Часникові булочки – новий смак звичних страв

chesnochnye bulochki – novyjj vkus privychnykh blyud28 Часникові булочки – новий смак звичних стравЧасникові булочки – випічка, з якою легко впорається навіть недосвідчений кулінар. Готується виріб недовго і так само швидко зникає зі столу. У статті можна вивчити рецепти приготування в різних варіаціях.

Основний рецепт

Часникові булочки здавна готували як селяни, так і аристократи. Ароматна випічка подавалася в гостинних будинках до борщу, щам і супів. Калорійне ласощі додавало сили і енергію, чим дуже потребували наші тяжко працювали предки.

Борошняний виріб дійшла до наших днів практично без змін в рецепті. Суттєва відмінність у тому, що раніше булочки випікали в печах, а зараз у духових шафах.

Для того щоб приготувати тісто потрібні продукти:

  • борошно – 600 г;
  • дріжджі свіжі – 30 г;
  • молоко – 250 мл;
  • цукор – 2.5 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • масло – 2 ст. л.

chesnochnye bulochki – novyjj vkus privychnykh blyud29 Часникові булочки – новий смак звичних страв

Замішують булочки так:

  • Молоко підігрівають до теплого стану. У холодному дріжджі почнуть «працювати» з затримкою, а в гарячому можуть загинути.
  • В теплу рідину кладуть шматочок дріжджів і цукор. За допомогою ложки розпускають. Залишають на 15 хв.
  • В підходящу ємність всипають борошно.
  • Додають масло і сіль.
  • Вливають вже почало бродити молоко з дріжджами.
  • Масу замішують і залишають підходити приблизно на 60 хв. Обминають 1 раз.
  • Тим часом готують начинку:

  • Подрібнюють кріп.
  • Змішують зелень з розм’якшеним вершковим маслом і пропущеним через прес часником.
  • Із підійшов тесту катають довгу й товсту «ковбасу». Нарізають на однакові частини (приблизно в 10 см шириною), формують колобки. На поверхні кожного роблять ножем горизонтальні надрізи, в які закладають начинку.
  • Ароматні булочки поміщають в гарячу духовку на 20 хв.
  • Увага! Замість свіжого молока можна взяти кисле молоко, але в цьому випадку вироби вийдуть не такими повітряними.

    На воді

    Печуть ароматні вироби не тільки з молоком, але й на воді. Булочки виходять такими ж пишними і смачними, як і в попередньому рецепті. Для тіста потрібно взяти:

    • борошно – 500 г;
    • олія соняшникова – 4 ст. л.;
    • дріжджі сухі – 10 г;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • вода – 300 мл;
    • зелень;
    • жовток — 1 шт.

    chesnochnye bulochki – novyjj vkus privychnykh blyud30 Часникові булочки – новий смак звичних страв

    Після підбору продуктів булочки замішують так:

  • Воду підігрівають з тим розрахунком, що рідина не повинна бути гаряче 60°C.
  • Всипають дріжджовий порошок, розмішують до розчинення.
  • У ємність, де будуть замішувати булочки, вливають масло, всипають борошно. Воду з дріжджами додають поступово. Добре розмішують. Кількість борошна регулюють залежно від консистенції тесту.
  • З маси формують куля. Прикривають плівкою або рушником, залишають на годину.
  • Після того як тісто підійшло, масу ділять на рівні шматочки. Катають колобки, розміром з яйце курки. Злегка розпластують і викладають на деко.
  • Змащують булочки жовтком і ставлять в гарячий (200°C) духову шафу на 20 хв.
  • Часник продавлюють через прес і змішують з невеликою кількістю масла (вершкового або рослинного). Гарячі вироби промащують часниковою підливою і присипають зеленню.
  • Увага! Перед тим як поставити колобки в духова шафа, потрібно півгодини витримати заготівлю поза духовки для вторинного підйому. Такі булочки виходять набагато пишніше, ніж ті, які відразу піддали тепловій обробці.

    Цільнозерновий варіант

    Часникові булочки по цього рецептом підійдуть до подачі і на щоденний стіл, і на святковий. Незвичайний, але при цьому дуже корисний склад тіста і начинки говорить сам за себе. Булочки можна доповнити улюбленим сортом сиру і бажаним набором спецій. Від подібних складових виріб тільки виграє.

    Для того щоб приготувати корисні і ситні пампушки потрібно:

    • цільнозернові борошно – 1 ст.;
    • борошно вищого сорту – 1 ст.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • горіхи (різновид за бажанням) – 50 р;
    • масло вершкове – 200 г;
    • молоко – 1 ст.;
    • часник – 3-4 зубчики;
    • сир – 100 г;
    • сіль – щіпка;
    • цукор – 0,5 ч. л.

    chesnochnye bulochki – novyjj vkus privychnykh blyud31 Часникові булочки – новий смак звичних страв

    Готують булочки покроково так:

  • Часник натирають на тертці або пропускають через прес. Змішують з молоком.
  • Обидва види борошна засипають в підходящу ємність для замісу.
  • Додають горіхи, сіль, цукор, соду (гасять оцтом).
  • Горіхово-борошняну масу розтирають з маслом.
  • Тертий сир висипають туди ж.
  • Вливають молоко з часником.
  • Після з’єднання необхідних складових замішують круте тісто. Качалкою розкочують товстий пласт (близько 1,5 см). За допомогою круглої формочки вирізають булочки. Кожен виріб посипають горіхами, сиром і часником і відправляють в духовку.
  • Рада. Для надання особливого аромату можна додати в булочки лимонну цедру.

    Часникові булочки (пампухи) — простий виріб з борошна. На приготування не піде багато часу і коштів, зате звичний борщ або суп вприкуску з ними придбає зовсім інший смак.

    А який рецепт булочок найбільше подобається вам?

    Пампушки з часником: відео

    pinit fg en rect red 28 Часникові булочки – новий смак звичних страв

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: