Ви пам’ятаєте казку про хлопчика, сопілочку і глечик? У тій казці дітям розповідається, як правильно потрібно шукати суницю в траві. Ця ягідка хитра, вона ховається в листі і зібрати її не так-то й просто, для цього доведеться чимало попрацювати. Але це коштує праць. Зібравши хоча б невелику коробку, поїжте її вдосталь свіжою, а на зиму зваріть ароматне і смачне варення.
На цьому блозі вже є рецепти малинового, полуничного і смородинового ласощі, а також з лісових ягід чорниці та брусниці. Кожна їх них вариться просто, хоча у кожного є свої нюанси приготування. Сьогодні пропоную зварити суничне варення, щоб побалувати ласощами себе і своїх близьких зимовим морозним днем і згадати про спекотне літо.
Сама по собі суниця дуже корисна, це джерело вітамінів і мікроелементів. Це прекрасний засіб від анемії, підвищеного артеріального тиску і як профілактичний засіб для серцево-судинних хвороб та застуди. І це далеко не повний перелік корисних властивостей. Але навіть з’їсти ложечку ласощі з чаєм, ви отримаєте стільки позитивних емоцій від ароматного і смачного страви, що теж додасть вам здоров’я.
Варення з лісової суниці на зиму
Без такого варення я ніколи не залишаюся на зиму, хоч одну баночку, так зварю. І все тому, що на нашій ділянці є таке місце, де віднедавна почала зростати лісова суниця. Звідки вона з’явилася – невідомо. Така ж пахуча і ароматна, як у лісі. Напевно, пташки допомогли. Бувають особливо врожайні роки і її виростає стільки багато, що в один рік я зібрала зовсім з невеликої ділянки близько 4 літрів смачної ягоди. Тому ділюся своїм рецептом цього варення.
Для приготування знадобляться тільки ягоди і цукор. Причому того й іншого беруть у співвідношенні 1:1. Перш ніж приступити до варінні, їх необхідно перебрати, на них можуть залишитися чашолистки і лісове сміття.
В цей раз я набрала близько одного літра суниці, але варити буду тільки 400 г, інше онуку.
Як варити
Крок 1. Починаємо з цукрового сиропу. На дно каструлі насипати цукровий пісок, у мене це 2 гуртки, і наливаємо трохи води, приблизно 50 мл Перемішуємо, щоб цукор повністю змочити водою. Включаємо середній вогонь.
Води для сиропу лити багато не треба, достатньо лише щоб цукор тільки змочити. Далі він сам розтане у воді.
Крок 2. Як тільки цукор почав кипіти і піниться, значить сироп готовий. В цей час засипаємо в каструлю перебрані ягоди. Акуратно перемішуємо ложкою, щоб вони повністю зі всіх сторін смочились сиропом і як можна менше пошкодилися.
Крок 3. Доводимо вміст каструлі до кипіння. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь трохи і варимо варення 5 хвилин. У процесі варіння знімаємо пінку.
Якщо ягоди поварити трохи довше, хвилин десять, то варення стане густим і буде більше схожим на джем.
Крок 4. Поки вариться ласощі, в невелику банку наливаємо трохи води і ставимо стерилізуватися в мікрохвильовку на 3 хвилини при максимальній потужності. Кришки кип’ятимо окремо в чашці з водою.
крок 5. Готове варення переливаємо в простерилизованную банку, тут же закриваємо кришкою. Перевертаємо, щоб упевнитися, що кришка закрита щільно.
Таку страву може спокійно зберігатися в холодильнику або підполі до 1 року. Але якщо ви відкрили баночку з ласощами, постарайтеся його з’їсти максимум за 3 дня. Тому краще розливати у невеликі за обсягом банки. З заявленої кількості продуктів у мене вийшло трохи більше півлітра варення.
Рецепт суничного варення на зиму без варіння
Як би ми не старалися, але при термічній обробці втрачається частина вітамінів та інших корисних речовин. З появою на нашій кухні морозильних камер, зберегти всі корисні властивості продуктів при заморожуванні стало набагато простіше. Адже низька температура дозволяє зберегти всі цінні властивості продукту тривалий час.
Пропоную вам 2 простих способи. І хоча тут відсутній процес варіння, все-таки за звичкою називаємо це варенням. Перед приготуванням ягоди перебирають, щоб вони були чистими без сміття.
Оскільки плоди стиглі і дуже ніжні, мити їх не рекомендується.
Суниця в цукрі
Частина ягід викладаємо в миску і засипаємо їх цукром з розрахунку на 0,5 л суниці 3-4 ст. л. цукру.
Акуратно перемішуємо, щоб не пом’яти ягоди, дерев’яною ложкою.
Потім ласощі перекладаємо в чисті сухі банки і ставимо в морозильник на зберігання.
Суниця, протерта з цукром
Ягоди викладаємо в емальований миску і з мельчаем її товкачкою. Можна скористатися заглибним блендером. Соковиті плоди легко подрібнюються.
Додаємо до них цукор у співвідношенні 1:1, тобто на 1 кг суниці беремо 1 кг цукру.
Добре перемішуємо і залишаємо в прохолодному місці до повного розчинення цукру.
Коли цукор повністю розчиниться, перекладаємо масу в чисті сухі банки і закриваємо кришками. Можна використовувати невеликі контейнери, баночки з-під сметани і т. д. Прибираємо на зберігання в морозильну камеру.
У великі банки немає сенсу перекладати протерту масу, оскільки ягоди повинні використовуватися за 3-4 дні, інакше при кімнатній температурі вони можуть швидко зіпсуватися.
Перед вживанням контейнери або банки дістають з морозилки і розморожують при кімнатній температурі. Через 2-3 години суниця готова до вживання.
Смачне варення з суниці «Пальчики оближеш»
З суниці виходить дуже смачне і ароматне варення, яке буде прекрасним доповненням до десерту, наприклад, морозива. Інгредієнтів мало, тому що ягода дуже ароматна і немає сенсу перебивати її фруктами з яскравим смаком. Приготувавши страву за цим рецептом, виходить, швидше за все, повидло, оскільки вариться по часу довго.
Інгредієнти
- Суниця – 1 кг
- Цукор – 750 р.
Як зварити
Крок 1. Ягоди слід перебрати. Якщо вони тверді, то промийте і просушіть. Для стиглих плодів цей етап пропускається.
Крок 2. На велику миску або каструлю покладіть сито з частими дірками так, щоб воно не стосувалося дна. Невеликими партіями за допомогою дерев’яного маточки або ложки протріть крізь сито.
Залишилася масу перекладіть в іншу миску, з неї можна зробити компот.
Крок 3. Протерту масу перелити в каструлю і ставимо її на вогонь. Спочатку можна поставити вогонь великий, але як тільки будуть з’являтися перші бульбашки, зменшіть вогонь.
Після закипання варимо масу 5 хвилин, періодично перемішуючи, щоб не пригоріло до дна. Спочатку варимо без цукру.
Крок 4. Через 5 хвилин додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще 20-25 мнуть при періодичному перемішуванні.
Крок 5. Після того, як повидло проварилося, переливаємо його в чисті банки, прикривають кришками і ставимо в каструлю, на дні якої покладено рушник. Наливаємо гарячу воду з чайника до плічок банки, щоб кипляча вода не потрапляла під кришки. Стерилізуємо банки 30 хвилин, прикривши каструлю кришкою.
Після чого банки дістаємо і закатуємо. Їх цієї кількості інгредієнтів виходить майже 1 л густого дуже смачного варення, що просто пальчики оближеш!
Як зварити варення «П’ятихвилинка» з лісової суниці
Хтось плутає суницю і полуницю, це зовсім різні ягоди. Перша завжди росте в лісі і варення з неї ніяк не зрівняється з полуничним, тому що воно набагато пахучіше і смачніше. Зварене за цим рецептом воно виходить густе і з цілими плодами. А варити його дуже просто.
На 1 кг ягід береться 1 кг суниці.
Крок 1. Ягоди перебираємо від сміття і чашолистків, якщо вони тверді, то промиваємо й обсушуємо. Пересипаємо їх в каструлю, в якій їх будемо варити. Але спочатку насипаємо трохи, потім зверху висипаємо невелику партію цукру.
Потім знову ягоди і знову цукор. І так чинимо до кінця, пересипаючи шари кожен раз цукром.
Крок 2. Оскільки ягода щільна і чекати, коли вона пустить сік дуже довго, то краще пропустити цей етап. Ставимо каструлю на мінімальний вогонь, прикриваємо кришкою і чекаємо хвилин десять, коли суниця почне давати сік. Це можна побачити, обережно відсунувши від стінки вміст каструлі.
Якщо сік довго не з’являється, то додайте трохи води – приблизно 50 мл
Крок 3. Як тільки маса закипіла, додаємо шматочок вершкового масла, щоб не утворювалася піна на поверхні, обережно перемішуємо і кип’ятимо 5 хвилин.
Крок 4. Після цього вогонь вимикаємо, каструлю прикриваємо кришкою і в такому стані залишаємо мінімум на 5-6 годин, щоб охололо.
Крок 5. Якщо ви почали варити варення ввечері, що зручно, то вранці, знову доведіть його до кипіння і варіть знову 5 хвилин. В третій раз ввечері знову варіть 5 хвилин з моменту закипання. З кожним разом воно стає все густішим, тобто залишається багато цілих ягід і мало рідини.
У підсумку, ви варили 3 рази по 5 хвилин, звідси і назва «П’ятихвилинка».
Крок 6. Готове варення розливаємо по простерилизованным баночках і укупориваем прокип’яченими кришками. Банки перевертаємо на кришку і даємо повністю охолонути під товстою ковдрою.
Банки краще брати невеликого обсягу, що зручно. Відкрив банку і швидко все з’їв, і ласощі не встигне зіпсуватися.
Дорогі друзі, на закінчення хочу запропонувати вам відео, яке я знайшла в інтернеті, де розповідається про секрет приготування смачного варення, не залежно від виду ягід.
Дорогі читачі, якщо вам пощастило набрати хоча б трохи цієї смачної, ароматної ягоди з легкою гіркуватістю, поїжте її свіжою, щоб додати собі здоров’я. Ну а щоб отримати задоволення, приготуйте варення з суниці на зиму. Побалуйте себе і своїх близьких незрівнянним ласощами зимовими вечорами.
Приємного апетиту!
