Осінні дні радують рясним урожаєм яблук. З них господині Північної Америки готують смачну випічку. Називається вона Apple pie, відомі різні варіації популярної страви. Радують чудовим смаком американські яблучні пироги підкуповують легкістю приготування, соковитістю начинки, чудовим ароматом. Вони стануть знахідкою для кулінарної домашньої скарбнички, дозволять здивувати домочадців.
Класичний рецепт
В основі пирога — масляниста пісочне тісто. В якості жиру краще використовувати 2 компоненти. Вершкове масло забезпечить пирога м’якість, а маргарин — шарувату текстуру. Для начинки підійдуть будь яблука. Кислі, солодкі, суміш різних сортів. Інгредієнти:
борошно — 450 г;
масло — 110 г;
маргарин — 70 г;
вода фільтрована крижана — 160 г;
сіль — одна щіпка.
Компоненти для начинки:
яблука – 350 г;
лимонний сік – 30 г;
цукор – 90 г;
борошно – 80 г;
ванілін – 5 р.
Приготування:
Нарізають масло, рубають маргарин, отримуючи дрібні кубики. Змішуючи з борошном, продовжують подрібнювати масу. Необхідно домогтися стану дрібної крихти розсипчастої консистенції.
Вливають частинами воду, вимішують, отримуючи досить щільну консистенцію тесту.
Розділивши на 2 нерівні частини, кладуть у холодильник.
Наступний етап процесу — приготування начинки для пирога. Тверді яблука, очищені від шкірки, шаткуємо кубиками. Додають цукор, ванілін. Не забувають покласти борошно. Вона забезпечить в’язкість компонентів в пирозі.
Виймають тісто. Більшу частину акуратно розгортають. Перекинувши через качалку, переносять у форму.
Кладуть начинку, рівномірно розподіляючи її. Другу частину тіста розкачують, ріжуть вузькими смугами.
Укладають на начинку, формуючи решітку.
Покривають корж яєчно-молочною сумішшю. Завершальний момент — відправлення в духовку, вона повинна бути попередньо розігрітій.
Випікають 45 хвилин.
Американські яблучні пироги з соковитою начинкою гарні як десерт на полуденок, сніданок або ланч.
Увага! В якості сполучного елемента начинки досвідчені кулінари часто використовують крохмаль. Він запобігає витікання соку з пирога.
Рецепт з карамельної підливою
Ароматні пироги з яблук стануть найкращим стравою на святковому столі. Родзинку їм додасть тягуча карамель. Інгредієнти для приготування:
борошно – 240 г;
сіль – 5 г;
масло – 230 г;
одне невелике яйце;
вода (крижана) – 55 мл
Для карамельної начинки:
жирні вершки – 190 г;
кориця – 5 г;
вода – 60 мл;
яблука – 600 г;
цукор – 240 р.
Кроки кулінарного процесу:
Початковий етап — приготування карамелі. На сковороду, заздалегідь нагріту висипають цукор. Вогонь середньої інтенсивності. Енергійно помішують. Характерний приємний запах стане сигналом закінчення процесу. У підрум’янену масу вливають воду, додають вершки. Півтори хвилини, і ароматний карамельний соус готовий.
Готують пісочне тісто. В кухонний комбайн закладають борошно, охолоджене вершкове масло. Перемішують. В маслянисту крихту частинами вливають воду, вбивають яйце, заздалегідь збовтане. Вимішують, намагаючись отримати туге тісто. Його ділять на 2 нерівні частки. Обернувши плівкою, кладуть у холодильник.
Яблука нарізають. Щіпка кориці, трохи лимонного соку — і начинка готова.
Розкочують нижній пласт тіста, акуратно переносять конов форму. Укладають яблука, наливають карамель. Розкочують верхній пласт. Він закриє начинку. Край оформляють фігурно, використовуючи вилку, або защипують кіскою. За бажанням поверхню прикрашають візерунками. Не забувають проколоти корж пирога виделкою.
Глянцевий рум’янець забезпечить яєчно-молочна бовтанка, нею покривають верх пирога.
Наступний етап — відправляють виріб в духовку. Температура випікання — 200° C. Час очікування — 40 хвилин.
Подають смачний пиріг, полив залишилася карамеллю.
Ніжний десерт стане родзинкою дитячої вечірки, дружніх посиденьок, святкового застілля.
Увагу. Масло обов’язково повинно бути охолоджене, інакше тісто в пирогах не вийде розсипчастим.
Рецепт відкритої випічки
Чудовий варіант американських яблучних пирогів – ароматний пай. У цій випічці фрукти викладається поверх коржа, їх не накривають тестом. Пироги по-американськи стануть відмінною заміною звичного шарлотки. Вони прості у приготуванні, вимагають мінімум компонентів.
Незабутній аромат американським яблучним пирогів надають кориця, мелений кардамон, імбир. Вони ідеально поєднуються з осіннім фруктом. Для випічки апетитного пирога необхідно:
Додають рослинну олію. Перемішують. Альтернативний варіант — використовувати кухонний комбайн. У ньому тісто для пирогів замішується легко, швидко, без зусиль.
Злегка розгортають, переносять у форму, акуратно розправляючи.
Готують начинку. Нарізані часточками яблука, рясно збризнуті лимонним соком, змішують з прянощами, цукром, крохмалем. Розмішують. Відправляють суміш в «кошик» з тіста.
Посипають зверху крихтою. Її готують, змішавши цукор, борошно, охолоджене масло.
Взявши за основу американські яблучні пироги, відомі кулінари створюють шедеври, імпровізуючи з складовими. Оригінальний рецепт демонструє популярний Гордон Рамзі. Повторити диво випічки допоможуть інгредієнти:
борошно – 125 г;
яблука – 500 г;
вершкове масло – 210 г;
кориця – 5 г;
цедра (лимона або апельсина) – 3 м;
фініки – 40 г;
мигдаль – 50 г;
молоко – 70 г;
цукор – 50 г;
розпушувач – 10 г;
мед – 50 г;
сіль.
Увагу. Фініки в багатошаровій можна замінити великим родзинками йди в’яленим виноградом.
Осінні дні радують рясним урожаєм яблук. З них господині Північної Америки готують смачну випічку. Називається вона Apple pie, відомі різні варіації популярної страви. Радують чудовим смаком американські яблучні пироги підкуповують легкістю приготування, соковитістю начинки, чудовим ароматом. Вони стануть знахідкою для кулінарної домашньої скарбнички, дозволять здивувати домочадців.
