Особливості осотового меду – Всезнайко

Зміст

Осот — трав’яниста бур’янова рослина сімейства айстрові, або складноцвіті. Росте повсюдно, особливо на занедбаних невозделываемых кілька років полях. Один з головних ворогів землеробів, при цьому є цінним видом для пасічників.

Осот — щедрий медонос, що дає надзвичайно корисний мед. Найчастіше бджоли віддають перевагу осот польовий, однак і іншими підвидами цієї рослини вони не гребують. В результаті переробки нектару цих рослин, виходить мед з наступними характеристиками:

Аромат легкий, квітковий.

Колір — світло-жовтий, іноді з зеленцой, прозорий, після кристалізації — білий або кремовий.

Консистенція — рідкий, однорідний, після кристалізації — кремовий, дрібнозернистий.

Смак насичений, помірно солодкий.

Період кристалізації — тривалий, від декількох місяців до півроку.

Географія збору — повсюдно.

Період збору — середина літа — середина осені.

Особливість цього меду в тому, що осот, є шкідником полів не тільки не культивують в цілях видобутку меду, але й масово знищують. У підсумку цей мед дуже скоро може стати дефіцитним.

Розрахунок калорійності

Калорійність меду з осоту знаходиться в межах середніх поживності для будь-якого меду. Продукт досить поживний, тому варто звернути увагу на обмеження його споживання тим, хто дотримується низкоуглеводной дієти. Для зручності розрахунку норми споживання можна використовувати наступні дані про калорійність осотового меду:

1 ч. л. — 36,48 ккал.

1 ст. л. — 106,4 ккал.

Стакан — 1094,4 ккал.

Чашка — 1155,2 ккал.

При цьому калорійність може незначно змінюватися в залежності від регіону, періоду збору, свіжості меду, наявності домішок меду інших польових рослин.

Склад осотового меду

Виключно монофлерний осотовый мед — нечастий гість магазинних прилавків. Найчастіше в ньому незначно, але присутні домішки інших медоносів. Тим не менше на осотовый мед, корисні властивості, смакові якості цього продукту бджільництва це суттєво не впливає.

Більше того, справжній гурман здатний виділити насичений і при цьому ніжний помірно солодкий смак меду серед десятків інших. Якщо говорити про структуру складу меду з осоту, то вона принципово не відрізняється від інших сортів. У загальному вигляді склад меду з осоту наступний:

Складні і прості цукри (переважає фруктоза) — до 80%.

Вода — близько 18%.

Мінерали — 1%.

Вітаміни, білки, ферменти, амінокислоти — 2-3%.

Якщо проводити більш ретельне вивчення осотового меду з точки зору хімії, то в ньому можна виявити:

вітаміни А,В,С — у великій кількості, незначно – Е і РР;

ферменти і білки, амінокислоти і антиоксиданти;

мікро і макроелементи (переважають калій, кальцій, йод, натрій, магній);

інулін і холін;

сапоніни;

алкалоїди;

кислоти (аскорбінова, винна, лимонна, щавлева, яблучна, молочна та інші).

Використання осотового меду

Ми вже дізналися, що представляє із себе осотовый мед. Яка користь для організму від регулярного, помірного вживання цього продукту, розберемося нижче. Як і будь-який інший мед, осотовый має самий великий спектр впливу на організм людини — імуномодулююча, анибактериальное, протизапальну, знеболюючу, кровотворенню, антиоксидантну, ранозагоювальну, заспокійливу та інші.

З цього випливає актуальність його застосування для лікування і профілактики сезонних застудних захворювань, грипу захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, порушення обміну речовин, стресів, легких психічних розладів, пошкоджень цілісності шкірного покриву і т. д. Незамінний остовый мед і в косметології — маски, обгортання, медовий масаж, лікування шкірних захворювань і т. д. Але особливої уваги заслуговують властивості притаманне виключно даному сорту меду, за рахунок особливих компонентів у складі:

Каротин і аскорбінова кислота, працюючи в парі мають потужну антиоксидантну та імуномодулюючу дію, благотворно впливають на серце і кровоносну систему, покращують стан судин, ефективні в боротьбі з підвищеним холестерином, є відмінним допінгом при тривалих виснажливих розумових або фізичних навантаженнях;

Сапоніни і гіркоти відповідають за поліпшення травленням, активізацію метаболізму, тим самим попереджаючи хвороби ШКТ, застої жовчі і т. д.

Алкалоїди — найпотужніші знеболюючі, одночасно володіють протизапальною і гіпотензивну властивостями. Саме завдяки їм, мед з осоту застосовується у складі комплексної терапії при лікуванні захворювань суглобів. Крім цього їм приписують кровоспинну дію. На практиці істотний вплив на згортання крові не виявлено, однак і заперечувати, здатність осотового меду сприяти швидкій зупинці крові та прискоренню ранозаживления все-таки не варто;

Винна кислота має протинабряковий ефект, покращує обмін речовин, виявляє легку сечогінну та проносну дії

Інулін і холін допоможуть позбутися від холестерину, м’яко очищають печінку.

Осотовый мед протипоказання

Осотовый мед, лікувальні властивості якого ми розглянули вище, має і ряд протипоказань:

Алергія будь-якої форми. Якщо є сумніви по даному захворюванню, краще проконсультуватися з алергологом або провести домашній тест (нанести невелику кількість меду на шкіру і почекати). Поява будь-якої небажаної реакції — ознака наявності алергії і причина відмовитися від використання меду, принаймні до консультації з фахівцем;

Цукровий діабет. Це захворювання вимагає особливого підходу до розрахунку добової дози споживання вуглеводів, тому мед з осоту, які страждають від діабету слід приймати обмежено, відповідно до добової норми калорій. Добову дозу меду, яку можна вжити допоможе розрахувати ендокринолог;

Низкоуглеводная дієта. Тим, хто прагне схуднути, до вживання калорійної осотового меду, слід підійти з особливою уважністю;

Вагітність, годування груддю, вік до трьох років. Загострюються в ці періоди процеси в організмі можуть у поєднанні з компонентами меду дати несподівану реакцію.

Як відрізнити справжній мед?

Осотовый мед, популярний лише серед гурманів, тому рідко є об’єктом підробки, адже справжній цінитель відрізнить якісний мед з осоту від підробки на раз, а людина, не особливо розбирається в меді, швидше обере більш звичні традиційні сорти (гречаний, липовий і т. д.).

При виборі ж осотового меду варто спиратися лише на свої знання і органи почуттів. Приємний трав’яний аромат, досить рідка консистенція, насичений, при цьому досить легкий смак, світло-жовтий колір, який змінюється після кристалізації на білий або кремовий — характеристики, які повинні допомогти пі виборі осотового меду.

При цьому, безперечно, не зайвим буде переконатися в походженні осотового меду. Кожен продавець повинен мати сертифікати, що підтверджують якість і свіжість реалізованих продуктів бджільництва. А кращим виходом буде придбання меду безпосередньо у пасічника, в такому випадку ризик купити підробку — мінімальний, оскільки кожен бджоляр дорожить своєю репутацією, а по дорозі до вас, мед пройде лише через його руки.