Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Дорогі читачі, ви коли-небудь робили на зиму помідори часточками? Якщо ні, то пропоную вам приготувати сьогодні цю смачну заготовку. Впевнена, що вона вам неодмінно сподобається. Цей рецепт я дізналася давно з однієї брошурки, яку коли-то мені дали в якості «навантаження» при купівлі насіння. Автори цієї брошури – колись дуже відома багатодітна сім’я Нікітіних. У важкі часи перебудови саме город і овочеві заготовки допомогли вижити цієї сім’ї, як і багатьом іншим сім’ям у перебудовні роки.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Але оскільки розмова піде про консервуванні томатів, давайте ними і займемося. З власного досвіду скажу, що для такої заготовки краще всього підійдуть плоди невеликих розмірів. А в якості тари краще приготувати банки ємністю 0,5-0,7-1 л.

Дуже красиво буде виглядати томати різних кольорів. Тому якщо буде така можливість, не нехтуйте, зробіть заготовку з різнокольорових помідорів: червоні, рожеві, жовті, а якщо будуть ще чорні (є ж такий сорт), то теж їх додати. Я в минулому році робила червоні і жовті, виглядали дуже красиво, та ще поруч з білим цибулею, виглядало дуже апетитно.

Помідори часточками з цибулею і маслом – рецепт на зиму

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh1 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Рецепт приготування дуже простий. Заздалегідь приготуйте ємності, стерилізуйте їх одним із способів: над парою, у киплячій воді, духовці, мікрохвильовій печі. Я в цей раз просто простерилизовала в мікрохвильовці, налив у чисті банки трохи води, поставила на 7 хвилин на найбільшу потужність. Окремо кип’ятять кришки, разом з ними ложка, якою ви будете діставати кришки і наливати розсіл (все, як в операційної, має бути стерильним).

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh2 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Наступним етапом готуємо помідори, ретельно миємо їх під проточною водою. Потім дрібні плоди розрізаємо навпіл, великі – на 4 частини.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh3 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

На дно ємності вкладаємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Банку щільно набиваємо помідорами, укладаючи їх зрізом вниз, додаємо спеції:

  • 2 лаврові листки,
  • 3-4 горошини запашного перцю,
  • додати стільки ж паличок гвоздики.

В останню чергу наливаємо на томати зверху 1 ст. л. рослинного масла, а позику киплячий розсіл.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh4 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Для приготування розсолу на 1 л води – 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру. 1 л розсолу вистачить, щоб залити 3 банки по 0,7 л або 2 – літрові.

Заповнені ємності прикривають кришками, ставимо у велику каструлю для стерилізації. Кип’ятимо 15 хвилин – літрові, 10 хвилин – місткістю 0,7 л. Після чого банки укупориваем, перевертаємо під рушником і залишаємо до повного охолодження.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh5 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Як приготувати помідори часточками «Пальчики оближеш» без стерилізації

Багато хто знає рецепти консервування часточками томатів. Однак більшість рецептів йдуть зі стерилізацією. Ця ж заготівля робиться без стерилізації, що значно скорочує час її приготування. При цьому помідори виходять не менш смачними в солодкому, злегка кислому маринаді.

Попередньо помийте і стерилізуйте літрові банки, кришки прокип’ятіть окремо.

Для приготування знадобляться плоди, краще сливовидных сортів. В середньому на одну літрову банку йде 500 г плодів. Кількість помідорів залежить від того, скільки хочете зробити заготовок. В заготовку можна додати болгарський перчик, але це не обов’язково.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh6 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Також з розрахунку на одну літрову банку потрібно:

  • 1 цибулина,
  • По 5 горошин запашного перцю,
  • 1 солодкий перчик,
  • Зелень петрушки.

Приготування

Спочатку готуємо продукти.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh7 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

  • Нарізаємо помідори на половинки або четвертинки, в залежності від їх розміру;
  • Нарізаємо кільцями цибулину;
  • Нарізаємо Петрушку не дрібно, а можна взагалі її не нарізати.

Наповнюємо банки в такій послідовності:

  • на дно кладемо гір кілька горошин запашного перцю,
  • зелень петрушки,
  • кілька кружечків ріпчастої цибулі,
  • порізаних квадратиками болгарський перець,
  • зверху кладемо нарізані томати,
  • і в самому кінці наверх знову кладемо кільця ріпчастої цибулі і зелень петрушки.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh8 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Поки заповнюємо банки, в окремій каструлі кип’ятимо воду. Як тільки вода закипить, заливаємо гарячою водою помідори. Накриваємо баночки кришками, залишає на 30 хвилин грітися.

Коли час буде підходити до кінця, готуємо свіжий маринад. Для цього беремо води, кратне 1 літру. Додаємо сіль і цукор, виходячи з інгредієнтів на 1 л, то є. Якщо ви готуєте 3 л маринаду, значить кількість солі і цукру множимо на три. Кип’ятимо маринад 3-5 хвилин. А поки маринад кипить, тим часом зливаємо з томатів воду, вона нам не потрібна.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh9 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

 

Заливаємо томати знову свіжим гарячим маринадом і в кожну баночку наливаємо по 0,5 ч. л. оцтової есенції і 1 ст. л. рослинного масла.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh10 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Далі закорковуємо банки кришками, перевіряємо їх на герметичність, перевертаємо, закриваємо ковдрою. Залишаємо так до повного охолодження.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh11 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближешДжерело: https://youtu.be/HfII8sZS9P8

Консервовані томати часточками на зиму, як свіжі

Ця заготовка для тривалого зберігання, на смак помідори виходять, як свіжі. Вони відмінно підійдуть для салатів з маслом і цибулею, для швидкого маринування, в супи і соуси. А готуються вони дуже просто. Причому, для консервування знадобляться тільки одні томати. І все! Краще брати великі плоди, їх легше очистити від шкірки. Добре, якщо вони міцні, але не переспілі, інакше у процес вони перетворяться в кашку.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh12 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Необхідну кількість помідорів вираховують так: обсяг банки + 50 г, тобто для обсягу 900-950 мл потрібен 1 кг плодів.

Як приготувати

З томатів знімає шкірку, інакше вона у банку буде бовтатися лахміттям., до того е її не прожуешь. НА кожному з них робимо хрестоподібний надріз по колу. Укладаємо плоди в миску, заливаємо окропом. Залишає на 3-5 хвилин, залежно від сорту. Зливаємо воду і знімаємо шкірку, вона дуже легко знімається.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh13 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Видаляємо серцевину і кожен помідор розрізаємо на 4 частини. Оскільки з них починає витікати сік, то цю процедуру проводимо над каструлькою, в якій потім будемо нагрівати томати.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh14 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Далі акуратно, щоб не пошкодити, перемішуємо лопаткою знизу вгору, поддевом гарячі нижні і опускаючи холодні верхні для рівномірного нагріву.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh15 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

На замітку! Партію помідорів краще брати не більше 5 кг, так як при великому обсязі помідори буде важко перемішувати. До того ж при великій кількості їх легко переварити або, навпаки, не доварити.

Томати повністю прогріються за 5 хвилин при безперервному перемішуванні. Знімаємо їх з вогню, розкладаємо по тільки що простерилизованным банкам. Спочатку накладаємо шматочки, а потім доливаємо рідина.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh16 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Потім прикриваємо кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 100ºС, на 15 хвилин. Після чого банки дістаємо, закручуємо кришки і прибираємо під ковдру приблизно на добу, поки вони не охолонуть.

Головний секрет тривалого зберігання цих томатів полягає лише в хорошій стерилізації і пастеризації. При дотриманні технології приготування, така заготовка довго зберігається в холодильнику або льосі, вони довго не псуються. Звичайно, вони не зрівняються зі свіжими, але взимку можна дивувати такими помідорами до плову, картоплі, яєчні.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh17 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближешДжерело: https://youtu.be/sQA6CSS_vC0

Солодкі часточки помідорів з зеленню і часником

Цей рецепт гарний тим, що, якщо на плодах попалася якась примятость або інший якийсь дефект, це місце можна сміливо вирізати, а решту розрізати на дольки і законсервувати. Помідори укладаються часточками або четвертинками, які потім заливають солодкої заливкою з прянощами.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh18 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Для трьох банок ємністю 1 л знадобиться:

Для заливки –

  • 1 л води,
  • 3 ст. л. цукру,
  • 1 ст. л. солі,
  • 9% оцет – 1 ст. л.

Для закладки в банку –

  • кріп,
  • 2 зубчики часнику,
  • 1 лавровий листок,
  • 3 горошинки чорного перцю + 2 – духмяного,
  • Базилік – 3 листочка (свіжий або сушений),
  • Помідори.

pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh19 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближеш

Приготування

  • У каструлю наливаємо 1 л води, додаємо сіль, цукор, 1 ст. л. оцту, розмішуємо, ставимо на вогонь, щоб заливка закипіла.
  • Тим часом стерилізуємо банки, кип’ятимо кришки.
  • Помідори розрізаємо на половинки і четвертинки, в залежності від розміру плодів, і часник шматочками.
  • На дно простерилізованій банки засипаємо часник, зелень, лавровий лист, перець горошком. Невелика кількість часнику і зелені поки залишаємо.
  • Потім викладаємо скибочки томатів, щільно їх укладати не обов’язково. Наверх знову кладемо залишилася зелень і часник.
  • Далі заливаємо гарячим розсолом, він повинен покрити повністю вміст банки, ставимо стерилізуватися у велику каструлю на 15 хвилин.
  • Потім чинимо, як зазвичай: ємності закорковуємо, прибираємо під ковдру до повного охолодження. Охолоджені банки ставимо в прохолодне місце для зберігання. Заготівля виходить солодка, дуже смачна, з ароматом трав. Це буде прекрасне доповнення до других страв.
  • pomidory dolkami s lukom i maslom na zimu   recepty palchiki oblizhesh20 Помідори часточками з цибулею і маслом на зиму — рецепти пальчики оближешДжерело: https://youtu.be/kXrCYfXRkzw

    Закусочні помідори часточками із зеленню і часником за добу

    Ця закуска для тих, хто не любить заготівлі про запас. Запропонований варіант готується швидко, закуска буде готова вже через кілька годин і порадує ваших гостей пікантністю і незвичайним смаком.

    Для приготування пікантних помідор знадобиться:

    • томати – 4 штуки,
    • оливкова олія,
    • сіль і цукор,
    • 2 зубчики часнику,
    • зелень петрушки, її можна замінити селерою,
    • 1 болгарський перчик,
    • мелений червоний перець.

    Як приготувати пікантну закуску, подивіться детальніше в відео-рецепті.


    Дорогі читачі! Сьогодні я представила вам добірку, як зробити смачну заготівлю на зиму – помідори часточками. Вибирайте сподобався рецепт, готуйте і приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!