Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Всім привіт! Дорогі друзі, сьогодні я хочу поділитися своїми улюбленими рецептами приготування тіста для духових пиріжків. Вони дуже легкі, і з ними зможе справитися кожен.

Тісто універсальне, з нього може бути приготовані пироги, рогалики, булочки, булочки, піцу. Сам процес не займає багато часу. Я спеціально пробувала такі рецепти, які не потребують перебування на кухні пів дня, і ділюся з вами.

Готувати тісто можна на молоці або воді, додати яйця, або обійтися без них, використовувати питну воду або кефір. Але обов’язковим компонентом є рослинна олія, воно робить випічку м’якою і ніжною. Завдяки чому вона довго не черствіє.

f5fd158939b09d8844b9232dff7193a6 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Замішувати можна використовуючи віночок, міксер, ложку або тістоміс. Я звикла руками, як мене вчила моя бабуся. Для смачного тіста потрібні смачні і свіжі продукти, також, одна з заповідей бабуся.

Мама у неї дуже добре випікала різні вироби, тому люди з села, в якої вона жила, часто замовляли пироги, булочки і пиріжки. Сьогодні я розповім про деякі тонкощі приготування.

Дріжджове тісто для пиріжків в духовці на молоці і сирих дріжджах

Один раз спробувавши цей рецепт, я як у фільмі «Москва сльозам не вірить», сказала, що дуже довго його шукала. Це той гарний і швидкий рецепт, який ніколи не підведе. Я знімала для вас відео, тому внизу я його додам. А зараз напишу покроковий рецепт з фотографіями.

Скільки разів готувала випічку з різною начинкою, і завжди залишалася задоволена. Але хочу зазначити, що воно настільки класне, що з нього виходять чудові булочки.

d82354702b99f7aa15824acad4587690 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Інгредієнти:

  • 250 мл. молока (2.5% жирності, або домашня)
  • 2 сирих яйця
  • 4 — 5 ст. ложок цукру (можна менше, якщо готуєте з солодкою начинкою)
  • 25 грам пресованих дріжджів
  • 2/3 склянки рослинного масла
  • 0.5 чайної ложки солі
  • 3 — 3.5 ст. борошна (стакани у мене 250 грам) + 6 ст. ложок борошна (для опари, без гірки)

Крок 1

Для рецепту важливо взяти свіжі продукти хорошої якості, це важливо, так як безпосередньо впливає на смак готової страви. Всі продукти у мене кімнатної температури.

9f404c896213e80ff67b5fa21c4805d6 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 2

Готуємо опару для тіста. Підігріваємо молоко, вливаємо його в миску, додаємо весь цукор. Також, нам необхідно розкришити дріжджі, я роблю це руками.

Молоко беріть магазинне або домашнє (раджу взяти жирне магазинне 2.5%, або на 3.2% жирності).

Цей рецепт я завжди роблю з сирими (пресованими) дріжджами, і жодного разу не пробувала використовувати, для нього, сухі. Це я до того, що не можу сказати про результат. З використанням сухих дріжджів можна знайти рецепт трохи нижче.

Читайте також:  Смачна рисова каша на молоці за класичними рецептами

c50bd858b9401539e6612a2f5b3c8f8a Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 3

Тепер нам потрібно додати 6 столових ложок борошна і перемішати. Намагаюся добре перемішати, і ретельно. Борошно я раніше підготувала, зміряла потрібну кількість, і просіяла в миску.

5b70649f36fd99bd175d021a7c8e924c Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 4

Накриваю опару чистим рушником і залишаю на 30 хвилин. Бажано, щоб це місце було тепле. І ось так вона виглядає через час.

85eca7dc69e4def20bb47a9e50d7a374 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 5

Вбиваємо яйця в миску, змішуємо їх використовуючи вилку, додаємо сіль. І виливаємо в опару.

74422f7d8bd0042372f0c1ac78e1e43f Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 6

Потім додаємо рафінована рослинна (без запаху) рослинна олія, оливковою замінювати не треба. Все перемішуємо ложкою.

ce6838fb2ca545ab758f592b2f59257a Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 7

Потім потрібно всипати борошно. Я її додаю по 1 склянці. Вмешала склянку, потім наступний.

842804548f13a8fdbb011f69adf96c8d Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 8

Стіл я присипаючи борошном, викладаю його на борошно, і протягом 10 хвилин вимішую руками на столі. І ось так воно виглядає.

394d3219d61f2860c914ae8901407bc5 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 9

Переміщаю його в миску, і залишаю підходити на 20-25 хвилин, бажано прибрати в тепле місце. І ось так воно виглядає. Воно збільшилося в кілька разів.

43a04c3b9a695c2b3710e98fde05a2b1 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 10

Ділимо тісто на частини, кожну підкочуємо в кульку, і можна ліпити пиріжки з начинкою з дріжджового тіста. Після ліплення, я розміщую їх на деко, і даю підійти 20 хвилин, вони піднімаються. Акуратно змащую верх збитим яйцем і спекти в духовці.

Вихід 20-25 пиріжків, в залежності від того, на які частини ви поділіть тісто, можна зважувати кожен шматочок використовуючи кухонні ваги.

45793d7bbaf8a4a3b6a67033492e271a Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Ось так просто готується повітряне тісто для пиріжків і булочок. До речі, булочки можна готувати з різною начинкою. Упевнена, цей рецепт, вам не тільки сподобається, але й стане улюбленою.

Як правильно приготувати дріжджове тісто на пиріжки, щоб воно вийшло ніжне та пухке

Тісто універсальне, підійде для булочок і будь-який інший духовий випічки. Дуже гарне, в його якості я впевнена, але варто прислухатися до деяких порад.

  • Для приготування потрібно використовувати свіжі та якісні продукти.
  • Готувати можна на сухих дріжджах чи пресованих, якість і свіжість, теж важливо.
  • Також, при використанні кефіру, віддавайте перевагу не кислого, і тим більше, не перекисшему. Готова випічка може бути кисла.
  • У тісто можна додати вершкове масло, сметану і яйця, воно буде смачніше, але можна готувати пісне тісто на воді, воно теж, виходить хороше.
  • Борошно бажано брати вищого сорту, обов’язково просіяти. Я роблю це кілька разів, щоб наситити киснем.

Буду рада, якщо ці нотатки виявляться вам корисними. В приготуванні немає нічого складного, я спеціально постаралася підібрати легкі варіанти. Я сама готувала на молоці, і це мій улюблений варіант, а чоловік робив на кефірі, йому захотілося булочок.

Дріжджове тісто на кефірі як пух для духових пиріжків — просте і смачне

Варіант підійде для тих хто » не дружить» з випічкою і тестом. Виходить у всіх, і навіть з першого разу. Настільки все швидко і доступно. Єдине, кефір беріть не перекисший (я вже вище писала про це), нехай він буде смачний і свіжий. Повірте, випічка вас приємно порадує.

Читайте також:  Новорічні закуски на Новий рік 2020-2021

30b42f0b5bd2c32ce6986286a6eb03e7 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Інгредієнти:

  • Кефір — 250 мл
  • Борошно — 3 ст.(420 гр.)
  • Рослинне масло — 1/2 склянки(120 мл)
  • Сухі дріжджі — 1 ст. ложка(12 гр.)
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Сіль — 1/2 ч. ложки

Крок 1

Підготовка необхідних продуктів, важливий крок. Як бачите, у складі, немає вершкового масла, тільки рослинна.

f981f80e7d8c49abe44abb1108db0c0d Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 2

Кефір рекомендую трохи підігріти, виливаємо в миску, змішати з сухими дріжджами і цукром, залишаємо на 5 хвилин, щоб вони почали розходиться в ньому.

7b1f778e3467b1832c6091fd990a8f74 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 3

Ви побачите, на поверхні утворюється «шапочка». Все, дріжджі почали працювати. Тепер черга солі і рослинної олії.

8b9985cf005a65a1d5a35766d1538ab5 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 4

Перемішуємо, і всипаємо борошно, трохи всипаємо, і перемішуємо, і так, поки борошно не закінчиться.

b8285a76a0ccc5f0b9c1f6722f08f435 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 5

Замісити можна в мисці, або на столі. Процес цей займає від 5 до 8 хвилин. Переміщаємо в миску.

0ea79c879159e39dd15baf19ef94a4b2 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 6

Накриваємо чистим кухонним рушником. У нас ось таке, спеціально виділили для випічки. І залишаємо його на 1 годину, бажано прибрати стіл, або поставити в тепле місце.

175caba935a97b1e58796ce8894935b0 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 7

Ось так піднялося тісто, його потрібно обім’яти, осадити, на це піде кілька хвилин.

ee56caaaffd0f2156127d0e14e1cbca9 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 8

Тепер потрібно поділити на частини. Якщо випікати пиріжки, то на більш дрібні, ми готуємо булочки, і ділимо на 8 частин.

e7d4899983a0a1293e23c9f7e6459fab Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Тепер можна ліпити, або викладати булочки на деко, чекати 15-20 хвилин, прикривши їх. Тим самим вони піднімуться. І можна змащувати яйцем або молоком, і відправляти в духовку.

Відео про те, як приготувати дріжджове на кислому молоці без яєць для пиріжків в духовці

За цим рецептом я готую для випічки з різною начинкою. Використовую солодку (різні джеми, ягоди, варення), так і начинка з капусти, м’яса, грибів. Ми дуже любимо з вишнею.

b296611af1e51d603194bebfb250863c Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Відмінний швидкий рецепт, готується на кислому молоці без додавання яєць, це і робить його унікальним. Послідовність дій дуже проста.

Інгредієнти:

  • 200 мл. кефіру
  • 60 мл рослинного масла
  • 2 склянки борошна (близько 300 грам)
  • 15 гр.свіжих дріжджів
  • 1 ст. ложка цукру
  • 0.5 ч. л. солі (за смаком в тісто)

Начинка може бути будь-яка, і солодка, і не солодка.

Кефір змішати з маслом і трохи підігріти, додати сіль, цукор, дріжджі і перемішати руками. Борошно просіяти поступово в кефірну суміш і замісити тісто. Накрити і поставити в тепло на 30-60 хвилин. Розділити тісто на рівні частини у мене по 30 гр,підкотити в кулю,накрити і дати тісту відпочити хвилин 10.

Деко застелити пекарської папером, сформовать пиріжки і викласти на деко. Поки духовка нагрівається,дати їм хвилин – 20 — 30 підрости. Випікати при температурі 200°C до золотистого кольору.

Вихід: 15 -18 пиріжків.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків з сухими дріжджами на воді для духовки

Ідеальне тісто без яєць і молочних продуктів, готується на воді. Виходить ніжне і повітряне, рекомендую спробувати. Так як воно підходить для приготування пісної випічки в пост.

Читайте також:  Паска Краффин – новий рецепт паски

f0765354894adf133624cf4103edf9be Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Інгредієнти:

  • Борошно — 500 грам
  • Вода — 300 мл
  • Сухі дріжджі — 5 г (1 чайна ложка)
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Сіль — 1/4 чайної ложки
  • Рослинна олія — 60 мл

У мене 1 пакетик розрахований на 500 грам борошна. Дріжджів виходить одна чайна ложка.

Крок 1

В мисочці змішати дріжджі, цукор і теплу воду. Готуємо таким чином, опару для тіста. Також, в неї можна додати одну столову ложку борошна, перемішуємо. Грудочки зовсім не страшні.

Накриємо харчовою плівкою, і залишимо на 10 хвилин, ми таким чином, перевіримо дріжджі. Через зазначений час, на поверхні утворюється»шапочка».

0ecdb6622f912e96a578686029f14e7a Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 2

Переливаємо в ємність побільше,кладемо солі і склянку борошна, який потрібно просіяти. Так вона насититися киснем, і зробить вироби пишніше і більш легкими.

c5a791205d701d4dc55e229c34783e43 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 3

Перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо на 30 хвилин підходити. Така маніпуляція, сприяє кращому підйому тесту. Можна поставити в каструлю або чашку з водою, тісто швидше підніметься.

0bbff179314b470a443d14216c585529 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 4

Потім вливаємо рафінована рослинна олія і всипаємо просіяне борошно.

d10bb96a7c01770354dac298995653b6 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 5

Поступово всипаючи борошно, замішуємо в мисці, і коли вже неможливо перемішувати в мисці, переходимо на стіл. Просіваємо залишки борошна і вимішуємо. Коли втрутилася борошно, можна вимити руки, і продовжити чистими руками.

1f48664d8ac7f5db846f0c90192e53fe Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Джерело: youtu.be/UAJXGk7Jna8

Вимішую 10 хвилин, і перекладаю в миску, стінки змастіть маслом. Накриваю, і прибираю в тепле місце на 1 годину для підйому, а потім можна з ним працювати.

Дріжджове тісто для пиріжків на майонезі без опари

В рецепті використовується домашній майонез, він дуже простий, замішувати просто, тому я вирішила включити його в свою добірку. Представляю вам покроковий варіант з фотографіями.

2dfccc905c2d62f179018fab1be4d775 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Інгредієнти:

  • 250 мл молока
  • 11 г сухих дріжджів (30 г свіжих)
  • 150 гр майонезу
  • 0,5 ч. ложки солі
  • 3 ст. ложки цукру
  • 500 гр борошна

Крок 1

У миску вливаємо тепле молоко, кладемо цукор і сухі дріжджі.

3401e604d3e6c3467f0111bcb76d5334 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 2

Додаємо майонез, домашній,або магазинний. Але не менш 67% жирності. Додаємо сіль, перемішуємо.

8c43e358fae22d8bd8dc4e361b1da701 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 3

Всипаємо порціями просіяне борошно, і выпешиваем ложкою, а потім викладаємо на присипаний борошном стіл, і продовжуємо замішування руками.

7d7942cb77567b608a10e0829ac0c8b6 Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 4

Тісто вимішуємо на столі руками близько 10-12 хвилин, прибираємо в миску присипану борошном, і зверху посипаємо борошном. Накриваємо миску рушником і залишаємо на 1 годину в теплому місці.

2bf365cdb21963367d44b2528dd48a5e Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Крок 5

Викладаємо на стіл, вимішуємо руками 3-5 хвилин, борошна використовуємо 1 ложку, а потім змащуємо руки олією і формуем круглі заготовки для ліплення виробів.

6dfbf07d0565178ed8ddd46d3b3ef90e Дріжджове тісто для пиріжків в духовці — просте і смачне

Джерело: youtu.be/dHDt6LmUMoI

Впевнена, ви виберіть собі вподобаний рецепт дріжджового тіста для пиріжків, і порадуєте свою сім’ю. Випікати можна з яблуками і джемом, з сиром, горохом, квасолею, капустою, картоплею, грибами, та іншою начинкою.

Така здоба служить відмінним перекусом, і є гарним тормозком на роботу. Відмінно розходяться з солодким чаєм. Приготуйте, і оцініть! Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!