Звичайний «Салат Олів’є» з вареною ковбасою, це класика. У наш час купити смачну і дешеву варену ковбасу важко. Тому, сміливо можна поміняти ковбасу, яким-небудь м’ясом. Наприклад, взяти яловичину, свинину, копчені продукти або птицю
В попередній статті я познайомив Вас із святковим салатом Олів’є, в якому присутня варена ковбаса: Салат Олів’є за класичним рецептом з ковбасою.
Сьогодні хочу запропонувати на Новий 2020-2021 рік спробувати приготувати традиційно салат Олів’є. Замість вареної ковбаси покласти в салат м’ясо курки.
Новорічний класичний салат Олів’є з куркою і огірками
Інгредієнти
- Куряча грудка 1 шт.
- Картопля відварена 3-4 шт.
- Морква велика відварена 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Яйце в круту 3 шт.
- Огірок свіжий 1 шт.
- Огірок маринований 4-5 шт.
- Зелений горошок 1 банку
- Майонез за смаком
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Приготування
Картоплю і моркву необхідно відварити заздалегідь.
Ставимо на плиту воду, доводимо до кипіння, солимо. Тільки після цього кидаємо в солону воду овочі. Остуджуємо і чистимо від шкірки.
Яйце, також варимо в солоній воді, чистимо від шкаралупи
Нарізаємо всі складові кубиками, розміром з зелений горошок.
Першим ділом нарізаємо картоплю
Таким же чином поступаємо з морквою, нарізаємо кубиками. Моркву треба спробувати. Застосовувати в салаті саме смачну моркву, тоді салат буде смачним
Кришимо на кубики варене яйце. Складаємо у велику ємність разом з попередніми нарізаними овочами
Ріпчасту цибулю треба порубати ще дрібніше, ніж попередні компоненти. Щоб він рідше траплявся на мову, це буде не дуже смачно.
Хто не любить цибулю в салаті, можна обійтися без нього
Додаємо цибулю до нарізаних овочів та яєць.
Свіжий огірок почистимо від шкірки. Якщо у нас молоді огірки з власної грядки або теплиці, можна не чистити.
Нарізаємо рівними кубиками свіжий і мариновані огірки з банки. Відправляємо їх в ємність з салатом, у нас, це невеликий тазик
Останнє, що залишилося нарізати кубиками, це куряча грудка. Яку ми, попередньо, треба відварити в солоній воді. При цьому, кладемо м’ясо в закипілу воду. Воно буде менше розвалюватися
Якщо б нам потрібен був бульйон, клали б м’ясо в холодну воду
Додаємо до подрібненим продуктам зелений горошок, добре все перемішуємо
Якщо салат готується заздалегідь, наприклад, до завтрашнього дня, його перемішувати не треба. Перекладаємо в інший посуд, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник.
Перед подачею, перемішаємо його і заправити майонезом
Перед подачею на стіл, накладаємо в чашку необхідну кількість салату
Майонез, приготований для заправки, солимо 2 пучечками солі, додаємо перець запашний. Добре компоненти перемішуємо.
Перець набагато смачніше, коли він міститься в майонезі. Виходить своєрідна заправка для салату.
Кладемо 1 столову ложку заправки, перемішуємо так, щоб на кожному кубику був майонез
Хоча, накладаємо майонез за смаком, хто як любить.
Подати на стіл можна по-різному. Пропоную один з варіантів на святковий стіл.
Беремо кулінарне кільце, вони продаються в магазині різних розмірів. Можна взяти велике кільце з замком для випічки бісквіта. Накладаємо на нього салат, добре наминати, щоб створити форму, до самого краю
Зверху накладаємо трохи салату, вже не приминаючи його, знімаємо вгору кільце.
Прикрашаємо зверху гілочкою петрушки або кінзи
Блюдо готове, воно дуже красиве і смачне
Буду радий, якщо ви дізналися, що-небудь новеньке для себе, при приготуванні цього простого і дуже улюбленого багатьма людьми салату.
Простий салат Олів’є з куркою, свіжим огірком і кукурудзою
Інгредієнти
- 400 г куряча грудка
- Картопля 4-5 шт.
- Морква 4 шт.
- Цибуля маринована 100 г
- Яйце 5 шт.
- Огірок свіжий 2 шт.
- Кукурудза 1 банка
- Майонез
Приготування починаємо з того, що заздалегідь моєму картоплю, моркву і ставимо варитися на плиту. Варимо до готовності 15-20 хвилин в солоній воді
В окремій ємності відварюємо яйця круто. Воду теж посолимо.Якщо яйця лопнуть, то в солоній воді вони не розповзуться. До моменту нарізування компонентів, картопля, морква, яйця повинні бути зварені, очищені і охолоджено.
Те ж саме робимо з курячою грудкою. Її кидаємо в окріп і варимо в солоній воді до готовності. Остуджуємо перед нарізкою в салат.
Саме так, кладемо в гарячу воду. При цьому кубики не будуть розповзатися. Якщо б нам потрібен був бульйон, тоді в холодну воду.
Помиємо свіжі огірки, якщо я купую огірки на ринку, перед шатківницею в салат, завжди очищаю від шкірки, з домашніми огірочками такого робити не треба.
Отже, свіжі огірки нарізаємо кубиками, приблизно рівними зеленому горошку, відправляємо у велику миску, щоб потім було легше розмішувати
Висипаємо маринований цибулю, якщо маринованого лука у вас немає, можна нарізати одну головку свіжої цибулі. Або взагалі обійтися без лука, для тих, хто не любить свіжу цибулю в салаті.
Додаємо мариновану кукурудзу, попередньо зливаємо розсіл з банки, він нам не потрібен
Нарізаємо картоплю кубиками, таких же розмірів, відправляємо в миску
Подрібнюємо яйце, відправляємо до вже нарізаним компонентів
Нарізаємо моркву, спочатку вздовж, потім упоперек і додаємо в миску
Курячу грудку треба, теж, спочатку нарізати на довгі смужки, потім поперек
Розмішуємо в мисці всі інгредієнти. У такому вигляді салат може стояти 2 діб, якщо його прикрити плівкою і поставити в холодильник
Перед подачею, накладаємо в салатник, заправляємо майонезом. Спочатку треба покласти майонезу 1 столову ложку і добре розмішати, щоб майонез покривав кожен кубик. Потім додаємо вже за смаком, оформляємо і подаємо на стіл. Якщо не вистачає солі, можна додати
Рецепт дуже простий, і його можна спробувати зробити без зеленого горошку.
Пробуйте, експериментуйте!
Дуже смачний Олів’є на святковий стіл з куркою і солоними огірками
Інгредієнти
- Куряче філе 500 г
- Картопля 4 шт.
- Морква 3 шт.
- Яйце 5 шт.
- Огірок маринований 3 шт.
- Зелений горошок 1 банку
- Сметана для заправки
Для початку, опускаємо в каструлю моркву і картоплю. Наливаємо води, ставимо на плиту. Варимо 30 хвилин з моменту закипання води
Варимо яйця 10 хвилин з моменту закипання.
Коли яйця зваряться, заливаємо їх холодною водою, для прискорення охолодження
Також, для олів’є з куркою, відваримо в солоній воді куряче філе. Варимо 15 хвилин з моменту закипання води в невеликій каструлі. Прибираємо накип
Перевіряємо ножем, картопля і морква зварилися, чи ні. Якщо все протикається вільно, значить зварилися. Зливаємо воду, залишаємо в каструлі для охолодження
Курка зварилася, зливаємо бульйон. Остуджуємо її, щоб потім можна було легко нарізати і не обпектися.
Все охололо, можна приступати до нарізки. Починаємо з філе курки.
Курку нарізаємо кубиком, складаємо у велику миску
Почистимо від шкірки картоплю
Відразу за картоплею почистимо від шкірки морквину
Відразу після цього подрібнюємо кубиками моркву, відправляємо її в миску. Нарізаємо картоплю так само і теж додаємо в миску
Шаткуємо мариновані огірки кубиками, додаємо до нарізаних овочів
Відкриваємо банку із зеленим горошком, виливаємо рідину і відправляємо горошок в салат
Залишилося почистити яйця і дрібно порізати їх у салат. Що ми і зробимо на даному етапі
Всі компоненти нарізані, ретельно перемішуємо їх
Салат не рекомендую відразу заправляти.
Перед подачею на стіл покладемо салат в підходящу тарілку або салатник, посолити, поперчити. Додамо одну столову ложку сметани, добре перемішаємо.
Кожен кубик у салаті повинен бути в сметані. За смаком, додамо ще сметани, прикрашаємо і ставимо на стіл.
Салат готовий! Можна пробувати і їсти
Спробуйте, дуже смачно. Приємного апетиту!
Рецепт салату Олів’є на Новий рік з куркою, яблуком і крабовими паличками
У стародавньому салаті були присутні ракові шийки, які потім були замінені на моркву. Пропоную Вашій увазі новий салат Олів’є, де морква буде замінена на крабові палички.
Інгредієнти
- Куряча грудка відварна 250 г
- Картопля варена 250 г
- Крабові палички-150 г
- Яйце варене 3 шт.
- Огірок маринований 3 шт.
- Яблуко 100 г
- Зелений горошок 200 г
- Майонез 200 г
- Перець чорний за смаком
- Зелена цибуля для прикраси
Приготування
Нарізаємо невеликими кубиками заздалегідь відварену і остиглий, почищену картоплю
Салат Олів’є ми сьогодні будемо робити шарами. Для цього візьмемо кільце для випічки, покладемо його на тарілку.
Викладаємо перший шар з картоплі. Рівняємо по тарілці рівним шаром ложкою або лопаткою, придавлювати сильно не треба
Покриваємо картопля сіточкою з майонезу
Кубиками подрібнюємо курячу грудку
Укладаємо її другим шаром. Рівняємо в кільці, перчимо за смаком. Так само, як і з картоплею, покриваємо сіточкою з майонезу
Шаткуємо кубиками мариновані огірки. Відкидаємо їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина
Укладаємо третім шаром і поливаємо майонезом
Переходимо до нарізки крабових паличок. Одну паличку нарізаємо навскоси і прибираємо в сторонку для прикраси
Інші палички спочатку наріжемо вздовж, а потім поперек, на невеликі скибочки, виходить, як кубиками. Відправляємо їх у салат, рівняємо. Покриваємо майонезом, як і попередні, шари
Половину зеленого яблука шаткуємо на дрібні кубики, відправляємо в салат. Разровняем по всій поверхні. І знову, зверху трохи майонезу
Кришимо в салат варені яйця з допомогою яйці різання, рівняємо, кілька часточок залишаємо для прикраси
Зелений горошок відкидаємо на друшляк, щоб позбутися від рідини. Рівним шаром викладаємо його в салат
Всі шари овочів закінчилися, зверху покриваємо салат невеликим шаром майонезу
Починаємо прикрашати салат. Спочатку розкладаємо плоскі шматочки яйця
А потім вже, зелений горошок, дрібно нарізану зелену цибулю. По обідку шматочки крабових паличок.
Прикрашати салат перед подачею на стіл, коли він настоїться в холодильнику. Тоді він буде виглядати свіжо, красиво і апетитно. Перед подачею акуратно знімаємо вгору кільце
Красиво, чи не правда? А адже такий салат може зробити будь-яка господиня і до будь-якого свята. А вже на Новий Рік вже точно. Спробуйте, не пошкодуєте!
Відео рецепт класичного салату Олів’є з куркою на святковий стіл
Ми розглянули сьогодні прості рецепти приготування салату Олів’є з куркою. Які можна приготувати на будь-яке свято і на Новий Рік. Спробуйте, хоча б один рецепт. До нових зустрічей!
