Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Баклажани дуже корисні і смачні! Зараз вони вже починають достигати, тому кожна господиня поспішає заготовити їх на зиму. В цьому році ми вирішили збільшити свій кругозір салатів на зиму з баклажан.

140330e4257039a9be22270c725fa902 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Раніше ми готували з них тільки лечо. Але, познайомившись з різними рецептами, вирішили випробувати і їх.

Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже цікавими салатами з баклажанів на зиму. Всі вони прості у приготуванні, а виходять смачними. Дотримуйтесь покроковому опису, у вас все вийде! Вибирайте будь-який рецепт!

Самий смачний салат з баклажанів на зиму з солодким перцем і помідорами

Болгарський перець, баклажани і помідори чудово поєднуються за смаком. Будь то рагу, свіжий салат або заготовки на зиму. Я пропоную вам приготувати їх в такому союзі запас. Цей салат дуже смачний. Приготувати його просто

de7cc1bf17500ece1901d86ed4e021da Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Інгредієнти:

  • 3 баклажана середнього розміру (загальною вагою приблизно 800 грам)
  • 3-5 часточок часнику
  • 3 середні помідори (приблизно півкіло)
  • 3 великі цибулини (приблизно 500 г)
  • Третина стручка гострого перцю (на смак)
  • 3 солодких болгарських перцю (загальною вагою приблизно 700 грам)
  • Половина столової ложки крупної солі
  • Столова ложка 9% оцту
  • Столова ложка цукру
  • 100 мл рослинного масла

Виходить приблизно 3 півлітрові банки

Приготування:

Томати помиємо і нарізаємо на 4-6 часточок вздовж. Можете нарізати і дрібніше, на ваш смак.

Баклажани нарізаємо кружечками. Товщина – приблизно сантиметр. Якщо вони великі по діаметру, то можна нарізати підлозі-пластинками або навіть четвертинками. Присолим їх, перемішаємо і залишимо на 20 хвилин. Потім шматочки промиваємо й обсушуємо

02a0a4bf41f7d39e5b94361b7914f1cc Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Солодкий перчик моєму, обтираем. Вичищаємо насіння зсередини. Стінки перцю нарізаємо довгою соломкою. Гострий перець дрібно рубаємо. Його використовуємо за смаком. Якщо додати його з насінням, то смак буде ще більш гострим.

Почистимо цибулю і наріжемо його напів – або чверть-кільцями

cb9a11b7a84453a7768d68b154605fb2 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Часник очищаємо і дрібно рубаємо.

У каструлі нагріваємо олію. Спочатку відправляємо сюди всі овочі, крім часнику. Після того, як вміст повністю закипить, додаємо часник, цукор, оцет і сіль. Розмішуємо, акуратно, щоб не зашкодити цілісності шматочків. Після закипання, на середньому вогні тушкуємо під кришкою півгодини

ac518b8306cdbbbc031f87686fb876c4 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Тим часом, простерилизуем банки і кришки.

Відразу після зняття з плити, розкладаємо вміст каструлі рівномірно по банкам і закатуємо.

На цьому приготування закінчено.

Раджу перевернути гарячі банки з салатом дном вгору і тепло вкрити. Тільки на наступний день можна переносити в льох.

Салат з баклажанів на зиму з помідорами і квасолею – пальчики оближеш!

Запастися вітамінами на зиму можна дуже просто. Зараз ми розглянемо рецепт дуже смачного салату з баклажанів і квасолі. Раджу!

be0eff4f64a5878ee26983a559ebf100 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Інгредієнти:

  • 2 кілограми баклажанів
  • Півкіло очищеного солодкого перцю
  • Півтора кілограма помідорів
  • Півкіло моркви
  • Півтора кілограма квасолі
  • 2 столові ложки крупної солі (можна регулювати на смак)
  • 100 мл 9% оцту
  • Столова ложка цукру
  • 250 мл рослинного масла
  • 2 головки часнику

Виходить трохи більше 5 літрів салату

Приготування:

Квасоля промиваємо й варимо в підсоленій воді приблизно півгодини. Вона повинна бути полуготова. Перетравлювати її не можна.

Баклажани миємо, зрізаємо кінчики. Нарізаємо середніми кубиками. Посипаємо сіллю, відставляємо в сторону на годину. Потім промиваємо їх і даємо воді стекти

aff0bc0ebfb52f6e665b08bfe843b5e9 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Моркву миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці. Помідори нарізаємо кубиками, попередньо видаливши зелений стрижень від плодоніжки. Солодкий перець нарізаємо соломкою, заздалегідь очистивши від насіння.

У посуд з товстим дном відправимо томати. Поставимо на плиту і, після закипання варимо 3 хвилини.

aa920d738aba440a04786877814d44df Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Додаємо масло. Також додаємо цукор, сіль і оцет. Всі добре розмішуємо. Тепер можна викладати всі інші овочі.

Акуратно розмішуємо і тушкуємо на середньої потужності, після закипання, приблизно півгодини.

0511669b1bc7479551ab1c9ed3589aa5 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Часник пропускаємо через прес. Відправляємо в загальну масу. На цьому ж етапі додаємо квасолю. Попередньо з неї треба злити всю воду.

Старанно розмішуємо і тушкуємо ще десять хвилин

a6718f87ae3909eda1091da04fb718b9 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

По стерилізованим банкам щільно закладаємо салат. Щільно закорковуємо, перевертаємо шийкою вниз. Тепло закутуємо і залишаємо годин на 12-15, щоб банки дуже повільно охололи.

Зберігається така закуска в прохолодному місці, без доступу сонячного світла.

Рецепт салату десятка на зиму з баклажанів без стерилізації з солодким перцем

Чому «Десятка»? – запитаєте ви. Все просто! Кожного овоча потрібно брати по 10 штук. Щоб був баланс, вибирайте їх середнього розміру.

3deb9b805dce5a9b93265cfa4c91f145 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Інгредієнти:

  • 10 баклажан
  • 2 столових ложок солі
  • 10 часточок часнику
  • 10 солодких болгарських перців
  • 10 солодких помідорів
  • 4 столові ложки цукру
  • Півтора склянки рослинного масла
  • 10 цибулин
  • Півсклянки столового оцту
  • 10 горошин перцю

Виходить приблизно 9 півлітрових банок.

Приготування:

Середніми шматочками нарізаємо баклажани. Форма не має значення. За бажанням, можна очистити їх від шкірки. Замочуємо в солоній воді на півгодини, після чого промиваємо, злегка обсушуємо. Ця процедура необов’язкова. Але краще все ж виконати її. Вона допоможе прибрати гіркоту з цього овоча.

Очищений перець нарізаємо середньої соломкою. Цибулини очищаємо, ріжемо товстими полуколечками. Помідори миємо, вирізаємо зелений стрижень від плодоніжки. Нарізаємо кубиками середнього розміру. Часник чистимо, дрібно подрібнюємо.

В толстодонной каструлі трохи підігріваємо олію. Поміщаємо всі ці овочі сюди. Першими краще класти томати, а останнім – часник. Зверху посолити, додаємо цукор, горошини перцю. Після закипання тушкуємо все разом близько 35 хвилин

5c648be060a4695833f11483b5d2b04f Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Постійно помішуємо, щоб овочі в каструлі не підгоріли

Для того, щоб помістити всі овочі в одну каструлю, вона повинна бути дуже великою. Якщо у вас вони не вміщуються всі відразу, можна розділити на 2 каструлі або варити по черзі. При цьому врахуйте, що овочі незабаром осядуть практично наполовину.

Після того, як маса закипить, овочі трохи зменшаться в розмірі. Їх легко буде перемішувати.

Потім вливаємо сюди оцет. Можна використовувати столовий або яблучний, фортецею 9%. Розмішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин

0af3933568707421460f4bcd9b7b8bca Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Тепер нам залишається тільки заповнити стерильні банки салатом і закатати їх. На підлогу постелимо рушник або ковдру, залишивши вільні кінці. Виставляємо сюди банки шийкою вниз, накриваємо цими кінцями.

На наступний день вже можна переносити салат в льох або інше місце для зимівлі.

Відео рецепт гострого салату тещин язик з баклажанів на зиму з помідорами

Баклажан – дуже корисний і смачний овоч. Навіть якщо у нас не встигає достатню кількість баклажан, ми купуємо їх на ринку. Адже заготовки з них на зиму завжди виходять смачними.

Сьогоднішні рецепти різні за складом. Але кожен з них смачний по-своєму. Сподіваюся, ви візьмете їх собі на замітку, приготуєте про запас. Взимку, за сімейним обідом або дружній вечіркою, з салатом з баклажан, ви ще не раз подякуйте себе за це.

Забирайте статтю собі в соціальні мережі. Нехай рецепти салатів з баклажанів на зиму завжди будуть під рукою.

Заходьте до нас частіше. Адже за планом ще багато смачного і цікавого!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!