Як вдома приготувати гірчицю: ТОП 10 смачних рецептів і класика

Змінюючи пропорції в класичному рецепті, додаючи нові компоненти, можна отримати різні відтінки гірчиці. Як приготувати гірчицю правильно, щоб отримати оптимальне поєднання гостроти і аромату, читайте нижче.

kak doma prigotovit gorchicu top 10 vkusnejshih receptov i klassika 79c509d Як вдома приготувати гірчицю: ТОП 10 смачних рецептів і класика

Класичний рецепт приготування домашньої гірчиці

Домашня гірчиця використовувалася кухарями 300 років тому, вона залишається популярною до сих пір. Продукт хороший не тільки низькою собівартістю, а й тим, що дає впевненість у якості та безпеки входять в нього інгредієнтів. Правильно приготувати гірчицю можна самостійно:

  1. Допустимо використовувати як цілісні зерна, так і готовий порошок. Зерна потрібно попередньо подрібнити.
  2. Бажана температура води – не вище 60 ° С, інакше приправа буде прісним. Максимальної гостроти можна домогтися при розведенні холодною водою. У деяких варіантах використовується окріп, це коригується рецептурою.
  3. Майже у всіх варіантах приготування використовується масло. Найкраще для цього підходить рафінована соняшникова. Воно має оптимальні характеристиками – немає запаху, не твердне на холоді.
  4. Гірчичний порошок потрібно просівати перед використанням. Це запобіжить утворенню грудочок.
  5. Щоб при зберіганні в холодильнику приправа НЕ підсихали і не псувалася, зверху кладуть часточку лимона. Або інший спосіб – тонким шаром наливають соняшникову олію без запаху.

Як приготувати приправу за класичним рецептом:

  1. Змішати 4 ст. л. гірчичного порошку і 150 мл води. Дати настоятися 14 годин.
  2. Злити зайву воду зверху маси. Вона з'явиться після тривалого відстоювання суміші.
  3. Покласти по 1/2 ч. Л. цукру, солі, влити 2 ч. л. масла. Все змішати. Залишити на добу в холоді.

Як зробити солодку гірчицю самостійно:

  1. З'єднати 8 ст. л. сухої гірчиці з 2 ст. л. муки. В окремий посуд налити 120 мл води.
  2. Висипати суху суміш у воду, перешкодити, дати настоятися 20 хвилин. Всипати 3,5 ст. л. цукру і сіль за смаком.
  3. Дати постояти 15 хвилин. Додати 120 мл винного оцту (білого) і 2 ст. л. масла. Настояти 60 хвилин.

На додаток до теми відео про те, як зробити приправу будинку з порошку:

Гостра гірчиця з порошку в домашніх умовах – швидкий рецепт

У любителів гострого вийде зробити гірчицю смачно і швидко за особливим способом. Для цього будуть потрібні:

  • порошок гірчичний – 1 ст .;
  • вода – 330 мл;
  • 9% оцет – 4,5 ст. л .;
  • цукор – 7 ч. л .;
  • масло – 1,5 ст. л .;
  • сіль – щіпка.

Як приготувати:

  1. Залити порошок окропом. Розмішати, залишити на 50-70 хвилин.
  2. Злити рідину зверху. Покласти інші компоненти, змішати.

Соус готовий до вживання.

Швидко приготувати соус можливо, використовуючи мінеральну воду з газом. Варіації рецепта допускають застосування для цих цілей солодкої газованої води – «Ситро» або «Дюшес», тоді класти цукор не треба. компоненти:

  • суха гірчиця – 60 г;
  • мінералка – 60 мл;
  • цукор – 1,5 ч. л .;
  • сіль за смаком.
Варення з м'яти з агар-агаром

Етапи приготування:

  • засипати порошок в скляний посуд;
  • влити газовану воду;
  • покласти цукор і сіль, змішати.

Завдяки наявності бульбашок газу продукт можна використовувати через 2-4 години.

Дивіться відео про те, як зробити приправу гострої:

ядреная гірчиця

Особливо гострий, що перехоплює подих соус завжди цінувався під час застілля. Є кілька варіантів, як приготувати сильним приправу. Для відомої російської гірчиці знадобляться:

  • гірчичний порошок – 150 г;
  • вода – 180 мл;
  • 3% оцет – 180 мл;
  • масло рослинне – 3,5 ст. л .;
  • цукор – 1,5 ст. л .;
  • сіль – 1/3 ч. л .;
  • лавровий лист – 4 шт .;
  • кориця – до смаку;
  • гвоздика – 3 бутона.

Як робити:

  1. Поставити воду грітися, відправити в неї прянощі, сіль і цукор. Варити на повільному вогні 3-5 хвилин. Остудити і процідити.
  2. Насипати порошок в глибокий посуд, малими порціями влити отриманий відвар, розмішуючи після кожної ложки. В кінці додати оцет, потім масло.
  3. Перед вживанням наполягати добу на холоді.

Дивіться відео з цінними порадами по темі:

Гірчиця з яблучним пюре

Приправа може бути не тільки гострою, але і солодким. Зроблена на основі яблучного, грушевого пюре, меду, вона особливо добре поєднується зі стравами з птиці. Як приготувати смачну фруктову гірчицю:

  • пюре з 2 яблук (запекти в духовці, протерти через сито, відокремивши при цьому серцевину і шкірку);
  • суха гірчиця – 2 ст. л .;
  • цукор – 6 ч. л .;
  • масло – 6 ч. л .;
  • сік лимона – 2 ч. л .;
  • кориця – 1 ч. л .;
  • оцет 9% – 3 ст. л .;
  • сіль – щіпка.

Змішати всі інгредієнти, крім оцту. Надіслати суміш на 2 доби в темне місце. Влити оцет, перемішати.

Старовинний рецепт гірчиці по-французьки

Французи віддають перевагу більш м'яку приправу. Щоб зануритися в атмосферу Франції минулих століть, знадобляться:

  • порошок гірчичний – 90 г;
  • винний оцет – 30 мл;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 1/4 ч. л .;
  • кориця, гвоздика – на кінчику ножа;
  • цибулю-шалот – 40 г;
  • вода – 300 мл.

Як приготувати французьку гірчицю:

  1. Влити окріп в порошок, перемішати. Залишити на 14 годин.
  2. Злити рідину зверху. Ввести цукор, сіль, прянощі, оцет.
  3. Загасити цибулю на соняшниковій олії, протерти через сито. Приєднати до маси. Змішати.

Щоб приготувати баварську гірчицю в домашніх умовах, знадобляться:

  • подрібнені зерна білої горчіци- 3 ст. л .;
  • гірчичний порошок – 3,5 ст. л .;
  • сіль – 1/2 ч. л .;
  • оцет яблучний – 180 мл;
  • вода – 150 мл;
  • чорний перець – 1/4 ст. л .;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • кориця – 1 паличка;
  • ялівцеві ягоди – 1/3 ст. л .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • цукор – 150 г.
Прості і смачні рецепти страв з запеченої в духовці гарбузом, з фото

Як приготувати:

  • змішати перші 3 компонента;
  • подрібнити перець, лавр, ялівець, залити оцтом;
  • довести до кипіння, влити воду, потім покласти цукор;
  • нагріти до закипання, помішуючи;
  • зняти з вогню, процідити;
  • змішати порошок і сіль, залити відваром;
  • остудити, залишити на 48 годин на холоді.

Дивіться відео про французьку діжонську приправу:

Гірчиця по-датському

Цей рецепт відрізняється від інших своєю делікатністю і невираженою гостротою. Соусом можна полити гриби, овочі, замаринувати в ньому оселедець. Складові:

  • вершки 20-30% або сметана 15-22% – 2 ст. л .;
  • гірчичний порошок – 2 ст. л .;
  • цукор – 1/2 ст. л .;
  • оцет винний білий або яблучний – 120 мл.

Як приготувати: змішати сухі компоненти, поступово влити оцет, помішуючи. Залишити на 60 хвилин. Додати вершки (сметану), добре розмішати.

Гірчиця на молоці

Ніжний смак і яскравий аромат меду відрізняють оригінальний соус. Щоб його приготувати, потрібно:

  1. 6 ч. Л. порошку відправити в посуд зі скла об'ємом 0,25-0,5 л. Додати 150 г молока, перемішати.
  2. Додати по 1 ч. Л. меду і 9% оцту, перемішати. Насипати щіпку солі. Влити 1 ст. л. масла без запаху, ретельно розмішати.
  3. Залишити на 12 годин в теплі. Продукт зберігається в холодильнику.

Гірчиця на огірковому розсолі

Розсіл з консервованих овочів часто містить оцет і володіє цілим набором пряних ароматів. Його можна використовувати як основу для гірчиці.

Щоб приготувати соус на огірковому розсолі, знадобляться:

  • порошок гірчиці – 4,5 ст. л .;
  • розсіл – 240 мл;
  • цукор – 2/3 ст. л .;
  • масло – 2 ст. л.

Подальші дії:

  • насипати порошок в глибокий посуд, ввести цукор, все змішати;
  • влити теплий розсіл, добре розмішати;
  • прибрати в тепло на 10-12 годин;
  • злити рідину зверху;
  • додати масло.

Не менш смачну гірчицю можна приготувати на розсолі з помідорів, особливо гострої приправа виходить з маринованих овочів, а не просто солоних.

потрібні:

  • порошок гірчиці – 2/3 склянки;
  • розсіл з оцтом – 330 мл;
  • олія соняшникова – 6 ч. л .;
    цукор – 1/3 ч. л .;
  • сіль – щіпка, регулювати за смаком.

Етапи приготування:

  • процідити розсіл, налити 250 мл в скляну банку об'ємом 0,5 л;
  • висипати туди порошок, змішати, дати просочитися рідиною;
  • вимішувати масу, поступово підливаючи рідину, орієнтуючись на консистенцію – для рідшою додати ще маринаду, для густий – порошку;
  • насипати цукор, сіль;
  • додати масло;
  • залишити на добу в темряві.

Приправа буде з пікантною ноткою і кислинкою, якщо приготувати її на капустяному розсолі. знадобляться:

  • гірчичний порошок – 25 г;
  • капустяний розсіл – 120 мл;
  • оцет 9% або лимонний сік – 1/4 ч. л .;
  • цукор – 1,5 ч. л .;
  • олія соняшникова – 3 ч. л .;
  • сіль – щіпка або за смаком.

Процес приготування:

  • з'єднати порошок, цукор і сіль;
  • поступово, малими порціями додавати рідину, перемішувати, стежачи за консистенцією;
  • залишити в темному місці на 1-1,5 діб;
  • додати масло.
У чому і як зустрічати новий 2021-2022 рік?

Додатково дивіться як готувати приправу з розсолом:

Як заварити гірчицю з порошку з медом

Щоб приготувати соус за цим рецептом, потрібно правильно розвести гірчицю з порошку:

  • гірчичний порошок – 50 г;
  • вода – 30 мл;
  • лимонний сік – 1/2 ч. л .;
  • рослинне масло – 6 ч. л .;
  • мед – 1 ч. л .;
  • сіль – щіпка.

Як приготувати:

  • в скляному посуді з'єднати порошок, сіль, воду, змішати;
  • додати мед, масло, лимонний сік, перемішати;
  • наполягати тиждень в темному місці.

Рецепт столової гірчиці з гірчичного порошку

Їдальня гірчиця робиться по ГОСТу. компоненти:

  • гірчичний порошок – 1/2 ст .;
  • вода – 1 ст .;
  • олія соняшникова – 1,5 ст. л .;
  • цукор – 1,5 ст. л .;
  • кислота оцтова – 3/4 ст. л .;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • кориця, чорний мелений перець – по щіпці;
  • гвоздика – 2 бутона.

приготування:

  1. Приготувати відвар – в підігріту воду покласти сіль, цукор, прянощі, довести до кипіння. Вимкнути газ, залишити на 24 години при кімнатній температурі.
  2. Прокип'ятити після доби настоювання. Процідити. Остудити, додати оцтову кислоту.
  3. У глибокий посуд насипати порошок. Поступово вливаючи в нього рідину, розмішувати після кожного разу. Прибрати в тепло на 4 години.
  4. Додати масло. Дати настоятися добу.

Гірчиця з додаванням зерен

Смачний соус можна приготувати з гірчичних зерен. знадобляться:

  • білі гірчичні насіння – 1/3 ст .;
  • чорні насіння – 3 ч. л .;
  • насіння сарептської гірчиці – 3 ч. л .;
  • порошок гірчиці – 6 ч. л .;
  • вода – 120 мл;
  • оцет яблучний – 60 мл;
  • мед – 1/4 ст .;
  • сік апельсина – 60 мл;
  • цедра лимона, сіль – за смаком;
  • кріп сушений – щіпка.

Як приготувати:

  1. Зерна змішати, пом'яти в ступці або подрібнити в кавомолці. Всипати порошок.
  2. Додати сік, оцет, воду, змішати. Покласти сіль і кріп. Перемішати.
  3. Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану. Влити в масу.
  4. Занурювальним блендером збити суміш до кремоподібного стану. При цьому повинні залишитися окремі необроблені зерна. Наполягати приправу не потрібно.

Для запікання м'яса, птиці або овочів можна приготувати соус. Це додасть аромат і ніжний смак страви. Основа для такого соусу – кефір і гірчиця (або гірчичний порошок). В залежності від уподобань, туди можна додавати будь-які спеції і потрібну кількість цукру і солі. Приклад соусу для курки:

  • кефір – 240 мл;
  • гірчиця – 3 ч. л .;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль, перець – на кінчику ножа.

Все змішати, натерти птаха, залишити маринуватися на 30-60 хвилин. Далі випікати як зазвичай.

Додатково відеорецепт по темі:

Приготувати смачну і ароматну приправу до смаку під силу кожному. Різноманіття рецептів дозволяє це зробити навіть початківцю кулінарові.

За яким способом ви б хотіли приготувати гірчицю? Поділіться своїми рецептами в коментарях. Розкажіть про статтю друзям і знайомим.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!