Кава латте, як і всі найпопулярніші кавові напої, прийшов до нас з Італії. Жителі цієї країни, як ніхто інший, знають в ньому толк. Дивно, але на батьківщині він не дуже популярна користується і, якщо п'ється, то тільки вранці.
Склад напою і відмінні риси м'якого смаку роблять його бестселером усіх кафе, барів і ресторанів. Його можна купити в кав'ярнях на колесах, забрати з собою з будь-якого закладу, замовити доставку. Разом з тим рецепт кави латте дуже простий для приготування в домашніх умовах, якщо знати парочку секретів.
Що таке латте
Відповідь криється в самій назві. Назва “Латте” (latte) з італійської мови перекладається як “молоко”. Спочатку напій винаходився італійськими бариста, як своєрідний молочний коктейль без цукру для дітей, де мала кількість натуральної кави грало роль ароматизатора.
Відповідно, кава латте за складом характеризується домінуванням молока (3/4 частини) і маленькою порцією кави (1 частина, приблизно 30 грам).
Культура вживання напою відрізняється деякими цікавими супроводжуючими фактами. Є рекомендації про те, як правильно пити латте, але головне – робити це з задоволенням. Кавовий напій улюблений багатьма людьми незалежно від віку, статі та національності. Це робить його універсальним продуктом – його пили з самого першого дня появи і п'ють досі.
Отже, як приготувати каву латте.
Дивіться відео, як зробити латте в домашніх умовах.
Готуємо молоко для напою
Молоко для латте першій-ліпшій нагоді приготування краще брати максимально жирне – 3,2% – з нього утворюється густа, стійка і ніжна на смак піна, і напій вийде найбільш смачним. Ті, хто дотримуються дієти, повинні знати, що чим пісний молоко, тим водянисті вийде кавовий напій.
Приготування латте в домашніх умовах вимагає передчасної підготовки молока: його слід нагріти на плиті або в мікрохвильовій печі, поки температура не дійде до 30-40 градусів, а потім ретельно збивати протягом 5-15 хвилин.
Вегетаріанці можуть підлаштувати під себе рецепт цієї кави, і латте в домашніх умовах стане для них улюбленими ласощами. Досить приготувати напій на кокосовому молоці. Люди з непереносимістю лактози можуть замінити звичайне молоко на соєве.
Дуже важливо добре його збити, краще використовувати потужний блендер з насадкою віночок або міксер, але в крайньому випадку підійде і шейкер або закритий термос. Тоді потрібно ретельно попрацювати руками хвилин 15.
Правила приготування
Щоб отримати напій, не виходячи з дому, достатньо знати прості правила про те, як приготувати латте в домашніх умовах:
- Стакан рекомендується добре прогріти гарячою водою або парою до того, як вливати в нього каву.
- Класичний латте складається з 30-50 грам натурального чорної кави і 150-200 грам молока. Пропорції, як і спосіб приготування, можуть варіювати в залежності від особистих уподобань.
- Який сорт кави найкраще йде в латте кави? – однозначно, арабіка з невеликою кількістю робусти (приблизно 8 до 2). Можна брати і один варіант для кави латте приготування, але така комбінація найбільше розкриє смак і аромат кави. Якщо натуральні види кави відсутні, виручить чайна ложка з гіркою розчинної, але завжди краще зварити натуральний.
- Варіантів, як варити каву, може бути кілька: в турці, в гейзерній кавоварці або в каві-машині.
- Готуючи каву латте будинку, хочеться красивої подачі, як в ресторані. Для цього не завадить запастися в декількох примірниках спеціальним посудом: кружка або чашка для латте, склянки або келихи для латте. Асортимент їх представлений найширший на будь-який смак і гаманець.
Латте за класичним рецептом
Інгредієнти:
- Кава 30-50 грам,
- Молоко 150-200 грам
Зазначене вище співвідношення кави і молока міститься в підготовлений посуд наступним чином:
- вливається спочатку молоко,
- при цьому легка піна його буде зверху,
- в центр тонкою цівкою вливають звареної кави.
Таким чином, напій виходить тришаровий: кава, молоко і піна. Останнім часом прийнято перемішувати два нижніх шару в один.
Декором найчастіше служать акуратні малюнки кави зубочисткою по пінці або малюнки за допомогою трафаретів, варіантів подачі стільки, скільки фантазії у барісти.
Це найпоширеніший латте рецепт, який використовують в закладах різних країн світу і вдома ті, хто знає, як приготувати каву латте в домашніх умовах.
види Латте
Часто класичний рецепт приготування змінюють подвійною порцією кави або вдосконалюють добавками, отримуючи на виході різні види.
Дивіться відео, як зробити напій, враховуючи різновиди добавок і варіантів кави.
Латте з корицею
До готового напою додають щіпку порошку або паличку кориці, особливо ефектно він виглядає, якщо подавати його в спеціальній гуртку для латте.
Латте з сиропом
Сиропів існує величезна безліч на вибір клієнта. В середньому додають не більше 20 грамів в чорну каву перед тим, як влити його в молочно-пінну суміш. Класичний рецепт – без цукру, а сироп дуже солодкий, тому такий варіант сподобається ласунам.
Важливо! Фруктові сиропи можуть легко зіпсувати латте з сиропом з-за впливу кислоти на молоко, воно скисне в частки секунди. Тому ягідним, плодовим і цитрусовим сиропів слід віддати перевагу ванільний, мигдальний, шоколадний або какао-сироп.
ванільний латте
Перед нагріванням слід влити 1-3 краплі натурального ванільного екстракту в молоко і збивати його вже ароматним. Якщо екстракту не знайдеться, підійде звичайний ванілін. Далі послідовність приготування така ж, як при базовому рецепті. Ванільний кавовий напій із задоволенням п'ють діти і жінки.
карамельний латте
Цей по суті своїй коктейль готується з покупної або приготовленої самостійно карамеллю. Додається вона в чорну каву і ретельно з ним перемішується до вливання в молочно-пінну суміш.
осінній рецепт
Однією дуже незвичайною і пікантною різновидом кави карамельний латте є гарбузовий латте. Відмінно підійде для вечірок, присвячених Хеллоуїну.
Гарбуз в народній медицині вважається ліками від усіх хвороб, до того ж овоч має ніжними приємними смаковими якостями. Що може бути приємніше і корисніше, ніж прохолодним осіннім вечором сидіти в затишному приміщенні і пити гарбузовий латте?
Для його приготування знадобляться:
- гарбуз – 200 грам порізаної шматочками;
- чиста вода – один стакан;
- цукор – 100 грам;
- 40 мілілітрів чорної кави;
- 120 мілілітрів молока 3,2% жирності.
Як зробити каву латте з карамельно-гарбузовим соусом:
- Спекти в духовці при 200 градусах 200 грам гарбуза, порізаної шматочками протягом 30-40 хвилин.
- Збити печена овоч в пюре.
- Залити гарбузове пюре склянкою (до 200 грам) води, додати 100 г цукру і акуратно помішувати на маленькому вогні в сотейнику, поки маса не загусне.
- Зварене ласощі розділити на невеликі порції (пару столових ложок), залити каву, потім молоком, зверху викласти пінку. Найкраще для цього виду напою підійде велика чашка для латте.
- Прикрасити можна тертим шоколадом або гарбузовим насінням.
Далі п'єте і зміцнюєте імунітет із задоволенням!
З огляду на, скільки кофеїну містить цей напій, людям з підвищеною чутливістю до нього чутливістю ввечері слід бути обережніше з цією традицією.
Осіннім також можна назвати латте з корицею, його особливість ще й у тому, що він допомагає прискорити обмін речовин. Дуже багато хто воліє все ж латте за класичним рецептом в усі пори року.
Корисні поради
Знаючи, як приготувати каву для латте будинку, пропадає всяка необхідність йти пити його кудись. Бажають порадувати своїх найближчих раннім холодним ранком, гарантовано потраплять в ціль, якщо приготують такі його різновиди, як латте з сиропом, латте з корицею або карамельний латте, і супроводжуватимуть його улюбленим десертом.
Вдало підібрані келихи для латте додадуть естетичності натюрморту, і радості від багатошарового еліксиру вистачить на весь день. Що вже говорити про те, що кава латте і приготування його спільно зближує закоханих і друзів. Можна спочатку розділити відповідальність за кожен з інгредієнтів, а можна все робити в чотири руки і насолоджуватися моментом.
Якщо осягнуть секрет, як приготувати латте в домашніх умовах, то можна сміливо організовувати піжамну або будь-яку іншу вечірку. Вміст кофеїну в напої дозволить не спати допізна, а якщо додати лікер типу “Бейліз” або “Шерідан”, то і весело проводити час.
При цьому не варто засмучуватися, якщо під рукою не виявиться ні однієї склянки під латте. Якщо навичок вистачає і виходить гарний шаруватий кавовий коктейль з приємних бежевих кавово-молочних поверхів і повітряної м'якої піни, то цей шедевр можна сміливо розливати в одноразові прозорі стаканчики.
У літню пору, крім шоколадної стружки, рецепт можна урізноманітнити кокосом – посипати напій стружкою і додати кокосовий сироп, вийде варіант аля Гаваї. Крім пікантного смаку ця добавка абсолютно безпечна для молока, на відміну від фруктів і фруктових сиропів, здатних його окислити.
Як подавати і пити
Як приготувати кавовий напій вдома вже відомо, питання залишилося за прикрасою, подачею і власне питвом. Прикрашають малюнками на піні за допомогою кави і зубочистки, або шоколадною крихтою, просіяного через трафарети з різними малюнками на поверхню ніжної піни.
Збиті вершки, топінг, морозиво, гарбузове насіння, подрібнені горіхи вітаються в авторських рецептах і не зіпсують смакові якості, а тільки доведуть, що напій, приготований в домашніх умовах, нічим не поступається ресторанного.
Включена фантазія і політ думки підкажуть, як зробити каву, і латте будинку можна подавати на посиденьках з рідними і друзями. Адже головне – це підійти до процесу з душею і добрими думками про своїх гостей або близьких.
Подача традиційно була такою: тришаровий напій в красивому склянці з трубочкою. В останні ж роки підхід до подачі коктейлю спростився: напій виглядає дворівневим – молоко, змішане з кавою, і піна, в стакан поміщається ложка для перемішування.
До питання про те, як правильно пити каву латте, підходять демократично. Рекомендується, дотримуючись італійські традиції, пити його вранці, бо молоко в складі може несприятливо впливати на травлення, якщо вживати напій у другій половині дня.
Ця рекомендація не сувора і дотримуватися її чи ні, вирішує кожен для себе. Всім бажаємо спробувати власний кави латте, і що це таке дізнатися з особистого досвіду. Радує той факт, що для кави латте склад не має строгих меж, а значить кожен може підібрати свій улюблений варіант комбінацій інгредієнтів.
Дивіться відео професійного приготування в кав'ярні.
