Доброго всім часу доби!
Розпал літа, це не тільки пляж, дача, але і дуже, дуже жарко. А що може бути краще в спеку як прохолодні напої. Якщо ви гуляєте по місту, то безсумнівно рятуєтеся холодненьким квасом. Але якщо ви знаходитесь вдома або на дачі, то безсумнівно, зроблений власноруч компот, охолоджений в холодильнику, буде до речі.
У приготуванні компотів немає нічого складного. Ось кілька загальних рекомендацій.
Зварити смачний компот можна як з одного виду ягід, так і з декількох, так сказати мікс. Підійдуть не тільки свіжі плоди. Але і заморожені з минулого року. Багато хто так і роблять. Частина врожаю морозять, щоб потім використовувати його, поки не підійшов свіжий.
І останнє, це цукор. Його можна додавати як під час варіння, так і після нього. Якщо ви хочете натуральний з кислинкою компот, то цукор можна взагалі не додавати. Загалом цукор – це справа смаку. Який солодощі необхідний компот, стільки цукру і додаємо. Тому в нижче наведених рецептах акцент на цукор не робиться.
З чого варимо компот? Тут сміливо можна сказати – з усього. Це ягоди: вишня, малина, смородина, полуниця, слива, терен. Такі плоди, як груша, яблука. Це те, що росте у кожного в саду-городі. Ну і екзотика з ринку: айва, банани, гранати, хурма, алича, абрикос, персики та ін.
Тепер, що стосується варіння. М’які інгредієнти компоту варяться до 10 хвилин, тверді від 10 до 20 хвилин. Після варіння його не тільки охолоджують для використання, але і настоюють кілька годин, щоб компот придбав насичений смак.
Ось, в принципі і основні рекомендації. А тепер перейдемо безпосередньо до рецептами.
Меню
- Компот з яблук
- Як варити компот з груш
- Компот з вишні
- Компот із червоної і чорної смородини
- Компот із слив
- Компот з абрикосів
- Компот з персиків
- Компот із сухофруктів
- Відео — Компот з полуниці
Компот з яблук
Це самий звичайний і поширений варіант компоту. Його варять як з свіжих, так і морожених яблук.
Компот вариться з розрахунку: на два літри води необхідно взяти 500 г яблук. Якщо несолодкі яблука або морожені. Треба буде додати 200 р. цукру.
Яблука попередньо моєму (якщо свіжі) розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. В принципі середину можна і залишити. Ну а далі кому як сподобається. Або залишаємо половинками, або ж нарізаємо на скибочки.
Тепер ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння і засипаємо яблука. Далі засипаємо цукор. Але цей варіант для ласунів. Я зазвичай доварюю до готовності, а потім пробую. Якщо отриманий смак задовольняє, то цукор не додаю. Якщо ж відчувається, що цукор хоч трохи, але необхідний, то засипаємо.
Після цього варимо компот на повільному вогні хвилин 15-20. Потім знімаємо з вогню, даємо охолонути, після чого розливаємо по банках і закатуємо (якщо на зберігання) або по пляшках і в холодильник. Потім дістаємо для пиття.
Як варити компот з груш
Ще один улюблений фрукт практично усіма. Можна, звичайно ж приготувати компот тільки з груш, але кращим вважається поєднання з яблуками.
Якщо ж ви вирішили зупинитися все-таки тільки на грушах, то знадобитися:
- Вода – 2 л
- Груша – 500 р.
- Лимон – 1 шт.
Тут додаємо цукор за смаком. У цьому випадку починаємо варити компот з приготування цукрового сиропу. Коли вода закипить, додаємо потрібну вам кількість цукру.
Потім продовжує кипіти сироп засипаємо груші. Їх так само як і яблука можна порізати або навпіл, або на часточки.
Вариться компот ще 10 хвилин. Після того, як каструлю зняли з вогню, вичавлюємо сік з лимона. Потім залишаємо настоюватися – поки не охолоне, після чого розливаємо по банках і прибираємо в холодильник.
Компот з вишні
Мабуть самий смачний компот, який буде затребуваний завжди. А ваші діти спробувавши один раз, будуть просити постійно.
Для приготування цього компоту на літр води треба буде взяти 300 р. ягід і 4 столові ложки цукру. Цукор тут теж знадобиться, оскільки вишня має кислуватий смак. Однак комусь подобається і це.
Кісточки з вишеньок не видаляються. Кип’ятимо воду, засипаємо цукор. Після його розчинення висипаємо помиту вишню і варимо 10 хвилин. Після закінчення цього часу знімаємо компот з вогню і залишаємо настоятися кілька годин.
Дуже смачно вийде, якщо перед тим як покласти вишню, насипати трохи різаних яблук, поварити хвилин п’ять, а вже потім класти і саму вишню.
Компот із червоної і чорної смородини
У наших садах росте червона і чорна смородина. Обидві вони йдуть для варення і компотів. Однак ми чудово знаємо, що червона смородина ну дуже кисла на смак, а от чорна – солодка. Тому частіше використовують все-таки чорну смородину. Хоча в червоній вітамінів набагато більше.
Для приготування компоту з червоної смородини візьмемо:
- Вода – 2 л
- Смородина червона – 300 р.
- Цукор – 5 ст. л. Це мінімум, а максимум визначте за смаком.
Наливаємо в каструлю воду і засипаємо цукор. Тепер ставимо на вогонь. Коли закипить, знімаємо з вогню і засипаємо смородину. Залишаємо настоюватися години на три.
Цей компот, як бачите в приготуванні дуже простий і практично не вариться.
Що стосується компоту з чорної смородини, то для його приготування візьмемо:
- Вода – 2 л
- Смородина чорна – 400 р.
- Цукор – 200 р.
Моєму смородину, після чого подрібнюємо її в блендері. Наливаємо в каструлю воду, кладемо цукор і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, а цукор розчиниться, кладемо мелену смородину і варимо хвилини три. Після цього остуджуємо компот, потім проціджуємо його і розливаємо по пляшках.
Якщо ви використовуєте заморожену ягоду. Так само варимо сироп, але в воду кидаємо цілу ягоду, не мельчим її в блендері. Вариться компот 10 хвилин, після чого остуджується і розливається по банках або пляшках.
У смородину для смаку можна додати кілька шматочків апельсина.
Компот із слив
Зливу ягода досить солодка, а тому не переборщіть з цукром. Хоча, як кажуть, кожен любить по-своєму.
Для приготування компоту візьмемо:
- Вода — 2 л
- Слива — 1 кг
- Цукор — 200 р.
Першим ділом моєму сливу і очищаємо її від кісточок.
Тепер наливаємо воду в каструлю, кладемо сливу і доводимо до кипіння. Після того, як вода закипить, варимо 15 хвилин, потім знімаємо з вогню і засипаємо цукор. Після цього компот остуджуємо і можна вже його буде пити.
Отже, це були наші садові плодово-ягідні компоти. Але є ще кілька фруктів і ягід, з яких компоти виходять не менш смачними і корисними.
Компот з абрикосів
Самі плоди дуже смачні, а вже компот і, тим більше, варення виходять з абрикоса просто чудовими.
Для приготування такого компоту знадобиться:
- Вода – 1 л.
- Абрикоси – 1 кг
- Цукор – 1,5 склянки.
Абрикоси миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки (аналогічно приготуванню зі сливи).
У каструлю кладемо абрикоси, зверху засипаємо цукор, після чого наливаємо воду. Тепер ставимо каструлю на вогонь. Після того, як вода тільки-тільки почне закипати, вогонь трохи зменшуємо і варимо таким чином хвилини три. Далі компот настоюється приблизно з годину. Після цього він готовий до вживання.
Компот з персиків
Теж продукт, улюблений багатьма. Як тільки в магазинах з’являються недорогі персики, ми поспішаємо їх купити. А вже на ринку або в тому ж магазині не кондиція для компотів розбирається швидко.
Для цього візьмемо компоту
- Вода – 3 л.
- Персики – 1 кг
- Цукор – 200 р.
Персики миють і розрізають на часточки. Можна варити і цілими, якщо вони невеликі. Наливаємо в каструлю воду, засипаємо цукор і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, кладемо персики. Варимо пару хвилин, після чого прибираємо з вогню і настоюють 15 хвилин. Після цього розливаємо по банках і прибираємо охолоджуватися.
Це основні, так би мовити типові компоти. Можна змішувати різні інгредієнти між собою по три або навіть чотири-п’ять складових. Смак може вийти досить несподіваним. А наостанок, компот із сухофруктів, які можна придбати на будь-якому ринку.
Компот із сухофруктів
Чим гарний такий компот, ви його можете зварити в будь-який час, достатньо мати під рукою сухофрукти або ж поруч ринок, де їх придбати.
Ще чим гарний такий компот, тут можна зовсім не додавати цукру. Для спекотного періоду він буде навіть ще краще.
Що тут знадобиться:
- Вода — 3 л
- Чорнослив — 200 р.
- Курага — 200 р.
- Родзинки — 100 р.
- Яблуко – 100 р.
Якщо ж ви вирішите покласти цукор, то на це кількість вам знадобиться 2 ст. ложки. Всі придбані інгредієнти помити і перебрати. Якщо яблук у вас сухих немає, то їх можна замінити парочкою свіжих. Але тоді їх треба помити, розрізати, видалити серцевину і нарізати часточками.
У каструлю наливаємо воду і ставимо кип’ятити. Як тільки вода закипить, кладемо яблуко і чорнослив на 15 хвилин. Після цього кладемо всі інші сухофрукти і варимо ще 5 хвилин. По закінченні варіння залишаємо остигати і настоюватися, після чого його можна вже і пити.
Відео — Компот з полуниці
Всім удачі! У жаркий час, пийте більше смачних, холодних компотів!
