Баклажани дуже корисні і смачні! Зараз вони вже починають достигати, тому кожна господиня поспішає заготовити їх на зиму. В цьому році ми вирішили збільшити свій кругозір салатів на зиму з баклажан.
Раніше ми готували з них тільки лечо. Але, познайомившись з різними рецептами, вирішили випробувати і їх.
Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже цікавими салатами з баклажанів на зиму. Всі вони прості у приготуванні, а виходять смачними. Дотримуйтесь покроковому опису, у вас все вийде! Вибирайте будь-який рецепт!
Самий смачний салат з баклажанів на зиму з солодким перцем і помідорами
Болгарський перець, баклажани і помідори чудово поєднуються за смаком. Будь то рагу, свіжий салат або заготовки на зиму. Я пропоную вам приготувати їх в такому союзі запас. Цей салат дуже смачний. Приготувати його просто
Інгредієнти:
- 3 баклажана середнього розміру (загальною вагою приблизно 800 грам)
- 3-5 часточок часнику
- 3 середні помідори (приблизно півкіло)
- 3 великі цибулини (приблизно 500 г)
- Третина стручка гострого перцю (на смак)
- 3 солодких болгарських перцю (загальною вагою приблизно 700 грам)
- Половина столової ложки крупної солі
- Столова ложка 9% оцту
- Столова ложка цукру
- 100 мл рослинного масла
Виходить приблизно 3 півлітрові банки
Приготування:
Томати помиємо і нарізаємо на 4-6 часточок вздовж. Можете нарізати і дрібніше, на ваш смак.
Баклажани нарізаємо кружечками. Товщина – приблизно сантиметр. Якщо вони великі по діаметру, то можна нарізати підлозі-пластинками або навіть четвертинками. Присолим їх, перемішаємо і залишимо на 20 хвилин. Потім шматочки промиваємо й обсушуємо
Солодкий перчик моєму, обтираем. Вичищаємо насіння зсередини. Стінки перцю нарізаємо довгою соломкою. Гострий перець дрібно рубаємо. Його використовуємо за смаком. Якщо додати його з насінням, то смак буде ще більш гострим.
Почистимо цибулю і наріжемо його напів – або чверть-кільцями
Часник очищаємо і дрібно рубаємо.
У каструлі нагріваємо олію. Спочатку відправляємо сюди всі овочі, крім часнику. Після того, як вміст повністю закипить, додаємо часник, цукор, оцет і сіль. Розмішуємо, акуратно, щоб не зашкодити цілісності шматочків. Після закипання, на середньому вогні тушкуємо під кришкою півгодини
Тим часом, простерилизуем банки і кришки.
Відразу після зняття з плити, розкладаємо вміст каструлі рівномірно по банкам і закатуємо.
На цьому приготування закінчено.
Раджу перевернути гарячі банки з салатом дном вгору і тепло вкрити. Тільки на наступний день можна переносити в льох.
Салат з баклажанів на зиму з помідорами і квасолею – пальчики оближеш!
Запастися вітамінами на зиму можна дуже просто. Зараз ми розглянемо рецепт дуже смачного салату з баклажанів і квасолі. Раджу!
Інгредієнти:
- 2 кілограми баклажанів
- Півкіло очищеного солодкого перцю
- Півтора кілограма помідорів
- Півкіло моркви
- Півтора кілограма квасолі
- 2 столові ложки крупної солі (можна регулювати на смак)
- 100 мл 9% оцту
- Столова ложка цукру
- 250 мл рослинного масла
- 2 головки часнику
Виходить трохи більше 5 літрів салату
Приготування:
Квасоля промиваємо й варимо в підсоленій воді приблизно півгодини. Вона повинна бути полуготова. Перетравлювати її не можна.
Баклажани миємо, зрізаємо кінчики. Нарізаємо середніми кубиками. Посипаємо сіллю, відставляємо в сторону на годину. Потім промиваємо їх і даємо воді стекти
Моркву миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці. Помідори нарізаємо кубиками, попередньо видаливши зелений стрижень від плодоніжки. Солодкий перець нарізаємо соломкою, заздалегідь очистивши від насіння.
У посуд з товстим дном відправимо томати. Поставимо на плиту і, після закипання варимо 3 хвилини.
Додаємо масло. Також додаємо цукор, сіль і оцет. Всі добре розмішуємо. Тепер можна викладати всі інші овочі.
Акуратно розмішуємо і тушкуємо на середньої потужності, після закипання, приблизно півгодини.
Часник пропускаємо через прес. Відправляємо в загальну масу. На цьому ж етапі додаємо квасолю. Попередньо з неї треба злити всю воду.
Старанно розмішуємо і тушкуємо ще десять хвилин
По стерилізованим банкам щільно закладаємо салат. Щільно закорковуємо, перевертаємо шийкою вниз. Тепло закутуємо і залишаємо годин на 12-15, щоб банки дуже повільно охололи.
Зберігається така закуска в прохолодному місці, без доступу сонячного світла.
Рецепт салату десятка на зиму з баклажанів без стерилізації з солодким перцем
Чому «Десятка»? – запитаєте ви. Все просто! Кожного овоча потрібно брати по 10 штук. Щоб був баланс, вибирайте їх середнього розміру.
Інгредієнти:
- 10 баклажан
- 2 столових ложок солі
- 10 часточок часнику
- 10 солодких болгарських перців
- 10 солодких помідорів
- 4 столові ложки цукру
- Півтора склянки рослинного масла
- 10 цибулин
- Півсклянки столового оцту
- 10 горошин перцю
Виходить приблизно 9 півлітрових банок.
Приготування:
Середніми шматочками нарізаємо баклажани. Форма не має значення. За бажанням, можна очистити їх від шкірки. Замочуємо в солоній воді на півгодини, після чого промиваємо, злегка обсушуємо. Ця процедура необов’язкова. Але краще все ж виконати її. Вона допоможе прибрати гіркоту з цього овоча.
Очищений перець нарізаємо середньої соломкою. Цибулини очищаємо, ріжемо товстими полуколечками. Помідори миємо, вирізаємо зелений стрижень від плодоніжки. Нарізаємо кубиками середнього розміру. Часник чистимо, дрібно подрібнюємо.
В толстодонной каструлі трохи підігріваємо олію. Поміщаємо всі ці овочі сюди. Першими краще класти томати, а останнім – часник. Зверху посолити, додаємо цукор, горошини перцю. Після закипання тушкуємо все разом близько 35 хвилин
Постійно помішуємо, щоб овочі в каструлі не підгоріли
Для того, щоб помістити всі овочі в одну каструлю, вона повинна бути дуже великою. Якщо у вас вони не вміщуються всі відразу, можна розділити на 2 каструлі або варити по черзі. При цьому врахуйте, що овочі незабаром осядуть практично наполовину.
Після того, як маса закипить, овочі трохи зменшаться в розмірі. Їх легко буде перемішувати.
Потім вливаємо сюди оцет. Можна використовувати столовий або яблучний, фортецею 9%. Розмішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин
Тепер нам залишається тільки заповнити стерильні банки салатом і закатати їх. На підлогу постелимо рушник або ковдру, залишивши вільні кінці. Виставляємо сюди банки шийкою вниз, накриваємо цими кінцями.
На наступний день вже можна переносити салат в льох або інше місце для зимівлі.
Відео рецепт гострого салату тещин язик з баклажанів на зиму з помідорами
Баклажан – дуже корисний і смачний овоч. Навіть якщо у нас не встигає достатню кількість баклажан, ми купуємо їх на ринку. Адже заготовки з них на зиму завжди виходять смачними.
Сьогоднішні рецепти різні за складом. Але кожен з них смачний по-своєму. Сподіваюся, ви візьмете їх собі на замітку, приготуєте про запас. Взимку, за сімейним обідом або дружній вечіркою, з салатом з баклажан, ви ще не раз подякуйте себе за це.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі. Нехай рецепти салатів з баклажанів на зиму завжди будуть під рукою.
Заходьте до нас частіше. Адже за планом ще багато смачного і цікавого!
