Підлива з м'ясом: дуже смачні прості рецепти

Будь гарнір безперечно буде смачніше з м'ясом і підливою (звичайно, якщо Ви не вегетаріанець). А, якщо ще й вдало поєднати підливу з м'ясом – це взагалі «бінго»! 😉 Навіть звичайний прісний гарнір здатний перетвориться, заграти новими фарбами, «розкритися» зовсім по-новому. Каші з круп, пюре з картоплі, макарони – всі ці гарніри вигідно підкреслить м'ясна підлива. Ну, а як готувати смачно, просто і швидко, ми сьогодні Вам розповімо. А ще, поділимося деякими секретами приготування. Не будемо зволікати ні хвилини – візьмемося за ножі і почнемо готувати. 🙂

м'ясна підлива

Почнемо ми з самого «класичного», на наш скромний погляд, рецепта м'ясної підливи з томатної пасти. Це, грубо кажучи, як заміна кетчупу. Особливо круто готувати цей варіант для діток, коли Ви хочете виключити кетчуп з їхнього раціону.
podliva s mjasom ochen vkusnye prostye recepty 0359521 Підлива з м'ясом: дуже смачні прості рецепти

інгредієнти

  • нежирне м'ясо (будь-яке)0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля2 шт. ;
  • морква1 шт. ;
  • болгарський перець1 шт. ;
  • часник3 зубчики (можна без нього, можна взяти більше або менше – за смаком);
  • томатна паста3 ст. л. ;
  • очищена вода150 мл;
  • маслодля смаження;
  • сіль, перець, спеціїза смаком.

Як приготувати томатну підливу з м'ясом?

Покроковий рецепт дуже смачної підливи з м'ясом – швидкий і простий. Зараз Ви в цьому переконаєтеся:

Уточнення на «всякий випадок»
Для підливи підійде будь-яке м'ясо, будь-якій частині, будь-якої тварини. Краще, звичайно, вибирати нежирне, особливо, якщо готуєте для дітей.

  1. Спершу займемося м'ясом. Його необхідно ретельно вимити, просушити (можна лляним рушником або одноразовими паперовими серветками), очистити від жиру, хрящів, плівок, інших «непотрібних» частин. Нарізати зручними (краще не дуже великими) шматочками.
  2. Овочі теж потрібно підготувати заздалегідь. Часник, морква, цибуля, болгарський перець очистити від шкірки і насіння. Всі нарізати досить дрібно.
  3. Підлива з м'ясом готується на сковороді з товстим дном і, бажано, високими бортами. Можна ще взяти товстостінну сотейник. У посуді на середньому вогні розжарити масло. Висипати м'ясо, рівномірно розподілити. Смажити м'ясо, поки не побіліє і не візьметься золотистою скоринкою. М'ясо почне пускати сік – це нормально.
  4. Коли м'ясо буде потрібної кондиції, можна додати нарізані овочі. Можна додавати все відразу – це не має великого значення. Томити весь вміст близько 10 хвилин, періодично перемішуючи. Овочі повинні обмякнуть.
  5. Додати томатну пасту, воду, добре перемішати.

Порада від Сошьера
Можна замінити воду і томатну пасту 350 мл томатного соку. До речі, зверніть увагу на те, солений він чи ні, адже це вплине на смак підливи і кількість солі, яке Ви в неї додасте. Чи не пересолити.

  1. Спробуйте підливу. Вона може бути кислою через томатної складової. У такому випадку потрібно буде додати чайну ложку або підлогу цукру. Перемішайте і через хвилинку спробуйте знову. Цукор нейтралізує кислоту.
  2. Тепер сіль, перець, інші Ваші улюблені спеції (можна взяти універсальну приправу для м'яса). Перемішати, зменшити трохи вогонь, накрити кришкою і томити близько 30-40 хвилин. Можна і довше, якщо мова не йде про м'ясо птиці. Будь-яке інше м'ясо – чим довше гасити, тим воно буде м'якше і соковитіше. Після – можна зняти з вогню.

podliva s mjasom ochen vkusnye prostye recepty 0a075d5 Підлива з м'ясом: дуже смачні прості рецепти

Подавати такий підлив можна з чим завгодно. Це дуже смачно, навіть якщо їсти просто з хлібом. З овочів можна прибрати будь-який інгредієнт, який Вам не до смаку, або додати той, що подобається. Наприклад, цікавих смакових якостей страви додасть консервована кукурудза.

Порада від Сошьера
Якщо Вас цікавить, як згустити таку підливу з м'ясом, тоді радимо Вам включити в інгредієнти ще і столову ложку борошна. В такому випадку, борошно потрібно додати, коли на сковороді тільки м'ясо з овочами, все потрібно буде ретельно перемішати, а потім вже повільно вводити рідку складову.

Як зробити білу підливу з м'ясом?

Говорячи про «білу підливу» ми маємо на увазі варіації з вершками, сметаною або навіть з молоком. Загалом з тими продуктами, від яких підлива «забарвлюється» в білий. Така вершкова підлива найкраще «грає» в ансамблі з м'ясом птиці. Але, якщо його немає під рукою, можна використовувати м'ясо кролика, ну, або інше, яке є в холодильнику.
Отже, для рецепта підготуйте наступні інгредієнти:

  • м'ясо (будь-яке) – 400 г;
  • сметана (15% жирності) – 3 ст. л .;
  • ріпчаста цибуля (ще відмінно підійде цибулю-шалот) – 150 г;
  • вода – 150 мл;
  • мелений мускатний горіх – 0,5 ч. л .;
  • масло – для смаження;
  • сіль, спеції, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промиваємо, просушуємо, ріжемо невеликими шматочками. Жир, жилки, плівки, кісточки, ще щось, звичайно ж, обрізаємо, зачищаємо шматок перед нарізкою.
  2. На сковороді розжарити масло. Можна використовувати соняшникова або оливкова, а можна взяти грам 70 вершкового і розтопити його. М'ясо обсмажити, поки кожен шматочок не підрум'яниться.
  3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, відправити до м'яса. Готувати приблизно 5 хвилин на середньому вогні, після – перейти до наступного етапу.
  4. Додати на сковороду сметану і воду. Хорошенечко розмішати.
  5. Додати мускатний горіх, сіль, перець, спеції. Знову все змішати, накрити кришкою, зробити вогонь менше і томити все (можна під кришкою) близько 20 хвилин. Можна і довше, але це не обов'язково.

podliva s mjasom ochen vkusnye prostye recepty e2f720a Підлива з м'ясом: дуже смачні прості рецепти

Порада від Сошьера
Знову ж таки, якщо цікавитеся, як зробити густу сметанним підливу з м'ясом, то зверніться до борошна. Як і в попередньому рецепті, вона допоможе згустити підливу. Але тут суть в тому, що підлива і так не буде занадто рідкою, жир з м'яса і сметана «стягнуть» її самостійно.

Якщо варіант зі сметаною Вам з якихось причин не підходить, сметану і воду можна замінити молоком або вершками. Підлива на молоці з м'ясом вийде менш жирної, але точно буде дуже рідкої, так що без ложки борошна тут точно не обійтися. А от у випадку з вершками – підлива буде більш жирної, а густота її залежить від жирності вершків. Але, швидше за все теж краще додати столову ложку борошна. Головне, додаю борошно, завжди рідку складову вливайте повільно, щоб не утворювалися грудочки.

Як готувати сметанно-томатну підливу з м'ясом?

Ще один варіант приготування підливи з шматочками м'яса – це варіант зі сметаною і томатною пастою. Сметанно-томатний рецепт – це теж практично «класика». Крім того, вона навіть може трохи асоціюватися з будинком, адже саме такі підливи зазвичай готують мами або бабусі.
Давайте відразу розберемо інгредієнти:

  • м'ясо (будь-яке) – 400 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • сметана – 2 ст. л .;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • вода – 150 мл;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • сіль, цукор, перець, спеції – за смаком.

А тепер швидко про спосіб приготування:

  1. М'ясо миємо, готуємо до нарізки – чистимо від плівок, жиру, жилок. Тепер нарізаємо шматочками середнього розміру.
  2. На сковороді з розпеченим маслом обсмажуємо цибулю, нашатковану дрібним кубиком, до рум'яності.
  3. До цибулі відправляємо м'ясо і чекаємо, поки зарум'яниться і воно. Не забувайте заважати, а інакше цибуля може почати пригорати.
  4. Весь вміст сковороди присипте борошном, ретельно все перемішавши.
  5. В окремому посуді змішайте «коктейль» зі сметани, води, томатної пасти. Однорідну масу, бажано, кімнатної температури, повільної тонкою цівкою влити на сковороду. Постійно заважайте, інакше рідина та борошно зіб'ються в грудочки, а в підливі – це не дуже приємно.
  6. Коли вся маса на сковороді стане однорідною, буквально 2-3 хвилини протомитися її, поки не з'являться перші ознаки закипання – бульбашки на поверхні.
  7. Спробуйте підливу. Якщо відчуєте кислоту – додайте цукру, щоб перекрити її.
  8. Ну і наостанок – сіль, перець, улюблені спеції. Все ретельно перемішати і готувати близько 30 хвилин на повільному вогні, можна накрити кришкою. Потім – зняти з вогню і можна подавати до столу.podliva s mjasom ochen vkusnye prostye recepty ea2bd6c Підлива з м'ясом: дуже смачні прості рецепти

Уточнення на «всякий випадок»
Що робити, якщо пересолив підливу з м'ясом? Таке ж трапляється, коли до уваги береться, наприклад, те, що сіль може бути і в інших продуктах. Є кілька способів вирішити неприємну ситуацію:

  • Долити окропу. Якщо підлива вийде занадто рідкою, її завжди можна згустити борошном.
  • Якщо рецепт дозволяє, додайте сметану або жирні вершки. Вони допоможуть нейтралізувати солоність.
  • Чи не соліть гарнір. Якщо підлива не дуже солена, тоді можете просто не додавати сіль до рису, гречки, пюре, до того блюду, з яким плануєте подавати підливу.
  • Спосіб з сирою картоплею. Можна помістити в підливу цілу сиру картоплю (очищену) на 15-20 хвилин. Вона повинна витягнути сіль. Але ми вважаємо цей спосіб досить спірним.

Ось такі сьогодні у нас вийшли рецепти. Здавалося б, такі прості, але такі смачні. Ще й кілька дійсно корисних порад залишили для Вас. А як Ви готуєте підливу з м'ясом, що додаєте, які овочі, або, може, взагалі без них робите? Обов'язково розкажіть нам в коментарях. 🙂

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!