Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Доброго дня читачі та гості мого блогу. Продовжуємо тему холодної закуски і сьогодні будемо розбирати способи приготування прозорого холодцю з курки. А для тих, хто пропустив попередні випуски нагадаю, що ми вже розглянули варіанти приготування студеня зі свинячих ніжок і секрети приготування холодцю, щоб він застиг без желатину.

660b07a9b89eaf84a618f1f9f9b14328 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Сьогодні я вам пропоную наступні рецепти приготування, і якщо у вас виникнуть питання, то не соромтеся — питайте, все обговоримо.

Як зварити прозорий холодець з курки

Для того, щоб приготувати це холодна страва з курки і без желатину, треба обов’язково брати до складу продуктів курячі лапки, так бульйон вийде більш наваристий і ароматний. Така закуска буде м’якше свинячого або яловичого студеня, але не менш пружна і щільна.

Інгредієнти:

  • Курячі крильця, шийки і ніжки — 2 кг;
  • Морква — 2 шт.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Селера — за бажанням;
  • Перець чорний горошком — 5-7 шт.;
  • Лавровий лист — 3 шт.;
  • Сіль — за смаком.

На замітку!! Краще курячу грудку, не використовувати, так як вона дуже суха. Беріть побільше хрящів, чим більше — тим краще!!

Спосіб приготування:

1. Овочі очистіть і промийте. Цибулю і моркву нарізаємо навпіл, часник і селеру великими гуртками. Кладемо їх в каструлю.

8f232f212922c6f2209e2086cc040f01 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

2. М’ясо ретельно промийте і викладіть до овочів. Залийте все водою.

bedec69b3531071260389df0b1e2f50e Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Важливо! Кількість води потрібно виміряти правильне, щоб в процесі варіння не доливати її, інакше холодець помутніє і втратить прозорий вигляд.

2. Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо коли вода закипить. Зменшуємо вогонь і додаємо лаврові листи. Варити страву не менше 2-2,5 годин, не забуваючи періодично знімати пінку. Після того, як хрящі починають відходити від кісток, дістаньте і викинете лаврушку. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте сіль.

Читайте також:  Компот з груш на зиму — 5 рецептів приготування на 3 літрову банку

db1a1d09280209b567b563a4a46754e5 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

3. Після залишаємо наш бульйон з м’ясом остигати. Далі процідіть бульйон через друшляк, овочі викиньте. Відокремте м’ясо від кісток, хрящів, поріжте на шматочки.

81179f9786736607c655645ef59e2a27 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

4. На дно форми кладемо м’ясо і заливаємо процідженим бульйоном, можна його поперчити за смаком. Відправляємо в холодильник на ніч до повного застигання.

26ee0063273fdc1c9cbc422ea692c614 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

5. Подавайте страву з хріном, гірчицею, майонезом, змішаним з часником, або будь-яким іншим гострим соусом.

3eb1558861f3043f5870df0f1b002e00 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Покроковий рецепт курячого холодцю з желатином

Тепер зробимо закуску, яка буде складатися зі шматочків м’яса птиці і желе. Готується таке блюдо набагато швидше звичайного холодцю зі свинини або яловичини.

Інгредієнти:

  • Курка — 1 шт.;
  • Сіль — за смаком;
  • Лавровий лист — 3-4 шт.;
  • Перець чорний мелений — за смаком;
  • Перець чорний горошком — 5-6 шт.;
  • Часник — 4-5 зубчиків;
  • Огірки мариновані — для прикраси;
  • Свіжа зелень — для прикраси;
  • Вода — 2-3 літри;
  • Желатин — 3-4 ч. л..

Спосіб приготування:

1. Курку заливаємо водою і ставимо варитися на 2 години.

d7c9b0d4fb914e90225a58459f89eefb Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

2. Солимо, додаємо лавровий лист, перець мелений і горошком.

9850b7a10072bcf688d0a2478e344ba6 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

3. Коли курка буде готова, дістаньте її і остудіть. Відокремте м’ясо від кісток і наріжте шматочками.

2d1a24e304d354cd72507fd824d88d7a Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

4. Бульйон процідіть і додайте желатин, перемішайте.

58c35942b4a65b7ba9281ca64d4507f2 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

5. Зубчики часнику очистити і дрібно ріжемо на шматочки.

499cc75dd4518efb0bfa8e806c95f63a Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

6. У глибоку тарілку кладемо м’ясо і часник, перемішуємо. Зверху красиво розташуйте гуртки огірки і зелень.

5974da724d19bc12e2bd693984205743 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

7. Заливаємо все бульйоном і ставимо в холодильник до застигання.

164163a0e864b9a66266007491057fb6 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

8. Наша закуска готова. Приємного апетиту!!

2df194f5a48ab1c87d08599b8594fb64 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Холодець з курки і свинячих ніжок в мультиварці

Насправді варити це блюдо досить клопітно і довго, але якщо у вас є мультиварка з великою чашею, то сміливо скористайтеся нею, це максимально полегшить вам процес варіння.

Інгредієнти:

  • Свинячі ніжки — 2 шт.;
  • М’ясо курки — 500 гр.;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Часник — 1 головка;
  • Сіль, перець запашний, лавровий лист і зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

Читайте також:  Вироби на Новий рік 2020 в дитячий сад своїми руками. Найцікавіші новорічні вироби

1. Ніжки і м’ясо добре промиваємо. Курку вимочуємо в холодній воді кілька годин, воду бажано періодично міняти. Після щільно в чашу мультиварки укладіть копитця і м’ясо. Додайте цілі моркву і цибулину. Все посоліть і додайте всі спеції. Залийте водою до максимуму. Встановіть режим «Гасіння» на 5 годин.

1afe23ecfabc6a1c84dc0ecf3510a994 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

2. Після приготування м’ясо дістаньте і остудіть, а бульйон процідіть, підсолити і поперчіть за смаком. М’ясо відокремте від кісток і дрібно наріжте, а часник подрібніть ножем.

b59f57066732fab6645bd3c7ca9aef12 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

3. У форми розкладіть м’ясо з часником і зелень. Залийте бульйоном і приберіть в холодильник на 12 годин.

56586a05575a668582643d9593ed9220 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Холодець з свинини і курки без желатину

Ще один рецепт, де ми використовуємо не тільки пташине м’ясо, але і беремо в якості желирующих речовин свинячі частини. Подивіться відео підбірку, я думаю, питань не повинно залишитися. Закуска вийде і смачна і прозора.

Рецепт холодцю в пляшці

Виявляється, наше смачну страву можна приготувати в пляшці!! Таким способом готування, ви точно всіх здивуйте!!

Інгредієнти:

  • Курка — 1.3 кг;
  • Горіхи волоські — 100 гр.;
  • Желатин — 30 гр.;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Желатин розведіть так, як зазначено на упаковці.

219a2544c78ac0f773eb4b9a53d9d554 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

2. М’ясо покладіть в глибоку сковороду і тушкуйте близько години, додайте сіль і перець. Зніміть з вогню, коли курка буде готова.

0fbb1c1628aa8389165196034246b17f Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

3. Куряче м’ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо, додаємо подрібнені горіхи і часник. Виливаємо розведений желатин.

f3595215109943ddbdb0445457a49a91 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

4. Отриману суміш поставте на вогонь і дочекайтеся, коли вона забулькає. Потім знімаємо з вогню і розливаємо в півтора літрову пляшку з обрізаним шийкою. Залишаємо в холодильнику до застигання.
3ebf966455224645056ca9d53c0696e9 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

5. Потім акуратно видаліть пляшку і наріжте круглими шматочками.

dbb92a78c16c251cf55607c46c076f83 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Готуємо холодець з курки і яловичини

Дуже люблю цей варіант приготування, так як закуска виходить ніжна, прозора і добре застигає без желатину.

Інгредієнти:

  • Яловичина 1 кг
  • Курячі ніжки, лапки, крильця — 1 кг;
  • Яловичі маслы — 2 шт.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Сіль, часник — за смаком;
  • Лавровий лист — 5-7 шт.;
  • Перець горошком — 20 шт.;
  • Вода — 3 л..
Читайте також:  Печеня по-домашньому з свинини з картоплею в духовці

Спосіб приготування:

  1. Промийте м’ясопродукти і залийте холодною водою на кілька годин.
  2. Укладаємо замочені продукти в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Ставимо на мінімум і варимо 6-7 годин.
  3. За годину по закінченню часу посоліть бульйон і додайте неочищену цибулину, лаврові листи і перець.
  4. Після готування остуджуємо бульйон і м’ясо.
  5. Бульйон процідіть через сито з марлею.
  6. М’ясо відокремте від кісток, наріжте і перемішайте яловиче м’ясо з курячим.
  7. У форму кладемо м’ясні шматочки, видавлюємо зубчик часнику, перемішуємо і розливаємо бульйон.
  8. Приберіть в холодильник. Після застигання страва готова.

333f7f1db353f922c787df3960a66360 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Кращий рецепт прозорого холодцю з трьох видів м’яса

А зараз я хочу поділитися фото рецептом найсмачнішою, на мій погляд, холодної закуски. Так зазвичай готує цю страву моя бабуся, просто пальчики оближеш!!

Інгредієнти:

  • Свинячі рульки — 3 шт.;
  • Баранина на кісточці — 2 кг;
  • Курка — 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Часник — 1 головка;
  • Зелень — 1 пучок;
  • Лавровий лист — 3-4 шт.;
  • Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом починаємо варити м’ясо, крім курки. Не забуваємо знімати пінку і варимо на слабкому вогні 3 години.

19d0a2769c08113e418f070cb8891957 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

2. Після трьох годин відправляємо в каструлю курку, оброблену навпіл.

a2d0b0d84901f7bf7f3114fc9a8ec9e4 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

3. Очищаємо цибулю та моркву, опускаємо до м’яса.

fc74df80b32d97bae5ee0b8586052c4c Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

4. Солимо бульйон в кінці варіння. Дістаємо м’ясо на тарілку і охолодити. Овочі нам не потрібні.

7de4b2f421ac54217a144d5658c1f3c8 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

5. Бульйон процідіть і покладіть в нього лавровий лист і січену зелень. Додайте часник, пропущений через прес і дайте настоятися.

7f94d170a78dd82938396f09d46aadea Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

6. М’ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо шматочками, додаємо в бульйон.

0867e6c3a1ad32b6edfd3d8452b0942d Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

7. Прибираємо лавровий лист і розливаємо суміш по формах.

3dcfecd50898743cf7e9b6fdecbafac5 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

8. Покладіть закуску в холодильник на ніч. На ранок все буде готово!!

5552aecc474e9741e3ecf41749c70e17 Як приготувати прозорий холодець? Кращі рецепти холодцю з курки

Ну що ж, я сподіваюся, що мої статті з цього шалено найсмачнішої страви вам допоможуть приготувати справжній холодець. А я намагалася все докладно роз’яснити, тому впевнена, що страва у вас і загусне і бульйон буде прозорим!!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради