Буряк – дуже корисний овоч. Багато хто не віддає їй перевагу, адже вона не відрізняється смаковими якостями. Крім того, список рецептів з неї обмежений. Але ось вже який рік ми скачуємо її в салатах на зиму. Виходить дуже смачно
Такі заготовки виручають взимку не тільки, коли захочеться смачної закуски. Адже деякі з них можна використовувати в супах або інших стравах, тим самим скорочуючи час на приготування страви.
Якщо у вас вдався хороший урожай буряків або ви просто хочете заготовити їх на зиму у вигляді салатів, пропоную вам наші сьогоднішні рецепти. Всі вони прості у приготуванні. Досить слідувати покроковому опису. Користуйтеся на здоров’я!
Салат з буряка на зиму — дуже смачний рецепт без стерилізації
Цей салат я використовую взимку, як заправку для борщів. Він полегшує процес варіння улюбленого супу. Виходить дуже просто і смачно!
Інгредієнти:
- 4 кг томатів
- 300 мл рослинного масла
- Півкіло перцю солодкого
- Кілограм буряка
- 3 столові ложки солі
- Кілограм моркви
- Кілограм
- ріпчастої цибулі
Вага продуктів в очищеному вигляді.
Вихід – приблизно 12 банок по 0,5 літра.
Приготування:
Помідори добре промиваємо, обсушуємо після миття.
Перекручуємо їх через м’ясорубку. Якщо хочете, можна молоти їх за допомогою блендера або натерти теркою. Переливаємо в об’ємну каструлю. Ставимо на вогонь, чекаємо закипання
Тим часом, очищаємо моркву з буряком. Натираємо їх теркою.
Коли будете терти буряк, краще надіньте рукавички, адже вона фарбує шкіру
Коли томат закипить, додаємо туди сіль, рослинне масло. Добре розмішуємо, перекладаємо моркву та буряк. Накриваємо кришкою. Після повторного закипання варимо 10 хвилин, час від часу перемішуючи
Нарізаємо довільними шматками солодкі перці. Цибулю нарізаємо кубиками або соломкою
Відправляємо їх у каструлю. Перемішуємо, після закипання варимо півгодини
По стерилізованим баночках розкладаємо масу до самого верху. Щільно закорковуємо і перевертаємо. Залишаємо остигати.
Виходить дуже смачно. Взимку виручає при варінні борщу. Також можна подавати як закуску.
Салат з буряка на зиму в банках без оцту під залізними кришками
У цьому рецепти ми законсервуємо великі шматочки буряка. Можна використовувати страву, як закуску або інгредієнт для приготування салатів. Раджу спробувати!
Інгредієнти:
- Варений буряк
- Трохи сирої буряків
- 4 столові ложки рослинної олії
- Повна чайна ложка солі
- 4 столові ложки цукрового піску
- Третина чайної ложки лимонної кислоти
Приготування:
Буряк старанно моєму, не очищаємо.
Варимо до готовності. Потім охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо часточками. Такими, щоб вони помістилися в банку.
Поки варився буряк, готуємо банки. Моєму їх і стерилізуємо. Кришки окремо кип’ятимо або обдаємо окропом
Чверть сирої буряків натираємо теркою. Відміряємо півлітра окропу і заливаємо її в миску. Залишаємо хвилин на 15. Потім проціджуємо. Нам знадобиться тільки вода
В пофарбованої буряком воді розмішуємо цукор, лимонну кислоту, масло і сіль. Буряк перекладаємо в каструлю. Сюди ж заливаємо воду бурякову
Ставимо на плиту. Після закипання варимо 15 хвилин. Тепер по банкам щільно розкладаємо шматочки буряка. Потім доверху доливаємо рідина. Щільно закорковуємо
На цьому приготування закінчено. Але відправляти банки відразу на зберігання не можна. Спочатку їх потрібно перевернути на кришки і тепло вкрити. У такому стані вони повинні провести 12-15 годин, до охолодження.
Салат з червоного буряка з помідорами і перцем на зиму без стерилізації в мультиварці
Приготувати салат з червоного буряка на зиму можна не тільки на плиті. Пропоную скористатися мультиварка. Рецепт простий, не вимагає зайвих зусиль
Інгредієнти:
- Півтора кілограма буряків
- Половина склянки рослинного масла
- Кілограм моркви
- 4 столові ложки солі
- Кілограм солодкого перцю
- Стручок перцю-чилі
- 8 столових ложок яблучного оцту
- Півтора кілограма томатів
Це кількість продуктів слід розділити на 2 частини, так як в одну чашу мультиварки вони відразу не влізуть.
Приготування:
Спочатку підготуємо овочі.Моєму їх, які потрібно – чистимо.
Солодкий перець нарізаємо соломкою. Моркву і буряк тремо теркою. Помідори нарізаємо дрібним кубиком. Гострий перець дрібно подрібнюємо. Якщо запланували салат погостріше, можете не очищати його від насіння
У режимі «Смаження» розігріваємо половину з заявленої кількості олії. Відправляємо туди половину кількості моркви і стільки ж буряків. Готуємо, не змінюючи режиму, 10 хвилин, часто перемішуємо. Потім додаємо половину солодкого, пекучого перцю і томатів. Додаємо половину оцту і солі. Перемикаємо програму на «Гасіння» або включаємо функцію «Мультиповар» на годину.
За цей час, підготуємо банки. Помиємо їх і простерилизуем. Гарячу масу відразу ж щільно розподіляємо по ним. Щільно закорковуємо.
Розстеляємо на підлозі рушник або стару куртку. Встановлюємо тут банки, вниз шийками. Тепло закутуємо і залишаємо до наступного ранку.
Другу половину продуктів можна паралельно гасити в каструлі або приготувати нову партію в мультиварці. Зберігається така заготовка навіть на кухні, на темній полиці, близько до плити і іншого джерела тепла.
Салат з буряка на зиму в банках з болгарським перцем, морквою і цибулею
Пропоную вам чудовий салат на зиму з використанням буряків. Його можна використовувати як закуску, додаток до гарнірів, намазати на бутерброд, заправку до борщу або просто смачний салатик.
Інгредієнти:
- 4 кг буряків
- Півкіло моркви
- Стручок гострого перцю
- Півкіло лука
- 180 г цукру
- Півтора кілограма томатів
- 200 г часнику
- Півкіло солодкого перцю
- 500 мл рослинного масла
- 200 мл столового оцту
- 50 г солі
Приготування:
Всі овочі миємо. Якщо потрібно, почистимо.
Буряк натираємо теркою або подрібнюємо в кухонному комбайні.Таким же чином подрібнити і моркву.
Томати звільняємо від щільної серцевини. Подрібнюємо їх блендером, м’ясорубкою або теркою – як вам зручно.
Солодкий перець нарізаємо середньо-тонкою соломкою.
Цибулю дрібно подрібнюємо. Гострий перець подрібнюємо так само. За бажанням, можна звільнити його від насіння. З ними заготівля буде більш гострою. Тому їх наявність, за вашим смаком.
Часник чистимо, пропускаємо через прес. Можна подрібнити блендером.
У великий казан або товстостінну каструлю наливаємо олію. Розігріваємо його. Пасеруємо тут цибулю до прозорості. Потім відправляємо сюди моркву і солодкий перець. Тушкуємо хвилин 7.
Тепер перекладаємо сюди томати, буряк, гострий перчик, цукор, сіль. Всі добре розмішуємо.
Вливаємо половину кількості оцту (100 мл), знову розмішуємо і даємо закипіти. Потім засікаємо 40 хвилин і тушкуємо належний час, зрідка помішуючи, під кришкою. Додаємо часник. Вливаємо залишки оцту. Розмішуємо і тушкуємо ще хвилин 10.
Розливаємо по стерильним банкам і щільно закорковуємо
До остигання, баночки потрібно перевернути на кришки і вкрити. Потім зберігаємо в темному і прохолодному приміщенні. Можна навіть зберігати в квартирі, на кухонній полиці, подалі від джерел тепла.
Заправка для борщу на зиму — рецепти смачною заготовки з буряка в банках
Густий, наваристий борщ зі сметаною заслужив народну любов. Варити його набагато простіше з наперед приготованою заправкою з буряка. Не доведеться навіть сковорідку на вогонь ставити. До того ж все натуральне, зроблене своїми руками, ніякої магазинної хімії
Кожен раз утомливо проробляти їх, коли хочеться борщу. Краще запастися консервованої заправкою заздалегідь. Кілька дуже смачних рецептів пропоную вам. Читати повністю…
Відео рецепт салату з буряку на зиму в банках — дуже смачно
Буряк – надзвичайно корисний овоч. Вона незаслужено не користується великим попитом. Воно і вірно – адже вона не соковите і не дуже смачна, щоб вживати її в свіжому вигляді. Але салати з неї виходять дуже смачними.
Взимку, якщо ви надумаєте приготувати борщ, просто дістаньте одну баночку. У зварений бульйон з картоплею відправляємо весь вміст, перемішуємо і знімаємо з плити – суп готовий!
Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб вона завжди була під рукою. Користуйтеся на здоров’я! До швидких зустрічей!
