Простий рецепт дерунів

Деруни – це одне з найбільш простих і смачних страв, яке тільки можна приготувати з картоплі, що представляє собою рум’яні овочеві оладки, обсмажені на сковороді в рослинному маслі. Це блюдо під різними назвами присутній у багатьох кухнях світу, оскільки картопля є одним з найпопулярніших овочів і тому забезпечує нам великий простір для кулінарного натхнення і творчості. Крім того, що картопляні деруни надзвичайно гарні на смак і подобаються практично всім від малого до велика, вони елементарно просто і швидко готуються, що робить їх відмінним варіантом корисного перекусу, гарнір до м’яса або навіть самостійного вегетаріанського страви. Адже зазвичай приготування страв з картоплі займає пристойну кількість часу, однак, тонкі оладки з натертого овоча прожариваются буквально за п’ять хвилин і тут же готові до вживання.

Сьогодні я хочу запропонувати вам самий простий рецепт дерунів з картоплі, які складаються майже виключно з цього повсюдно улюбленого овоча — натертого, приправленого сіллю і перцем і обсмаженого в олії на сковорідці. Хоча в багатьох варіантах приготування дерунів крім картоплі часто використовують цибулю, часник, яйця, борошно, сир та інші продукти, однак його класичний картопляний смак досягається тільки в тому випадку, коли овоч у повній мірі виконує соло в цьому прекрасному блюді. Незважаючи на такий мінімалістичний склад компонентів, ці деруни порадують будь-якого, хто здатний оцінити абсолютно особливий смак і аромат тільки що власно руч підсмаженої картоплі. Вони готуються настільки швидко і просто, що можуть виручити в ситуації, коли необхідно негайно приготувати ситну їжу і нагодувати свою сім’ю і гостей, причому від цих рум’яних апетитних картопляних оладок з приголомшливою хрусткою скоринкою напевно не відмовиться жодна людина, що любить смачно поїсти. Найпростіші деруни з картоплі можуть стати для вас справжньою знахідкою і паличкою-виручалочкою, яка знадобиться цілий рік у рядових та особливих випадках життя!

Корисна інформація

Як приготувати картопляні деруни на сковороді — простий рецепт дерунів з картоплі з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 800 – 900 р картоплі (4 великих бульби)
• 1/2 ст. л. крохмалю
• сіль, перець
• 80 мл рослинного масла

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати найпростіші картопляні деруни на сковорідці, картоплю очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.

Рада! Для приготування смачних дерунів бажано використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю, оскільки він володіє сполучними властивостями, необхідними для того, щоб оладки не розвалювалися на сковорідці, а крім того, така картопля добре прожарюється і виходить рум’яною і хрусткою. Тому рекомендується вибирати в магазині картоплю з позначкою «для смаження» або просто не занадто молодий, полежавший якийсь час картопля.

2. Тепер картоплю необхідно віджати від зайвої соку і викласти в миску. Я зазвичай роблю наступним чином: встановлюю в раковині друшляк, потім беру з дошки жменю натертої картоплі, добре віджимають її над друшляком і викладаю в підходящу ємність. Ця нескладна процедура продовжується до тих пір, поки не закінчаться натерті овочі, після чого треба не забути вигребти з друшляка нападницю туди картоплю.

Рада! У більшості випадків видалити всю вологу з овочів таким способом неможливо, тому поки ви готуєте деруни, в мисці з тестом може накопичуватися рідина. У цьому випадку рідина треба акуратно зливати, і це буде особливо просто робити, якщо ви приготуєте картопляну суміш в ємності з носиком.

3. До натертої картоплі додати сіль, перець і крохмаль (краще, звичайно, картопляний, але і кукурудзяний теж підійде).
4. Всі інгредієнти для дерунів з картоплі добре перемішати виделкою.
5. У сковороду сильно розігріти пристойну кількість рослинної олії і ложкою викласти картопляну суміш у формі круглих оладок.

Рада! Для простоти і швидкості приготування бажано робити деруни невеликого діаметру і товщини, оскільки великі оладки буде складно перевернути без втрат, а товсті потребуватимуть більше часу на прожарювання.

6. На середньому вогні обсмажити деруни з двох боків протягом 3 – 5 хвилин до рум’яної скоринки, підливаючи по мірі необхідності рослинне масло. Оскільки деруни вбирають в себе досить багато масла, то по закінченні приготування їх можна викласти на паперовий рушник, щоб з них стік зайвий жир. Однак, не варто тримати їх на рушник занадто довго, так як вони розмокнуть і перестануть хрустіти.
7. Хоча деруни готуються досить швидко, тим не менш, я встигла за цей час зробити дуже простий і смачний сирно-сметанний соус до них: 50 г жирного сиру протерла через сито і змішала з 100 г сметани, потім додала подрібнений зубчик часнику, кілька гілочок дрібно порубаного кропу і зеленої цибулі, сіль і перець.
Можна, звичайно, для подачі цієї страви взяти вже готовий майонез, сметану або будь-білий соус на ваш смак.

Картопляні деруни краще всього є в свежеприготовленном вигляді, оскільки рум’яна хрустка скориночка становить головну принадність цього смачного і корисного овочевого страви. Але вони також цілком їстівні після остигання і можуть стати прекрасним гарніром до м’ясних страв. Приємного апетиту!