Яблучний пиріг з карамеллю

Я впевнена, що практично в кожній російській родині одним з найулюбленіших видів домашньої випічки є класична яблучна шарлотка, яку господині регулярно печуть до полуденка або вечірнього чаю як в будні, так і у розслаблені вихідні дні. Цей популярний пиріг з яблук готується настільки просто, що часто стає першою пробою пера в мистецтві випічки для початківців кулінарів, адже він виходить завжди і у всіх і зіпсувати його практично ніяк неможливо. Однак, сьогодні я пропоную трохи видозмінити рецепт традиційної шарлотки і спеціально для любителів подібного роду випічки спробувати приготувати ніжний, ароматний і дуже смачний яблучний пиріг-перевертиш з карамеллю. Це оригінальне десертне блюдо готується майже так само елементарно, як і звичайна шарлотка, з тією лише різницею, що яблука в процесі його випікання просочуються спеціальним карамельним соусом і стають надзвичайно смачними, соковитими і ароматними.

Яблучний пиріг з карамеллю готується на основі класичного бісквіта, в який не прийнято класти вершкове або рослинне масло, і завдяки свіжим фруктам і іншим вхідним в його склад натуральним інгредієнтам він несе в собі чимало користі для здоров’я, а крім того, має досить невисоку калорійність. У 100-грамовому шматочку цього чудового смачного десерту міститься лише 226 кілокалорій, а це значить, що при розумному вживанні він подарує вам набагато більше задоволення і користі, ніж небажаних зайвих сантиметрів. Карамелизованные яблука дуже гармонійно поєднуються з ніжним і повітряним бісквітним тістом, створюючи дивовижно смачний і апетитний шедевр, від якого просто неможливо відірватися. Цю випічку без проблем може приготувати і самий досвідчений, і тільки початківець свій шлях кулінар, і що особливо приємно — вона доступна в будь-який сезон протягом усього року, тому прекрасний яблучно-карамельний пиріг неодмінно подарує вам і вашим близьким море задоволення за чашкою чаю або кави!

Корисна інформація

Рівень складності:3*Розмір порції:120 г
Час приготування:1.5 годиниКалорійність порції: 272 ккал
Кількість порцій:6Ціна однієї порції:13 руб.

Як приготувати пиріг-перевертиш з яблуками і карамеллю — рецепт яблучного пирога з карамеллю з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тісто:

  • 90 г борошна
  • 90 р цукру
  • 3 великих яйця

Начинка:

  • 3 великих яблука (500 г)
  • 40 г вершкового масла

Карамель:

  • 3 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. води

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб спекти ніжний, смачний і ароматний яблучний пиріг з карамеллю, спочатку займемося приготуванням карамелі. Для цього в маленьку каструльку необхідно насипати 3 ст. л. цукру і влити 1 ст. л. води.c5960013b0914cd1333eee695f523af5 Яблучний пиріг з карамеллю

2. Поставити каструлю на середній вогонь і готувати карамель 5 – 7 хвилин, зрідка помішуючи. У результаті цукор повинен повністю розплавитися і перетворитися в густий сироп темно-коричневого кольору.

Важливо! Як тільки цукровий сироп почне золотитися, за ним потрібно уважно стежити, так як карамелізація відбувається дуже швидко і легко може підгоріти. Знімати карамель з плити треба, поки вона ще не занадто темна, оскільки вона дійде до готовності в гарячій каструлі буквально за кілька секунд. Якщо карамель все ж підгоріла, про що свідчать неприємний запах, занадто темний колір і густа консистенція, то використовувати її для приготування пирога ні в якому разі не слід.

7d5b535842464af50129fe2f902d5615 Яблучний пиріг з карамеллю
3. Форму для випічки змастити з боків вершковим маслом і присипати борошном, на дно вилити свіжоприготовлену гарячу карамель (поки вона не застигла) і, обертаючи форму, швидко розподілити її по дну рівномірним шаром. Відставити форму з карамеллю в сторону, щоб вона охолола.

Рада! Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить невеликий пиріг на 6 порцій, тому, щоб він був пишним, для нього бажано використовувати форму діаметром 18 – 20 див. Якщо ви вирішите спекти пиріг побільше і збільшите пропорції в 2 рази, то знадобиться форма діаметром 24 — 26 див. Щоб яблучний пиріг потім було зручно витягувати, для його приготування краще користуватися спеціальними роз’ємними формами для випічки.

1d8e0d1fc4c9c4eb489b12e165edea45 Яблучний пиріг з карамеллю
4. Поки карамель остигає, займемося приготуванням бісквітного тіста для яблучного пирога. Для цього яєчні білки відокремити від жовтків і збити на максимальній швидкості міксера в пишну піну.fb021651fd048ee798509453c629284d Яблучний пиріг з карамеллю
5. Додати 30 г цукру і продовжувати збивати до отримання щільних блискучих білкових піків.f03bc52f0ee4686b07216eabf6a3e9ae Яблучний пиріг з карамеллю
6. В окремій мисці яєчні жовтки змішати з цукром (60 г).7ea6cfececd511e8109a0f3729c684e9 Яблучний пиріг з карамеллю
7. Збити жовтки з цукром на високих оборотах міксера протягом 2 – 3 хвилин, поки вони не перетворяться в густу білу масу.82134141e666a3d1d5d0e74413ed6c9c Яблучний пиріг з карамеллю
8. Приблизно третину збитих білків акуратно вмішати лопаткою в жовткову суміш, потім додати білки, що залишилися, і недовго перемішати, щоб білки не осіли.0875369bac8e2aed3113a022c22230a8 Яблучний пиріг з карамеллю
9. Всипати просіяне борошно в два заходи, щоразу акуратно перемішуючи тісто дерев’яною або силіконової лопаткою.

Важливо! Бісквітне тісто не слід довго і енергійно заважати, інакше білки осядуть і воно вийде клеклым. Зручніше перемішувати тісто з допомогою силіконової лопатки, збираючи його вздовж країв миски і злегка заводячи лопатку в центр. Як тільки вся мука втрутиться в тісто, воно готове до випікання.

fc19005cb68e7123fb0eeeea47964662 Яблучний пиріг з карамеллю

10. Тепер почнемо збирати яблучний пиріг з карамеллю. Для початку в форму треба рівномірно викласти шматочки вершкового масла прямо поверх застиглої карамелі.19391e2cb80d6415178dd63bd27e4f16 Яблучний пиріг з карамеллю
11. Яблука очистити від шкірки і насіння і порізати невеликими, але і не занадто тонкими скибочками.

Рада! Для приготування цього пирога добре підійдуть кисло-солодкі яблука з щільною м’якоттю, в ідеалі, сорту «антонівка». Якщо яблука домашні і шкірка у них тонка і м’яка, то її можна не видаляти, оскільки вона є місцем зосередження різноманітних корисних речовин.

65bc1f4eddcda49829b6ad1b234d7ec5 Яблучний пиріг з карамеллю
12. Порізані яблука висипати на карамель і руками розподілити їх більш або менш рівномірно по дну форми.bffac528c95ad2b9c64a5b4bb1976892 Яблучний пиріг з карамеллю
13. На яблука вилити тісто і постукати кілька разів формою по столу, щоб начинка і тісто як слід утрамбовались.47ac50e404f2e885a0e6e23655e1966d Яблучний пиріг з карамеллю
14. Випікати карамельно-яблучний пиріг в розігрітій до 180°С духовці протягом 30 хвилин, після чого зменшити температуру до 160°С, накрити пиріг фольгою і пекти ще 15 – 20 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити сухою з середини пирога.92c1f5c9e2bdeeedd0e3809dc3b05437 Яблучний пиріг з карамеллю
15. Готовий пиріг залишити у формі на 5 – 10 хвилин, після чого вийняти його з форми і перевернути на блюдо яблуками вгору.

Важливо! Обов’язково вийміть пиріг з форми, поки він ще гарячий, так як після остигання карамель може намертво прилипнути до форми.

6ccf0ba343104f5302927ab5cdc26fbc Яблучний пиріг з карамеллю
Ніжний і повітряний яблучний пиріг з карамеллю можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді. Він прекрасно підійде в якості сніданку, полуденка або легкого десерту до чаю або кави. Приємного апетиту!
596eb574d5a6bc91437cee793bdefa2e Яблучний пиріг з карамеллю

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!