Всім привіт! Дорогі друзі, сьогодні я хочу поділитися своїми улюбленими рецептами приготування тіста для духових пиріжків. Вони дуже легкі, і з ними зможе справитися кожен.
Тісто універсальне, з нього може бути приготовані пироги, рогалики, булочки, булочки, піцу. Сам процес не займає багато часу. Я спеціально пробувала такі рецепти, які не потребують перебування на кухні пів дня, і ділюся з вами.
Готувати тісто можна на молоці або воді, додати яйця, або обійтися без них, використовувати питну воду або кефір. Але обов’язковим компонентом є рослинна олія, воно робить випічку м’якою і ніжною. Завдяки чому вона довго не черствіє.
Замішувати можна використовуючи віночок, міксер, ложку або тістоміс. Я звикла руками, як мене вчила моя бабуся. Для смачного тіста потрібні смачні і свіжі продукти, також, одна з заповідей бабуся.
Мама у неї дуже добре випікала різні вироби, тому люди з села, в якої вона жила, часто замовляли пироги, булочки і пиріжки. Сьогодні я розповім про деякі тонкощі приготування.
Дріжджове тісто для пиріжків в духовці на молоці і сирих дріжджах
Один раз спробувавши цей рецепт, я як у фільмі «Москва сльозам не вірить», сказала, що дуже довго його шукала. Це той гарний і швидкий рецепт, який ніколи не підведе. Я знімала для вас відео, тому внизу я його додам. А зараз напишу покроковий рецепт з фотографіями.
Скільки разів готувала випічку з різною начинкою, і завжди залишалася задоволена. Але хочу зазначити, що воно настільки класне, що з нього виходять чудові булочки.
Інгредієнти:
- 250 мл. молока (2.5% жирності, або домашня)
- 2 сирих яйця
- 4 — 5 ст. ложок цукру (можна менше, якщо готуєте з солодкою начинкою)
- 25 грам пресованих дріжджів
- 2/3 склянки рослинного масла
- 0.5 чайної ложки солі
- 3 — 3.5 ст. борошна (стакани у мене 250 грам) + 6 ст. ложок борошна (для опари, без гірки)
Крок 1
Для рецепту важливо взяти свіжі продукти хорошої якості, це важливо, так як безпосередньо впливає на смак готової страви. Всі продукти у мене кімнатної температури.
Крок 2
Готуємо опару для тіста. Підігріваємо молоко, вливаємо його в миску, додаємо весь цукор. Також, нам необхідно розкришити дріжджі, я роблю це руками.
Молоко беріть магазинне або домашнє (раджу взяти жирне магазинне 2.5%, або на 3.2% жирності).
Цей рецепт я завжди роблю з сирими (пресованими) дріжджами, і жодного разу не пробувала використовувати, для нього, сухі. Це я до того, що не можу сказати про результат. З використанням сухих дріжджів можна знайти рецепт трохи нижче.
Крок 3
Тепер нам потрібно додати 6 столових ложок борошна і перемішати. Намагаюся добре перемішати, і ретельно. Борошно я раніше підготувала, зміряла потрібну кількість, і просіяла в миску.
Крок 4
Накриваю опару чистим рушником і залишаю на 30 хвилин. Бажано, щоб це місце було тепле. І ось так вона виглядає через час.
Крок 5
Вбиваємо яйця в миску, змішуємо їх використовуючи вилку, додаємо сіль. І виливаємо в опару.
Крок 6
Потім додаємо рафінована рослинна (без запаху) рослинна олія, оливковою замінювати не треба. Все перемішуємо ложкою.
Крок 7
Потім потрібно всипати борошно. Я її додаю по 1 склянці. Вмешала склянку, потім наступний.
Крок 8
Стіл я присипаючи борошном, викладаю його на борошно, і протягом 10 хвилин вимішую руками на столі. І ось так воно виглядає.
Крок 9
Переміщаю його в миску, і залишаю підходити на 20-25 хвилин, бажано прибрати в тепле місце. І ось так воно виглядає. Воно збільшилося в кілька разів.
Крок 10
Ділимо тісто на частини, кожну підкочуємо в кульку, і можна ліпити пиріжки з начинкою з дріжджового тіста. Після ліплення, я розміщую їх на деко, і даю підійти 20 хвилин, вони піднімаються. Акуратно змащую верх збитим яйцем і спекти в духовці.
Вихід 20-25 пиріжків, в залежності від того, на які частини ви поділіть тісто, можна зважувати кожен шматочок використовуючи кухонні ваги.
Ось так просто готується повітряне тісто для пиріжків і булочок. До речі, булочки можна готувати з різною начинкою. Упевнена, цей рецепт, вам не тільки сподобається, але й стане улюбленою.
Як правильно приготувати дріжджове тісто на пиріжки, щоб воно вийшло ніжне та пухке
Тісто універсальне, підійде для булочок і будь-який інший духовий випічки. Дуже гарне, в його якості я впевнена, але варто прислухатися до деяких порад.
- Для приготування потрібно використовувати свіжі та якісні продукти.
- Готувати можна на сухих дріжджах чи пресованих, якість і свіжість, теж важливо.
- Також, при використанні кефіру, віддавайте перевагу не кислого, і тим більше, не перекисшему. Готова випічка може бути кисла.
- У тісто можна додати вершкове масло, сметану і яйця, воно буде смачніше, але можна готувати пісне тісто на воді, воно теж, виходить хороше.
- Борошно бажано брати вищого сорту, обов’язково просіяти. Я роблю це кілька разів, щоб наситити киснем.
Буду рада, якщо ці нотатки виявляться вам корисними. В приготуванні немає нічого складного, я спеціально постаралася підібрати легкі варіанти. Я сама готувала на молоці, і це мій улюблений варіант, а чоловік робив на кефірі, йому захотілося булочок.
Дріжджове тісто на кефірі як пух для духових пиріжків — просте і смачне
Варіант підійде для тих хто » не дружить» з випічкою і тестом. Виходить у всіх, і навіть з першого разу. Настільки все швидко і доступно. Єдине, кефір беріть не перекисший (я вже вище писала про це), нехай він буде смачний і свіжий. Повірте, випічка вас приємно порадує.
Інгредієнти:
- Кефір — 250 мл
- Борошно — 3 ст.(420 гр.)
- Рослинне масло — 1/2 склянки(120 мл)
- Сухі дріжджі — 1 ст. ложка(12 гр.)
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
Крок 1
Підготовка необхідних продуктів, важливий крок. Як бачите, у складі, немає вершкового масла, тільки рослинна.
Крок 2
Кефір рекомендую трохи підігріти, виливаємо в миску, змішати з сухими дріжджами і цукром, залишаємо на 5 хвилин, щоб вони почали розходиться в ньому.
Крок 3
Ви побачите, на поверхні утворюється «шапочка». Все, дріжджі почали працювати. Тепер черга солі і рослинної олії.
Крок 4
Перемішуємо, і всипаємо борошно, трохи всипаємо, і перемішуємо, і так, поки борошно не закінчиться.
Крок 5
Замісити можна в мисці, або на столі. Процес цей займає від 5 до 8 хвилин. Переміщаємо в миску.
Крок 6
Накриваємо чистим кухонним рушником. У нас ось таке, спеціально виділили для випічки. І залишаємо його на 1 годину, бажано прибрати стіл, або поставити в тепле місце.
Крок 7
Ось так піднялося тісто, його потрібно обім’яти, осадити, на це піде кілька хвилин.
Крок 8
Тепер потрібно поділити на частини. Якщо випікати пиріжки, то на більш дрібні, ми готуємо булочки, і ділимо на 8 частин.
Тепер можна ліпити, або викладати булочки на деко, чекати 15-20 хвилин, прикривши їх. Тим самим вони піднімуться. І можна змащувати яйцем або молоком, і відправляти в духовку.
Відео про те, як приготувати дріжджове на кислому молоці без яєць для пиріжків в духовці
За цим рецептом я готую для випічки з різною начинкою. Використовую солодку (різні джеми, ягоди, варення), так і начинка з капусти, м’яса, грибів. Ми дуже любимо з вишнею.
Відмінний швидкий рецепт, готується на кислому молоці без додавання яєць, це і робить його унікальним. Послідовність дій дуже проста.
Інгредієнти:
- 200 мл. кефіру
- 60 мл рослинного масла
- 2 склянки борошна (близько 300 грам)
- 15 гр.свіжих дріжджів
- 1 ст. ложка цукру
- 0.5 ч. л. солі (за смаком в тісто)
Начинка може бути будь-яка, і солодка, і не солодка.
Кефір змішати з маслом і трохи підігріти, додати сіль, цукор, дріжджі і перемішати руками. Борошно просіяти поступово в кефірну суміш і замісити тісто. Накрити і поставити в тепло на 30-60 хвилин. Розділити тісто на рівні частини у мене по 30 гр,підкотити в кулю,накрити і дати тісту відпочити хвилин 10.
Деко застелити пекарської папером, сформовать пиріжки і викласти на деко. Поки духовка нагрівається,дати їм хвилин – 20 — 30 підрости. Випікати при температурі 200°C до золотистого кольору.
Вихід: 15 -18 пиріжків.
Швидке дріжджове тісто для пиріжків з сухими дріжджами на воді для духовки
Ідеальне тісто без яєць і молочних продуктів, готується на воді. Виходить ніжне і повітряне, рекомендую спробувати. Так як воно підходить для приготування пісної випічки в пост.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 грам
- Вода — 300 мл
- Сухі дріжджі — 5 г (1 чайна ложка)
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/4 чайної ложки
- Рослинна олія — 60 мл
У мене 1 пакетик розрахований на 500 грам борошна. Дріжджів виходить одна чайна ложка.
Крок 1
В мисочці змішати дріжджі, цукор і теплу воду. Готуємо таким чином, опару для тіста. Також, в неї можна додати одну столову ложку борошна, перемішуємо. Грудочки зовсім не страшні.
Накриємо харчовою плівкою, і залишимо на 10 хвилин, ми таким чином, перевіримо дріжджі. Через зазначений час, на поверхні утворюється»шапочка».
Крок 2
Переливаємо в ємність побільше,кладемо солі і склянку борошна, який потрібно просіяти. Так вона насититися киснем, і зробить вироби пишніше і більш легкими.
Крок 3
Перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо на 30 хвилин підходити. Така маніпуляція, сприяє кращому підйому тесту. Можна поставити в каструлю або чашку з водою, тісто швидше підніметься.
Крок 4
Потім вливаємо рафінована рослинна олія і всипаємо просіяне борошно.
Крок 5
Поступово всипаючи борошно, замішуємо в мисці, і коли вже неможливо перемішувати в мисці, переходимо на стіл. Просіваємо залишки борошна і вимішуємо. Коли втрутилася борошно, можна вимити руки, і продовжити чистими руками.
Джерело: youtu.be/UAJXGk7Jna8
Вимішую 10 хвилин, і перекладаю в миску, стінки змастіть маслом. Накриваю, і прибираю в тепле місце на 1 годину для підйому, а потім можна з ним працювати.
Дріжджове тісто для пиріжків на майонезі без опари
В рецепті використовується домашній майонез, він дуже простий, замішувати просто, тому я вирішила включити його в свою добірку. Представляю вам покроковий варіант з фотографіями.
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 11 г сухих дріжджів (30 г свіжих)
- 150 гр майонезу
- 0,5 ч. ложки солі
- 3 ст. ложки цукру
- 500 гр борошна
Крок 1
У миску вливаємо тепле молоко, кладемо цукор і сухі дріжджі.
Крок 2
Додаємо майонез, домашній,або магазинний. Але не менш 67% жирності. Додаємо сіль, перемішуємо.
Крок 3
Всипаємо порціями просіяне борошно, і выпешиваем ложкою, а потім викладаємо на присипаний борошном стіл, і продовжуємо замішування руками.
Крок 4
Тісто вимішуємо на столі руками близько 10-12 хвилин, прибираємо в миску присипану борошном, і зверху посипаємо борошном. Накриваємо миску рушником і залишаємо на 1 годину в теплому місці.
Крок 5
Викладаємо на стіл, вимішуємо руками 3-5 хвилин, борошна використовуємо 1 ложку, а потім змащуємо руки олією і формуем круглі заготовки для ліплення виробів.
Джерело: youtu.be/dHDt6LmUMoI
Впевнена, ви виберіть собі вподобаний рецепт дріжджового тіста для пиріжків, і порадуєте свою сім’ю. Випікати можна з яблуками і джемом, з сиром, горохом, квасолею, капустою, картоплею, грибами, та іншою начинкою.
Така здоба служить відмінним перекусом, і є гарним тормозком на роботу. Відмінно розходяться з солодким чаєм. Приготуйте, і оцініть! Приємного апетиту!
