Подвійний еспресо отримав назву «Doppio», що в перекладі з італійської означає «подвійний». «Допп кави» відповідно означає «подвійна кава», і мова йде не тільки про обсяг, а й про дозування зерен.
Особливо популярним вважається подвійний еспресо – поєднання подвоєною порції кави і води. Це означає, що Допп збереже ту ж фортеця, що і класичний еспресо, але загальний обсяг буде збільшений. Велика доза кофеїну допоможе провести день бадьоро, і ті, хто цінує міцний і насичений кави, залишаться задоволені напоєм.
Не варто плутати цей напій з еспресо лунго, в ньому застосовується одна порція зерен (приблизно 8 грам меленої зерна) на подвійний об'єм води.
Трішки історії
Вважається, що кавовий напій був уперше приготовлений на території сучасної Ефіопії. За легендою пастух помітив, що його стадо постійно харчується зернами кави, а після стає таким активним, що його складно було вгамувати.
Він вирішив спробувати їх сам і відразу ж відчув заряд бадьорості, а після, кинувши кілька зерен у вогонь, познайомився з їх ароматним запахом. З тих пір мелені зерна розбавляються водою в різних пропорціях, і виходять десятки різноманітних видів всіма улюбленого напою.
Слово «doppio» (Допп) означає подвійний обсяг зі збереженням фортеці, і одним з найпопулярніших його видів став подвійний еспресо.
Як готувати каву Допп
Рецепт подвійного еспрессо складається з наступних складових. Інгредієнти:
- Кави дрібного помелу (кількість мелених зерен має становити 14-16 грам або 4 чайних ложки);
- Вода (60 мілілітрів);
- Цукор за смаком.
Вибір кави для приготування дуже важливий. Потрібно вибрати оптимальну ступінь прожарювання, в іншому випадку готовий напій може дуже неприємно гірчити.
Також потрібно звертати увагу на співвідношення сортів – оптимальним вважається потрійне співвідношення арабіки до однієї робусти. Зберігати зерна слід в ємності, куди не проникає повітря і волога.
За допомогою всіх цих інгредієнтів можна приготувати ароматний подвійний еспресо.
Процес приготування
Найкраще готувати каву подвійний еспресо з допомогою кавомашини. Весь процес проводиться в три етапи:
- Насамперед потрібно прогріти кавоварку протягом 10 секунд. Також можна прогріти і саму чашку, тільки за цієї умови можна досягти максимального аромату напою;
- Порція меленої кави засипається в холдер і щільно пресується за допомогою темпера;
- У кавоварку заливається невелика кількість води, після чого активується протоку, який триває не більше трьох секунд. Після того, як засипана в ріжок від кавоварки маса насититься вологою, заливається залишок води і апарат запускається заново.
Час приготування становить близько 40 секунд, і класичний Допп готовий до вживання.
У напою є свої особливості. Якість його приготування найпростіше виявити по пінці: у справжнього подвійного еспрессо вона буде щільною, і не розірветься при нахилі. Її колір повинен бути не дуже темним, але і не світлим, в іншому випадку, напій буде або перетримав, або не до кінця приготований.
Як подавати подвійний еспресо
Оптимальний час доби для споживання – перша половина дня. У ньому міститься кофеїн, якого достатньо для підтримки бадьорості протягом усього дня. Правильно приготовлений напій повинен вийти міцніше звичайної кави, так що не варто приймати його натще, а тим, хто стикається зі стрибками тиску, краще поставитися до напою обережно.
Еспрессо Допп потрібно подати відразу ж після приготування. При виборі тари багато хто віддає перевагу чашкам для капучино, але правильно подавати Допп еспресо в попередньо підігрітих чашках Демітасе, якщо такі є.
Цукор додавати не рекомендується, тоді смак буде відчуватися краще. Надмірну гіркоту можна пом'якшити десертами, такими як пудинг або вершкові десерти. Також можна поєднувати міцний подвійну каву з сиром або гірким шоколадом.
