Соус – це важлива частина майже будь-якого страви, яка надає більш соковиту консистенцію і позитивно впливає на смакові якості, тому плануючи щоденне меню для своєї родини, варто задуматися і про відповідні підливах, соусах і заправках, необхідних для їх подачі. У тому випадку, коли продукти смажать на сковороді або запікають в духовці, вони виділяють багато соку, який згодом відмінно справляється з функцією соусу, однак, якщо страва смажать на сковороді або у фритюрі до утворення щільної рум’яної скоринки, тоді його смак можна підкреслити і поліпшити, подавши до нього соус, правильно підібраний в магазині або дбайливо приготований в домашніх умовах. Зрозуміло, вибір готових соусів в магазинах зараз дуже великий і всі ми зберігаємо під рукою пляшку кетчупу і пакетик майонезу, однак, більшість таких продуктів мають не дуже натуральний склад, а часом і досить високу калорійність, тому з точки зору здорового і збалансованого харчування домашній соус завжди краще покупного. На щастя, деякі види соусів готуються максимально просто і швидко з найпоширеніших і недорогих продуктів, завдяки чому їх можна легко зварганити в процесі приготування вечері чи обіду, і сьогодні я хочу запропонувати вам такий рецепт дуже смачного, легкого й корисного соусу з часником і зеленню на основі натурального йогурту.
Соус з йогурту, приготований за цим простому рецептом, може послужити відмінною альтернативою популярним в побуті «білим» соусам, таким як майонез, часниковий і сирний соуси, а також соус тар-тар, оскільки він добре підходить для сервірування м’яса, риби, овочів і навіть для заправки різного роду салатів. Однак, на відміну від вищезгаданих заправок, соус на основі натурального йогурту має мінімальну калорійність (73 ккал на 100 г), дуже корисний внаслідок змісту пробіотиків і молочнокислих культур і завдяки всім цим якостям може вживатися в їжу практично без обмежень. До речі кажучи, в літній час року актуальність такого соусу різко зростає, оскільки із-за наявності свіжої ґрунтової зелені він виходить особливо смачною і ароматною, і про інших заправках не хочеться навіть згадувати, а крім того, цей соус ідеально поєднується зі свіжими овочами, салатами і може навіть злегка компенсувати шкоду від всіма улюбленого шашлику. Неодмінно спробуйте приготувати соус з йогурту з зеленню і часником, і він напевно увійде в число ваших улюблених страв для правильного харчування, адже використання натуральної, смачною і пікантною заправки — це прекрасний спосіб поліпшити смак звичної їжі виключно з користю для здоров’я. Приємного апетиту!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 35 г |
| Час приготування: | 15 хвилин | Калорійність порції: | 26 ккал |
| Кількість порцій: | 8 | Ціна однієї порції: | 6 руб. |
Як зробити соус з йогурту з зеленню і часником — рецепт смачного соусу на основі натурального йогурту з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 240 г натурального йогурту
- 2 невеликих зубчики часнику
- 1 ст. л. лимонного соку
- 10 г зелені кропу і петрушки
- сіль, перець, сухий базилік, мелений мускатний горіх
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати смачний і корисний соус на основі йогурту з зеленню і часником, нам знадобиться всього чотири основних інгредієнта – натуральний йогурт, куплений в магазині або зроблений в домашніх умовах, часник, кілька гілочок кропу і петрушки і лимон.
2. Зелень потрібно добре промити, обсушити на паперових рушниках і нарізати якомога дрібніше, відбираючи лише найбільш м’які і ніжні листочки без жорстких «стволів». Крім кропу і петрушки в йогуртний соус можна додати трохи зеленої цибулі, однак, бажано брати тільки зовсім молоденькі тонкі стрілки, а ще краще – використовувати більш м’який на смак шніт-цибулю.
3. З половинки лимона вичавити сік яким зручним вам способом. Я використовувала для цього спеціальне пристосування, але можна давити сік хоч голими руками, головне — не допустити потрапляння в соус лимонних кісточок.
4. У невелику мисочку покласти порізану зелень, додати до неї пропущений через прес часник і залити все столовою ложкою лимонного соку, після чого всі інгредієнти злегка розтерти або товкачем, або з допомогою звичайної столової ложки. В принципі, це необов’язкова процедура і підготовлені продукти можна просто змішати з йогуртом без зайвих рухів, однак, розтирання вивільняє більше ароматичних речовин, які добре насичують своїми смаками і запахами цей соус.
5. Потім до размятым свіжим приправ потрібно покласти йогурт і не забути про сухі спеції, насамперед сіль і перець. Я додала не просто перець, а свежемолотую суміш з чотирьох перців, яка набагато пахучіше і смачніше, а крім того, поклала солідну щіпку сухого базиліка і маленьку щіпку мускатного горіха. Можна використовувати і будь-які інші свіжі та сухі приправи, які вам подобаються за смаком, але бажано додавати потроху, постійно дегустуючи соус в ході цього творчого процесу ?
Рада! Для приготування цього натурального і корисного соусу краще всього вибирати в магазині грецький йогурт, оскільки завдяки особливій технології фільтрування він має дуже густу консистенцію без зайвої вологи, і в результаті соус на його основі виходить особливо смачним і насиченим. Якщо не вдалося купити грецький йогурт, тоді варто зупинити свій вибір на термостатно, який сквашується в індивідуальних стаканчиках і тому здатний зберігати досить щільну структуру у вигляді кисломолочного згустку, що також позитивно позначається на смаку і консистенції соусу.
6. Всі компоненти слід ретельно перемішати, після чого соус треба обов’язково спробувати і при необхідності скоригувати його смак сіллю, спеціями або лимонним соком. Потім, якщо дозволяє час, соусу бажано дати настоятися в холодильнику протягом 30 хвилин, обов’язково прикривши його зверху, щоб він не заветрівся.
Пікантний, ароматний і освіжаючий соус з йогурту з зеленню і часником готується з натуральних і корисних складових буквально за 15 хвилин, при цьому він практично універсальний і може бути використаний для величезного діапазону різних страв. Наприклад, я частенько готую його в якості приємного доповнення до овочевим оладок з кабачків або до ситним печінковим оладок, а крім того, він чудово підходить до страв, приготованих у фритюрі, таким як кільця кальмара в паніровці або смажені закусочні пиріжки, частково компенсуючи шкоду, якої може завдати організму подібний спосіб термічної обробки. Спробуйте!
