Сьогодні я пропоную приготувати дуже смачний салатик, він пісний, яскравий і незрівнянний. Така закуска завжди прикрашала бабусин святковий стіл на Різдво.
Готувати можна з горохом або квасолею (консервована або відварена), при цьому склад продуктів зовсім не змінюється. У цій статті я поділюся своїм улюбленим рецептом, так як на блозі я вже ділилася рецептами вінегрету, там я зібрала різні і цікаві рецепти в одній статті.
Ось так яскраво виглядає закуска, як на фотографії, спробуйте обов’язково, ви залишитеся задоволені результатом!
Нарізаємо продукти, традиційно, кубиками. Я використовую гострий ніж, нарізаю як на салат олів’є або зимовий, щоб всі вони були красиві, однакового розміру. Капусту можна порізати, щоб вона стала дрібніше. Маринад потрібно зцідити і віджати руками.
Вінегрет з квасолею і квашеною капустою — покроковий рецепт без картоплі
Щоб овочі не забарвлювалися з бордовий колір, ми будемо нарізати буряк, помістивши її в окрему миску, залити рослинним маслом. А Решта овочі помістимо в іншу.
Потім, по мірі необхідності, змішаємо ці два салату в одній ємності. Таким чином, буде ось така гарна закуска, як на фото, а не маса незрозумілого бордового кольору, де всі продукти открашены в один колір. І вже не зрозуміло, що там за овочі.
Інгредієнти:
- 5 шт. буряка невеликого розміру
- 1-2 великі моркви
- 2-3 солоних огірка
- 1 баночка консервованої квасолі
- 200 грам кислої капусти
- рослинна олія, сіль, перець
Традиційно страву заправляють ароматним олією, додаючи трохи яблучного оцту (або сік лимона, тільки не з пачки, а вичавлений з фрукта), за смаком, гірчицю в зернах (французьку), сіль і перець. Я не використовую яблучний оцет так як у мене кисла капуста та огірки.
1. Для приготування вінегрету відваримо овочі, я не використовую картоплю, тільки буряк і моркву. Відварювати їх слід окремо один від одного. Щоб уникнути фарбування. Можна запекти у фользі в духовці.
2. Відварену моркву і вже очищену, нарізаємо кубиками.
3. Овочі перекладаємо в миску, слідом за морквою я нарізала кислі огірки, заготовлені холодним бочковим способом.
4. Викладаю кислу капусту, без розсолу, його бажано зцідити або віджати руками. Овочі, при бажанні, можна порізати.
5. Відкриваю баночку консервованої квасолі, вона у мене в маринаді, його краще злити. Брати можна білу або червону. У мене, на цей раз, трохи переварена. Як видно на фото, ну, всяке буває, дивлячись якої марки продукт.
Також, ви можете залити водою сиру квасолю, щоб залишити на ніч, «замочити», а вранці відварити до готовності, наприклад. Мені більше подобається використовувати консервовані продукти, з ними швидше готувати.
6. Буряк подрібнюю кубиком, розміщую в окрему миску і заливаю олією, наливаю 4-5 столових ложок. Використовувати потрібно ароматне рослинне масло, у мене домашнє, смажене.
Так і буду зберігати буряк в мисці, окремо від решти інгредієнтів. Так мене навчила моя свекруха. Вона взагалі, ллє дуже багато олії, наливає так, щоб овочі були повністю покриті їм.
7. Змішуємо в мисці морква, квасоля, огірки та капусту. Можна подрібнити картоплю, кисло-солодке яблуко або солодкий перець, будь-які продукти кладіть по своєму смаку.
Ось так можна прибрати в холодильник в двох окремих ємностях, або продукти можна перемістити в два окремих герметичних контейнера з кришкою. Зберігаємо в холодильнику.
8. Коли хочеться вінегрету з квасолею і солоними огірками, насипте пару ложок в однієї миски і пару з іншого, і перемішайте. Можете підсолити, додати оцет за смаком, чорний мелений перчик.
9. Подивіться на фото, овочі не фарбуються, у всякому разі, немає однорідної рожевої маси, коли не зрозуміло, що і де. Який же він смачний, соковитий, хрусткий, обожнюю це пісне блюдо, яке, до того ж, корисно для шлунково-кишкового тракту.
10. Ви можете, за бажанням посипати свіжою зеленню кропу або петрушки, якщо у вас є, а ні, то й так смачно і красиво. Моя бабуся часто готувала таке блюдо в пост, так як чітко дотримувалася. На Різдво ввечері 6 січня, воно красувалося до неї на святковому столі.
Я готую і в будні, і в свята, і коли захочеться салатику, справді вважаю його зимовим стравою, так як готується з доступних нам овочів.
Класичний вінегрет з квасолею і квашеною капустою з солоними огірками готовий!
Готувати цю страву можна з грибами, рибою, оселедцями, маринованими кабачками, кожен використовує ті продукти, які більше подобаються. А іноді, хочеться спробувати щось новеньке і урізноманітнити смак улюбленого страви додатковими продуктами.
Традиційно, можна використовувати рослинні масла, або замінити оливковою, кунжутною, та іншими. Також, смачно, заправити заправкою, що складається з лимонного соку, олії, гірчиці в зернах, солі перцю.
Це чудовий і яскравий варіант для сімейної вечері або обіду, чудово урізноманітнює будь-який стіл в будні і свята. Поєднання солодкої буряків і моркви, з кислими овочами, створює певний контраст.
У мене зелень заморожена, зрозуміло, що не літо, і не весна для зелені, але хочеться. До речі, і так буде відмінно, без всякої зелені, блюдо це зимовий, і тому, пробачити не використовувати її.
Моя знайома, кладе в салат яйця, і заправляє майонезом, називаючи закуску «рожеві щічки», деякі господині кладуть цибулю, він надає гостроту страви, але мені не подобається з цибулею.
Для різноманітності можна класти консервовану кукурудзу, колір буде яскравіше, або поєднувати її з горошком. А ось оселедець, додасть свій своєрідний смак, і скажу я вам, на любителя, але можете спробувати, якщо є бажання.
Термін придатності продукту в холодильнику, становить 12 годин при кімнатній температурі можна залишити години на 4. Напишіть, нижче, чи подобається вам вінегрет, готуєте ви його для своєї родини? Я вважаю, що ця закуска незаслужено забута.
Всім бажаю приємного апетиту, їжте смачно! Відмінного настрою!
