Свинячі реберця смажені на сковороді

Давненько не готував м’ясне блюдо, але сьогодні вирішив виправити цю ситуацію і посмажити свинячі реберця. Сходив на ринок і придбав добрі ребра з м’ясистою частиною. Вибирав такий шматок, щоб на ньому було якомога менше сало і жиру, але багато м’яса. Мені більше подобається, саме таке.

Готую за таким рецептом вже багато років і завжди ребра виходять дуже ніжні і соковиті. А про смак, говорити думаю не варто, отже все зрозуміло, не відшити від столу. Навіть діти наминали за обидві щоки. До речі, правильно посмажені ребра, можуть конкурувати навіть з шашликом. Хоча маринувати їх взагалі не потрібно. Та й весь процес триває набагато швидше. Я вже розповідав, як смачно посмажити свинину на сковороді, також розглядали як запекти ребра в духовки і багатьом ці рецепти сподобалися. Тому ця стаття, теж буде дуже цікавою. Особливо для тих, хто любить смачно попоїсти.

57d9bc39dddf6826ed8dfd6bdeb268d7 Свинячі реберця смажені на сковороді

Гарне сполучення для м’яса надає цибулю, а значить, чим його більше, тим страва вийде смачніше. В процесі смаження, відбувається карамелізація цибулі і завдяки йому, з продуктів виходить не тільки приголомшливий неперевершений аромат, але виходить дуже цікавий смак.

Може хто небудь з Вас готував справжній узбецький плов в казані? Так ось, там теж йде карамелізація. Різниця полягає тільки в тому, що для плову, цибуля обсмажується на початку, а в нашому сьогоднішньому рецепті, після того, як м’ясо покриється хрусткою скоринкою і протушкується у воді деякий час. Вообщем це все можна побачити на фотографіях, які будуть прикладатися. До речі, а Ви знали, що з ним теж можна готувати не читаючи сам рецепт. Тоді спробуйте це зробити прямо зараз, разом зі мною і у Вас все вийде.

Зміст
  1. Як посмажити свинячі реберця на сковороді
  2. Смачні свинячі реберця смажені на сковороді з цибулею
  3. Свинячі реберця з картоплею на сковороді
Читайте також:  Варення з червоної смородини: 9 простих рецептів на зиму

Як посмажити свинячі реберця на сковороді

Ще не зустрічав таких людей, які не любили б м’ясо на кісточки, особливо коли його багато. Перед тим, як починати готувати, я не буду займатися не яким маринуванням, як деякі домогосподарки. Та й не навіщо. Адже отже, скільки будемо смажити ребра і тушкувати, вони і стануть дуже м’якими.

Ще, хотілося б порекомендувати, щоб Ви запаслися грузинської приправою, яка може додаватися у будь-які м’ясні страви. У неї входить багато пряних трав і вона може додаватися до складу різних маринадів і аджики. У неї дуже цікаве назви хмелі-сунелі. Для сьогоднішнього рецепта, краще її придбати.

Інгредієнти:

  • Свинячі реберця – 1 кг;
  • Цибуля – 2 головки;
  • Часник – 4-5 зубчиків;
  • Перець духмяний горошок – 4-5 шт.;
  • Хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Рослинне масло – 70 мл;
  • Перець чорний – за смаком.

b898e563ebcd2da7fd90e26a80aad29e Свинячі реберця смажені на сковороді

1. Свинину добре промиваємо і сушимо паперовим рушником.

Краще всього вибирати ребра, щоб на них було багато м’яса, тоді страва буде ще смачніше.

611ae631a486019492f6e5406f65cb1d Свинячі реберця смажені на сковороді

2. Із зворотного боку знімаємо шкірку, разом з жиром, він нам не до чого. Свинина отже жирне м’ясо, плюс ще до цього, смажити на олії.

64118e9ae3ac0475f5cfdf26b86055b1 Свинячі реберця смажені на сковороді

3. Нарізаємо ребра на порційні шматочки.

Якщо на ребрах мало м’яса, намагайтеся нарізати їх так, щоб надалі воно легко відокремилася від кістки. Тобто з кожного правого або лівого краю кісточки.

2acb61d8491895edc6ac1918e9ebd8f6 Свинячі реберця смажені на сковороді

4. Нагріваємо сковороду разом з маслом на сильному вогні.

87cd3732a6789b19c9ecd4ec99ac3b38 Свинячі реберця смажені на сковороді

Краще всього, сковорідку брати з високими стінами і товстим дном. Чавунна відмінно підійде для смаження. Вона добре нагрівається і страва виходить наче в казані.

5. Пора відправити ребра смажитися.

Солити м’ясо відразу не потрібно, інакше воно стане тверде ми це зробимо, після того, як шматочки стануть золотистого кольору.

c500e0a00eeda69990d7aa6bcdfa5bbc Свинячі реберця смажені на сковороді

6. Обсмажуємо їх з кожної сторони, найголовніше не забудьте перевертати час від часу, щоб реберця не пригоріли.

Читайте також:  Салати на великдень – прості і смачні рецепти

417ca69463a5ab11787a216debc5c1a6 Свинячі реберця смажені на сковороді

7. Поки йде обсмажування шматочків, чистимо й нарізаємо цибулю чверть кільцями. Також, можна вибрати інший спосіб нарізки кубиками або пелюстками, це вже кому як подобається.

4b2498e2b12eb0aecb483e15274159b2 Свинячі реберця смажені на сковороді

8. Все, свинина придбала золотистий колір, пора відправляти до неї цибулю.

fdd592d27b8b9b231d494fdd5beb1440 Свинячі реберця смажені на сковороді

9. Переходимо до наступного етапу, будемо робити блюдо самим смачним і майже схожим на шашлик.

Смачні свинячі реберця смажені на сковороді з цибулею

10. Даємо цибулі трохи звикнути до тепла і перемішуємо його з шматочками. Вже, дивлячись на таке, починає потихеньку розігруватися апетит, але до кінцевого результату ще далеко.

3aa380956e1026b9122b1dd74cfde5a4 Свинячі реберця смажені на сковороді

11. Цибулю поступово стає м’яким і набуває прозорий колір. Ось тепер, пора додати улюблені приправи, лавровий лист і сіль.

1b6f272076809f92a802356ef469e56f Свинячі реберця смажені на сковороді

12. Смажимо ребра ще трохи, буквально 3-4 хвилини і наливаємо в сковорідку окропу. Він повинен приховувати майже все м’ясо. Накриваємо блюдо кришкою, робимо плиту на мінімум і тушкуємо до тих пір, поки не випарується вода. Наш шматочки повинні стати м’якими, ніжними, а найголовніше соковитими.

Не забувайте перевіряти вміст сковорідки час від часу і помішувати реберця. Так як рідина дуже швидко випаровується.

0b4d93c3b599d104e13a29099b84cfbe Свинячі реберця смажені на сковороді

13. Цим кроком, потрібно почистити і порізати часник. А коли води майже не стане, відправити його до кісточок.

94aeb9cfbc37e6afe71844d1a470e1e7 Свинячі реберця смажені на сковороді

14. Рідина випарувалася, як і говорилося вище починається процес карамелізації лука. Відразу стає видно, як він стає темного кольору, це якраз те, що нам потрібно для нашого ласощі. А який по будинку стоїть аромат часнику і цибулі, просто не описати словами.

a54502309bf9c83f4f04209e5fd1e97e Свинячі реберця смажені на сковороді

15. Всі ребра готові, приготування зайняло приблизно 1 годину. Можна вже спробувати, яке м’ясо вийшло м’яке, просто саме відокремлюється від кісточок, а на смак просто ідеальне, яке і має бути.

Читайте також:  Томатний сік на зиму: 8 рецептів смачного соку в домашніх умовах

e4b11d54efc8581f7b72d9f763dde700 Свинячі реберця смажені на сковороді

16. Але випробував пару шматочків, вирішив що у страву можна додати картоплю. Так як сім’я у нас велика і ребра швидко полетять. А з добавкою овоча, наїдяться все, навіть ще може бути залишиться.

Свинячі реберця з картоплею на сковороді

Завжди, коли смажу м’ясо, додаю до нього картоплю, він просочується соками свинячих реберець і виходить просто супер. Обов’язково спробуйте зробити так само як я, впевнений, не пошкодуєте, що зробили такий вибір.

Нам знадобиться:

  • Картопля – 1 кг.;
  • Зелень кропу (петрушки) – 50 гр.;
  • Сіль – за смаком.

17. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликими брусочками.

Овоч не повинен бути великими шматочками, щоб він міг встигнути підсмажиться і м’ясо не згоріло.

45ba5d14810d1fbb74927fa737d04f6c Свинячі реберця смажені на сковороді

18. Відправляємо овоч у сковорідку.

e0521df496665a5efad3f80aa6d5a8b9 Свинячі реберця смажені на сковороді

19. Приблизно через 1 хвилину починаємо заважати. Але перш ніж заважати картоплю з реберцями, її необхідно трохи підсолити.

cd9ed006a897666f25ce43191e2a62e6 Свинячі реберця смажені на сковороді

Вже навіть відчуваю, як буде апетитно. Дивлячись на блюдо вже хочеться все з’їсти.

47515123c530dd85cbfdc1b679bbe1d1 Свинячі реберця смажені на сковороді

20. Картопля смажиться швидко, буквально 10 хвилин, тому, не забудьте іноді помішувати, щоб вона не пригоріла. Накривати кришкою не потрібно.

21. В процесі смаження, зелень дрібно шаткуємо. Мені довелося взяти кріп, у кого є петрушка, її теж можна додати.

3f1059ed8b228d354b5d262edaa7d570 Свинячі реберця смажені на сковороді

22. Коли картопля стане м’якою, засипаємо в сковорідку зелень, все вміст перемішуємо і вимикаємо плиту.

ab009904c63ee8c647869a0d5ef85d59 Свинячі реберця смажені на сковороді

23. Викладаємо смажені ребра в тарілку разом з картоплею і подаємо до столу. Приємного апетиту!

d18a7574626b3ac4964f8201a98ee7f2 Свинячі реберця смажені на сковороді

Як і очікувалося вийшло дуже смачно. М’ясо ніжне і соковите, картопля просочений соками свинини, м’який, а саме головне не развалистый. Готуйте, вся ваша родина буде просто в захваті.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!