Хрусткі чебуреки з м’ясом – рецепти в домашніх умовах

Різні рецепти чебуреків зустрічаються в національній кухні татар, греків і північнокавказьких народів. Об’єднує ці рецепти результат – соковитий м’ясний пиріжок, смажені у великій кількості масла або баранячого жиру. Сьогодні це дуже популярне блюдо. Розкрию декілька секретів ідеального домашнього чебурека

9f48f0e08c66d5f50a595a9e4d92ed25 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Ідеальний чебурек повинен обов’язково бути пузырчатым і золотистим. Його хрусткость залежить від якості тіста. Чебуречное тісто дуже щільне, але пластичне. Хрустким виріб вийде тільки в киплячому маслі

Соковитість чебурека залежить цілком від начинки. Чим жирніше м’ясо, тим соковитіше пиріжок. Однак і для пісного м’яса є свої секрети. Багато цибулі, вода, молоко, кефір, сир, спеції – те, що перетворить саме сухе м’ясо в чудову начинку

Третьою складовою успіху є посуд для смаження. Ніяких тонких сковорідок і каструльок. Ідеальна посуд для смаження чебуреків – чавунна. Якщо такий будинку немає, то підійдуть каструлі і сковороди з товстим дном. Пропоную вам спробувати домашні чебуреки по одному з наступних рецептів

Домашні тонкі і хрусткі чебуреки з м’ясом – самий вдалий рецепт на гарячій воді з сиром

Чим простіше рецепт, тим вдаліше він вважається. Кожна господиня оцінить рецепт з того, що є в холодильнику. Особливо якщо це чебуреки, які перетворять будь-сімейний обід у свято

94f4d0ad83a187be569931a5c5b01d2f Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

для тіста:

  • Вода (окріп) – 220 мл
  • Борошно пшеничне – 600 г
  • Олія соняшникова – 4 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.

для начинки:

  • цибуля – 2 шт.
  • фарш – 500 г
  • молоко – 150 мл
  • сир – 100 г
  • перець
  • сіль
Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Приготування:

В підходящу ємність висипаємо борошно (заздалегідь просеить), посередині ложкою викопуємо ямку, насипаємо сіль, вливаємо олію і в останню чергу окріп

783ee4e53ddcab01a604874397372eb9 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Починаємо замішувати тісто ложкою, так як воно дуже гаряче. Коли борошно схопиться, тісто стане теплим. Тепер можна вимішувати на столі. Часу на це йде близько 10 хвилин. Готове тісто обов’язково накрити і дати постояти півгодини

ecee21f09e1920dd9303f952fc02dbec Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Займемося фаршем. У прокручене м’ясо кладемо спеції за списком. Покришений цибулю солимо і мнемо до м’якості. Додаємо цибулю з соком, що виділився і сир у фарш.

Для соковитості фарш повинен бути напіврідким, довести до консистенції його потрібно молоком.

Молоко слід додавати невеликими порціями, щоб м’ясо не попливло

ca23d463e124096085b28d9302e5db6b Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Повернемося до тесту. Відщипуємо невеликі грудочки від нього і тут же розкачуємо. Повністю тісто ділити не варто, колобочкі будуть підсихати, їх буде важко розкачувати. Розкачувати тісто потрібно максимально тонко, майже до прозорості

f2e4fe7d91388859836a2c0e2c98c1e2 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Щоб чебурек вийшов рівним і красивим, прикладаємо до тесту невелику тарілку і обрізаємо по колу надлишки. Потім викладаємо столову ложку фаршу

4a7681c29e6b4330989e911396a6adfb Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Беремо вилочку і формуємо красивий край домашнього чебурека

4b0417772437e18fe7006c2c0d434791 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

При обжарке чебуреки повинні вільно плавати в маслі. Якщо немає глибокої сковорідки, то можна скористатися каструлею з товстим дном. Даємо маслу гарненько прогрітися. Опускаємо в нього вироби. Вони повинні вільно плавати, тому смажити їх слід по 1 або 2 штуки за раз. Смажать чебуреки до золотистої скоринки

5113ca8e26a0bf01f3cf359f82a19deb Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Як приготувати в домашніх умовах чебуреки на тісті без яєць з соковитою начинкою із м’яса

У цьому рецепті використовується тепла вода, оцет, бо над вимішуванням доведеться попітніти. Але результат порадує сім’ю і гостей. Приготовлені так чебуреки відмінно розігріваються на наступний день без втрати смакових якостей

88f5bdb310317c50f0d25cad0ec74bf4 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

для тіста:

  • Вода — 220 мл
  • Борошно пшеничне – 700 г
  • Масло рослинне — 4 ст. л.
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
Гарячі страви на Новий рік 2021 - що приготувати на гаряче

для начинки:

  • Цибуля – 350 г
  • Фарш будь – 500 г
  • Вода – 150 мл
  • Сметана – 30 г
  • Сіль, перець

Приготування:

Просіювання борошна полегшує роботу з нею, тому починаємо з цього. Потім висипаємо її в ємність. Додаємо оцет, олію, теплу воду і насипаємо сіль

2d608eee26212875bad9a611a3d752dd Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Замішуємо круте тісто. В залежності від борошна, води може знадобитися трохи більше або трохи менше зазначеної кількості. Після приготування тісто прибираємо в плівку і в холодильник на 1-2 години

f83ba14ca4257549e3786732d3474221 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Фарш для цього рецепта підійде будь-який: індичка, яловичина, свинина, баранина. Або будь-які поєднання м’яса. Слід врахувати, що чим дієтичний м’ясо, тим жирніше сметану слід брати і більше додавати води. Консистенція готової начинки – густа сметана. У фарш прокручуємо або дрібно рубаємо цибулю, додаємо сметану і спеції. А потім доводимо водою до консистенції, вливаючи її невеликими порціями

0d2ea27eb3cca4dbd15f98fb7d9af1c0 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Скачуємо тісто в ковбасу і нарізаємо невеликими шматочками, які перетворюємо в тоненькі заготовки для чебуреків. Викладаємо на заготовки фарш

7ead41fee5ea2ad0d038fe62fa31590c Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Формуємо чебурек. Надлишки тесту можна відрізати, використовуючи тарілку як лекала

070ff07e56e3d330d4e0f4b9f3c571a8 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Готувати вироби можна тільки в киплячому маслі

8e73ecd829d2c32f81a8d2edfa5a842e Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Викладати з масла слід на серветку для видалення надлишків жиру

Дуже смачні хрусткі чебуреки з м’ясом, як в чебуречній

Як відомо, кращі чебуреки в чебуречній. Що приховують від нас професіонали? Ділюся рецептом тіста з чебуречній

378a2e4ad2ccc3a7091c758aae23334c Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

для тіста:

  • Вода – 500 мл
  • Борошно – 2 кг
  • Вершкове масло – 100 г
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.

для начинки:

  • Цибуля – 500 г
  • Фарш яловичий – 1000 г
  • Вода
  • Спеції за смаком

Приготування:

Перед роботою просіваємо борошно. В теплу, але не гарячу воду, виливаємо масло, насипаємо сіль і цукор. Перемішуємо. А потім виливаємо заготівлю борошно

Вареники з квашеною капустою — 5 дуже смачних рецептів

b171a13b7257868f910af2378663f5c3 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Вимішуємо в мисці, потім на столі, щоб отримати дуже щільне, але еластичне тісто. Загортаємо в харчову плівку або пакет і прибираємо в холод

90f249ebb1353c0cf0f33aebf9f4e6c7 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Для начинки візьмемо рівні за обсягом м’ясо і цибулю. Цибулю можна пробити блендером, прокрутити на м’ясорубці або потерти на тертці. З’єднаємо фарш і цибулю, додамо спеції. Доведемо начинку до консистенції сметани водою

55184bb2213c17e3c6fe64802110c16a Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Розділимо тісто на невеликі грудочки. Кожен шматочок скачаємо в колобок, а потім розкотимо в тоненький коржик

90e894ce0a85810d346ca2ec274d6e59 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Сформуємо чебуреки. Розігріємо в каструлі масло. Обсмажимо чебуреки до пухирчастої скоринки на середньому вогні

caa99d3ced392ff37533f0de594f0669 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Сідаємо за стіл, їмо хрумкі, соковиті чебуреки!

Домашній рецепт жаренок з соковитою начинкою на сковороді

Існують і набагато менш традиційні рецепти тіста для чебуреків. На мінералці, на пиві, з яйцями. Розповім, як приготувати жаренки на пиві

8cbd70fe9327cb47bdc67c5734ce46f6 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

для тіста:

  • пиво – 220 мл
  • борошно – 500 г

для начинки:

  • цибуля – 1 шт.
  • фарш свинячий – 300 г
  • вода
  • спеції за смаком

Приготування:

Висипаємо половину борошна в ємність. Додаємо склянку пива. Пиво можна використовувати алкогольне або безалкогольне

c300b84c5b13fed552b684c40157c474 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Вимішуємо ложкою поки вся мука не розмокне

21b83025f5ab60c5dab5beaab1e33393 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Додаємо борошно. Вимішуємо тісто. Висипаємо борошно поки не вийде щільне чебуречное тісто. Готове тісто накриваємо рушником. Залишаємо відпочивати на столі 20-30 хвилин

8f49844358849a9b9a3e683d7b7dfca8 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Цибулину натираємо на тертці, додаємо до фаршу. Додаємо необхідні спеції

675bf90327a3f20e88ff0cadb416969f Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Тісто ділимо на невеликі грудочки. Кожну грудочку розгортаємо в тонкий коржик. У фарш додаємо воду до консистенції сметани

b8d33b2503fc38116bf61b4bb3d8a3c1 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Ліпимо чебуреки. Смажимо на сковороді з розпеченим маслом до красивого кольору

b0c4c2b79f3c61e1be3e52367b0066f0 Хрусткі чебуреки з мясом – рецепти в домашніх умовах

Чебуреки готові, можна їсти

Відео рецепт хрустких соковитих чебуреків з м’ясом на заварне тісто

Не варто забувати, що чебуреки – святкове блюдо, неодмінна окраса чаювання. Але, з-за великої кількості жирів для щоденного вживання не підходить. Приємного апетиту! Пробуйте рецепти, може вам сподобається.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!