими смужками, він додасть цікавий свіжий смак.
Така закуска підійде для фуршету, банкету, і на будь яке свято. Млинці з червоною рибою на святковий стіл, приготувати легко, а якщо прикрасити зеленню, то розходиться вони дуже швидко. Ми робили синові на день народження, гості змели зі столу, це не те слово. Тому що смачно!
Дуже смачно поєднується з кропом, саме з цією зеленню виходить смачніше, але на любителя, не всім подобається, нам з чоловіком подобається, а от для гостей, краще робити з зеленню і без неї, щоб кожен взяв те що подобається.
Млинець змастити сиром, посипати кропом, і на один край щедро додати рибки, і загорнути. Розрізати можна рівному або навскоси, як більше подобається.
Також, як і обіцяла, додаю вам ролик, мій чоловік все готував, я допомагала за кадром, вийшло дуже смачно, діти були в захваті від такої закуски.
Це холодна закуска, дуже ситна та поживна, перед подачею її слід охолодити в холодильнику і подавати. Мені подобається, що її можна зробити завчасно. Не обов’язково готувати цілу гору, для свята можна спекти млинці на пів порції, і зробити. Подати для різноманітності на святковий стіл.
Я вже багато разів готувала, і завжди, ця закуска йде зі столу в першу чергу. Буду рада, якщо ви також, оцініть її, і приготуєте. Всім приємного апетиту і гарного настрою!
