Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і м’якою яловичини

Соковита і м’яка яловичина є популярним м’ясним продуктом, як і свинина з куркою. Її можна назвати дієтичним продуктом. Так як в ній мало жиру, її можна зарахувати і до пісних продуктів. Яловичина приємна на смак, в ній немає запаху, як у баранини. Добре сумісна з різними соусами. Її можна подати з різними гарнірами

Яловичина, запечена в духовці у фользі, буде дуже соковитою, ніжною і має дуже приємний насичений аромат.

Яловичина — дуже смачне м’ясо, але приготувати його, щоб зробити м’яким складно. Воно може бути жорстким.
Багато людей, які їдять яловичину часто, але деякі її ненавидять. Такі люди просто ніколи не пробували правильно її готувати.

Запікання в фользі — кращий спосіб отримати соковиту і м’яку яловичину. Як зробити її в духовці, буде описано в цій статті. Пропоную 5 різних рецептів на будь-який смак

Соковита і м’яка яловичина з гірчицею в духовці, приготована у фользі

a9f40729e69ab5297daae5fbe55b8cff Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Інгредієнти

  • м’ясо яловичини вирізка 1 кг
  • гірчиця французька 1 банку
  • часник 2 зубчики
  • сіль
  • чорний мелений перець

Приготування

Для початку, обсмажуємо м’ясо з двох сторін по 2 хвилини на добре розігрітій сковороді. А перед цим разрежем шматок м’яса на дві половинки. М’ясо обсмажуємо для того, щоб при запіканні в духовці, в ньому збереглося найбільшу кількість соків

0b346f4987baf6b7df396c33a315d2f6 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Крупно поріжемо часник на кілька часточок. Ними ми нашпигуем яловичину

2abe23c614d42340b619ac434f362067 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Робимо на м’ясі невеликі розрізи, вставляємо в них шматочки часнику

50043486f8cac90f250d763f612dc4b9 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

М’ясо солимо, перчимо. Добре втираємо сіль і перець на яловичину

eff6c631f05b8f6671b8a5a2a5be376f Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

У деко кладемо папір для запікання, потім розстилаємо фольгу. Кладемо шматок м’яса і рясно змащуємо його гірчицею. Зверху кладемо другий шматок, те ж саме робимо і з іншим шматком

981a776110248b814dfb439e56291471 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Загортаємо яловичину в 2 шари фольги, відправляємо в духовку

cd5ec10be59e4aeaf34d7aa85ad4ab45 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Залишаємо м’ясо в духовці на 2,5 години при 150°С Яловичина запікається при низькій температурі і досить довго. При цьому воно стає дуже м’яким і соковитим

Після того, як минув час, витягуємо з духовки

c5e1018ece53377249bb9a7f3a1e68bd Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Відразу не розгортаємо, даємо постояти 20-30 хвилин, щоб м’ясо ввібрало всі соки.

М’ясо зберегло свою соковитість, часник, гірчиця надають йому пікантності

f4ad093b13dc39d1ca770ef07fa66425 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Вийшло дуже смачно, пробуйте.

Як запекти яловичину в духовці у фользі з картоплею

26b5792153dba07730be77d120f203ed Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Інгредієнти

51e289f5abe7de6effdc1a701c0bc935 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

  • м’ясо яловичини вирізка 1 кг
  • печериці 7 шт.
  • морква 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 3 шт.
  • часник 7 зубчиків
  • вершки 150 г
  • розмарин 1 уп.
  • Картопля-6-8 шт.
  • Сіль
  • Перець
  • Курячий бульйон 150 г
  • Масло вершкове 30 г

Приготування

Процес приготування починаємо з обжарювання м’яса. Для цього в розпечену сковороду наливаємо трохи олії, додаємо розмарину. Кладемо шматок м’яса обсмажуємо з усіх боків.

c30a83dd3603f689b4a52578fa557a76 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Обсмажили м’ясо, дали йому відпочити 5-10 хвилин. При цьому, в середині м’ясо вийшло з соком, який не витікає назовні

4131088473d63c2260c277f28d50f619 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Загортаємо у фольгу, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Воно буде там тушкуватися, як на паровій бані, за рахунок бульйону, що знаходиться усередині м’яса. Духовка розігріта до 200°

b7e292470b817dffdb2d9f21b6928d66 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Нарізаємо крупно моркву кружечками

c8964f8d22e110650cdb7ed2c4bdde81 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Великими шматочками кришимо картоплю, так само нарізаємо крупно 2 головки цибулі

e9fa3910201c40fa8c9f75f3e10ee45a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Шаткуємо овочі для соусу.

Подрібнюємо печериці

1ac446f72fe9bfc3f02cdf5f5ef35a35 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Дрібно нарізаємо кубиками головку цибулі.

На розігріту сковороду, наливаємо олію, відправляємо печериці. Злегка підсмажуємо

3bac71a6cf9c727b1357aa8ce4d8b9b5 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Додаємо цибулю і продовжуємо смажити, постійно перемішуємо, щоб не підгоріло

7a365b79e1307704c57b9bfd31eb17cd Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Виливаємо в сковороду курячий бульйон. Він витягне всі аромати цибулі і грибів, стане основою для соусу. Выпариваем до того моменту, коли бульйону стане в два рази менше

Пройшло 20 хвилин, дістаємо м’ясо з духовки

4d7fc999060eed86730cc9bf297366df Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Тепер необхідно посолити і поперчити м’ясо, після цього додаємо в ємність моркву. Посипаємо чебрецем

b50e4eb70cf47a2ec542b580fb88ab48 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Пакуємо в фольгу, відправляємо в духовку ще на 20 хвилин.

Повертаємося до сковороді, бульйон добре упарился. Додаємо вершки. Выпариваем вершки до густого стану. Після того, як наш соус упарился, додаємо невеликий шматок вершкового масла. Масло повністю розчинилося, вимикаємо плиту. Даємо трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.

Пропускаємо вийшов соус через сито, перетираємо його ложкою. Виходить однорідна густа маса дуже смачного аромату

68bc7c392255d2710f57ef6fec181ef5 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Пройшло 20 хвилин томління м’яса з морквою в духовці. Виймаємо, додаємо інші овочі

Розкладаємо навколо м’яса часник, картоплю, цибулю, посолити все і поперчимо

227d5dfc613d0f26d4aec9279323c247 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Закриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин, 200°

По закінченню 30 хвилин, фольгу прибираємо, продовжуємо тушкуватися без фольги. Картопля з цибулею зверху підсмажилися

d31befe93f74e4c0eff4c6b3021fc87a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

М’ясо вийшло гарне, але найголовніше, соковите і смачне

72abaea5f5c1732694236fc6e87ed58a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Сервіруємо його на тарілку, прикрашаємо. Перед подачею кладемо на м’ясо приготований соус

554350656158a41936ec8401afcabb8a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Страва готова! Пробуйте на здоров’я. Приємного апетиту.

Рецепт соковитою і м’якою яловичини, приготовленої в фользі шматочками з овочами

986505baa8fd932ca9f529d329d83436 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Інгредієнти

  • м’ясо яловичини вирізка
  • червоне сухе вино
  • часник 2 зубчики
  • чебрець
  • суміш перців горошком
  • морква 1 шт.
  • цибуля ріпчаста
  • гриби печериці
  • грудинка
  • олія оливкова
  • масло вершкове
  • цукор
  • сіль

Приготування

М’ясо яловичину помиємо, приберемо всі прожилки, наріжемо великими кубиками. Кладемо в миску

0ea640e5a7f608e2adbfa789b1ed182b Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Заллємо м’ясо червоним сухим вином. Вино додасть м’ясу винний аромат і зробить його дуже ніжним

9b8aec0d01ea32591c9cd97f5a5a0031 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Для запаху додамо в миску гілочку чебрецю. Насыплем суміш білого, чорного і червоного перцю горошком. Додамо 2 зубчики часнику

f172da6e5a465e2b34d256b75eb9ecd9 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Яловичину в маринаді зі спеціями накриваємо плівкою, залишаємо маринуватися на 0,5-1 годину

fc72b0ac287c9899e0df98f77fa8c9e9 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Наріжемо інші овочі.

Чистимо моркву, нарізаємо крупно

a48b851027d324dc84c522c056d940b3 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Також подрібнюємо цибулю. Нарізаємо печериці крупно на 4 частини кожен гриб.

Подрібнюємо грудинку великими смужками

a3225eb82c704a74f60d85e44a4d87de Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Тепер нам необхідно обсмажити овочі. Для цього прогріваємо на плиті сковороду, додаємо оливкову олію, невеликий шматок вершкового. Рослинна олія не дає підгоріти вершкового, а разом вони надають більш насичений смак

d8d03a44f0b8e0e30f89a4e54bb99e5e Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Кидаємо на сковорідку овочі, додаємо гілочку чебрецю

96b58da69045c7557d38821fcfae75fc Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Підсмажуємо їх поки вони не будуть готові, складаємо в форму

93f58734ab765f55dec34e76f27b8237 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Злегка підсмажуємо печериці, відправляємо до овочів

5c21fe2e00258bdf42c67ea22478f5c7 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

30 хвилин пройшло, зливаємо маринад з м’яса. Підсмажуємо яловичину.

Якщо м’яса багато, обсмажуємо партіями. При цьому м’ясо не буде виділяти сік і м’ясо гаситися, а буде обсмажуватися зовні. Усередині ж, сік залишиться і додасть м’якості м’яса

8666d9c7b11336cbcb7c4dac784d0a62 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Викладаємо обсмажене м’ясо до овочів

aba53f953974560a82bdac2aa104485a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

На цю ж сковороду кладемо нарізану грудинку і підсмажуємо її. Масло вже додавати не треба, в грудинці свого вистачає

00b0b448697444fba1acf9e4dc908cbb Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Додаємо запашні смужки грудинки в нашу страву.

У сковороду виливаємо маринад від м’яса, додаємо вина, цукру і солі.

Нагріваємо 1 хвилину і поливаємо інгредієнти в чашці

b9a67f486aa73a228cca37628710c50a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Загортаємо чашку в фольгу, відправляємо в духовку на 2 години при температурі 150-180 градусів

ff1c427d7341ca54f27a482009bd5cbe Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Після закінчення цього часу виймаємо страву з духовки

5b448e7e7f7adff28db5c9416da1579e Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Блюдо готове, воно вийшло дуже соковите і смачне

38ef46076d341c6b9ef79a51eb8a132d Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Залишається лише викласти його в тарілки, прикрасити і можна подавати на стіл

d3842ec4e200ea856da324db3af6cd05 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Рекомендую спробувати, вже точно не пошкодуєте, воно виходить, як у ресторані.

Соковита і м’яка яловичина в духовці, запечена без маринування

dc85d6b8a4374c2cd52dc90f8ca56c0e Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Інгредієнти

  • м’ясо яловичини вирізка
  • гірчичний соус
  • сіль
  • коріандр
  • чорний мелений перець

Приготування

М’ясо яловичини гірчичним соусом поливаємо

4df505fbbb0733f67ba5db0b02a6184d Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Посипаємо коріандром, меленим чорним перцем за смаком, солимо

62ed8a67a7fdf70dd00edc54da3694d6 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Все, що намазали і посипали, добре втираємо в шматок м’яса

c8434ffa75c3ac843fe38adb3930aed7 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Беремо відповідного розміру форму, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо шматки м’яса

b67ea1b75eb1ccd0c902fc664dbfcceb Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Зверху прикриваємо форму фольгою

3a533358657f2c84b9434b98fb8b623a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Відправляємо в духовку на 2,5 години. Виставляємо Температуру 180 градусів. Час від часу перевіряємо готовність. По закінченні часу виймаємо посуд з м’ясом з духовки. Блюдо готове

48ca44c5d926561fd39bcab8218ec883 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

Викладаємо м’ясо на тарілку, прикрашаємо зеленню

963d60ab5d513ec8ab14081c8e9c28e6 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів соковитою і мякою яловичини

М’ясо вийшло м’яким, розсипчастим. Пробуйте, дуже простий рецепт.

Відео рецепт смачної яловичини шматком в духовці у фользі

Не всяка яловичина може бути м’якою. Краще всього для цього підходить телятина.

Якщо м’ясо старе, воно придатне лише для бульйону. Якщо так вийшло, що після приготування, яловичина вийшла суха. Потримайте яловичину над киплячою водою, тобто на пару, вона трохи розм’якшиться.

Всім приємного апетиту і до нових зустрічей.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!