Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Баклажани дуже корисні і смачні! Зараз вони вже починають достигати, тому кожна господиня поспішає заготовити їх на зиму. В цьому році ми вирішили збільшити свій кругозір салатів на зиму з баклажан.

140330e4257039a9be22270c725fa902 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Раніше ми готували з них тільки лечо. Але, познайомившись з різними рецептами, вирішили випробувати і їх.

Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже цікавими салатами з баклажанів на зиму. Всі вони прості у приготуванні, а виходять смачними. Дотримуйтесь покроковому опису, у вас все вийде! Вибирайте будь-який рецепт!

Самий смачний салат з баклажанів на зиму з солодким перцем і помідорами

Болгарський перець, баклажани і помідори чудово поєднуються за смаком. Будь то рагу, свіжий салат або заготовки на зиму. Я пропоную вам приготувати їх в такому союзі запас. Цей салат дуже смачний. Приготувати його просто

de7cc1bf17500ece1901d86ed4e021da Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Інгредієнти:

  • 3 баклажана середнього розміру (загальною вагою приблизно 800 грам)
  • 3-5 часточок часнику
  • 3 середні помідори (приблизно півкіло)
  • 3 великі цибулини (приблизно 500 г)
  • Третина стручка гострого перцю (на смак)
  • 3 солодких болгарських перцю (загальною вагою приблизно 700 грам)
  • Половина столової ложки крупної солі
  • Столова ложка 9% оцту
  • Столова ложка цукру
  • 100 мл рослинного масла

Виходить приблизно 3 півлітрові банки

Приготування:

Томати помиємо і нарізаємо на 4-6 часточок вздовж. Можете нарізати і дрібніше, на ваш смак.

Баклажани нарізаємо кружечками. Товщина – приблизно сантиметр. Якщо вони великі по діаметру, то можна нарізати підлозі-пластинками або навіть четвертинками. Присолим їх, перемішаємо і залишимо на 20 хвилин. Потім шматочки промиваємо й обсушуємо

Пиріжки з вишнею в духовці з дріжджового тіста: 7 простих рецептів

02a0a4bf41f7d39e5b94361b7914f1cc Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Солодкий перчик моєму, обтираем. Вичищаємо насіння зсередини. Стінки перцю нарізаємо довгою соломкою. Гострий перець дрібно рубаємо. Його використовуємо за смаком. Якщо додати його з насінням, то смак буде ще більш гострим.

Почистимо цибулю і наріжемо його напів – або чверть-кільцями

cb9a11b7a84453a7768d68b154605fb2 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Часник очищаємо і дрібно рубаємо.

У каструлі нагріваємо олію. Спочатку відправляємо сюди всі овочі, крім часнику. Після того, як вміст повністю закипить, додаємо часник, цукор, оцет і сіль. Розмішуємо, акуратно, щоб не зашкодити цілісності шматочків. Після закипання, на середньому вогні тушкуємо під кришкою півгодини

ac518b8306cdbbbc031f87686fb876c4 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Тим часом, простерилизуем банки і кришки.

Відразу після зняття з плити, розкладаємо вміст каструлі рівномірно по банкам і закатуємо.

На цьому приготування закінчено.

Раджу перевернути гарячі банки з салатом дном вгору і тепло вкрити. Тільки на наступний день можна переносити в льох.

Салат з баклажанів на зиму з помідорами і квасолею – пальчики оближеш!

Запастися вітамінами на зиму можна дуже просто. Зараз ми розглянемо рецепт дуже смачного салату з баклажанів і квасолі. Раджу!

be0eff4f64a5878ee26983a559ebf100 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Інгредієнти:

  • 2 кілограми баклажанів
  • Півкіло очищеного солодкого перцю
  • Півтора кілограма помідорів
  • Півкіло моркви
  • Півтора кілограма квасолі
  • 2 столові ложки крупної солі (можна регулювати на смак)
  • 100 мл 9% оцту
  • Столова ложка цукру
  • 250 мл рослинного масла
  • 2 головки часнику

Виходить трохи більше 5 літрів салату

Приготування:

Квасоля промиваємо й варимо в підсоленій воді приблизно півгодини. Вона повинна бути полуготова. Перетравлювати її не можна.

Баклажани миємо, зрізаємо кінчики. Нарізаємо середніми кубиками. Посипаємо сіллю, відставляємо в сторону на годину. Потім промиваємо їх і даємо воді стекти

aff0bc0ebfb52f6e665b08bfe843b5e9 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Моркву миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці. Помідори нарізаємо кубиками, попередньо видаливши зелений стрижень від плодоніжки. Солодкий перець нарізаємо соломкою, заздалегідь очистивши від насіння.

Маринована капуста на зиму — виходить дуже смачна і хрустка

У посуд з товстим дном відправимо томати. Поставимо на плиту і, після закипання варимо 3 хвилини.

aa920d738aba440a04786877814d44df Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Додаємо масло. Також додаємо цукор, сіль і оцет. Всі добре розмішуємо. Тепер можна викладати всі інші овочі.

Акуратно розмішуємо і тушкуємо на середньої потужності, після закипання, приблизно півгодини.

0511669b1bc7479551ab1c9ed3589aa5 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Часник пропускаємо через прес. Відправляємо в загальну масу. На цьому ж етапі додаємо квасолю. Попередньо з неї треба злити всю воду.

Старанно розмішуємо і тушкуємо ще десять хвилин

a6718f87ae3909eda1091da04fb718b9 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

По стерилізованим банкам щільно закладаємо салат. Щільно закорковуємо, перевертаємо шийкою вниз. Тепло закутуємо і залишаємо годин на 12-15, щоб банки дуже повільно охололи.

Зберігається така закуска в прохолодному місці, без доступу сонячного світла.

Рецепт салату десятка на зиму з баклажанів без стерилізації з солодким перцем

Чому «Десятка»? – запитаєте ви. Все просто! Кожного овоча потрібно брати по 10 штук. Щоб був баланс, вибирайте їх середнього розміру.

3deb9b805dce5a9b93265cfa4c91f145 Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Інгредієнти:

  • 10 баклажан
  • 2 столових ложок солі
  • 10 часточок часнику
  • 10 солодких болгарських перців
  • 10 солодких помідорів
  • 4 столові ложки цукру
  • Півтора склянки рослинного масла
  • 10 цибулин
  • Півсклянки столового оцту
  • 10 горошин перцю

Виходить приблизно 9 півлітрових банок.

Приготування:

Середніми шматочками нарізаємо баклажани. Форма не має значення. За бажанням, можна очистити їх від шкірки. Замочуємо в солоній воді на півгодини, після чого промиваємо, злегка обсушуємо. Ця процедура необов’язкова. Але краще все ж виконати її. Вона допоможе прибрати гіркоту з цього овоча.

Очищений перець нарізаємо середньої соломкою. Цибулини очищаємо, ріжемо товстими полуколечками. Помідори миємо, вирізаємо зелений стрижень від плодоніжки. Нарізаємо кубиками середнього розміру. Часник чистимо, дрібно подрібнюємо.

В толстодонной каструлі трохи підігріваємо олію. Поміщаємо всі ці овочі сюди. Першими краще класти томати, а останнім – часник. Зверху посолити, додаємо цукор, горошини перцю. Після закипання тушкуємо все разом близько 35 хвилин

Як приготувати вінегрет — рецепти приготування смачного салату, класичні варіанти

5c648be060a4695833f11483b5d2b04f Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Постійно помішуємо, щоб овочі в каструлі не підгоріли

Для того, щоб помістити всі овочі в одну каструлю, вона повинна бути дуже великою. Якщо у вас вони не вміщуються всі відразу, можна розділити на 2 каструлі або варити по черзі. При цьому врахуйте, що овочі незабаром осядуть практично наполовину.

Після того, як маса закипить, овочі трохи зменшаться в розмірі. Їх легко буде перемішувати.

Потім вливаємо сюди оцет. Можна використовувати столовий або яблучний, фортецею 9%. Розмішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин

0af3933568707421460f4bcd9b7b8bca Салат з баклажанів на зиму — найсмачніші салати без стерилізації

Тепер нам залишається тільки заповнити стерильні банки салатом і закатати їх. На підлогу постелимо рушник або ковдру, залишивши вільні кінці. Виставляємо сюди банки шийкою вниз, накриваємо цими кінцями.

На наступний день вже можна переносити салат в льох або інше місце для зимівлі.

Відео рецепт гострого салату тещин язик з баклажанів на зиму з помідорами

Баклажан – дуже корисний і смачний овоч. Навіть якщо у нас не встигає достатню кількість баклажан, ми купуємо їх на ринку. Адже заготовки з них на зиму завжди виходять смачними.

Сьогоднішні рецепти різні за складом. Але кожен з них смачний по-своєму. Сподіваюся, ви візьмете їх собі на замітку, приготуєте про запас. Взимку, за сімейним обідом або дружній вечіркою, з салатом з баклажан, ви ще не раз подякуйте себе за це.

Забирайте статтю собі в соціальні мережі. Нехай рецепти салатів з баклажанів на зиму завжди будуть під рукою.

Заходьте до нас частіше. Адже за планом ще багато смачного і цікавого!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!