Ті, хто проводив літні канікули влітку в селі, знає, наскільки смачний зелений борщ з кропивою. Якщо ви ще не пробували цей суп, то не варто відразу морщити ніс. Адже кропива, хоч і має норовливий і пекучий «характер», але вона дуже корисна. З неї ще наші предки готували безлічі блюд.
В супі кропива зовсім не гірчить і не колеться, як здавалося б з першого погляду. З появою першої молодої кропиви, ми обов’язково готуємо такий вітамінний і дуже смачний суп. Його люблять і дорослі і діти.
Є кілька рецептів такого борщу з кропиви. Сьогодні я розповім про самих смачних і простих.
Готуємо смачний борщ з кропивою і щавлем
Дуже смачний і ситний суп виходить за цим рецептом. Він неймовірно корисний по всім компонентам, що входять до його складу. Обов’язково приготуйте для своєї родини!
Інгредієнти:
- 300 грам курячого м’яса (можна використовувати і інше);
- 4 середні картоплини;
- Одна морквина;
- Столова ложка томатної пасти;
- Кропива і щавель грам по 150-200;
- Середня цибулина;
- Їдальня ложка цукрового піску;
- Столова ложка оцту 9%;
- Сіль на смак;
- 2вареный яйця і 2 сирих.
Продукти:
1.Картоплю почистити, порізати кубиками середнього розміру і відправити варитися. А поки вона вариться, можна підготувати і інші продукти.
2.М’ясо нарізати середніми шматочками. У нашому випадку ми використовуємо курячі крильця, тому нарізати не станемо. Розжарити в сковороді олію (трохи). Відправити м’ясо в киплячу олію. Обсмажити з двох сторін на сильному вогні до рум’янцю.
3.Напівкружечками нарізати моркву. В залежності від розміру або власних уподобань, ви можете нарізати її іншою формою. Цибулю також подрібнити дрібним кубиком. Першим відправити до румяному м’яса цибулька.
4.Як тільки він стане напівпрозорим, можна відправляти в жарку моркву. На невеликій потужності посмажити ще хвилин 5. Потім додати цукровий пісок і оцет.
5.Додати томатну пасту і старанно перемішати вміст сковороди. Щоб паста краще розійшлася, можна розбавити її в невеликій кількості води. Тушкувати ще хвилин 5.
6.Коли картопля майже готова, перекласти до неї шматочки м’яса.
7.Зелень попередньо підготувати видалити корінці, помити і обсушити. Дрібно нарізати. Якщо кропива жалиться, можна надіти рукавички.
8.Варені яйця нарізати кубиком. А сирі перемішати до однорідності.
9.Варені яйця та овочеву засмажку відправити в супчик. Перемішати.
10.Тепер можна додавати сирі яйця. Суміш влити тонкою цівкою в суп, відразу вмішуючи її в борщ, щоб яйця добре розійшлися.
11.Додати щавель і варити пару хвилин. Потім відправити в варіння і кропиву. Після неї варити борщ 3 хвилини і зняти з плити. Дати йому настоятися під кришкою ще хвилин 20.
Простий рецепт зеленого борщу з кропивою і яйцем на курячому бульйоні
Цей рецепт дуже простий у приготуванні. Виходить смачно і корисно.
Інгредієнти:
- 4 картоплини середнього розміру;
- Один середній томат;
- Один невеликий болгарський перчик;
- Куряча грудка (можна використовувати варену в бульйоні, який також використовується в цьому рецепті);
- Одна цибулина;
- Невелика морквина;
- Петрушка і зелений лук на смак;
- 3 літра курячого бульйону;
- 4 варених яйця;
- Листя кропиви (приблизно невелика тарілочка, не щільно забита).
Приготування:
1.Для початку, потрібно убезпечити себе від кропив’яних опіків. Для цього, листочки потрібно промити і помістити друшляк. Обдати окропом і дати воді стекти.
2.Нарізати її невеликими шматочками.
3.Якщо бульйону немає, то зваріть його з 3,5 літрів води і однієї курячої грудки невеликого розміру.
4.У сковорідці обсмажити спочатку нарізаний невеликими кубиками цибулька. Як тільки він стане м’яким, відправити туди натерту моркву. Потім додати туди подрібнений помідор і перець.
5.У бульйоні зварити до напівготовності нарізану кубиками картоплю, а потім додати кропиву. Готову зажарку також відправити сюди.
На цьому ж етапі додати варену курячу грудку, попередньо дрібно подрібнену.
6.Петрушку і зелений лук подрібнити. Присолити суп і приправити на смак. Додати зелень. Проварити хвилин 5, до готовності картоплі.
При подачі покласти в кожну тарілку по половині вареного яйця.
Як приготувати зелений борщ з кропивою на кефірі
Кефір надає цьому блюду додаткову родзинку і легку кислинку. Раджу спробувати приготувати його, як тільки підросте молода кропива.
Інгредієнти:
- 2 літри води;
- Сіль, спеції на смак;
- 4 варених круто яйця;
- 3 картоплини середнього розміру;
- Пів-літри кефіру;
- Одна морквина;
- Одна цибулина;
- Середній пучок зелені (приблизно 400 грам) – петрушка, зелена цибуля, щавель і, власне, кропива;
- Пару столових ложок олії;
- По 2 лаврушины і горошини перцю.
Приготування:
1.Картоплю очистити і нарізати середніми кубиками, якими ви звикли різати її на суп. Закип’ятити на плиті воду і відправити туди картоплю.
2.Моркву і цибулю подрібнити. Розігріти на сковороді трохи олії. Обсмажити в ньому спочатку цибулька, до рум’яності, а потім додати моркву. Пасерувати разом до м’якості моркви.
3.Готову піджарку відправити варитися в суп.
4.Тепер потрібно дрібно нарізати всю заготовлену зелень.
Щоб кропива не доставляла дискомфорту при нарізуванні, обдайте її окропом і злийте всю воду. Таким чином, її колючі властивості втратять свою силу.
5.Дрібно нарізати обчищені яйця. Тепер саме час влити в суп кефір, додати всю зелень і яйця. Зараз же потрібно покласти сюди лаврушки і горошковый перчик. Дочекатися закипання, а потім проварити буквально 3 хвилини.
Після зняття з плити, супу краще настоятися під кришкою хвилин 20. Щоб він не охолов, зверху потрібно накрити теплим рушником. За цей час вся зелень виділить свій неповторний аромат і ви зможете насолодитися зеленим борщем з кропивою у всій красі.
Пісний зелений борщ з кропивою
Зазвичай, Великий Піст закінчується навесні, коли вже можна зібрати молоду кропиву. І це відмінний варіант зварити з неї смачний супчик. Адже, під час Посту організм надходить мінімальна кількість продуктів і він потребує вітамінів. А кропив’яний борщ стане смачним і дуже корисним обідом для всієї родини.
Інгредієнти:
- 100 грам щавлю;
- Пару невеликих лаврушин;
- Одна середня морква;
- 250 грам очищеного картоплі;
- Мелений перчик і сіль на смак;
- Літр води;
- 2 яйця;
- Середня цибулина;
- 2 столові ложки олії;
- 100 грам свіжого листя кропиви;
- 3-5 горошин запашного перцю;
- Зелень і сметанка для подачі.
Приготування:
1.Закип’ятити в каструлі воду. Як тільки вона завирує, відправити туди нарізану картоплю. Подрібнювати ви її можете в довільній формі, як зазвичай ви звикли робити це на суп.
2.Нарізати дрібними кубиками цибулька. Моркву можна натерти на тертці. У киплячому соняшниковій олії підрум’янити спочатку цибулю, а потім відправити до нього і моркву. Коли вона стане м’якою, можна знімати з плити і відправляти в варіння до картоплі. Сюди ж відправити лаврушки і горошини перцю.
3.Нарізати дрібно всю зелень. Але перед цим її потрібно старанно промити. Кропиву, щоб вона не жалилась, можна залити на хвилинку окропом.
4.Яйця відварити до крутого жовтка. Остудити і нарізати дрібним кубиком.
5.Посолити суп і додати спеції на смак. Відправити сюди зелень, яйця, перемішати і дочекатися скипання. Після закипання варити буквально 3 хвилини, потім вимкнути вогонь, накрити кришкою і зверху накрити теплим рушником. Залишити на півгодини, для настоювання. Так зелень добре провариться і віддасть весь свій аромат супу.
У кожну тарілочку, при подачі посипати зеленню і покласти ложечку сметани.
Приємного апетиту!
Дуже смачний зелений борщ з кропивою і сирим яйцем
Для мене, справжній борщ з кропивою обов’язково з сирим яйцем. Зараз я покажу вам такий рецепт, який в нашій родині готують найчастіше. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- 3 невеликих морквини;
- Велика цибулина;
- 3 сирих яйця;
- 400 грамів м’яса (будь-якого);
- 3 великі картоплини;
- Шпинат, черемша, кропива і інша зелень на смак (400 грам);
- Зелень сметана для подачі;
- Сіль, лаврове листя і перчик на смак.
Приготування:
1.Найдовше часу в цьому випадку вариться м’ясо. Тому, потрібно старанно промити його, нарізати невеликими шматочками і зварити на ньому бульйон, до готовності м’яса. Не забувайте прибирати утворену плівку.
2.Цибулю з морквою подрібнити і підсмажити на олії до рум’яності.
3.Картоплю почистити і нарізати середніми брусочками. Коли м’ясо в супі вже буде готове, відправити її в варіння.
4.Кропиву і іншу зелень помити, потім дрібно нарізати.
5.Через 5 хвилин варіння картоплі в м’ясному бульйоні, додати в суп обсмажені овочі і свіжу зелень. Проварити ще 5 хвилин після повторного закипання.
6.Сирі яйця перемішати віночком або міксером до однорідності. Не потрібно збивати довго. Досить домогтися рівномірного змішування жовтка і білка.
7.Повільно, тонкої струменем, влити яєчну суміш в киплячий суп. При цьому потрібно відразу ж вплутувати її в суп, в процесі наливання. Робіть широкі помішування, тоді волокна в супі будуть довгі. Проварити ще 4 хвилини і зняти з плити.
Перед подачею дати супчику настоятися ще хвилин 20.
Відео – зелений борщ з кропивою
Пропоную вам ще один простий рецепт дуже смачного і корисного супу. Кропива надає йому неповторний аромат. Обов’язково приготуйте з молодої або більш зрілою кропиви!
Приємного перегляду!
Будь-яка господиня хоче нагодувати свою сім’ю смачно і з користю для здоров’я. А навесні, коли нас найчастіше атакує авітаміноз, на допомогу приходить кропив’яний супчик. У теплих регіонах нашої країни, кропива з’являється вже наприкінці березня. Готувати такий суп можна все літо до осені, навіть зі старої кропивки. Але найсмачніше виходить, звичайно ж, з молодої рослини.
Кропива – унікальна рослина. Вона вороже ставиться до нашої шкіри, обпікаючи її. Хоча, ходять легенди, що опіки її корисні для організму. Принаймні, ніякої шкоди, крім дискомфорту, вони не приносять. А ось, як кулінарний продукт, кропива дуже багата вітамінами і корисними речовинами.
Забирайте цю смачну добірку рецептів зеленого борщу з кропивою собі в соціальні мережі, щоб вона завжди була під рукою, коли захочеться корисно, смачно і швидко насолодитися смачним обідом.
Успіхів вам! До швидких зустрічей!
