Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Дорогі читачі, здрастуйте! Завжди рада зустрічі з вами на моєму блозі! Сьогодні у нас в меню старовинне російське блюдо — щі. Що це за страва, звідки така назва і як його смачно приготувати я спробую сьогодні вам розповісти.

Слово «съти» походить від давньоруського «съто» і означає «прожиток», «рідку страву», «юшка». Фактично – це суп, заправлений капустою, кропивою, морквою, петрушкою, капустяним розсолом, сметаною. Прообраз сучасних щей виник не раніше 9 століття, коли селяни почали вирощувати капусту.

Це основне гаряче блюдо російської кухні. Варили його в глиняному горщику в російської печі та «щенной дух» завжди стояв в російській хаті. Російські прислів’я підтверджують важливість цієї страви: «Щі да каша – їжа наша», «Де щі, там і шукай нас».

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj521 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Щі зі свіжої капусти – класичний рецепт з куркою

Як правило, борщі варять на яловичому бульйоні, м’ясо найчастіше варять одним цілим шматком. В західних районах Росії щі готують і зі свининою і з м’ясом птиці. М’ясні щі називають багатими, а пісні овочеві – порожніми. Існує безліч варіантів цієї страви. Пропоную вам рецепти найсмачніше «сучасного» супу з свіжої капусти. Але цей рецепт з легким курячим м’ясом нітрохи не гірше і готувати їх зовсім не складно. Набір продуктів простий і доступний. Приготуйте цей варіант страви, і результат вас обов’язково порадує.

Інгредієнти:

  • бульйон з курки (бажано домашній) – 2-2,5 л
  • картопля – 300 г (3 шт.)
  • морква – 1 шт.
  • цибуля ріпчаста – 1 цибулина
  • томатна паста – 1 ст. л.
  • капуста свіжа – 1 ст. л.
  • рослинне масло – 2-3 ст. л.
  • сіль – 1 ч. л.
  • чорний перець, спеції, зелень – за смаком.

Приготування.

Картоплю нарізати брусочками, капусту нашаткувати соломкою, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj522 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Налити на сковорідку рослинне масло і довести до прозорості цибулю, додати моркву і 2-3 ст. л. бульйону і продовжувати смажити до м’якості овочів. Потім додати томатну пасту і смажити овочі ще 1 хвилину.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj523 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Виймаємо з бульйону курячу ніжку, очищаємо і ріжемо на шматочки.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj524 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

У готовий курячий бульйон опустити пізню капусту.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj525 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Почекати поки закипить, додати картоплю і варити овочі до напівготовності.

Кому подобається хрустка капуста, то її можна додати після картоплі. З’єднати засмажку з щами і варити ще 7-10 хвилин.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj526 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Додаємо шматочки курки.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj527 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Тепер можна посолити, поперчити, тиснути спеції і зелень (за бажанням) і дати закипіти.

Щі обов’язково повинні настоятися. До цієї страви підійде сметана і свіжий хрусткий хліб.

Приємного апетиту!

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj528 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Щі зі свіжої капусти — класичний рецепт з куркою. Автор https://youtu.be/-jV01UCnqFE

Пісні щі з свіжої капусти без м’яса

Такі щи є перлиною російської кухні. Вони прості і швидкі в приготуванні, доступні всім, наваристі і дуже смачні.

Інгредієнти:

  • вода – 4 л
  • капуста білокачанна – 300 г
  • цибуля ріпчаста великий – 2 шт.
  • морква середня – 2 шт.
  • помідори середньої величини – 3 шт.
  • часник – 5 зубчиків
  • картопля – 3-4 шт.
  • кріп – 30 г (невеликий пучок)
  • лавровий лист – 2 шт.
  • сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування.

Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, капусту нарізати соломкою.

У сковорідку налити 2 – 3 ст. ложки рослинної олії і підсмажити на ньому цибулю до прозорості, додати моркву, подрібнений часник і смажити овочі до рум’яності.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj529 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

На помідорах зробити розріз хрестом, обдати окропом.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj530 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Потім зняти шкірку, дрібно нарізати, додати до цибулі і моркви і продовжити смажити до розм’якшення помідорів.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj531 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

У киплячу воду опустити капусту і варити 10 хвилин.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj532 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Додати мелконарезаний картоплю, лавровий лист і варити до готовності. Засмажку з’єднати з овочевим бульйоном, посолити, поперчити, заправити кропом, дати закипіти і зняти з вогню.

Рецепти супу з галушками на різних м'ясних бульйонах

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj533 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Спробуйте – точно смачно.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj534 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Пісні щі з свіжої капусти без м’яса. Автор https://youtu.be/UyYiAuK4sZI

Як варити борщ з яловичиною і свіжою капустою – рецепт, як з печі

Цей варіант борщ з яловичиною – найпопулярніший в Росії. Наваристий бульйон надає щам неймовірний аромат і неймовірний смак.

Інгредієнти:

  • вода – 2,5 л
  • м’ясо яловичина – 1 кг
  • картопля – 600 г
  • капуста – 0,5 кг
  • болгарський перець – половинка
  • морква – 1 шт
  • цибуля дрібний – 2 шт.
  • томатна паста – 1 ст. л.
  • паприка суха – 1 ст. л.
  • масло рослинне – за необхідності
  • лавровий лист, приправа з сушених трав – за смаком.

Приготування.

Налити в каструлю холодну воду, занурити в неї одним шматком попередньо вимите м’ясо.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj535 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

На великому вогні довести до кипіння, зняти всю піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити м’ясо під кришкою 1,5 години. Потім додати цибулину і продовжити варіння бульйону ще 30 хвилин. Цибулину виймаємо.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj536 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву кружечками, перець смужками, капусту соломкою, картоплю дрібними брусочками.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj537 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Налити в сковорідку трохи рослинного масла, обсмажити на ньому цибулю до прозорості.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj538 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Додати моркву.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj539 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Довести овочі до рум’яності, додати перець і продовжувати смажити, постійно помішуючи овочі. Тепер можна додати томатну пасту.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj540 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Потім додати трохи киплячого бульйону, лавровий лист, сухі спеції, дати трохи покипіти і зняти з вогню.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj541 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Дістати м’ясо з бульйону і у окремої посуді розділити його на потрібні порції. Бульйон процідити, довести до кипіння, завантажити в нього картоплю і варити 10 хвилин. Додати капусту і продовжити варіння ще 5 хвилин. З’єднати бульйон з засмажкою, додати м’ясо і всі спеції, посолити, дати покипіти 1 хвилину, зняти з вогню.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj542 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Дати щецам (так їх ласкаво називають росіяни) трохи настоятися.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj543 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Можна подавати до столу.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj544 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Як варити борщ з яловичиною і свіжою капустою – рецепт з печі, Автор https://youtu.be/gMhJS6tZYwo

Смачні класичні щі томлені зі свіжою капустою

Щі по цьому рецепту дуже нагадує мені те, як його готувала моя прабабуся. Для приготування цієї страви у неї був горщик з глини, який вона завжди мила ввечері і пропаривала крутим окропом. У нього щоранку вона закладала свіжі компоненти все одночасно і томила їх в російської печі. Найчастіше вони були без м’яса, але цей неповторний смак запам’ятався мені назавжди.

Інгредієнти:

  • м’ясо (краще свинина з шийки) – 0,5 кг
  • цибуля ріпчаста великий – 1 цибулина
  • морква середня – 1 шт.
  • рослинна олія – за необхідності
  • капуста – за смаком
  • картопля – за смаком
  • помідори (стиглі червоні) – за смаком
  • часник – за смаком
  • вода (окріп) – 2,5 л
  • лавровий лист, чорний перець горошок, сіль
  • зелень – за смаком.

Приготування.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj545 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Нарізати м’ясо шматочками приблизно 3х3 см, цибулю дрібними кубиками, картоплю брусочками, соломкою капусту, помідори кубиками, моркву натерти на крупній тертці.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj546 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

У каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном налити трохи олії і обсмажити на сильному вогні м’ясо до рум’яності.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj547 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Потім додати цибулю, моркву і продовжити смажити до золотистого кольору.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj548 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Тепер необхідно залити піджарку половиною окропу і додати всі інгредієнти одночасно: лавровий лист, перець горошок, болгарський перець, картоплю, капусту, помідори, часник, зелень, сіль.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj549 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Долити окріп. Щі не повинні кипіти, а нудитися на самому мінімальному вогні не менше 1 години.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj550 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Періодично помішувати. Всі інгредієнти залишаться не перевареними, не розваряться і не разламаются. Такі щи будуть дуже ароматні, густі, наваристі з неперевершеним смаком.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj551 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

При подачі на стіл можна заправити ложкою сметани в тарілці. Такий суп особливо смачний, якщо всі овочі тільки що зірвані на своєму городі.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj552 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Смачні класичні щі томлені зі свіжою капустою https://youtu.be/RhtOh6OOJhw

Технологія приготування щів з капусти з картоплею, як у дитячому садку

Пісні щі по цьому рецепту доступні всім і швидкі в приготуванні. Їх готують не лише в піст, а часто і в будь-які дні.

Інгредієнти:

  • капуста – 400 г
  • картопля – 3-4 шт.
  • цибуля ріпчаста великий – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • корінь селери – один
  • лавровий лист – один
  • запашний перець – 3 горошини
  • часник – 2-3 зубчики
  • томатна паста – 2 ст. л.
  • кріп – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • сіль — за смаком
  • вода – 2-2,5 л.

Приготування.

Такі щи найкраще варити в каструлі Zepter з якісного металу з терморегулятором на кришці. Вона містка і працює на будь-якій плиті: і на керамічній, і на індукційній, та на газовій.

Закуски в тарталетках — 10 простих і смачних рецептів на святковий стіл

Пошинкувати капусту і перекласти її в порожню каструлю. Картоплю нарізати невеликими кубиками і викласти на капусту.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj553 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Третій шар в каструлі буде з дрібно нарізаного лука, далі – моркву і селеру, натерті на крупній тертці. Додати томатну пасту (краще свіжі помідори), лавровий лист, запашний горошок. Якщо овочі кілька зневоднені (у зимовий період), то необхідно додати 30-50 мл води для пароутворення.

Каструлю накрити кришкою і поставити на самий мінімальний нагрів або вогонь. Як тільки стрілка терморегулятора дійде до середини зеленого поля, вимкнути нагрів, під закритою кришкою залишити овочі ще на 15 хвилин і вони доварятся самі.

Тепер треба додати воду, лавровий лист, перець горошком, подрібнену зелень, продавлений через прес часник і сіль.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj554 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Поставити каструлю на середній нагрів, добре перемішати овочі, закрити кришку і довести до кипіння. Вимкнути нагрів, щі готові, можна подавати до столу.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj555 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Технологія приготування щів з капусти з картоплею як у дитячому садку. Автор https://youtu.be/W0uUtCa5Feg

Як зварити щі з капусти в мультиварці Редмонд з куркою

Цей рецепт дуже смачних щей в мультиварці дуже зручний у приготуванні. Мультиварка сприяє цілісності овочів і надає особливий пікантний смак.

Інгредієнти:

  • свіжа капуста – 350 г
  • картопля – 4 шт.
  • помідор – один
  • цибуля ріпчаста – 1 цибулина
  • морква – одна
  • куряча грудка – одна
  • лавровий лист – 2 шт.
  • чорний перець – 2 горошини
  • перець запашний – 3 горошини
  • томатна паста – ½ ст. л.
  • рослинна олія – за необхідності
  • сіль – за смаком.

Приготування.

Включити мультиварку, вибрати меню «режим смаження» і налити трохи рослинного масла. Нарізати цибулю дрібними кубиками. Коли мультиварка розігріється, додати цибулю і обсмажити, постійно помішуючи, приблизно 2 хвилини.

Нарізати картоплю брусочками, капусту і помідори соломкою, моркву натерти на крупній тертці. Додати до цибулі моркву і помідор і продовжити обсмажування овочів разом ще приблизно 5 хвилин.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj556 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

В овочеву піджарку додати капусту, курячу грудку одним шматком, картоплю, спеції.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj557 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Залити гарячою водою. Вибрати меню «режим суп» і залишити на 1 годину.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj558 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Спочатку мультиварка доводить щі до кипіння, потім температура знижується до 93 градусів, при якій і готується страва.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj559 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Після закінчення заданого часу вийняти лавровий лист, додати дрібно нарізану зелень, довести до кипіння і вимкнути. Тепер суп можна подавати на стіл.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj560 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Овочі залишилися не розвареними, смак щі неперевершений. Пробуйте і приємного вам апетиту!

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj561 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Як зварити щі з капусти в мультиварці Редмонд з куркою. Автор https://youtu.be/AJ-C3X-lm6k

Рецепт щей зі свіжої капусти зі свининою як в їдальні

Цей рецепт не передбачає обсмажування цибулі та моркви, так як свинина завжди сама по собі досить жирна і додавання ще й масла не бажано. З’єднання м’ясної та овочевої бульйонів надає щам незвичайний аромат і неповторний смак.

Інгредієнти:

  • свинина на кісточці (краще реберця) – 500 г
  • капуста свіжа – 500 г
  • морква – 1 шт.
  • цибуля ріпчаста великий – 1 шт.
  • часник – 2 зубчики
  • картопля – 3 шт.
  • томати свіжоморожені або свіжі – 3-4 шт.
  • лавровий лист – 2 шт.
  • зелень петрушки, кропу – за смаком
  • сіль, паприку, спеції – за смаком
  • вода – 3,5 літра.

Приготування.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj562 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Свинячі реберця добре вимити, порізати невеликими шматками, відправити в каструлю з холодною водою і поставити на максимальний вогонь.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj563 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Зібрати піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити м’ясо на тихому вогні під кришкою протягом 30 хвилин.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj564 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Всі овочі нарізати маленькими кубиками.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj565 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

До м’ясного бульйону, додати цибулю, моркву, томати.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj566 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Дати закипіти і варити на тихому вогні 15 хвилин.

Після цього додати капусту і дати їй поваритися 10 хвилин під кришкою.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj567 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Потім додати картоплю, лавровий лист, паприку, спеції і дрібно нарізаний часник.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj568 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Варити ще 25 хвилин під кришкою до готовності картоплі.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj569 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Дати щам трохи настоятися і подати до столу. Дрібно нарізану зелень додати в тарілку.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj570 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Рецепт щей зі свіжої капусти зі свининою як в їдальні. Автор https://youtu.be/mO7NeDwJGtc

Покроковий рецепт класичних щів із свіжої капусти з тушонкою

По цьому рецепту щи готуються дуже швидко і виходять по-домашньому наваристими, ароматними, поживними і дуже смачними. Якщо хочете урізноманітнити блюдо спеціями, то до нього підійдуть такі прянощі, як цибуля, часник, чорний перець, гриби, любисток, ялівець, майоран, лавровий лист, базилік, розмарин, червоний солодкий перець, кайенский перець.

Куряча грудка на сковороді — прості і смачні рецепти

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 500 г
  • картопля – 250 г
  • морква – 1 шт.
  • цибуля – 2 невеликі цибулини
  • перець болгарський – 100 г
  • тушонка яловича – 1 банку
  • томатна паста – 2 ст. л.
  • масло рослинне – 3 ст. л.
  • лавровий лист – 2 шт.
  • зелень (кріп, селера, петрушка) – за смаком
  • сіль – за смаком
  • окріп – 2 л.

Приготування.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj571 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Поставити на вогонь металеву каструлю, налити олії і додати дрібно нарізану цибулю.

Нарізати соломкою моркву, відправити до цибулі і продовжити смажити до рум’яності, постійно помішуючи овочі.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj572 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Додати томатну пасту і залити окріп.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj573 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Нашаткувати капусту дрібною соломкою і відправити в каструлю.

Якщо у вас молода капуста, то її кладуть після картоплі.

Картоплю нарізати невеликими брусочками, додати до киплячим овочів.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj574 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Почекати поки овочевий бульйон закипить і додати тушковане м’ясо, лавровий лист і сіль.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj575 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Продовжити варіння щі під кришкою до готовності овочів.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj576 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Дрібно нарізати зелень, відправити її в каструлю, закрити кришкою, вимкнути вогонь, настояти щец 10 хвилин і можна подати на стіл.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj577 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Покроковий рецепт класичних щів із свіжої капусти з тушонкою https://youtu.be/ifjUpHJAdXs

Як приготувати щі з свіжої капусти на бульйоні з м’ясом

Варка щі по цьому рецепту займе не більше 30 хвилин, якщо бульйон приготувати заздалегідь. Це найпростіше, всесезонна, але дуже смачне домашнє блюдо.

Інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста великий – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • картопля – 3 шт.
  • капуста білокачанна – 200-300 г
  • томатна паста – 1 ст. л.
  • рослинне масло – 1 ст. л.
  • перець болгарський солодкий – 1 шт.

Приготування.

Бульйон з яловичої лопатки на кісточці можна заздалегідь приготувати в мультиварці на режимі холодець протягом 6 годин.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj578 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Вийняти м’ясо, бульйон процідити, налити його в кількості 2 л трилітрову каструлю і поставити на вогонь.

Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці або дрібно нарізати. На сковорідку налити ложку рослинного масла без запаху і готувати на повільному вогні цибулю і моркву.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj579 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Вони повинні бути пасерованими, а не смаженими, тому овочі треба постійно помішувати. Коли цибуля стане прозорим необхідно додати томатну пасту і продовжувати смажити ще 1 хвилину.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj580 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Картоплю нарізати невеликими кубиками і відправити в киплячий бульйон. Через 10 хвилин додати нашатковану дрібною соломкою капусту і продовжувати варіння ще 10-15 хвилин.

М’ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj581 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Перець розділити на 4 частини і нарізати тонкими часточками.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj582 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Як тільки капуста почала опускатися на дно, додати м’ясо, перець.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj583 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Відразу ж додати зажарку, сіль, будь-які спеції, які вам подобаються, і дати покипіти під кришкою ще 2 хвилини.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj584 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Щі повинні настоятися 20-30 хвилин.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj585 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів

Подати суп до столу можна зі свіжою зеленню, часником, сметаною або майонезом.

kak svarit shhi iz svezhejj kapusty  klassicheskie recepty shhejj586 Як зварити щі з свіжої капусти? Класичні рецепти щів
Як пригототовить щі з свіжої капусти на бульйоні з м’ясом https://youtu.be/_T3Q62uDELo

Відео про те, як приготувати боярські щі з двома видами м’яса

По цьому рецепту щи варяться просто, всі інгредієнти доступні, секрети приготування розкриті і виходить, як кажуть одесити, «таки» дуже смачно. Всі інгредієнти закладати за своїм смаком і залежно від обсягу каструлі, в якій буде варитися суп.

Інгредієнти:

  • баранина
  • яловичина
  • капуста
  • цибуля
  • картопля
  • рослинна олія
  • вершкове масло
  • стебла селери
  • сметана
  • кріп
  • лавровий лист
  • перець гіркий мелений
  • сіль.

Приготування.

Разом зварити на тихому вогні дрібно нарубані шматочки яловичини і баранини, які дають прекрасний бульйон з приголомшливим смаком.

Детальніше в відео.

Половину картоплини нарізати дрібним кубиком і відправити на розігріту суху сковороду, додати трохи олії. Картопля трохи припечется і розкриє свій смак. Додати нарізану дрібними кубиками цибулю, 10-15 г подрібненого стебла селери, трохи перцю і солі і продовжити смажити до прозорості цибулі. Тепер додати нашатковану дрібними кубиками капусту і невеликий шматочок вершкового масла. Як тільки капуста обсмажиться, додати до бульйону овочі, лавровий лист, посолити і варити не більше 7-10 хвилин.

Дати щам трохи настоятися. Шматочки бородінського хліба злегка обсмажити на вершковому маслі на сковорідці. На ці тости покласти по ложці сметани і посипати зверху дрібно нарізаним кропом. Щі подати на стіл з тостами.

Бажаю всім удачі у приготуванні домашніх найсмачніших страв і приємного вам апетиту!

Дякую за увагу. Заходьте частіше на мій сайт, нудно точно не буде. Завжди чекаю ваших відгуків. До нових зустрічей!

З постійним повагою, Олена.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!