Салати з капусти на зиму – дуже корисна, смачна і затребувана на столах заготовка. За вітамінним складом такий салатик не поступиться навіть свіжим овочам. Адже капуста, чим більше коштує, тим краще заквашується. А це, як відомо, дуже корисно.
Капуста – овоч дуже вдячний. Вона не вимагає великого відходу, зберігається всю зиму в погребі. Навіть якщо немає свого городу, можна дешево купити її на ринку. При цьому, містить величезну кількість корисних речовин.
Навіть самий затятий гурман, спробувавши вилочку капустяного салату, не зможе утриматися і не спробувати ще. Сьогодні ми підготували для вас добірку дуже смачних салатів зі свіжої капусти на зиму в банках. Всі вони прості у приготуванні. Впорається навіть новачок.
Отже, ми починаємо…
Салат з капусти на зиму з болгарським перцем, морквою і цибулею без стерилізації
Цей рецепт перевірений часом. Такий салат готувала моя мама, скільки себе пам’ятаю. Тепер і ми готуємо його кожен рік своєї сім’ї
Інгредієнти:
- 5 кіло капусти
- Пучок свіжого кропу
- 1,3 кіло солодкого болгарського перцю
- Пару гострих перців, за бажанням
- Кіло моркви
- Кіло цибулі
Заливка:
- 150 мл столового оцту
- 4 їдальні ложки солі
- 500 мілілітрів масла пісного
- 350 грам цукрового піску
- 1,2 літра води
Важливо! Всі овочі в списку вказані вже підготовленому, очищеному вигляді.
Приготування:
Цибулю і моркву чистимо.
Морквину тремо теркою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Для цих цілей можете використовувати кухонний комбайн з відповідними насадками. Але можна обійтися теркою і ножем
Солодкий перець вичищаємо, нарізаємо стінки соломкою, не дуже довгою. Великий овоч можна нарізати спочатку вздовж на 4 частини, а потім смужками. Гострий перець очищаємо від насіння, нарізаємо його кільцями. Але якщо ви хочете салат погостріше, залиште насіння
Кріп миємо, отряхиваем від вологи, дрібно рубаємо. Капусту шаткуємо досить тонко, довгою соломкою. Можна робити це шатківницею або просто ножем
Всі підготовлені овочі перемішуємо в одному посуді. Небагато можна прим’яти руками. Але тільки так, щоб не переламати скибочки перцю.Тепер вводимо сюди всі інгредієнти для заливки. Все розмішуємо, щоб всі складові рівномірно розійшлися. Залишаємо так, прикривши кришкою або марлею на 3 години
Тепер по стерилізованим банкам, щільно приминаючи, розкладаємо спочатку овочі. Потім рівномірно розливаємо і сік. Зберігати такі банки в холодильнику. Але якщо ви хочете зберігати їх у квартирі чи погребі, потрібно простерилізувати у киплячій воді 20 хвилин
Салат виходить неймовірно смачною і хрусткою – просто пальчики оближеш. Часто ми готуємо його не на зиму, а просто так.
Рецепт смачного салат з капусти з огірками на зиму в банках
Ідеальне поєднання для любителів похрумтіти. Виходить дуже смачно, хрустко і соковито. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- 3 кг огірків
- 200 г свіжої зелені
- 3 гострих перчика
- 3 кг свіжої капусти
- 200 г часнику
- Кіло цибулі
- Столова ложка перцю горошком
- 250 мл столового оцту
- 3,5 столові ложки солі
- 5 шт. листя лаврушки
- 300 мл рослинного масла
- Стакан цукру
Приготування:
Огірки нарізаємо кружечками або підлозі кружечками, залежно від діаметра овочів. Гострий перець очищаємо, нарізаємо кільцями.
Якщо бажаєте, щоб салат був гостріший, можна залишити насіння всередині.
Капусту тоненько шаткуємо. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. Часник очистити, дрібно нарізаємо. Дрібно рубаємо зелень. Наприклад, кріп або петрушку. Всі разом перемішуємо в одній мисці, де в подальшому плануєте його варити
Тепер додаємо сюди горошини перцю, сіль, масло і цукор. Всі добре розмішуємо і ставимо варитися. Часто помішуємо, щоб вміст прогрівалося рівномірно
Після того, як маса повноцінно закипить, варимо ще хвилин 5 або 10, поки огірки з насиченого зеленого кольору не перейдуть в оливковий, більш темний. Потрібно часто перемішувати, щоб проварилися зо вони рівномірно.
Тепер виливаємо сюди близько склянки оцту, розмішуємо і відразу вимикаємо нагрівання. Розкладаємо овочі разом з соком по банкам, щільно. Закорковуємо. До того, як прибирати їх на зберігання, даємо охолонути в перевернутому вигляді під шубою.
Салат з свіжої капусти на зиму з болгарським перцем без варіння
Ще один рецепт смачного салату з капусти. Зберігається він у холодильнику. Для його приготування не потрібно варіння і стерилізації. Але, як показує практика, довго він зберігається не буде. Якщо плануєте зберігати його довше місяця, то краще, звичайно, простерилізувати
Інгредієнти:
- Кіло моркви
- Склянка оцту
- Кіло капусти
- Кілограм болгарського перцю
- Стакан цукру
- Кілограм ріпчастої цибулі
- Столова ложка крупної солі
- 400 мл рослинного масла
Приготування:
Готується салат вкрай просто. Для цього потрібно помити і очистити (якщо потрібно) овочі. Капусту, наприклад, очищаємо від верхніх листочків. Нарізаємо до кочережки її тонкою соломкою.
Капусту треба брати виключно пізню. Якщо готуєте молоду капусту, то салат буде придатний тільки для поїдання відразу
Моркву чистимо, трьом великої стороною терки
Солодкий перець вичищаємо від насіння. Очищені стінки нарізаємо тонкою соломкою або кубиками. Але ми робимо це соломкою, як і всі інші овочі. Перемішаємо їх разом в одній мисці
Цибулю нарізаємо півкільцями, відправляємо до інших овочів. Вливаємо сюди оцет з маслом, додаємо сіль і цукор, все добре розмішуємо
Тепер потрібно розкласти масу, досить щільно приминаючи, по стерилізованим банкам. Якщо вони ще гарячі, то при попаданні овочів, можуть лопнути. Тому, під дно краще підкласти широку сторону ножа або просто розставити їх на деку. Прикриваємо зверху серветкою і залишаємо в теплому місці, на кухні, на 3 дні
Потім закручуємо стерильними кришками і прибираємо в холодильник.
Так приємно похрумтіти таким салатом, вприкуску з картоплею або просто так. Рекомендую спробувати і вам. Не пошкодуєте!
Класичний рецепт салату з капусти на зиму — пальчики оближеш
Смачно, соковито і хрустко – це все про такому салаті! Готується дуже просто. Взимку відлітає зі столу в два рахунки
Інгредієнти:
- 5 кг капусти
- Півкіло цукру
- Кілограм солодкого перцю
- 300 грам столового оцту
- 500 грам рослинного масла
- Кілограм моркви
- 6 столових ложок солі
- Кілограм цибулі
Всі овочі зважувати тільки після очищення.
Приготування:
Шаткуємо капусту зручним способом. Відразу закладаємо по містку ємність.
Шматочками середнього розміру нарізаємо стінки солодкого перцю. Відправляємо його до капусти. Цибулю теж поріжемо соломкою – напів – або чверть-кільцями.
Моркву очищаємо. Натирати її будемо на звичайній тертці, на крупній її боці або на тертці для моркви по-корейськи. Відправляємо разом з цибулею в загальну масу
Всі овочі гарненько вимішуємо. Додаємо все інше за списком і знову розмішуємо, дуже старанно, але не пошкоджуючи шматочки перцю.
Щільно закладаємо, утрамбовувавши, по стерильним банкам. Закриваємо. Прибираємо в холодильник.
Простий рецепт салату з капусти і буряків з оцтом
Блюдо швидко готується і має яскравий зовнішній вигляд. Салат малинового кольору чудово виглядає на будь-якому столі. Маринована капуста з буряком – дуже легкий перекус, не бійтеся зіпсувати фігуру. Читати повністю…
Відео рецепт салату з капусти з морквою на зиму — дуже смачно в 3-літровій банці
Зберігається салат близько 2 місяців. Якщо хочете зберігати довше, стерилізуйте банки з салатом у воді 20 хвилин після закипання. Але у свіжому вигляді він подобається мені більше. Капуста доступна за ціною і взимку, як і інші овочі. Тому, коли ми з’їдаємо його, робимо новий.
Капустяні салати не тільки дуже смачні, але й надзвичайно корисні. Особливо ті, які не варяться, а квасятся природним шляхом. Користь їх невимірна. Тому, їх потрібно включати в свій раціон.
Сподіваюся, вам сподобалися наші рецепти. Забирайте їх собі в скарбничку і користуйтеся на здоров’я. Заходьте частіше! До швидких зустрічей!
