Багато господинь обожнюють ліпити сирні вареники, а домочадці з нетерпінням чекають, коли улюблене ними блюдо буде готово. Роблять їх по-різному: просто з сиром, з додаванням вишні, зелені, свіжого цибулі або чогось іншого. І у кожної рецептури, навіть самої незвичайної, обов’язково є свої шанувальники.
Домашні сирні вареники
Різноманітні сирні страви не тільки смачні, але й корисні для здоров’я. Домашні вареники з сиром теж не є винятком. Звичайно, їх приготування займає певний час. Але з придбанням деяких навичок швидко наліпити вареники вийде вже і за більш короткий термін. Але якщо такого досвіду ще немає, можна взяти на перший раз простий покроковий рецепт.
Щоб зробити вареники, потрібно:
- 1 кг пшеничного борошна;
- 500 мл води;
- 2 яйця;
- 500 г сиру;
- трохи солі.
Приготування:
Із просіяного борошна, 1 яйця і теплої води, не забувши додати трохи солі, зробити тісто (досить круте, але м’яке). Потім на час відкласти його в бік.Поки тісто «відпочиває», можна зайнятися начинкою. Сир розтерти з яйцем, посолити, добре перемішати. При бажанні в сирну масу можна додати і трохи цукрового піску.Розкачати постоявшее тісто тонким шаром. Порізати отриманий пласт квадратами, в серединку кожного покласти сирну начинку. Потім акуратно з’єднати краю заготовки, защипнувши їх пальцями, після чого помістити на тарілку і приступити до ліплення наступного вареника.Рада. Щоб сформовані напівфабрикати не прилипли до тарілці, її поверхню можна злегка припылить борошном.
Воду в каструлі, посолити, довести до кипіння. Невелика кількість вареників помістити в киплячу воду, помішуючи, щоб не злиплися в одну масу. Коли спливуть на поверхню, готувати вареники з сиром ще 2-3 хвилини.
З додаванням вишні
Дуже смачними виходять вареники з сиром та вишнями. Ягоди при цьому можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені або консервовані.
Для приготування вареників по цьому рецепту знадобиться 250 г борошна, близько 175 мл теплого молока, 400 р сиру, 150 г ягід вишні, 5 ст. л. цукрового піску (можна менше), сіль за смаком.
Як приготувати:
Спочатку замішується тісто для вареників. В підходящу за розміром миску просіяти борошно, туди влити молоко, додати сіль. Замісити пружне тісто, після чого поставити його в прохолоду хвилин на 15.Потім приступають до підготовки начинки. Сир викласти в окрему миску, посипати цукром, потім розтерти цю масу, з’єднати її з ягодами і акуратно перемішати.Коли начинка готова, знову повертаються до тесту. Тонко розкачати його, вирізати кружечки, використовуючи стакан або щось інше. У середину кожного кружка покласти сирно-ягідну начинку і защипнути краї, формуючи акуратні заготовки.Далі приступають до варінні підготовлених напівфабрикатів. Дочекавшись, поки вода в каструлі закипить, опустити сформовані вареники, обов’язково помішуючи при цьому, поварити до готовності (близько 5 хвилин). Після дістати і на стіл подати гарячими.З солоним сиром і зеленню
Дуже цікавими за смаком виходять сирні пироги з солоною начинкою. До неї можна додати також свіжий кріп, шпинат або іншу зелень, в результаті чого ця страва стане ще більш незвичайним.
Для приготування тіста потрібно взяти 300-350 г борошна, 150 мл теплої води, 1 середнє яйце, 0,5 ч. л. солі. А щоб підготувати начинку для вареників, потрібно близько 300-350 г сиру, 1 яйце, кілька гілочок кропу (або трохи іншої зелені), сіль за смаком.
Покрокове приготування:
В підходящу ємність налити води, розбити яйце, покласти сіль і збовтати. Поступово просіваючи туди борошно, замісити пружне тісто. Відставити його поки хвилин на 20.Кріп сполоснути водою і подрібнити. З’єднати його з сирною масою, додати яйце, посолити за смаком і добре перемішати.Взяти «свіже» тісто. Розкачати його на столі, припыленном борошном, щоб товщина пласта була близько 1-2 мм. Наробити з нього кружечки, поклавши в центр кожного трохи начинки, ретельно защипнувши після краї вареників.Киплячу в каструлі воду підсолити. Поклавши в неї напівфабрикати, акуратно перемішати їх, щоб вони під час варіння не склеїлися між собою. Після спливання на поверхню варити ще кілька хвилин.Подавати до столу зі сметаною. Дуже смачними гарячі вареники з сиром і вершковим маслом.
Зі свіжим зеленим цибулею
Замість кропу або шпинату в сирну начинку вареників і кладуть подрібнені зелені пір’я цибулі, що надає страві особливу пікантність.
Необхідні інгредієнти:
- 1 склянку (250 мл) молока (води);
- 3 склянки (540-550 г) борошна пшеничного;
- 2 курячих яйця (по одному для тіста і начинки);
- 250 г сиру;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 0,5 ч. л. солі (або за смаком).
Процес приготування:
Замісити тісто, з’єднавши просіяне борошно з молоком (водою), яйцем, сіллю і перемішавши внесені інгредієнти. Якщо воно виходить не надто крутим, кількість борошна при необхідності можна збільшити. Потім в окремому посуді змішати сирний продукт з яйцем, на смак додати солі. Потім з’єднати з подрібненим пір’ям лука і знову розмішати.Підготовлене тісто розкачати тонким шаром, вирізати потім із нього невеликі кружечки для заготівок. В середину викласти трохи начинки і зліпити краю, формуючи акуратні за формою вареники і поміщаючи їх поки на тарілку, присипану борошном.Воду в каструльці закип’ятити, посолити і готувати в ній вареники. Після розкласти їх порційно по тарілках і відразу ж подавати на стіл, поки вони не охололи.Є й інші варіанти приготування вареників з сиром. Господиня може готувати строго за рецептами або на свій розсуд і особистим уподобанням вносити до них зміни і доповнення.
А що ви додаєте в сир для вареників?
Вареники сирні: відео
Багато господинь обожнюють ліпити сирні вареники, а домочадці з нетерпінням чекають, коли улюблене ними блюдо буде готово. Роблять їх по-різному: просто з сиром, з додаванням вишні, зелені, свіжого цибулі або чогось іншого. І у кожної рецептури, навіть самої незвичайної, обов’язково є свої шанувальники.
