Соковита і м’яка яловичина є популярним м’ясним продуктом, як і свинина з куркою. Її можна назвати дієтичним продуктом. Так як в ній мало жиру, її можна зарахувати і до пісних продуктів. Яловичина приємна на смак, в ній немає запаху, як у баранини. Добре сумісна з різними соусами. Її можна подати з різними гарнірами
Яловичина, запечена в духовці у фользі, буде дуже соковитою, ніжною і має дуже приємний насичений аромат.
Яловичина — дуже смачне м’ясо, але приготувати його, щоб зробити м’яким складно. Воно може бути жорстким.
Багато людей, які їдять яловичину часто, але деякі її ненавидять. Такі люди просто ніколи не пробували правильно її готувати.
Запікання в фользі — кращий спосіб отримати соковиту і м’яку яловичину. Як зробити її в духовці, буде описано в цій статті. Пропоную 5 різних рецептів на будь-який смак
Соковита і м’яка яловичина з гірчицею в духовці, приготована у фользі
Інгредієнти
- м’ясо яловичини вирізка 1 кг
- гірчиця французька 1 банку
- часник 2 зубчики
- сіль
- чорний мелений перець
Приготування
Для початку, обсмажуємо м’ясо з двох сторін по 2 хвилини на добре розігрітій сковороді. А перед цим разрежем шматок м’яса на дві половинки. М’ясо обсмажуємо для того, щоб при запіканні в духовці, в ньому збереглося найбільшу кількість соків
Крупно поріжемо часник на кілька часточок. Ними ми нашпигуем яловичину
Робимо на м’ясі невеликі розрізи, вставляємо в них шматочки часнику
М’ясо солимо, перчимо. Добре втираємо сіль і перець на яловичину
У деко кладемо папір для запікання, потім розстилаємо фольгу. Кладемо шматок м’яса і рясно змащуємо його гірчицею. Зверху кладемо другий шматок, те ж саме робимо і з іншим шматком
Загортаємо яловичину в 2 шари фольги, відправляємо в духовку
Залишаємо м’ясо в духовці на 2,5 години при 150°С Яловичина запікається при низькій температурі і досить довго. При цьому воно стає дуже м’яким і соковитим
Після того, як минув час, витягуємо з духовки
Відразу не розгортаємо, даємо постояти 20-30 хвилин, щоб м’ясо ввібрало всі соки.
М’ясо зберегло свою соковитість, часник, гірчиця надають йому пікантності
Вийшло дуже смачно, пробуйте.
Як запекти яловичину в духовці у фользі з картоплею
Інгредієнти
- м’ясо яловичини вирізка 1 кг
- печериці 7 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля ріпчаста 3 шт.
- часник 7 зубчиків
- вершки 150 г
- розмарин 1 уп.
- Картопля-6-8 шт.
- Сіль
- Перець
- Курячий бульйон 150 г
- Масло вершкове 30 г
Приготування
Процес приготування починаємо з обжарювання м’яса. Для цього в розпечену сковороду наливаємо трохи олії, додаємо розмарину. Кладемо шматок м’яса обсмажуємо з усіх боків.
Обсмажили м’ясо, дали йому відпочити 5-10 хвилин. При цьому, в середині м’ясо вийшло з соком, який не витікає назовні
Загортаємо у фольгу, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Воно буде там тушкуватися, як на паровій бані, за рахунок бульйону, що знаходиться усередині м’яса. Духовка розігріта до 200°
Нарізаємо крупно моркву кружечками
Великими шматочками кришимо картоплю, так само нарізаємо крупно 2 головки цибулі
Шаткуємо овочі для соусу.
Подрібнюємо печериці
Дрібно нарізаємо кубиками головку цибулі.
На розігріту сковороду, наливаємо олію, відправляємо печериці. Злегка підсмажуємо
Додаємо цибулю і продовжуємо смажити, постійно перемішуємо, щоб не підгоріло
Виливаємо в сковороду курячий бульйон. Він витягне всі аромати цибулі і грибів, стане основою для соусу. Выпариваем до того моменту, коли бульйону стане в два рази менше
Пройшло 20 хвилин, дістаємо м’ясо з духовки
Тепер необхідно посолити і поперчити м’ясо, після цього додаємо в ємність моркву. Посипаємо чебрецем
Пакуємо в фольгу, відправляємо в духовку ще на 20 хвилин.
Повертаємося до сковороді, бульйон добре упарился. Додаємо вершки. Выпариваем вершки до густого стану. Після того, як наш соус упарился, додаємо невеликий шматок вершкового масла. Масло повністю розчинилося, вимикаємо плиту. Даємо трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.
Пропускаємо вийшов соус через сито, перетираємо його ложкою. Виходить однорідна густа маса дуже смачного аромату
Пройшло 20 хвилин томління м’яса з морквою в духовці. Виймаємо, додаємо інші овочі
Розкладаємо навколо м’яса часник, картоплю, цибулю, посолити все і поперчимо
Закриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин, 200°
По закінченню 30 хвилин, фольгу прибираємо, продовжуємо тушкуватися без фольги. Картопля з цибулею зверху підсмажилися
М’ясо вийшло гарне, але найголовніше, соковите і смачне
Сервіруємо його на тарілку, прикрашаємо. Перед подачею кладемо на м’ясо приготований соус
Страва готова! Пробуйте на здоров’я. Приємного апетиту.
Рецепт соковитою і м’якою яловичини, приготовленої в фользі шматочками з овочами
Інгредієнти
- м’ясо яловичини вирізка
- червоне сухе вино
- часник 2 зубчики
- чебрець
- суміш перців горошком
- морква 1 шт.
- цибуля ріпчаста
- гриби печериці
- грудинка
- олія оливкова
- масло вершкове
- цукор
- сіль
Приготування
М’ясо яловичину помиємо, приберемо всі прожилки, наріжемо великими кубиками. Кладемо в миску
Заллємо м’ясо червоним сухим вином. Вино додасть м’ясу винний аромат і зробить його дуже ніжним
Для запаху додамо в миску гілочку чебрецю. Насыплем суміш білого, чорного і червоного перцю горошком. Додамо 2 зубчики часнику
Яловичину в маринаді зі спеціями накриваємо плівкою, залишаємо маринуватися на 0,5-1 годину
Наріжемо інші овочі.
Чистимо моркву, нарізаємо крупно
Також подрібнюємо цибулю. Нарізаємо печериці крупно на 4 частини кожен гриб.
Подрібнюємо грудинку великими смужками
Тепер нам необхідно обсмажити овочі. Для цього прогріваємо на плиті сковороду, додаємо оливкову олію, невеликий шматок вершкового. Рослинна олія не дає підгоріти вершкового, а разом вони надають більш насичений смак
Кидаємо на сковорідку овочі, додаємо гілочку чебрецю
Підсмажуємо їх поки вони не будуть готові, складаємо в форму
Злегка підсмажуємо печериці, відправляємо до овочів
30 хвилин пройшло, зливаємо маринад з м’яса. Підсмажуємо яловичину.
Якщо м’яса багато, обсмажуємо партіями. При цьому м’ясо не буде виділяти сік і м’ясо гаситися, а буде обсмажуватися зовні. Усередині ж, сік залишиться і додасть м’якості м’яса
Викладаємо обсмажене м’ясо до овочів
На цю ж сковороду кладемо нарізану грудинку і підсмажуємо її. Масло вже додавати не треба, в грудинці свого вистачає
Додаємо запашні смужки грудинки в нашу страву.
У сковороду виливаємо маринад від м’яса, додаємо вина, цукру і солі.
Нагріваємо 1 хвилину і поливаємо інгредієнти в чашці
Загортаємо чашку в фольгу, відправляємо в духовку на 2 години при температурі 150-180 градусів
Після закінчення цього часу виймаємо страву з духовки
Блюдо готове, воно вийшло дуже соковите і смачне
Залишається лише викласти його в тарілки, прикрасити і можна подавати на стіл
Рекомендую спробувати, вже точно не пошкодуєте, воно виходить, як у ресторані.
Соковита і м’яка яловичина в духовці, запечена без маринування
Інгредієнти
- м’ясо яловичини вирізка
- гірчичний соус
- сіль
- коріандр
- чорний мелений перець
Приготування
М’ясо яловичини гірчичним соусом поливаємо
Посипаємо коріандром, меленим чорним перцем за смаком, солимо
Все, що намазали і посипали, добре втираємо в шматок м’яса
Беремо відповідного розміру форму, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо шматки м’яса
Зверху прикриваємо форму фольгою
Відправляємо в духовку на 2,5 години. Виставляємо Температуру 180 градусів. Час від часу перевіряємо готовність. По закінченні часу виймаємо посуд з м’ясом з духовки. Блюдо готове
Викладаємо м’ясо на тарілку, прикрашаємо зеленню
М’ясо вийшло м’яким, розсипчастим. Пробуйте, дуже простий рецепт.
Відео рецепт смачної яловичини шматком в духовці у фользі
Не всяка яловичина може бути м’якою. Краще всього для цього підходить телятина.
Якщо м’ясо старе, воно придатне лише для бульйону. Якщо так вийшло, що після приготування, яловичина вийшла суха. Потримайте яловичину над киплячою водою, тобто на пару, вона трохи розм’якшиться.
Всім приємного апетиту і до нових зустрічей.
