В Європі крем-супи користуються великою популярністю — їх готують на домашніх кухнях і подають в ресторанах. У нас їх все частіше готують в сім’ях. Виявилося, що діти, отворачивающиеся від традиційного супу, із задоволенням їдять кремовий з плаваючими в ньому шматочками хрусткого, підсмаженого хліба
Але деяким людям суп не подобається саме із-за своєї однорідності. Як-ніяк, у класичному вигляді він більше нагадує не страву високої кухні, а дитяче харчування. Зробити суп цікавіше при подачі можна, додавши у тарілку все, що знайдеться в холодильнику. Це може бути відварне м’ясо або ковбасу, шматочки твердого сиру, солодка кукурудза або болгарський перчик, зелень.
Ну і класика жанру — сухарики! Їх можна купити готовими (маються на увазі ті самі, до пива), але краще приготувати власноруч. Частіше сухарики робляться з білого хліба (в олії або без), але є люди, які віддають перевагу тільки чорні сухарі, приготовані у великій кількості рослинного масла.
Єдине «але»: щоб приготувати такий суп, потрібен блендер. Модель з чашею теж підійде, але набагато зручніше використовувати занурювальний. З таким блендером суп можна подрібнювати навіть киплячим, прямо під час варіння.
Грибний суп-пюре на курячому бульйоні з вершками і картоплею
Інгредієнти:
- 1 літр курячого бульйону (можна використовувати свіжий або заморожений)
- 4 середні картоплини
- 500 г свіжих печериць (розмір не важливий)
- 300 г кабачків (не обов’язково)
- морква (чим більше, тим краще)
- невелика цибулина
- близько 8 столових ложок вершків (по ложці в кожну тарілку)
- столова ложка вершкового масла
- ложка рослинної олії
- 4-8 шматків білого хліба
- сіль
- перець, інші спеції (наприклад, куркума)
При бажанні в кожну тарілку при подачі можна покласти трохи рубаної зелені (свіжої або замороженої, не розморожуючи), а також видавленого часнику.
Приготування:
Бульйон доводимо до кипіння. Відправляємо в каструлю картопля (очищений і дрібно порізаний), м’якоть кабачка, печериці (цілими). Кілька грибів варто залишити для прикраси
Тим часом рубаємо цибулю і моркву. Можна особливо не старатися, все одно блендер пізніше виправить всі помилки. Злегка підсмажуємо в маслі
Тим часом основа для супу буде готова
Викладаємо сюди зажарку, перебиваємо все блендером. Після цього повертаємо суп на плиту, дозволяємо йому ще трохи покипіти. Не варто забувати, що потрібно посолити суп
Тим часом залишилися гриби тонко нарізаємо, швидко обсмажуємо в олії до появи золотистої скоринки
На тій же сковорідці, злегка додавши олії, на середньому вогні обсмажуємо порізаний кубиками хліб так, щоб кожен шматочок повністю підсох
При подачі в кожну тарілку вливаємо трохи вершків, викладаємо ложку сухарів, розміщуємо пару грибків. І відразу подаємо суп, поки сухарики ще похрустують — дуже швидко вони увберуть вологу, стануть менш смачними
При бажанні можна додати нотку пікантності, присипавши суп перцем, прованськими травами… Та взагалі — будь-якими приправами з не дуже сильним ароматом, щоб не перекривали приємний запах грибів
Якщо бульйон варився на кісточці або з м’ясом, перед закладкою овочів курку потрібно вийняти, покласти на тарілку, дозволити їй охолонути. Після цього відібрати м’ясо від кісток, дрібно порізати, викласти його або в каструлю з супом-пюре (не забувши прокип’ятити все разом для страховки), або при подачі в тарілки.
Відео рецепт грибного супу-пюре з печериць з вершками і плавленим сиром
Як бачите, приготувати такий суп дуже просто. А він виходить дуже смачним. Спробуйте приготувати, впевнений, сподобається всій родині. Приходьте на сайт ще, будуть нові, не менш смачні рецепти!
