Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

Хоча класичною основою для квасу здавна служив житній хліб, рецептів приготування цього найдавнішого напою нині існує чимало. Що тільки не пускали в хід любителі кулінарних експериментів, прагнучи надати йому нові смакові нотки і відтінки! Овочі і фрукти, мед і вощину, соки, трави, вівсяні пластівці і навіть… кави. З останнім інгредієнтом квас виходить особливо бадьорить, ароматним і освіжаючим, шкода, показаний він не всім. А ось напій на основі цикорію куди більш корисний і при цьому за смаковими характеристиками нічим не поступається своєму кавового побратимові.

Квас з цикорію: особливості, користь, протипоказання

Квас, приготовлений на основі цикорію, відрізняється приємним горіховим відтінком, який може бути світліше або темніше залежно від інших інгредієнтів, насиченим смаком, легкою гіркуватістю і своєрідним, але привабливим ароматом.

Однак набагато цікавіше дія, що цей напій впливає на організм:

  • він благотворно впливає на мікрофлору кишечника і діяльність травного тракту в цілому;
  • покращує роботу серцево-судинної та імунної систем;
  • підвищує витривалість організму;
  • допомагає справлятися з дисбактеріозом, деякими видами гастриту і жовчнокам’яної хворобою — зрозуміло, за умови, що хворий не забуде узгодити свій раціон з лікарем.

І це не кажучи про те, що квас чудово справляється з основною своєю задачею: втамовує спрагу, відновлює сили і чудово освіжає.

kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto27 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

Квас з цикорієм містить багато вітамінів, органічних кислот і корисних бактерій

Проте існує декілька категорій людей, яким не слід водити близьке знайомство з «цикориевым» квасом:

  • алергіки, особливо з непереносимістю вітаміну С;
  • люди з серйозними захворюваннями печінки та шлунково-кишкового тракту;
  • пацієнти, які страждають на цукровий діабет (сам цикорій піде їм тільки на користь, а от що міститься в квасі цукор — немає).

Вагітним жінкам, годуючим матерям і дітям не слід вживати квас у великих кількостях, оскільки в ньому міститься невеликий відсоток алкоголю, який росте по мірі настоювання напою. До речі, цю інформацію варто взяти на замітку і водіям, щоб не потрапити в неприємну ситуацію на дорозі.

Відгуки про напій з мережі

Квас просто супер! Готую вже майже два тижні кожен день за 3л. Подобається всім, хто пробує, рецепт запитують. На смак… Ммм… просто Чарівний! Газований, не кислий, несолодкий, ось абсолютно все в міру. І спрагу втамовує чудово.

Cherry Berry 2017

https://www.povarenok.ru/recipes/show/130728/

Випадково знайшла в інтернеті рецепт квасу і вирішила спробувати. Квас вийшов СУПЕР! Чоловік каже, дуже схожий на бочкової, той, що продається. Приготуйте, не пошкодуєте! Залишаю на ніч у теплі, вранці розливаю по пляшках і в холодильник. Коли ввечері з роботи приходиш після спекотного дня — БОМБА!

marisolov

https://sovet.kidstaff.com.ua/advice-1501602

Робила квас завжди з житніх сухарів, смачно, але цей квас краще. Несподівано, що цикорій дає такий насичений, оригінальний смак.

Вера1404

https://www.povarenok.ru/recipes/show/130728/

Як приготувати квас з цикорію

Першим ділом роздобудьте сам цикорій. Мова, звичайно, йде не про високий придорожньому рослині з блакитними квітами, а про коричневому порошку, який легко можна виявити в магазині на сусідній полиці з чаєм або кавою. Важливий нюанс: бажано, щоб у складі продукту не було зайвих компонентів, наприклад, підсилювачів смаку або сухих вершків. Ну а далі все залежить від рецепту, яким ви надумаєте скористатися.

Маринад для шашлику з свинини, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto28 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

Розчинний цикорій в гранулах теж підійде

Класичний рецепт

Для самого простого в приготуванні квасу з цикорію вам знадобиться:

  • 5 л води;
  • 300 г цукру + 1 ч. л.;
  • 1,5 ст. л. цикорію в порошку;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 50 г свіжих дріжджів.

Якщо під рукою не виявиться свіжих дріжджів, можна замінити їх 5-7 г сухих.

Приготування.

  1. Закип’ятіть воду, зніміть каструлю з плити і додайте в неї 300 г цукру: поки вода буде остигати, той встигне повністю розчинитися.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto29 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Цукор краще додати відразу ж

  2. Відразу ж висипте слідом цикорій.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto30 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Цикорій слід заварювати окропом

  3. Як тільки отриманий настій досягне температури приблизно 35-40° (трохи вище кімнатної), відлийте кілька ложок в окрему чашку і розведіть в ній дріжджі з 1 ч. л. цукру. Дайте їм трохи заграти і додайте остиглий настій.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto31 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    На поверхні повинні з’явитися пухирці

  4. Накрийте каструлю кришкою і залиште в теплому місці настоюватися протягом 3-4 годин.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto32 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Не прибирайте квас в холодильник негайно

  5. Розлийте квас з чисто вимитим пластикових або скляних пляшках і приберіть в холодильник. Краще всього на ніч.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto33 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Посуд під квас повинна бути ретельно вимита, інакше осіли на стінках бактерії зіпсують напій

Не варто тримати каструлю з настаивающимся квасом під прямими сонячними променями: надлишок тепла може перетворити квас в справжню брагу.

З родзинками і м’ятою

Лимонна кислота надає напою привабливу кислинку, яка особливо хороша в літню спеку. Але отримати її, а заодно й додаткову порцію вітамінів — можна й іншим шляхом. Наприклад, з допомогою натурального лимона. А якщо додати до нього свіжу м’яту і жменю родзинок, вийде смачний цілющий коктейль, переповнений корисними речовинами.

Вам знадобиться:

  • 3 л води;
  • 1 ст. л. цикорію;
  • 20 г свіжих або 3-5 г сухих дріжджів;
  • 200 г цукру;
  • 0,5 лимона або цілий фрукт в залежності від того, наскільки виражену кислинку ви бажаєте отримати;
  • 12-15 родзинок;
  • 5-6 стеблинок м’яти.
Смачний кабачковий торт: покрокові рецепти, в тому числі з кабачками і помідорами, сиром

Приготування.

  1. Покладіть цукор і цикорій в каструлю.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto34 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    В цей раз порядок приготування цикорію буде іншим

  2. Залийте холодною водою, перемішайте і доведіть до кипіння. Вимкніть газ і відставте каструлю в бік охолонути. На цьому етапі можна додати м’яту, хоча деякі господині вважають за краще класти її вже в холодний напій.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto35 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    З джерельною водою квас виходить особливо смачною

  3. Лимон вимийте зі щіткою, наріжте на шматочки разом з цедрою, викладіть в центр складеного в кілька шарів клаптя марлі і помістіть імпровізований в мішечок почала остигати воду.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto36 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Щоб не відціджувати м’яту після, можна покласти її в мішечок разом з лимоном

  4. Відлийте трохи рідини в чашку, розведіть в ній дріжджі і вилийте назад в каструлю.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto37 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Не розводьте дріжджі в гарячій воді!

  5. Вийміть марлевий мішечок з настою, відіжміть його і ще раз як слід перемішайте майбутній квас, щоб всі компоненти якісно в ньому розчинилися.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto38 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Добре відіжміть вміст мішечка

  6. Додайте попередньо вимитий родзинки.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto39 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Кількість родзинок можна зменшити чи збільшити за бажанням

  7. Дайте напою 4-5 годин настоятися в теплому місці, процідіть, перелийте рідина в пляшки і приберіть в холодильник.kvas iz cikoriya v domashnikh usloviyakh: recepty i poshagovye foto40 Квас з цикорію в домашніх умовах: рецепти та покрокові фото

    Прикрасьте келих з готовим напоєм свіжою м’ятою

Не доливайте квас в ємності доверху. Залиште на 3-4 пальця порожнього простору, щоб процеси бродіння могли безперешкодно йти, а не вибухнула пляшка з-за газу, що виділяється.

Відео: швидкий квас з цикорію з житніми сухарями

От і все. Тепер ви можете без праці приготувати смачний, корисний, дарує спасіння від спраги і літньої спеки напій, який не поступатиметься готовому бочковому квасу. Дерзайте!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!