Добрий день, дорогі гості мого блогу! Радий, що ви заглядаєте до мене. Літо – це пора, коли хочеться весь вільний час проводити на природі. Тепло, сонце, навкруги все зелене. Вирішили провести вихідні з сім’єю на природі. Зібрали намети і все необхідне і поїхали до «сусідів» у Гірничо-Алтайськ. Там красиві гори, чисте повітря і відсутність комарів. А це дуже величезний плюс, так як саме вони завжди псують відпочинок.
Але відпочинок відпочинком, а обід повинен бути за розкладом. Як правило на природі завжди все виходить смачно, навіть звичайна каша. І вечорами ми зазвичай готуємо що-небудь незвичайне. Було вирішено зробити баранину. Хтось не любить її з-за специфічного запаху. Але якщо тушу правильно розчленили, то м’ясо ніколи не буде смачно пахнути. Адже в цьому винні лімфовузли, які пошкоджують при розрізуванні.
У нас були відмінні шматочки баранини, вино і трави. Саме з цього ми приготуємо відмінне блюдо, які ви неодмінно повинні повторити. Звичайно, це не означає, що ви повинні неодмінно поїхати на природу. Страву можна повторити на звичайній кухні на плиті. Хоча запах багаття йому додасть додає свою родзинку.
Як смачно приготувати баранину в казані на вогнищі?
Якщо ви все таки вирішили приготувати це смачне блюдо, то вам необхідно вибрати корейку або грудинку. Так шматочки м’яса на кістці. Але при цьому на них є необхідна нам сало. Вообщем йдемо на ринок і купуємо баранину, 7 трав і вино. До нього ми приготуємо картоплю і овочі гриль.
Інгредієнти:
- Баранина – 2 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Кріп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Кінза – 1 пучок;
- Базилік – 6 гілочок;
- Чебрець – 1 пучок;
- Розмарин – 3 – 4 гілочки;
- Тархун – 1 пучок;
- Вино біле сухе – 500 мл;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
У нас є все необхідне з продуктів і новий казан. Його нам необхідно підготувати відповідно до інструкції. Для цього гарненько миємо з миючим засобом. Потім наливаємо в нього трохи води і кип’ятимо з нею близько 15-20 хвилин. Потім рідину выплескиваем, а в ємність наливаємо олію. Нам його треба нагріти до такої міри, щоб пішов дим і прожарити протягом 30 хв.
Запам’ятайте, якщо новий казан, підготовку потрібно зробити обов’язково. Тоді у наслідку, страви яке ви в ньому будете готувати не будуть пригорати і мати неприємного запаху. Тобто масло при нагріванні забивається в пори казана і створює антипригарне покриття.
Ось тепер можна починати готувати страву. Баранину спочатку ріжемо на шматочки і гарненько миємо від всяких волосків, крихт і сміття. Ми обрали таке м’ясо, на якому є сало. Його ми заздалегідь відрізаємо, так як будемо топити.
Отже сало відрізаємо від м’яса і вкидаємо в казан. Не забуваємо іноді помішувати. Необхідно, щоб витопився жир. У ньому ми будемо готувати баранину.
Тим часом м’ясо солимо. Робимо це за смаком. Але якщо не соліть, то страшного в цьому нічого не буде. Все одно потім будемо пробувати і додавати необхідну кількість.
Шкварки витягуємо, а шматочки м’яса складаємо в казан. Робити це необхідно дуже акуратно, так як все дуже гаряче і можна обпектися. Гарненько обсмажуємо протягом 30 хвилин, не забуваючи помішувати.
Відразу приступаємо до цибулі. Його чистимо і ріжемо чверть кільцями. Додаємо його в казан.
Знову все розмішуємо і продовжуємо готувати ще стільки ж.
Всі трави миємо й сушимо. Різати їх не будемо. Так як потім ми їх просто витягнемо і їсти не будемо. Вони нам потрібні саме для аромату і смаку.
Кількість трав можете брати менше або більше. Можливо щось ви зовсім приберете і не будете використовувати.
Тепер наливаємо воду. Кількість дивіться самі, але м’ясо повинно бути повністю приховано. Доводимо до кипіння і варимо ще 1 годину.
Баранину треба готувати стільки часу, щоб у підсумку м’якоть легко відходила від кісток.
По закінченні цього часу додаємо в казан всі наші трави і вино. Тепер будемо тушкувати ще 1 годину при закритій кришці. Іноді можна буде заглянути в неї і подивитися, що там відбувається.
За цей час картоплю чистимо і ставимо варити, його можна буде додати в бульйон, коли вже звариться баранина (тобто кожному в тарілку). А кабачки просто посмажимо на мангалі, і будемо використовувати в якості закуски. Вони виходять ніжними та смачними.
Пройшов ще годину. Заглянемо в казан і додамо сіль. Аромати просто казкові. Вже не терпиться спробувати. М’ясо готове, але вирішив залишити ще на 10 – 15 хвилин.
Ледве витримав цей час. Дуже сильно апетит розігрався від таких ароматів. Баранина у нас готувалася близько 3 години. Витягаю трави, щоб вони не заважали. Коли накладаємо, обов’язково все перемішуємо. Інакше черпаючи зверху, ми будемо їсти один жир.
Так, вийшло неймовірно смачно! Рука так і тягнеться покласти собі ще. Саме це я і роблю. Але був дуже здивований, коли побачив, як діти їдять баранину за обидві щоки. Значить страва вдалося на славу! А тепер я з вами прощаюся, До зустрічі!
