Вітаю друзі. Зовсім скоро вже закінчиться літо. Так швидко і непомітно летить час, що стає навіть трохи сумно. Хоча кожна пора року по своєму добре. А от місяці серпень і вересень зазвичай підносять нам багатий урожай ароматних яблук.
У першу чергу потрібно їсти ці плоди у свіжому вигляді, адже вони дуже корисні. Ну і звичайно ж, всі запаси не з’їсти, тому потрібно робити різні заготовки на зиму. Наприклад, можна приготувати прозоре корисне варення або повидло. Ці солодощі дуже гарні і відмінно підходять для чаювання або для начинки булочок, тортиків.
І так як способи приготування варення ми вже з вами розглядали, то сьогодні я детально зупинюся на готуванні повидла з яблук. Зазвичай технологія варіння в рецептах особливо не відрізняється. Єдине можна додати додаткові інгредієнти в склад. Хоча я більше віддаю перевагу класиці жанру і додаю тільки самі фрукти та цукор.
До речі, не забувайте, що з даних фруктів можна приготувати дуже смачну і пишну шарлотку. А ще із стиглих плодів можна зробити неймовірний домашній мармелад. Я нещодавно натрапила на добірку рецептів з описом даного десерту. Якщо вам цікаво, то теж можете ознайомитись на цьому сайті https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.
Повидло з яблук, приготоване в домашніх умовах за простим рецептом
Як я написала вище, зазвичай до складу ласощів намагаються не класти нічого зайвого, тільки цукор і яблука. Тому спочатку я вам пропоную зварити класичний джем. Зверніть увагу на те, що колір і смак можуть змінюватися в залежності від сорту фруктів.
Сорт яблук можете вибрати абсолютно будь-який.
Інгредієнти:
На 1 літрову баночку:
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 500 грам.
В залежності від солодощі плодів та власного смаку ви можете збільшити або зменшити кількість цукру.
Спосіб приготування:
1. У першу чергу потрібно підготувати плоди. Ретельно помийте їх, а потім розріжте на 4 частини. Видаліть насіння, хвостик і серцевину. Якщо на яблучках є нерівності, погані місця, теж обріжте їх. Зрізайте шкірку за бажанням, я зазвичай залишаю її, адже так частування виходить набагато корисніше.
2. Далі підготовлені плоди потрібно розм’якшити. Є кілька способів:
- Використання пароварки: у відділення завантажити всі часточки і поставити на розпарювання протягом 20 хвилин;
- Використання мультиварки: просто поставте режим «гасіння» і готуйте плоди до м’якості;
- Використання каструлі: налийте в каструлю 2 ст. ложки води, покладіть часточки, накрийте кришкою. Далі увімкніть слабкий вогонь і тушкуйте до м’якості, не забуваючи помішувати масу, щоб нічого не пригоріло.
3. Тепер розм’якшені фрукти потрібно перетворити в пюре. Для цього подрібніть за допомогою блендера, товкачика або пропустіть через сито.
Якщо ви використовуєте сито, тоді шкурки обов’язково видаляйте.
4. Вийшло пюре перекладіть у варильну ємність і поставте на слабкий вогонь. Насипте цукор, перемішайте. Варіть протягом години, при цьому періодично помішуйте консистенцію.
Повидло в процесі варіння буде сильно бризкатися, тому будьте обережні і не обожгитесь.
5. Через годину маса буде ще рідкою, але не лякайтеся. Саме в процесі охолодження ласощі загусне. А якщо потримати його потім в холодильнику, то буде ще густіше.
6. Гаряче частування потрібно перекласти в стерильні банки, закрутити кришками. Далі укутайте баночки рушником і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім приберіть на зберігання в комору.
Як зварити смачне і густе повидло з яблук на зиму
А ось наступний рецепт пропоную трохи урізноманітнити і додати для ароматності мелену корицю. Ну і технологія приготування злегка відрізняється від попереднього варіанту. Мені до речі кажучи вона подобається більше. Люблю коли частування робиться у власному соку.
Інгредієнти:
- Яблука — 2 кг;
- Цукор — 1 кг;
- Кориця мелена — 1/2 ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. Фрукти добре промийте і обсушіть. Очистіть від шкірки і видаліть насіння. Поріжте на часточки.
2. Тепер пересипте скибочки цукром.
3. Перемішайте вміст дерев’яною ложкою так, щоб цукор рівномірно розподілився по шматочках.
4. В такому стані залиште яблучка години на 2, щоб вони дали сік.
5. По закінченню часу поставте ємність на плиту і доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть протягом 7-10 хвилин. Потім зніміть з вогню і остудіть. Подрібніть фрукти за допомогою блендера.
6. У вас повинно вийти пюре. У нього насипте корицю і добре все перемішайте.
7. Знову поставте ємність на плиту, поставте маленький вогонь і доведіть консистенцію до кипіння. Прокип’ятіть протягом 10 хвилин. Потім перелийте повидло в стерилізовані баночки і закатайте під металеві кришки.
Остудіть заготовки і зберігайте в прохолодному місці. Виходить дуже смачне частування!
Класичний рецепт повидла з яблук білий налив
Ну а цей спосіб готування хороший тим, що для нього підходять перезрілі плоди. Плюс використання сорту білий налив дозволяє зробити заготовки дуже рано, наприклад у нас в Тулі ці фрукти вже у всю йдуть. Так що кілька баночок я вже поставила в комору.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 0,5 кг
Спосіб приготування:
1. Фрукти промийте і просушіть. Очистіть плоди від шкірки, видаліть серцевину і насіння.
2. Тепер дрібно поріжте яблука або натріть їх на крупній тертці.
3. Яблука засипте цукром, накрийте кришкою і залиште хвилин на 30.
4. Після 30 хвилин з’явиться сік. Перемішайте заготівлю і поставте на повільний вогонь.
Доведіть до кипіння і проваріть протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи вміст. Після цього зніміть каструлю з вогню і дочекайтеся повного остигання. Коли вариво охолоне, знову поставте його на вогонь і поваріть ще 5-10 хвилин.
Повторіть процедуру, описану вище 3-4 рази, щоб шматочки фруктів стали м’якими і розварилися. Для однорідної консистенції можна яблука подрібнити за допомогою блендера.
5. Готове ласощі повинно мати карамельний відтінок і однорідну консистенцію. Повидло потрібно гарячим розлити в стерильні банки і закрити кришками. Потім укутайте баночки ковдрою і залиште на ніч до охолодження.
Вранці приберіть заготовки на зберігання в прохолодне і затемнене місце.
Простий спосіб приготування в мультиварці
Також яблучне частування можна зварити і в мультиварці. Складнощів тут немає ніяких, єдине ми додамо трохи води.
Вам знадобиться: яблука — 1 кг; цукор — 500 гр.; вода — 200 мл
Яблучне повидло з апельсином на зиму
А зараз пропоную розбавити нашу смакоту цитрусовими нотками. Плюс до всього ви отримаєте бурштиновий колір частування. Також до складу входять прянощі. Ви можете їх і не додавати.
І рецептура приготування трохи складніше, ніж у попередніх варіантах, але вона варта того, щоб її спробувати.
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг;
- Коричневий цукор – 0,5 склянки;
- Білий цукор – 2 ст.;
- Яблучний оцет – 1 ст.;
- Вода – 3 ст.;
- Ваніль – 1 ч. ложка;
- Кориця – 2 ч. ложки;
- Мускатний горіх – 0,5 ч. ложки;
- Апельсин – 2 штуки.
Спосіб приготування:
1. Помийте фрукти і поріжте їх на четвертинки. Видаліть серцевину.
2. Візьміть велику каструлю і налийте в неї воду, укус. Поставте ємність на помірний вогонь. Далі доведіть рідину до кипіння і потім додайте яблука.
3. Закрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і проваріть вміст протягом 45 хвилин. При цьому плоди потрібно часто перемішувати.
4. Після варіння остудіть заготовку, а потім протріть через сито. Шкірку потрібно викинути.
5. Яблучне пюре перекладіть в каструлю і насипте цукор. Далі потрібно додати сік апельсинів і цедру, ваніль, корицю і мускатний горіх. Добре перемішайте масу і поставте ємність в холодильник на ніч.
6. Перші 4 години масу потрібно перемішувати кожні 30 хвилин, а в останні 2 години — кожні 15 хвилин.
7. Вранці розлийте повидло в стерильні банки і накрийте кришками. Стерилізуйте заготовки звичним для вас способом, закатайте. Остудіть і приберіть в місце для зберігання.
Як приготувати повидло з яблук через м’ясорубку
Зазвичай джем у нас завжди асоціюється з однорідної пюреподібної масою. У попередніх рецептах ми домагалися такої консистенції використовуючи блендер, сито або толкушку. Тепер пропоную в хід пустити м’ясорубку, а чому б і ні? Адже раніше тільки її й використовували).
Інгредієнти:
- Очищені яблука — 1 кг;
- Цукор — 300-400 грам.
Спосіб приготування:
1. Плоди помийте, очистіть і розріжте на 4-5 частин. Видаліть кісточки.
2. Часточки пропустіть через м’ясорубку і засипте цукром. Добре все перемішайте.
3. Варіть вийшло пюре на повільному вогні протягом 40 хвилин. Не забувайте перемішувати. Коли яблука стануть м’якими і не будуть хрустіти, значить частування готово.
Розлийте його по стерильним банкам і закатайте. Остудіть і приберіть в льох.
Варимо швидко прозоре повидло з яблук часточками
А ось деякі люблять робити цей десерт навпаки, не перетворюючи фрукти в пюре, а готують його часточками. Що ж, давайте і ми з вами розберемо таку технологію.
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг;
- Цукор — 800 гр.;
- Лимонна кислота — 1 ч. ложка;
- Вода — 300 мл
Спосіб приготування:
1. Помийте яблучка, виріжте серцевину і поріжте їх на часточки. У миску налийте воду і розведіть в ній лимонну кислоту. Опустіть у рідину часточки фруктів, але не більше ніж на 20 хвилин, щоб плоди не потемніли.
2. Далі витягніть часточки з води і перекладіть в інший тазик, засипте цукром і перемішайте. Залиште вміст на кілька годин, щоб з’явився сік.
3. Ось як має виглядати заготівля по закінченні часу:
4. Тепер поставте миску на вогонь і доведіть масу до кипіння. Далі проваріть ласощі 10 хвилин і зніміть з вогню. Остудіть.
5. Остигле повидло потрібно знову поставити на вогонь. Потім доведіть його до кипіння, проваріть 15 хвилин і охолодіть. Після охолодження повторіть цю процедуру ще раз.
6. Далі гарячий десерт розлийте по стерилізованим баночках і закатайте. Остудіть і зберігайте в прохолодному місці.
Повидло з яблук в домашніх умовах для пиріжків
Як бачите всі рецепти практично однакові і нескладні. Головне зібрати стиглі плоди і не переварити їжу. Тобто проваривайте десерт у кілька підходів, з перервами на охолодження.
І для закріплення пропоную подивитися докладний ролик за варінні класичного яблучного повидла на зиму.
На цьому я закінчую розповідь і кажу вам до побачення! Не забувайте ділитися рецептами в соціальних мережах, писати коментарі. І обов’язково заготуйте в зиму пару баночок густого і смачного повидла з яблук.
