Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

Сьогодні я пропоную приготувати дуже смачний салатик, він пісний, яскравий і незрівнянний. Така закуска завжди прикрашала бабусин святковий стіл на Різдво.

Готувати можна з горохом або квасолею (консервована або відварена), при цьому склад продуктів зовсім не змінюється. У цій статті я поділюся своїм улюбленим рецептом, так як на блозі я вже ділилася рецептами вінегрету, там я зібрала різні і цікаві рецепти в одній статті.

Ось так яскраво виглядає закуска, як на фотографії, спробуйте обов’язково, ви залишитеся задоволені результатом!

39b0069c89f2d748ee913c51f22132d1 Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

Нарізаємо продукти, традиційно, кубиками. Я використовую гострий ніж, нарізаю як на салат олів’є або зимовий, щоб всі вони були красиві, однакового розміру. Капусту можна порізати, щоб вона стала дрібніше. Маринад потрібно зцідити і віджати руками.

Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — покроковий рецепт без картоплі

Щоб овочі не забарвлювалися з бордовий колір, ми будемо нарізати буряк, помістивши її в окрему миску, залити рослинним маслом. А Решта овочі помістимо в іншу.

Потім, по мірі необхідності, змішаємо ці два салату в одній ємності. Таким чином, буде ось така гарна закуска, як на фото, а не маса незрозумілого бордового кольору, де всі продукти открашены в один колір. І вже не зрозуміло, що там за овочі.

a702ed0ba2853b97c98703e9cab2bdcc Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

Інгредієнти:

  • 5 шт. буряка невеликого розміру
  • 1-2 великі моркви
  • 2-3 солоних огірка
  • 1 баночка консервованої квасолі
  • 200 грам кислої капусти
  • рослинна олія, сіль, перець

Традиційно страву заправляють ароматним олією, додаючи трохи яблучного оцту (або сік лимона, тільки не з пачки, а вичавлений з фрукта), за смаком, гірчицю в зернах (французьку), сіль і перець. Я не використовую яблучний оцет так як у мене кисла капуста та огірки.

Читайте також:  Печінковий торт — 6 кращих рецептів приготування з яловичої печінки

1. Для приготування вінегрету відваримо овочі, я не використовую картоплю, тільки буряк і моркву. Відварювати їх слід окремо один від одного. Щоб уникнути фарбування. Можна запекти у фользі в духовці.

e92b89bf5c50a18f9296d57121fb2e71 Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

2. Відварену моркву і вже очищену, нарізаємо кубиками.

82e56e9a27a57c93760e0125f1c83ebf Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

3. Овочі перекладаємо в миску, слідом за морквою я нарізала кислі огірки, заготовлені холодним бочковим способом.

8adb54ea5c307ddb0fc2f9a986c9ac57 Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

4. Викладаю кислу капусту, без розсолу, його бажано зцідити або віджати руками. Овочі, при бажанні, можна порізати.

724602dcc0064086961396dc9d8df406 Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

5. Відкриваю баночку консервованої квасолі, вона у мене в маринаді, його краще злити. Брати можна білу або червону. У мене, на цей раз, трохи переварена. Як видно на фото, ну, всяке буває, дивлячись якої марки продукт.

Також, ви можете залити водою сиру квасолю, щоб залишити на ніч, «замочити», а вранці відварити до готовності, наприклад. Мені більше подобається використовувати консервовані продукти, з ними швидше готувати.

61ddeb5d9b8725c789823a91acf06021 Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

6. Буряк подрібнюю кубиком, розміщую в окрему миску і заливаю олією, наливаю 4-5 столових ложок. Використовувати потрібно ароматне рослинне масло, у мене домашнє, смажене.

Так і буду зберігати буряк в мисці, окремо від решти інгредієнтів. Так мене навчила моя свекруха. Вона взагалі, ллє дуже багато олії, наливає так, щоб овочі були повністю покриті їм.

1cc3946dad172c74f8594667f10c131c Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

7. Змішуємо в мисці морква, квасоля, огірки та капусту. Можна подрібнити картоплю, кисло-солодке яблуко або солодкий перець, будь-які продукти кладіть по своєму смаку.

Ось так можна прибрати в холодильник в двох окремих ємностях, або продукти можна перемістити в два окремих герметичних контейнера з кришкою. Зберігаємо в холодильнику.

78e8e807ac0efa1dcd257c526b47c73c Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

8. Коли хочеться вінегрету з квасолею і солоними огірками, насипте пару ложок в однієї миски і пару з іншого, і перемішайте. Можете підсолити, додати оцет за смаком, чорний мелений перчик.

Читайте також:  Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

e7b406b2991f5e43d26237ff3614f166 Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

9. Подивіться на фото, овочі не фарбуються, у всякому разі, немає однорідної рожевої маси, коли не зрозуміло, що і де. Який же він смачний, соковитий, хрусткий, обожнюю це пісне блюдо, яке, до того ж, корисно для шлунково-кишкового тракту.

4a525992e12501d589e59c01ab91fa08 Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

10. Ви можете, за бажанням посипати свіжою зеленню кропу або петрушки, якщо у вас є, а ні, то й так смачно і красиво. Моя бабуся часто готувала таке блюдо в пост, так як чітко дотримувалася. На Різдво ввечері 6 січня, воно красувалося до неї на святковому столі.

Я готую і в будні, і в свята, і коли захочеться салатику, справді вважаю його зимовим стравою, так як готується з доступних нам овочів.

Класичний вінегрет з квасолею і квашеною капустою з солоними огірками готовий!

Готувати цю страву можна з грибами, рибою, оселедцями, маринованими кабачками, кожен використовує ті продукти, які більше подобаються. А іноді, хочеться спробувати щось новеньке і урізноманітнити смак улюбленого страви додатковими продуктами.

Традиційно, можна використовувати рослинні масла, або замінити оливковою, кунжутною, та іншими. Також, смачно, заправити заправкою, що складається з лимонного соку, олії, гірчиці в зернах, солі перцю.

Це чудовий і яскравий варіант для сімейної вечері або обіду, чудово урізноманітнює будь-який стіл в будні і свята. Поєднання солодкої буряків і моркви, з кислими овочами, створює певний контраст.

7862363c3bc3f2697954da809699abc2 Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — рецепт

У мене зелень заморожена, зрозуміло, що не літо, і не весна для зелені, але хочеться. До речі, і так буде відмінно, без всякої зелені, блюдо це зимовий, і тому, пробачити не використовувати її.

Моя знайома, кладе в салат яйця, і заправляє майонезом, називаючи закуску «рожеві щічки», деякі господині кладуть цибулю, він надає гостроту страви, але мені не подобається з цибулею.

Читайте також:  Картопляний рулет з м'ясом по-італійськи

Для різноманітності можна класти консервовану кукурудзу, колір буде яскравіше, або поєднувати її з горошком. А ось оселедець, додасть свій своєрідний смак, і скажу я вам, на любителя, але можете спробувати, якщо є бажання.

Термін придатності продукту в холодильнику, становить 12 годин при кімнатній температурі можна залишити години на 4. Напишіть, нижче, чи подобається вам вінегрет, готуєте ви його для своєї родини? Я вважаю, що ця закуска незаслужено забута.

Всім бажаю приємного апетиту, їжте смачно! Відмінного настрою!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради